ترکیب آرد ذرت چیست و چگونه این محصول مصرف می شود؟ خواص مفید آرد و موارد منع مصرف. دستور العمل های غذا با استفاده از یک محصول عمده.
آرد ذرت یک محصول آزاد است که از مغز ذرت به دست می آید. مرسوم است که از آن برای پخت ، محصولات پخته شده ، غلات سالم و حتی ماسک های آرایشی استفاده کنید. محصول ذرت به عنوان یک غذای کم کالری و رژیمی طبقه بندی می شود ، بنابراین می تواند برای بدن شما بسیار مفید باشد. با وجود این ، تعدادی موارد منع مصرف برای استفاده از ظروف ساخته شده از این نوع آرد وجود دارد.
ترکیب و میزان کالری آرد ذرت
برای تولید آرد ذرت ، از نوع خاصی از ذرت زرد استفاده می شود که دارای خواص مفید زیادی برای بدن انسان (غنی از مواد معدنی ، نشاسته ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و غیره) است.
میزان کالری آرد ذرت در 100 گرم 331 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 7 ، 2 گرم ؛
- چربی - 1.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 72 ، 1 گرم ؛
- فیبر غذایی - 4 ، 4 گرم ؛
- آب - 14 گرم
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات: 1: 0 ، 2:10
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- ویتامین PP - 3 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 0.6 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.13 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.35 میلی گرم ؛
- ویتامین A - 33 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.2 میلی گرم
مواد معدنی موجود در آرد ذرت در 100 گرم:
- آهن ، آهن - 2.7 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 109 میلی گرم ؛
- پتاسیم ، K - 147 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 7 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 30 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 20 میلی گرم.
توجه به مهماندار! یک قاشق چایخوری 8 گرم آرد ذرت و یک قاشق غذاخوری 25 گرم دارد.
خواص مفید آرد ذرت
فواید ذرت برای بدن انسان توسط متخصصان در سازماندهی یک رژیم غذایی سالم به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. مشخص است که این محصول قادر است روده ها و حتی خون انسان را از سموم و کلسترول بد پاکسازی کند. محصولات ساخته شده از آرد ذرت دارای کالری کمی هستند ، بنابراین به سرعت جذب می شوند و متابولیسم را بهینه می کنند.
پزشکان نه تنها بر رژیم غذایی ، بلکه بر خواص دارویی آرد ذرت نیز تمرکز می کنند: استفاده منظم از این محصول از ایجاد بواسیر جلوگیری می کند.
نان تهیه شده از آرد ذرت سرشار از پروتئین های گیاهی است ، بنابراین به سرعت فرد را با انرژی اشباع می کند ، که برای مدت طولانی کافی است. به دلیل این خاصیت ، نان ذرت در رژیم غذایی ورزشکاران گنجانده شده است. همچنین به دلیل ماندگاری طولانی ، می توان آن را در پیاده روی های طولانی برد.
خواص مفید اصلی آرد ذرت:
- سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند … به لطف طیف وسیعی از مواد معدنی و ویتامین ها ، قلب را تقویت می کند ، رگ های خونی را کشسانتر و قوی تر می کند و گردش خون را بهینه می کند. این محصول همچنین حاوی آهن است - عنصری که در خون سازی نقش دارد. برخی از پزشکان برای درمان کم خونی از آرد ذرت استفاده می کنند. برای مدت طولانی ، تولید کنندگان دارو این محصول را به ترکیب داروهای طراحی شده برای مبارزه با فشار خون اضافه کرده اند.
- سطح قند خون را عادی می کند بنابراین ، به ویژه برای بیماران دیابتی مفید است - این به دلیل مقدار بالای کربوهیدرات در محصول است.
- وضعیت پوست را بهبود می بخشد - آرد به عنوان یکی از اجزای ماسک صورت استفاده می شود. گذراندن منظم چنین روشی به شما امکان می دهد چین و چروک های سطحی را صاف کرده و پوست را جوان کنید. همچنین می توانید با خوردن ظروف ساخته شده از آرد زرد و معطر وضعیت اپیتلیوم را بهبود بخشید ، زیرا این محصول سلولهای پوست را از داخل با مواد مفید تغذیه می کند.
- مفید و بی خطر برای افرادی که از عدم تحمل پروتئین غلات رنج می برند - در آرد ذرت گلوتن وجود ندارد.
- دستگاه گوارش را عادی می کند … آرد سرشار از فیبر است که مصرف آن از بروز یبوست و اختلال در تحرک روده جلوگیری می کند.
- برای بیماریهای خاص کبد و دستگاه ادراری مفید است - محصول دارای اثر کلرتیک است.
- از عملکرد طبیعی سیستم عصبی و مغز پشتیبانی می کند - حاوی مقدار زیادی ویتامین B1 است.
در یادداشت! نان آرد ذرت یک محصول کم کالری محسوب می شود و برای افراد دارای اضافه وزن که از بیماری سل و سوء هاضمه رنج می برند توصیه می شود.
گاهی اوقات محصولات آرد ذرت می توانند مشکلات پوستی جدی و سایر حساسیت ها را در افراد سالم ایجاد کنند. این به دلیل عدم صداقت تولیدکنندگانی است که ذرت را با استفاده از مقدار زیادی کود شیمیایی و سموم دفع می کنند. همه مواد شیمیایی مانند اسفنج به محصول نهایی تولید جذب می شوند و بدن انسان را با سموم مسموم می کنند. برای اینکه قربانی "حمله شیمیایی" نشوید ، آرد را فقط از تولیدکنندگان مورد اعتماد با شهرت خوب بخرید.
توصیه های تغذیه ای! اگر از رژیم غذایی سالمی استفاده می کنید و مصرف غذاهای غیر طبیعی خود را به حداقل می رسانید ، فقط ذرت منبع محلی تهیه کنید. واقعیت این است که در کشورهای اتحادیه اروپا مجاز به رشد ذرت اصلاح شده ژنتیکی است.
چگونه ذرت درست کنیم؟
این محصول را می توانید در فروشگاه خریداری کنید یا خودتان تهیه کنید.
آرد ذرت بر اساس الگوریتم اقدامات زیر در شرکتهای صنعتی تولید می شود:
- مغز ذرت را از پوسته بالا پاک می کند.
- مواد فرآوری شده برای مرطوب شدن ارسال می شود (این امر لازم است تا لایه های درشت دانه ها بهتر از هسته با ارزش جدا شوند).
- دانه ها را خرد کرده و آرد کنید.
- ذرات غیر ضروری دانه های ذرت الک می شود تا آرد نهایی بدون ناخالصی به دست آید.
مشاوره خریدار! آرد موجود در فروشگاه را با جدیت کامل انتخاب کنید ، در غیر این صورت ممکن است بدون خراب شدن یک محصول خراب را خریداری کنید. بسته بندی آرد ذرت باید بدون هوا باشد و حاوی اطلاعات دقیق در مورد تاریخ تولید ، کشور مبدا و تاریخ انقضا باشد.
اگر به دلایلی نمی توانید محصول نهایی را در فروشگاه خریداری کنید ، یاد بگیرید که چگونه خودتان در آشپزخانه خانه خود ذرت ذرت درست کنید. این فرآیند بیش از 20 دقیقه از وقت آزاد شما را نخواهد گرفت.
بنابراین ، ساده ترین و گام به گام دستور تهیه آرد ذرت در خانه:
- دانه های ذرت را از خواربارفروشی خریداری کنید.
- غلات را پودر کنید. برای این کار از آسیاب یا مخلوط کن معمولی قهوه استفاده کنید.
- آرد برای استفاده بیشتر آماده است! آن را در یک محفظه محکم و ترجیحاً در مکانی تاریک با رطوبت کم هوا نگهداری کنید.
همچنین طرز تهیه آرد برنج در خانه را بخوانید.
دستور العمل های آرد ذرت
از آرد ذرت می توان برای تهیه غذاهای اصلی و دسرها استفاده کرد:
- کیک کوچک "مالایی" … 3 تخم مرغ را با شکر دانه دار (1 ، 5 قاشق غذاخوری) بزنید. 2 قاشق غذاخوری به مخلوط حاصل اضافه کنید. کفیر ، کمی نمک ، 4 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان و 20 گرم بیکینگ پودر برای خمیر. دوباره مخلوط را با همزن بزنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای انجام این کار ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ذرت و همین مقدار گندم. برای خوشمزه تر شدن کیک ، مقداری گردو و کشمش را به خمیر اضافه کنید. اگر عاشق لیمو هستید ، کمی پوست این مرکبات را به خمیر اضافه کنید. در نتیجه ، شما باید یک خمیر مایع متوسط داشته باشید ، بنابراین باید در قالب با طرفهای بالا پخته شود. قبل از قرار دادن خمیر در فر ، آجیل و میوه های خشک بپاشید (همچنین می توانید از کنجد ، دارچین و سایر ادویه ها استفاده کنید). کاپ کیک باید حداقل 1.5 ساعت در فر باشد. نوش جان!
- کوکی های شیرینی زنجفیلی برای دستی سریع … 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید کفیر چربی متوسط با 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان تصفیه شده 300 گرم شکر را به مخلوط اضافه کنید.تا جایی که ممکن است همه مواد را کاملاً هم بزنید. در یک کاسه جداگانه ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد ذرت با 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه. به تدریج آرد را به مخلوط مایع اضافه کنید. خمیر به دست آمده را باید ورز دهید تا از چسبیدن به دست شما متوقف شود. خمیر را به شکل گلوله هایی با اندازه دلخواه درآورده و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید (بهتر است کاغذ را با کره چرب کنید تا کوکی های شیرینی زنجبیلی به طور قطعی به آن نچسبند). توپ ها را با کف دست فشار دهید تا شکل نان زنجبیلی به خود بگیرد و کمی پودر کاکائو روی آن بپاشید. حبوبات را تا زمانی که نرم شود بپزید. اگر می خواهید کوکی های شیرینی زنجبیلی را نرم نگه دارید ، بهتر است آنها را در ظرفی با درب محکم نگهداری کنید.
- فرنی … 1 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. آرد ذرت با همان مقدار آب. در یک قابلمه جداگانه ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شیر گاو و 3 قاشق غذاخوری. اب. وقتی مخلوط به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و ذرت را به شیر اضافه کنید. در این لحظه ، لازم است که به طور فعال فرنی را مخلوط کنید ، بهتر است این کار را با یک همزن انجام دهید. در غیر این صورت ، توده هایی در آن ایجاد می شود ، که بعداً خلاص شدن از آن دشوار خواهد بود. فرنی را به مدت 10 دقیقه بپزید. 50 گرم شیر تغلیظ شده را به یک ظرف تقریباً تمام شده (یا بیشتر ، به تشخیص خود) اضافه کنید. فرنی را چند دقیقه دیگر بجوشانید و داغ سرو کنید.
دستورهای تهیه آرد نخودچی را نیز ببینید.
دستور العمل های نوشیدنی آرد ذرت
TOP 4 دستور العمل برای نوشیدنی با استفاده از آرد ذرت:
- شکلات داغ … 500 میلی لیتر شیر گاو را گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند - در این لحظه ، 120 گرم شکلات تلخ با درصد بالایی از کاکائو را به آن اضافه کنید (شکلات ابتدا باید به قطعات کوچک تقسیم شود). حرارت را کم کرده و شدید هم بزنید. وقتی پایه نوشیدنی قوام یکنواخت پیدا کرد و کمی جوشید ، شکر را به مزه خود اضافه کرده و با 1 قاشق چایخوری غلیظ کنید. آرد ذرت. شکلات داغ آماده نوشیدن است ، آن را در فنجان های تقسیم شده بریزید! لطفاً توجه داشته باشید که اگر آرد را مستقیماً با مایع شکلات شیر داخل تابه بریزید ، ممکن است توده هایی از آن ایجاد شود. برای جلوگیری از این اتفاق ، ذرت را با چند قاشق غذاخوری مخلوط شیر داغ در یک لیوان جداگانه ترکیب کرده و کاملاً هم بزنید. فقط در این صورت می توان آرد را در کل توده شکلات ریخت.
- چامپورادو … این نوشیدنی را می توان شکلات داغ مکزیکی نامید. 250 میلی لیتر شیر گاو را با 200 میلی لیتر آب مخلوط کنید. مایع را با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. دارچین و همین مقدار جوز هندی. توده حاصل را بجوشانید. در یک مایع جوش ، 50 گرم شکر دانه دار و 30 گرم آرد ذرت را اضافه کنید. در این مرحله پخت ، محتویات قابلمه را به طور مداوم با همزن برقی هم بزنید. برای غلیظ شدن مخلوط ، آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. 100 گرم شکلات تلخ خرد شده را در مخلوط تقریبا غلیظ بریزید. وقتی شکلات کاملاً ذوب شد ، شامپورادو آماده است.
- آتول … یک نوشیدنی مکزیکی دیگر. 2 فنجان آب را در قابلمه یا قابلمه بریزید. به تدریج 0.5 قاشق غذاخوری را به آب اضافه کنید. آرد ذرت. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یک توده همگن و بدون توده به دست آید. در یک کاسه جداگانه ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آب با 2 قاشق غذاخوری شیر. چاشنی هایی را که دوست دارید به مایع اضافه کنید ، به عنوان مثال ، کاکائو ، وانیلین ، البته شکر و موارد دیگر. شیر و آب را به جوش آورده و مایع ذرت آماده شده را داخل آن بریزید. محلول به دست آمده را روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه پس از جوشیدن بپزید. نوشیدنی آماده است! همراه نان ، رول ، یا نان نان ذرت سرو کنید.
- کواس "براگا" … 4 کیلوگرم ذرت را با 10 لیتر آب گرم (اما نه داغ) بریزید. مخلوط را بگذارید تا در طول روز (حداقل 10 ساعت) تزریق شود. جرم کمی غلیظ شده را با کمی آب رقیق کرده و فرنی کامل و غلیظ از آن بپزید. هنگامی که لکه های چربی روی سطح آن ظاهر می شود ، فرنی را از روی حرارت بردارید.ظرف را در دمای اتاق خنک کنید ، کمی شکر (0.5 کیلوگرم) و مخمر (30 گرم) به آن اضافه کنید. فرنی را تنها بگذارید تا تخمیر شود. هنگامی که تخمیر به پایان رسید ، فرنی را با آب جوش رقیق کرده و با پارچه یا یک الک خوب صاف کنید. نوشیدنی را به مدت 4 ساعت در یک مکان خنک (حتی می توانید در یخچال) بگذارید. کواس ضخیم آماده است!
همچنین درباره آنچه می توانید با آرد کاغذ دیواری چاودار بپزید بخوانید.
حقایق جالب در مورد آرد ذرت
آرد ذرت بلافاصله قسمت عمده ای از خواص مفید خود را بدست نمی آورد ، اما چند هفته پس از تهیه آن. بنابراین ، اگر می خواهید مزایای کامل این محصول را احساس کنید ، یک بسته آرد در فروشگاه با تاریخ تولید مربوطه انتخاب کنید.
این محصول مدتهاست که در جهان شناخته شده است - حتی سرخپوستان ، که نمی دانند مستعمرات چیست ، از آرد ذرت برای پخت و پز استفاده می کردند. مورخان معتقدند که ذرت برای اولین بار در حدود قرن 20 قبل از میلاد کشت شد.
برای مردم آمریکای جنوبی ، این محصول یکی از محصولات اصلی در غذاهای ملی است. در بسیاری از آثار ادبی نویسندگانی مانند جک لندن یا فنیمور کوپر از تورتیلا ذرت نام برده شده است. اما در سنت های آشپزی مردم اسلاو ، آرد ذرت به ندرت استفاده می شود.
شرکتهای مدرن چندین نوع آرد ذرت تولید می کنند که به ویژگی های آسیاب بستگی دارد:
- بزرگ - ایده آل برای پختن شیرینی و تهیه محصولات رژیمی ؛
- متوسط - عمدتا در شرکتهای تولید کننده الکل یا خوراک دام استفاده می شود.
- کوچک - مناسب برای پخت نان و سایر محصولات آرد شیرین نشده ، می تواند به عنوان یک محصول مستقل برای پخت فرنی عمل کند.
همچنین حقایق جالب در مورد آرد چاودار پوست کنده را ببینید.
ویدیوی آرد ذرت را تماشا کنید:
آرد ذرت یک محصول رژیمی و بسیار سالم است که باید در رژیم غذایی زنان باردار ، کودکان خردسال ، ورزشکاران و سایر افرادی که به طور منظم فعالیت بدنی سنگین انجام می دهند ، گنجانده شود. لازم است از این محصول برای افرادی که بیماریهای گوارشی و افزایش لخته شدن خون دارند خودداری شود. محصولات پخته شده آرد ذرت دارای عطر ماندگار و غیر معمول و همچنین رنگ زرد غنی هستند.
