ماهی سرخ شده خوشمزه است. ماهی سرخ شده در خمیر دو برابر خوشمزه است. خوب ، اگر خمیر با آبجو تهیه می شود ، این فقط یک ظرف بی نظیر است ، که مقاومت در برابر آن کاملاً غیرممکن است.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
بسیاری از مردم خمیر را در شیر یا آب آماده می کنند ، در حالی که حتی متوجه نیستند که می توان آن را با سایر مواد مانند شراب ، آب میوه ، کفیر ، آب گوشت ، آبجو و سایر مایعات نیز تهیه کرد. امروز ما روی آبجو تمرکز می کنیم ، زیرا بسیار مناسب ماهی است
چند کلمه در مورد خمیر. این یک خمیر است - خمیر که در آن انواع محصولات برای سرخ شدن در چربی داغ یا چربی عمیق پخته می شوند. خمیر مواد را می پوشاند و وقتی سرخ شد شکل ، آبدار بودن و لطافت خود را حفظ می کند. خوب ، پوسته حاصل ، پوسته ترد خوشمزه ای به غذا می بخشد.
در مورد خمیر آبجو ، در اینجا مهم است که هنگام مخلوط کردن محصولات ، آبجو دقیقاً سرد باشد. در غیر این صورت ، خمیر به شدت متورم می شود و پوسته ترد ایجاد نمی کند. هر نوع آبجو می تواند باشد. همچنین می توانید قوام خمیر را خودتان تنظیم کنید. اگر می خواهید پوسته ای ظریف به دست آید ، خمیر را غلیظ ، ترد - مایع کنید. و البته ، من نمی توانم کمک کنم اما توجه نکنم که اغلب توصیه نمی شود از هر ظرفی در خمیر استفاده کنید ، زیرا کالری آنها بسیار بالا است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 182 کیلو کالری.
- وعده - 8 تا 10 استیک
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- کپور نقره ای - 1 لاشه به وزن 2-2 ، 5 کیلوگرم (می توانید استیک های پاره ای خریداری کنید)
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- آبجو - 100 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- ادویه برای ماهی - 1 قاشق چایخوری
پخت ماهی کپور نقره ای در خمیر آبجو
1. تخم مرغ را داخل یک کاسه عمیق بریزید که در آن خمیر را بپزید.
2. تخم مرغ را با همزن یا چنگال هم بزنید تا سفیده و زرده به یک توده مایع یکدست تبدیل شود. ادویه ، نمک و فلفل را در یک ظرف بریزید.
3. آبجو سرد و آرد بریزید.
4. خمیر را خوب هم بزنید. انگشت خود را در آن قرار دهید و سعی کنید. طعم و مزه را با ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه تنظیم کنید تا به نتیجه دلخواه برسید. خمیر را در یخچال بگذارید تا سرد شود و آرد گلوتن آزاد کند. این تأثیر مثبتی بر نتیجه غذای آماده خواهد داشت. و در ضمن مراقب ماهی ها باشید.
5. اگر استیک های آماده خریداری کرده اید ، کافی است آنها را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. و اگر یک لاشه کامل است ، ابتدا آن را برش دهید. برای انجام این کار ، با یک صاف کننده ماهی را از ترازو تمیز کنید ، شکم را پاره کرده و تمام قسمتهای داخلی آن را بردارید. باله ها ، دم و سر را قطع کنید. زیر آب جاری بشویید ، لایه سیاه داخلی را جدا کنید. با استفاده از چاقوی تیز لاشه را به چند قسمت تقسیم کنید.
حالا هر تکه ماهی را بردارید ، آن را در خمیر فرو کرده و در آن بپیچید. فوراً ماهی کپور نقره ای را در یک ماهیتابه داغ در روغن نباتی قرار دهید. ماهی را از یک طرف روی حرارت متوسط چند دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای خوشمزه ای شکل بگیرد. سپس آن را برگردانید و به همان مقدار بپزید. توجه شما را به این واقعیت جلب می کنم که ماهی باید سرخ شود ، منحصراً در تابه ای که از قبل گرم شده است. در غیر این صورت ، به پایین می چسبد.
6. کپور نقره ای تمام شده را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. به نظر می رسد بسیار نرم ، آبدار در داخل و دارای پوسته ای سرخ و ترد در خارج است. یک کاسه برش خورده لیمو را روی میز بگذارید تا هر خوراکی بتواند استیک ها را با آب ترش بپاشید.
همچنین دستور غذا را در مورد نحوه طبخ ماهی در خمیر آبجو با سس تارتار مشاهده کنید.
