ویژگی های تهیه پای فرانسوی. TOP 7 دستور العمل برای clafoutis. دستور العمل های ویدئویی.
Clafoutis یک کیک محبوب بومی فرانسه است. این نوعی کاسرول است که خمیر پنکیک و انواع توت ها یا میوه های معطر را ترکیب می کند. نام آن از کلمه اکسیتان clafir گرفته شده است که به معنی پر کردن است. در ابتدا ، این غذا توسط ساکنان فقیر استان های دور افتاده در فصل رسیدن توت تهیه شد. با این حال ، ریشه های دهقانی آن از جذابیت غذاهای واقعی فرانسوی کم نمی کند. این غذای لذیذ دارای طعم فوق العاده غنی با نکات وانیل و ترشی توت است ، بنابراین تقاضای زیادی در آشپزی خانگی و به عنوان دسر در کافه ها و مغازه های آشپزی دارد. علاوه بر ویژگی های طعم عالی ، clafoutis مزیت مهم دیگری نیز دارد - سهولت آماده سازی.
ویژگی های تهیه پای clafoutis
دستور العمل clafoutis بسیار ساده است. بنابراین ، فناوری پخت و پز نیازی به دانش آشپزی بالا ندارد. اغلب سخت ترین کار این است که تصمیم بگیرید کدام نوع پر کردن را مصرف کنید. در اغلب موارد خمیر با مخلوط کردن معمول محصولات ساده تهیه می شود. به همین دلیل ، چنین کیکی را می توان به راحتی صبح قبل از صبحانه یا در هر زمان برای درمان مهمانان ناگهانی آماده کرد.
قوانین آشپزی که به شما امکان می دهد clafoutis خوشمزه و خوشمزه را بپزید ، در حالی که زمان صرف شده برای پخت و پز را به حداقل می رسانید:
- هنگام استفاده از انواع توت های یخ زده ، آنها را از قبل یخ زده و رطوبت اضافی را با آبکش یا حوله از بین ببرید. مقدار زیادی مایع از پخت خمیر جلوگیری کرده و آن را گچ می کند.
- دنباله پخت را دنبال کنید. ابتدا انواع توت ها گذاشته می شوند و سپس خمیر ریخته می شود. اگر توت ها را با خمیر مخلوط کنید و سپس همه چیز را با هم در قالب بریزید ، خمیر رنگی می شود و انواع توت ها همچنان به ته می ریزند ، اما به طور ناهموار.
- به منظور جداسازی سریع سفیده از زرده در حین پخت ، از یک قوطی آبیاری معمولی استفاده کنید. پروتئین ، که از نظر قوام مایع تر است ، در ظرف تخلیه می شود و زرده داخل آن باقی می ماند.
- بسیاری از مردم بوی پروتئینی خمیر تخم مرغ را دوست ندارند. تعمیر آن بسیار آسان است. برای این کار کافی است کمی وانیل ، بادام ، جوز هندی یا دارچین اضافه کنید. یا ، به عنوان آخرین راه حل ، مقدار کمی کنیاک ، لیکور یا رم.
قابل ذکر است که با رویکرد مناسب برای تزئین دسر ، حتی کلفت های نشان داده شده در عکس باعث اشتها می شود.
TOP-7 دستور العمل برای clafoutis
دستور کلاسیک کلافوتیس فرانسوی شامل استفاده از گیلاس است ، اما با گذشت زمان تغییرات زیادی ایجاد کرده است. به منظور لذت بردن از دسر مورد علاقه خود در زمستان ، آشپزها شروع به اضافه کردن انواع توت های یخ زده یا کنسرو شده کردند. این غذا نه تنها توسط افرادی که دارای دندان شیرین بودند مورد استقبال قرار گرفت ، بنابراین اکنون حتی با پنیر ، سبزیجات و غذاهای دریایی نیز تهیه می شود. بنابراین ، قبل از تهیه clafoutis سنتی ، پیشنهاد می کنیم خود را با چندین گزینه به همان اندازه محبوب آشنا کنید.
کلافوتی کلاسیک با گیلاس
ویژگی بارز نسخه کلاسیک پای ، استفاده از گیلاس بدون هسته به عنوان پر کننده است. اعتقاد بر این است که در این شکل ، توت رطوبت را بهتر حفظ می کند ، در حالی که چاله های گیلاس طعم بیشتری می دهند. اما خوردن چنین غذای لذیذ ، حداقل چندان راحت نیست ، بنابراین آشپزهای مدرن ترجیح می دهند فقط از تفاله استفاده کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 165 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 4 وعده
- زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 100 گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم
- شکر وانیلی - 2 گرم
- گیلاس - 400 گرم
- کره - برای روانکاری قالب ها
- پودر قند - برای گردگیری
طرز تهیه کلافوتی گیلاس کلاسیک مرحله به مرحله:
- ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا می کنیم تا بتوانیم آنها را جداگانه بزنیم.
- سپس سفیده ها را هم بزنید تا کف سفید ضخیمی ایجاد شود ، تا شکل خود را به خوبی حفظ کند. برای صرفه جویی در وقت ، بهتر است این کار را با میکسر یا مخلوط کن انجام دهید.
- به تدریج شکر و آرد را به پروتئین ها اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید و سپس با وانیل شیر دهید.
- در آخرین مرحله هم زدن زرده تخم مرغ را به کل توده اضافه کنید. خمیر باید مایع باشد ، مانند پنکیک ، و همیشه همگن ، بدون توده.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- گیلاس ها را کاملاً زیر آب گرم بشویید و روی حوله بگذارید تا رطوبت اضافی از بین برود.
- ظرف پخت را با کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ مقاوم در برابر حرارت بپوشانید. فر را روی 180 درجه گرم می کنیم.
- گیلاس ها را به طور مساوی در تمام سطح قالب پخش کرده و با دقت خمیر را پر کنید. ما به مدت 35-40 دقیقه می پزیم.
- پس از اتمام پخت ، بگذارید کمی سرد شود و پودر قند بپاشید. بهتر است این کیک را مستقیماً در ظرف پخت سرو کنید. کلافوتی گیلاس را می توان گرم یا سرد میل کرد.
کلافوتیس با آلو
محبوبیت کمتری در دستور غذا برای clafoutis معروف با آلو وجود دارد. تفاله گوشتی این توت طعم و بوی باورنکردنی دارد ، دارای حداقل رطوبت است ، بنابراین فقط برای این دسر عالی است. آلو پخته شده دارای ترشی خاصی است که می تواند از همان اولین آشنایی عاشق شما شود. این امکان وجود دارد که این گزینه مخصوص آشپزی برای اکثر افراد مورد علاقه باشد.
عناصر:
- شیر - 200 میلی لیتر
- آرد - 150 گرم
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آلو - 500 گرم
- شکر - 50 گرم
- نمک - 2 گرم
- وانیلین - در نوک چاقو
تهیه گام به گام clafoutis با آلو:
- برای تهیه دسر دلپذیرتر ، آرد را الک کرده و فقط سپس آن را با شکر ، نمک و وانیل مخلوط کنید.
- ما شیر را کمی گرم می کنیم ، اما به هیچ وجه آن را داغ نمی کنیم ، در غیر این صورت ممکن است سفیده تخم مرغ به دلیل درجه حرارت بالا فر بخورد.
- کره را در حمام آب یا با توان کم در اجاق مایکروویو ذوب کنید.
- سفیده را از زرده جدا کنید.
- وقتی همه مواد آماده شد ، پروتئین را با سرعت بالا با همزن می زنیم تا کف ایجاد شود.
- به تدریج مخلوطی از آرد و شکر را وارد کنید ، کره و شیر را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. سپس بگذارید 25 تا 30 دقیقه دم بکشد.
- در این زمان ، آلوها را می شویم و دانه ها را از آنها جدا می کنیم. اگر میوه ها بزرگ هستند ، باید به اندازه یک گیلاس معمولی برش دهید ، به عنوان مثال. شما باید قطعاتی با طرف 1-1.5 سانتی متر بگیرید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- کف قالب را چرب کنید. توت های آماده شده را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید و آنها را با خمیر پر کنید.
- کیک را به مدت 30 دقیقه می پزیم.
- Clafoutis با آلو آماده است! ما به دلخواه خود تزئین می کنیم و سرو می کنیم.
کیک شکلاتی کلافوتیس
تنوع اقلام غذایی و در دسترس بودن آنها ، ایجاد شاهکارهای خوراکی را ممکن می سازد ، گاهی اوقات فقط با آزمایش دستور العمل های اثبات شده. شکلات کلافوتی تفسیری مدرن از این غذا است. در تهیه چنین پای برای پر کردن ، بهتر است از گیلاس یا موز استفاده کنید ، زیرا آنها با کاکائو خوب می شوند این دسر مطمئناً دندانهای شیرین کوچک را خوشحال می کند یا به عنوان یک تزئین فوق العاده برای هر مهمانی چای عمل می کند.
عناصر:
- شیر - 150 میلی لیتر
- آرد - 100 گرم
- کاکائو - 30 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 80 گرم
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 1 بسته
- گیلاس - 400 گرم
- پودر قند - برای گردگیری
مرحله به مرحله تهیه شکلات clafoutis:
- ابتدا شیر را کمی گرم کرده و در یک ظرف عمیق بریزید. تخم مرغ و آرد از قبل الک شده را به آن اضافه کنید. توده حاصل را کاملاً مخلوط کنید.
- سپس همه مواد خشک - شکر ، نمک ، وانیل و کاکائو را داخل آن بریزید. خمیر را با همزن برقی بزنید تا توده ها کاملاً حل شوند.
- دانه های گیلاس را جدا کرده و در آبکش یا حوله کاغذی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.ما برخی از انواع توت ها را برای تزئین کیک تمام شده می گذاریم.
- یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید یا با کاغذ پخت بپوشانید. توت ها را در انتهای فرم بریزید ، آنها را به طور مساوی توزیع کنید ، و خمیر را به آرامی روی آن بریزید.
- قطعه کار را در فر قرار می دهیم و در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه می پزیم.
- با پودر قند و آلبالو که باقی مانده تزئین کنید.
کلافوتیس با سیب و دارچین
ترکیب سیب و دارچین مدتهاست که توسط بهترین سرآشپزهای جهان مورد استقبال قرار گرفته است. این محصولات با یکدیگر هماهنگی کامل دارند و یک دوئت فوق العاده خوشمزه و معطر ایجاد می کنند. clafoutis فرانسوی با این پرکن نیز بسیار محبوب شده است. و حالا این دسر پخته هر روز طرفداران بیشتری پیدا می کند.
عناصر:
- آرد - 200 گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کره - 100 گرم
- رم - 2 قاشق غذاخوری
- سیب - 3 عدد.
- شکر وانیلی - 1 بسته
- دارچین آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام سیب و دارچین clafoutis:
- سیب ها را پوست بگیرید ، آنها را به برش های نازک بریزید و هسته آن را جدا کنید.
- میوه آماده شده ، نیمی از کره ، دارچین را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و کمی با شکر خرد کنید. برش ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا به مدت 10-15 دقیقه کارامل شوند. سپس رم را در اینجا اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- شیر ، تخم مرغ ، شکر باقی مانده و آرد الک شده را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
- در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ، برش های سیب را به طور مساوی پهن کرده و خمیر را روی آن بریزید.
- ما clafoutis را با سیب به مدت 35 دقیقه در دمای ثابت 180 درجه می پزیم.
- روی ظرف را با پودر قند مخلوط با دارچین و شکر وانیل بپاشید. گرم سرو کنید ، اما گرم نیست.
کلافوتیس با توت فرنگی
Clafoutis با توت فرنگی یک دسر فوق العاده لطیف و یک تنوع موفق دیگر از یک پای فوق العاده فرانسوی است. این گزینه شایسته توجه ویژه است. طعم عالی دارد. در عین حال ، پردازش ویژه انواع توت ها مورد نیاز نیست ، که کل فرایند پخت و پز را بسیار ساده می کند. طبق این دستور ، می توانید clafoutis را با تمشک بپزید و برخی از انواع توت ها را با برخی دیگر جایگزین کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کرم بدون چربی - 200 گرم
- آرد - 80 گرم
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- توت فرنگی - 400 گرم
- پودر قند - برای تزئین
- آب نبات یا کنیاک - 1 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام توت فرنگی clafoutis:
- آرد را از طریق الک الک کنید تا توده ها از بین بروند و با اکسیژن غنی شود.
- خامه ، تخم مرغ ، شکر ، نمک و رم را در یک ظرف عمیق بریزید. همه این مواد را به آرامی مخلوط کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، خمیر را بزنید تا توده ها حل شوند و یک توده همگن به دست آید.
- ما توت ها را زیر آب می شویم ، دم ها را برداشته و آنها را برای مدتی در آبکش می گذاریم.
- فر را از قبل روشن کرده و تا 180 درجه گرم می کنیم. در این زمان ، در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ، چرب شده با کره یا روغن گیاهی ، توت فرنگی ها را بگذارید و خمیر را روی آن بریزید.
- clafoutis توت فرنگی را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
کلافوتیس با میگو
امروزه دستور العمل clafoutis در بین دوستداران غذاهای دریایی محبوبیت پیدا کرده است. راحت است که چنین کیکی را در یک سفر طولانی یا پیک نیک و همچنین به عنوان ناهار یا میان وعده با خود ببرید. این به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و غذاهای دریایی و سبزیجات موجود در ترکیب تأثیر مثبتی بر هضم خواهند داشت. اغلب این غذا در بخش ها ، در اشکال کوچک تهیه می شود.
عناصر:
- شیر - 150 میلی لیتر
- آرد - 200 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کره - 50 گرم
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- میگوی پوست کنده - 150 گرم
- سیر - 1 حبه
- جعفری ، شوید و کاهو به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
تهیه گام به گام clafoutis میگو:
- ابتدا میگوها را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و روی آنها را با روغن نباتی بریزید. در فرایند سرخ کردن ، سیر خرد شده و گیاهان را اضافه کنید. شما باید همه چیز را برای 10-15 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی به دست آید.
- پس از آن ، آن را از روی حرارت بردارید و در حین تهیه خمیر در ماهیتابه بگذارید.
- شیر را در یک ظرف عمیق بریزید ، تخم مرغ ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، همه چیز را با یک همزن هم بزنید.
- آرد را از طریق الک الک کرده و در قسمتهای کوچک به خمیر اضافه کنید. کره آب شده را آنجا بریزید. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یک خمیر مایع یکدست شبیه پنکیک به دست آید.
- ما میگو را با گیاهان به شکل قسمت شده پخش می کنیم و با دقت خمیر را پر می کنیم. شما باید چنین مینی کیک ها را در دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- در پایان پخت ، با کنجد تزئین کرده و گرم یا سرد سرو کنید.
کلافوتیس با گلابی و آلو
با کمی تلاش ، یک دستور غذاخوری ساده فرانسوی را می توان با تهیه یک پرکن ترکیبی متنوع کرد. این گزینه به شما امکان می دهد طعم میوه ظرف را غنی تر کنید. بنابراین ، به عنوان مثال ، در یک clafoutis با گلابی ، می توانید با خیال راحت آلو اضافه کنید. این میوه ها مکمل یکدیگر هستند. در واقع ، می توانید هر نوع توت را در طعم و رنگ ترکیب کنید ، اما این دوئت خاص هماهنگ ترین در نظر گرفته می شود.
عناصر:
- شیر - 150 میلی لیتر
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 100 گرم
- شکر - 80 گرم
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- بادام آسیاب شده - 3 گرم
- کره - 50 گرم
- آلو - 100 گرم
- گلابی - 100 گرم
- پودر قند یا کنجد - برای تزئین
تهیه گام به گام clafoutis با گلابی و آلو:
- گلابی ها را پوست بگیرید و به هسته ببرید ، به قطعات کوچک برش دهید و در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید. کره و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا مدام هم بزنید ، سرخ کنید تا رنگ کارامل رنگ شود.
- آلوها را می شویم. ما دانه ها را از تفاله جدا می کنیم و به قطعات کوچک ، از نظر اندازه و شکل شبیه به گلابی ، برش می دهیم.
- تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم می کنیم. در یک ظرف عمیق جداگانه ، پروتئین را با شکر اضافه شده با همزن بزنید. بعد ، بقیه مواد خمیر - آرد ، نمک ، شیر ، زرده و بادام را اضافه کنید. کاملاً ورز دهید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم ، یک ظرف مناسب برای پخت آماده می کنیم و در صورت لزوم آن را با روغن چرب می کنیم.
- گلابی را در کف قالب قرار دهید ، نیمی از خمیر را پر کنید و آن را به فر بفرستید. لایه اول را به مدت 10 دقیقه می پزیم ، تا خمیر کمی سفت شود.
- ما کیک را بیرون می آوریم و آلو را به طور مساوی روی آن پخش می کنیم ، خمیر باقی مانده را با دقت بریزید.
- کلافوتی ها را دوباره در فر قرار دهید و 30 تا 35 دقیقه دیگر بپزید.
- در پایان مراحل پخت ، روی کیک را با پودر قند یا کنجد تزئین کنید. خنک سرو کنید
