بسیاری مطمئن هستند که خمیر مخمر بسیار دمدمی مزاج است و کار با آن دشوار است. با این حال ، اگر دستور العمل خوب و صحیح را می دانید ، به هیچ وجه اینطور نیست. چگونه می فهمید که چنین دستور العملی در پیش روی شماست.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
خمیر مخمر کیک ، پای ، نان شیرینی ، پیتزا ، رول و سایر محصولات پخته شده با مواد مختلف است. صادقانه بگویم ، برای این دستور العمل ها ، روش ورز دادن خمیر تقریباً همیشه یکسان است. اما بین ورز دادن خمیر مخمر تفاوت وجود دارد: کره ، معمولی و پفکی. بسته به نوع خمیر ، محصولات مختلفی از آن تهیه می شود. بنابراین ، از خمیر مخمر معمولی برای پخت نان ، پیتزا ، پای سرخ شده ، تورتیلا ، پای در فر و غیره استفاده می شود. خمیر مخمر کره - چیزکیک ، نان شیرین ، رول ، پای با پر کردن شیرین و شور و غیره. به در اصل ، تقریباً همه انواع شیرینی ها را می توان از خمیر مخمر پفکی تهیه کرد ، اما پفک ها ، پفک ها و حتی خمیرها به ویژه اغلب تهیه می شوند.
در یک کلام ، خمیر مخمر را می توان به عنوان مافین تهیه شده از مواد اولیه مختلف غذایی توصیف کرد. میزان پخت در خمیر با توجه به نوع پخت تعیین می شود. در کلمات رایج ، پخت - تخم مرغ ، شکر ، خامه ترش ، کره. با این حال ، این اجزا فرایند تولید مثل مخمر را بسیار پیچیده می کند ، سپس مخمر خود را در چنین خمیر 1 ، 5-2 برابر بیشتر از خمیر معمولی قرار می دهد. به طور کلی ، هرچه پخت غنی تر باشد ، به مخمر بیشتری نیاز است. همه می دانند که غنی ترین خمیر ، خمیر کیک است که برای عید پاک پخته می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 49 ، 3 کیلو کالری.
- وعده ها - حدود 350-400 گرم خمیر
- زمان پخت - حدود 2 ساعت
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- مخمر خشک - کیسه (11 گرم)
- نمک - یک خرج کردن
- آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر
طرز تهیه خمیر مایه
1. آب آشامیدنی گرم ، شکر و مخمر را در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید.
2. خوب هم بزنید تا مخمر کاملاً حل شود.
3. روغن نباتی را بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید.
4. اجزای مایع را دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
5. خامه ترش را به محصولات اضافه کنید.
6. اجزای مایع را دوباره هم بزنید.
7. حالا آرد را اضافه کنید. اما نه به یکباره ، tk. گلوتن برای هر نوع متفاوت است ، و شما ممکن است بیشتر یا کمتر از آن نیاز داشته باشید. بنابراین ، این کار را به صورت مرحله ای انجام دهید.
8. در نتیجه ، شما باید یک خمیر نرم و کشدار داشته باشید ، نه خیلی محکم ، در حالی که به دستان شما نمی چسبد. یک توپ از آن تشکیل دهید ، در هر ظرف یا کاسه ای قرار دهید ، با یک حوله تمیز بپوشانید و 1 ساعت بگذارید. در این مدت ، اندازه آن دو برابر می شود.
9. وقتی خمیر بالا آمد ، دوباره آن را ورز دهید. البته ، کمی حل می شود ، اما اجازه ندهید این شما را بترساند. پس از ورز دادن ، می توانید از آن برای هر نوع غذای پخته استفاده کنید. اما سپس به شرح زیر عمل کنید. هنگامی که محصول شکل گرفت ، آن را روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید و بگذارید نیم ساعت بماند. خمیر دوباره بالا می آید و حجم و اندازه آن افزایش می یابد. بنابراین ، اگر نان ها را می پزید ، آنها را روی یک ورقه پخت در فاصله 5 سانتی متر یا حتی بیشتر قرار دهید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه خمیر مخمر با کفیر را مشاهده کنید.
[رسانه =
