کتلت را از چه می پزید؟ گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون ، خرگوش؟ یا شاید از ماهی ، قارچ ، غذاهای دریایی و جگر؟ یا از غلات و سبزیجات؟ من دستور امضای خودم را برای کتلت های خوشمزه با کلم و برنج ارائه می دهم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
خیلی ها نمی دانند کتلت فرانسوی است؟ به طور طبیعی ، نه به روشی که او روی میزها ظاهر می شود. و این واقعیت که دهه ها پیش او از فرانسه تصفیه شده و تصفیه شده به ما آمد. و "بانوی جوان" شبیه یک تکه گوشت گاو آبدار و تازه روی استخوان بود. در طول سالها ، مردم روسیه "زن فرانسوی" را تغییر داده و آن را با سلیقه خود تنظیم کردند. ابتدا آنها شروع به ضرب و شتم گوشت کردند و سپس به طور کلی چرخاندند یا خرد کردند و استخوان را جدا کردند. و بنابراین مد لباس "خارجی" به یک کتلت روسی تبدیل شد.
و اگرچه روند کتلت های واقعی تا مینیمالیسم ساده شده است ، اما هنوز هم برخی اسرار در تهیه آنها وجود دارد. در مرحله اول ، توصیه می شود از گوشت چرخ کرده فقط خانگی استفاده کنید. ثانیاً ، گوشت از کیفیت بالایی برخوردار است. ثالثاً ، گوشت چرخ کرده تازه به تنهایی آماده می شود. چهارم ، پیاز ضروری است. آب میوه و طعم می بخشد. راز پنجم این است که گوشت چرخ کرده را کاملاً و با پشتکار مخلوط کنید. این تضمین کتلت های آبدار و خوشمزه است. خوب ، قانون ششم سرخ کردن در یک تابه معمولی با کف ضخیم و در روغن داغ است. اگر این نکات ظریف در آشپزی را رعایت کنید ، همیشه با پته های عالی ظاهر خواهید شد. خوب ، اکنون من یک دستورالعمل اثبات شده برای تونیک های خوشمزه را پیشنهاد می کنم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 700 گرم
- کلم سفید - 500 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- برنج - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- جوز هندی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 250 میلی لیتر
پختن کتلت با کلم و برنج
1. برنج را زیر 7 آب بشویید. یعنی آن را در یک الک بریزید و آن را روی یک قابلمه قرار دهید. آب را اضافه کرده و یک قاشق غلات را با هم مخلوط کنید. آب بلافاصله سفید کدر می شود. آب را عوض کنید ، دوباره هم بزنید و دور بریزید. این روش را تا شفاف شدن ادامه دهید. و در مورد شستشوی هفتم تمیز خواهد بود.
بعد ، برنج را در قابلمه ای بریزید ، کمی نمک اضافه کنید ، آب را به نسبت 1: 2 بریزید و تا نیمه پخته بجوشانید.
2. کلم را بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا رنده کنید.
4. گوشت را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
5. هویج را با کلم در یک ماهیتابه در روغن نباتی کمی تفت دهید تا نرم شود.
6. گوشت را با پیاز از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
7. کلم با هویج ، همچنین پیچ و تاب.
8. برنج را به غذا اضافه کنید.
9. 2 تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل بزنید.
10. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید تا همه غذا و ادویه جات به طور مساوی توزیع شود.
11. یک ماهیتابه را با روغن داغ کرده و کتلت ها را برای سرخ شدن بگذارید ، آنها را با دستان خیس به شکل گرد یا بیضی شکل در آورید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند ، از هر طرف حدود 3 دقیقه. آمادگی آنها را می توان به شرح زیر تعیین کرد - آنها را با یک کاردک فشار دهید ، مایع شفاف باید از آنها خارج شود.
12. کیک های سرخ شده را در قابلمه ای برای خورش قرار دهید. توصیه می شود که چدن یا هر چیز دیگری با دیوارهای ضخیم و کف باشد. برگ بو و فلفل دلمه ای را به کتلت ها اضافه کنید.
13. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید.
14. سس را خوب هم بزنید. در صورت تمایل ، می توانید آن را با آب مخلوط کنید تا مایع تر شود.
15. پانسمان را روی پتی ها بریزید.
16. قابلمه را با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و پخته ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
17. غذای آماده را به صورت طعم دار و گرم با هر غذای جانبی سرو کنید: سیب زمینی سرخ کرده یا پوره سیب زمینی ، برنج آب پز یا اسپاگتی.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کتلت کلم و گوشت را مشاهده کنید.
