چگونه می توان راویولی با مواد مختلف در خانه تهیه کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
ماکارونی ایتالیایی تهیه شده از خمیر - راویولی (راویولی ایتالیایی). بسیاری از مردم به اشتباه راویولی را شبیه پیراشکی یا پیراشکی می دانند. خود ایتالیایی ها این غذا را نوعی پاستا می نامند ، زیرا خمیر بیشتری نسبت به پر کردن دارد. اگر هنوز این غذا را امتحان نکرده اید یا آماده نکرده اید ، ما TOP-4 دستور العمل راویولی را ارائه می دهیم که می توانید در خانه درست کنید.
نکات و اسرار آشپزی
- راویولی به طور سنتی به شکل مربع ، مثلث ، بیضی ، دایره یا هلال با لبه های بریده فرفری ساخته می شود. اگرچه شکل آنها می تواند متفاوت باشد ، و اندازه آنها از بسیار مینیاتوری تا کاملاً چشمگیر باشد.
- در مورد پرکردگی ها ، در اینجا دموکراسی کاملی وجود دارد. راویولی تقریباً با هر نوع پرکنی تهیه می شود: گوشت ، ماهی ، مرغ ، سبزیجات ، پنیر ، میوه ها ، غذاهای دریایی ، شکلات … آنها گیاهی و بدون چربی هستند.
- مرسوم نیست که راویولی را برای آینده منجمد کنیم ، اگرچه مجاز است. آنها تازه ، بلافاصله پس از آماده سازی خورده می شوند. آنها به سادگی جوشانده می شوند یا بعد از جوشاندن در فر با سس پخته می شوند یا در یک تابه در روغن سرخ می شوند.
- خمیر راویولی اغلب با تخم مرغ و روغن گیاهی ورز داده می شود ، اما اغلب آنها را با خمیر بدون خمیر معمولی تهیه می کنند.
- برای اینکه خمیر به راحتی پهن شود ، کاملا متراکم ، اما الاستیک است ، باید آن را با دستان سرد ورز دهید. هر از گاهی کف دستان خود را در آب سرد مرطوب کرده ، با یک حوله خشک کرده و خمیر را ورز دهید. همچنین هنگام پهن کردن خمیر ، باید داخل خانه خنک باشد ، در غیر این صورت خمیر با پوسته پوشانده می شود.
راویولی با گوشت
برای دستور غذا ، می توانید هر نوع گوشتی بردارید ، یا گوشت گاو و گوشت خوک ، مرغ و بوقلمون مخلوط کرده و آماده کنید. راویولی تمام شده را با گوشت به همراه کره و گیاهان ، خامه ترش ، سس مایونز یا سس مورد علاقه خود سرو کنید. به
- محتوای کالری در 100 گرم - 296 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- آرد - 200 گرم
- نمک - 2 عدد
- پیاز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- ادویه به مزه
- گوشت چرخ کرده - 250 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت راویولی با گوشت:
- آرد را الک کنید ، حالت تهوع ایجاد کنید ، تخم مرغ ، روغن نباتی را اضافه کرده و نمک بزنید. یک خمیر سخت ، صاف و سفت ورز دهید و به شکل نان درآورید.
- خمیر تمام شده را در کیسه ای بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در این مدت ، خمیر نرم تر و منعطف تر می شود.
- گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای انجام این کار ، گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید ، پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. نمک ، ادویه جات ترشی جات و چند قاشق غذاخوری آب برای آبدار شدن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دستان خود خوب مخلوط کنید.
- خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید ، که تا آنجا که ممکن است نازک ، حدود 1 میلی لیتر ، تقسیم کنید.
- گوشت چرخ کرده را روی ورقه ای از خمیر به صورت ردیف های مساوی با یک قاشق چایخوری پهن کرده و روی آن را با یک ورقه نورد دوم خمیر بپوشانید.
- با لبه دست یا هر وسیله مناسب ، بین ردیف ها راه بروید ، خمیر را فشار دهید. سپس با استفاده از چاقوی پیتزا یا چاقوی موج خمیر را به صورت مربع برش دهید.
- آب ، نمک را بجوشانید ، راویولی گوشت را پایین بیاورید و 5-7 دقیقه بپزید.
راویولی ماهی قزل آلا
بدون صرف زمان و تلاش زیاد ، یک غذای خوشمزه در آشپزخانه خود تهیه کنید - راویولی ماهی قزل آلا. ترکیب غیر معمول خمیر آب پز با ماهی در واقع طعم دلپذیر و ساختار ظریف خاصی دارد.
عناصر:
- آرد گندم - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- ماهی قزل آلا خرد شده - 150 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر پارمسان - 50 گرم.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت و پز راویولی ماهی قزل آلا:
- آرد را روی یک سطح کار با یک اسلاید بریزید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید ، داخل یک تخم مرغ بریزید (1 عدد) و خمیر را ورز دهید. در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
- خمیر تمام شده را در پلاستیک بگذارید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
- ماهی قزل آلا را خرد کرده ، پیاز ریز خرد شده ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
- خمیر سرد شده را با وردنه به یک لایه نازک بچرخانید و با برش های مخصوص قسمت های خالی را برش دهید.
- مواد را روی یک تکه از خمیر قرار دهید ، و لبه های آزاد خمیر را با تخم مرغ زده شده در اطراف پر کنید. گوشت چرخ کرده را با یک تکه خمیر بپوشانید و لبه های آن را به هم وصل کنید.
- راویولی ماهی قزل آلا را در آب نمک جوش بریزید و 5 دقیقه بپزید.
- هنگام سرو ، پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید.
راویولی با مرغ چرخ کرده
در این دستور از مرغ برای پر کردن استفاده می شود ، اما می توانید راویولی خرگوش درست کنید. محصولات به همان اندازه خوشمزه و مفیدتر و رژیمی خواهند بود. و برای یک غذای بدون چربی طبق همان دستور العمل ، راویولی را با قارچ آماده کنید ، فیله مرغ را با قارچ جایگزین کنید.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- نمک - کمی خمیر در خمیر ، 0.6 قاشق غذاخوری در پر کردن
- تخم مرغ - 3 عدد.
- فیله مرغ - 300 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.2 قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
پخت راویولی مرغ:
- پیاز را پوست بگیرید ، مکعب های کوچک خرد کنید و در تابه ای در روغن آفتابگردان به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- فیله مرغ را خیلی ریز خرد کنید و همراه با پیاز به تابه بفرستید. گاهی اوقات غذا را سرخ کنید تا گوشت نرم شود.
- توده سرخ شده به دست آمده را داخل کاسه غذاساز با ضمیمه چاقوی فلزی بریزید ، سیر پوست کنده و فشرده ، نمک ، فلفل سیاه را اضافه کنید و غذا را خرد کنید تا خرده ریز به دست آید.
- سطح کار را با آرد بپاشید و خمیر سرد شده را پهن کنید تا شفاف شود.
- روی خمیر رول شده ، پر کردن را به صورت قسمتهایی در فاصله حدود 3 سانتی متر قرار دهید و قسمت دوم را با قسمت دوم خمیر بپوشانید. خمیر را بین پر کردن فشار دهید ، مطمئن شوید که خوب مخلوط شده است.
- با استفاده از چاقوی مخصوص ، از چرخ استفاده کنید تا خمیر را به قطعات راویولی تقسیم کرده و برای اطمینان در امتداد لبه های هر قطعه با دندان های چنگال قدم بزنید.
- راویولی مرغ چرخ کرده را در مقدار زیادی آب نمک بجوشانید.
راویولی با قارچ و پنیر
راویولی خوشمزه و دلچسب با قارچ و پنیر هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این غذا برای کسانی که گوشت نمی خورند و همچنین کسانی که ناهار و شام دلپذیر را دوست دارند جذاب خواهد بود. شما می توانید هر قارچ را مصرف کنید: chanterelles ، قارچ porcini ، قارچ شیر.
عناصر:
- آرد گندم - 1 کیلوگرم
- آب - 1 ، 25 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- قارچ تازه - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد.
- پیاز سبز - یک دسته
- روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری
- کره - 4 قاشق غذاخوری
- کرم 30 - - 2 قاشق غذاخوری
- پنیر سخت - 50 گرم
- جعفری - 60 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت راویولی با قارچ و پنیر:
- خمیر را ورز دهید. برای انجام این کار ، آرد را با نمک مخلوط کنید و تخم مرغ ها را با روغن زیتون و آب بزنید. سپس به تدریج مخلوط تخم مرغ را در آرد بریزید و یک خمیر الاستیک و کشدار را ورز دهید.
- روی خمیر تمام شده را با یک دستمال بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.
- برای پر کردن ، قارچ ها را ریز خرد کنید ، پیاز پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید و محصولات را در یک تابه در کره به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
- خامه را بریزید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا مواد پر آبدار شوند.
- خمیر را به 2 لایه نازک یکسان با ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
- روی یک لایه خمیر 1 قاشق چایخوری بگذارید. پر کردن در فاصله 4 سانتی متر از یکدیگر.
- روی لایه را با لایه دوم بپوشانید و ورقه ها را با انگشتان خود محکم به دور فیلینگ فشار دهید. سپس آنها را به صورت مربع برش دهید.
- راویولی ها را در آب نمک جوش به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید ، با قاشق شکاف دار بردارید و روی ظرف بگذارید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. محصولات را ترکیب کنید ، روغن زیتون را اضافه کنید و راویولی را با قارچ و پنیر با سس حاصل مزه دار کنید.
