آرد ذرت فاقد پروتئین و گلوتن است. در عین حال ، محصولات پخته شده طعم شیرینی دارند. برای پخت نان نرمتر و پفکی تر ، باید بکینگ پودر یا سفیده تخم مرغ را به این موارد اضافه کنید.
محتوای دستور غذا:
- نحوه پخت نان ذرت - اسرار و ظرافت های پخت و پز
- نان آرد ذرت
- نان ذرت خانگی در نان ساز
- نان آرد ذرت فر
- آرد ذرت و کنسرو نان ذرت
- دستور العمل های ویدئویی
کسانی که یک حبه ذرت شیر پخته را امتحان کرده اند ، مطمئنا طعم و عطر آن را دوست خواهند داشت. با این حال ، غذاهای تهیه شده از دانه های ذرت تأثیر کاملاً متفاوتی بر جای می گذارند. شاید با اولین بار امتحان آنها ، طعم و عطر دلپذیری به نظر برسد ، اما بار دوم به سختی می خواهید آنها را امتحان کنید. خوب ، شاید فقط برای رفع گرسنگی در غیاب جایگزین. بر این اساس می توان نتیجه گرفت که ذرت یک غذای روزانه نیست. عملیات حرارتی تأثیر قابل توجهی بر خواص تغذیه ای و قابلیت هضم آن ندارد.
علاوه بر این ، در مکزیک ، محصولات ذرت غذای اصلی هستند. نان ذرت ، یعنی تورتیلا یا تورتیلا نازک ، اساس غذا است. اما به تازگی ، در کشور ما ، بیشتر و بیشتر مردم شروع به علاقه به پخت و پز خانه های خارجی کرده اند. یکی از این نان ها ذرت ذرت است. نحوه درست پختن ، این شیرینی با چه چیزی مملو است ، چه آردی را انتخاب کنید و موارد دیگر ، این بررسی را بخوانید.
نحوه پخت نان ذرت - اسرار و ظرافت های پخت و پز
برای پخت نان ذرت خانگی ، نیازی به تهیه نان گران قیمت در زرادخانه آشپزخانه خود ندارید. تهیه یک نان سرسبز و معطر کار دشواری نیست. نکته اصلی این است که به توصیه آشپزهای با تجربه گوش دهید.
- اولین چیزی که باید به آن توجه شود این است که آنچه نان ذرت نامیده می شود منحصراً با آرد ذرت تهیه نمی شود. آرد گندم هنوز به خمیر اضافه می شود و آرد ذرت فقط برای طعم و مزه اضافه می شود. همه تلاش ها برای پختن نان ذرت به تنهایی از آرد ذرت محکوم به شکست است - به هر حال خمیر بالا نمی آید.
- نکته بعدی خمیرمایه است. تمام آزمایشات تهیه خمیر مایه روی آرد ذرت با شکست روبرو می شود. از آرد گندم و آب تهیه می شود.
- استفاده از شل شده معمولی برای پخت توصیه نمی شود. توصیه می شود آن را خودتان از جوش شیرین ، اسید تارتاریک و نشاسته تهیه کنید.
- برخی از دستور العمل ها حاوی نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی هستند. تمام ظرافت های ذکر شده در دستور غذا را به شدت رعایت کنید. در غیر این صورت ، انحراف از دستور غذا و نقض ترتیب قرار دادن محصول می تواند نقش مهلکی داشته باشد.
- محصولاتی که در یخچال بودند باید تا دمای اتاق گرم شوند و فقط پس از آن برای تهیه خمیر استفاده شوند.
با استفاده از این نکات ، غذاهای شیرین و خوشمزه ای خواهید داشت.
پختن نان ذرت در خانه
متخلخل ، تازه و دهان آور - نان آرد ذرت. دستور پخت بسیار ساده است و تهیه آن دشوار نخواهد بود. حتی هر مهماندار تازه کار می تواند از عهده آن برآید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 269 کیلو کالری.
- وعده - 1 نان
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری.
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سودا - 3/4 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 3/4 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه نان ذرت (دستور کلاسیک):
- آرد را در یک کاسه بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید.
- شیر را گرم کنید ، در یک کاسه بریزید و نمک بزنید. بدون ضرب و شتم کمی هم بزنید.
- شکر و جوش شیرین را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. نیازی به شلاق نیست خمیر به یک قوام مایع تبدیل می شود.
- قالب را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را بریزید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و محصول را به مدت 35 دقیقه بپزید. با یک تکه چوبی آمادگی را بررسی کنید. بعد از سوراخ کردن نان با آن ، چوب باید خشک بماند.
- محصولات پخته شده را از قالب جدا کرده و بگذارید مدتی بماند.
نان ذرت خانگی در نان ساز
نان روی میز یک غذای روزانه است. علاوه بر این ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را رها نکنید ، حتی به کسانی که از خوردن غذاهای پخته اجتناب می کنند. پس از همه ، شما می توانید نان سالم - ذرت را انتخاب کنید. و از آنجا که نمی توانید آن را در فروشگاه ها پیدا کنید ، ما خودمان نان ذرت را در نان ساز تهیه می کنیم.
عناصر:
- آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
- شیر - 170 میلی لیتر
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 3/4 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- دانه های خشخاش - 1 قاشق غذاخوری ل
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام نان ذرت در دستگاه نان ساز:
- شیر و روغن نباتی را درون کاسه قابل جابجایی نان ساز بریزید.
- نمک و شکر را اضافه کنید.
- آرد ذرت و گندم را اضافه کنید.
- دانه های خشخاش را اضافه کنید. اما بدون آنها امکان پذیر است ، اما با دانه ها محصول خوشمزه تر ، سالم تر و زیبا تر خواهد بود.
- مخمر خشک را اضافه کنید.
- در این فرم کاسه قابل جابجایی را در نان ساز قرار دهید. بسته به نوع دستگاه ، حالت "Basic" یا "White bread" را روشن کنید و منتظر یک سیگنال صوتی مشخص باشید.
- با شنیدن صدای بوق ، نان ذرت آماده است. آن را از کاسه خارج کرده و سرد کنید.
نان آرد ذرت فر
نان ذرت از گذشته های دور در فر پخته می شده است ، اما نسبتاً اخیراً به کشور ما آمده است. در عین حال ، بسیاری قبلاً موفق شده اند عاشق دانه و تراکم خود شوند.
عناصر:
- آرد گندم - 150 گرم
- آرد ذرت - 150 گرم
- مخمر خشک - 10 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 250 میلی لیتر
- پارمزان - 100 گرم
- کره - 125 گرم
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری
- گیاهان خشک (آویشن ، رزماری ، مرزنجوش ، ریحان) - اختیاری
گام به گام برای تهیه نان ذرت در فر:
- آرد گندم و ذرت را مخلوط کرده و مخمر خشک اضافه کنید.
- کره را آب کنید.
- تخم مرغ و شیر را کمی هم بزنید.
- کره آب شده را در مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید.
- توده مایع حاصل را با آرد و نمک ترکیب کنید. خوب هم بزنید.
- پارمزان را روی یک رنده ریز رنده کنید و به خمیر اضافه کنید.
- سپس گیاهان خشک شده را اضافه کرده و هم بزنید.
- خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید ، که از قبل با کره چرب شده و آرد بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و نان ذرت را به مدت 25-30 دقیقه به فر بفرستید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید: باید خشک باشد.
آرد ذرت و کنسرو نان ذرت
مغز ذرت یک عنصر در تهیه غذای سالم است. لپه ذرت رسیده انبار ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. این محصولات یک محصول خوشمزه عالی مانند نان ذرت ایجاد می کنند.
عناصر:
- آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری
- دوغ - 1 قاشق غذاخوری.
- کنسرو ذرت - 200 گرم
- مخلوط پخت - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- سودا - 1 قاشق چایخوری
مراحل تهیه ذرت و کنسرو نان ذرت به صورت مرحله به مرحله:
- کره را در حمام آب ذوب کنید تا مایع شود.
- تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا پف کند.
- همه مواد را به آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. هرچه خمیر طولانی تر شود ، نان کامل تر می شود. برای این کار بهتر است از میکسر استفاده کنید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کرده و خمیر را پهن کنید. نان را در فر با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. آمادگی را با یک چوب بررسی کنید: نباید چسبندگی روی آن وجود داشته باشد.
- نان سرد را سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
