ترکیب پنیر مورول ، محتوای کالری و ویژگی های پخت آن. چگونه خورده می شود و چه دستور العمل هایی با مشارکت آن می توان در آشپزخانه خانه اجرا کرد؟ خواص مفید محصول و موارد منع مصرف اصلی آن.
مورول یک پنیر نیمه سخت فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می شود. بلوغ 5-6 هفته طول می کشد. دارای طعم خامه ای شور و عطر شیر لطیف است. از سال 1900 در جهان شناخته شده است. این نه تنها به خاطر طعم عالی و توده خواص مفید آن ، بلکه به دلیل شکل غیر معمول آن نیز مشهور است - یک حفره عظیم در مرکز سر پنیر گرد واقع شده است.
ویژگی های تهیه پنیر مورول
این محصول در فرانسه توسط کشاورزان کوچک و شرکتهای صنعتی تخصصی تولید می شود. پنیر سازان بدون توجه به فصل آن را طبخ می کنند. با این حال ، خوشمزه ترین و سالم ترین پنیر پنیری است که از آوریل تا سپتامبر از شیر گاوهایی که در چمنزارهای سبز چرا می کنند بدست می آید. از نظر علمی ثابت شده است که گاوی که علف سبز و آبدار می خورد سالم ترین شیر غنی از پروتئین و ویتامین تولید می کند.
دنیا طرز تهیه پنیر مورول را در دهه 90 آموخت. این غذای لذیذ از شیر پاستوریزه تهیه می شود. این محصول در حین پخت گرم نمی شود.
ویژگی های پخت پنیر مورول:
- تخمیر شیر پاستوریزه
- کشک کشک حاصل را فشار دهید.
- پیچاندن سر پنیر در پارچه و قرار دادن آنها برای بلوغ در انبارهای مخصوص ، جایی که سطح مشخصی از رطوبت و دمای هوا حفظ می شود.
- شستشوی دوره ای پوسته پنیر.
- پوشش سر در پایان رسیدن با موم مخصوص.
در نتیجه پنیر سازان یک سر گرد پنیر به قطر 15 سانتی متر و وزن 450-500 گرم به دست می آورند.هر قطعه پنیر دارای سوراخی با قطر حدود 4 سانتی متر است.
گوشت مورول با ساختار متراکم و کشسان ، رنگ زرد غنی و طعم ملایم متمایز می شود. ظرافت ، بر خلاف بسیاری از انواع خاص پنیرهای فرانسوی ، تقریباً به مذاق همه خوش می آید.
لطفاً توجه داشته باشید که بخشی از مورول ، که در مرکز سر پنیر بریده شده است ، توسط فرانسوی های محتاط دور نمی افتد. استوانه حاصله به قطر 4 سانتیمتر با پوسته پارافینی پوشانده شده و در پنیر فروشی ها نیز سرو می شود. چنین محصولی Mürole نام گرفت که در زبان فرانسه به معنی "مورول کوچک" است.
