ذرت: ترکیب ، مزایا ، مضرات ، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Arianna Cook | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:35

محتوای کالری و ترکیب غلات ، خواص مفید آنها برای مردان ، زنان ، کودکان ، زنان باردار. چگونه می توان ذرت مناسب را انتخاب کرد ، خودتان آن را بپزید یا آن را کنسرو کرده اید؟ دستور غذاهای مختلف ، حقایق جالب.

ذرت یک گیاه یک ساله است ، غلات که به شکل لپه میوه می دهد. اندازه آنها توسط انواع مختلف تعیین می شود: طول می تواند به 0.5 متر برسد و وزن 0.5 کیلوگرم است. هر گوش یک تنه سخت و متراکم را "بافته" با دانه های کوچک متعدد پنهان می کند که توسط چندین لایه از برگ های متراکم ، که لایه بیرونی گوش هستند ، محافظت می شود. ذرت یک محصول قدیمی است ؛ 10 هزار سال پیش در قلمرو مکزیک مدرن کاشته شد. اگرچه ، ذکر این نکته ضروری است که "ذرت باستانی" دارای لپه های بسیار کوچک بود - طول آنها از 3-4 سانتی متر تجاوز نمی کرد. این فرهنگ در حال حاضر در گوشه و کنار جهان شناخته شده است و تقریباً همه کشورهای جهان به طور فعال در حال رشد هستند. رهبران ایالات متحده ، برزیل و اوکراین هستند … این محصول نه تنها مغذی و خوب تغذیه کننده است ، در عین حال بسیار مفید و خوشمزه است. در آشپزی ، فرهنگ کاربردهای زیادی پیدا می کند: بیشتر اوقات از کنسرو به عنوان عنصر سالاد و انواع غذاهای خوش طعم استفاده می شود ، اما آرد و شربت نیز از ذرت تهیه می شود و سپس برای تهیه دسر استفاده می شود.

ترکیب و محتوای کالری ذرت

در عکس ذرت

بسیاری از مردم معتقدند که ذرت یک سبزی است و بنابراین کالری کمی دارد و می توان آن را به هر میزان و حتی در رژیم غذایی مصرف کرد. با این حال ، این غلات است ، به این معنی که کالری کمی ندارد.

میزان کالری ذرت در 100 گرم 325 کیلوکالری است که از آن:

• پروتئین - 10 ، 3 گرم ؛
• چربی - 4 ، 9 گرم ؛
• کربوهیدرات - 60 گرم ؛
• فیبر غذایی - 9.6 گرم ؛
• آب - 14 گرم

با این حال ، غلات این محصول هنوز جزء مهم تغذیه هستند ، زیرا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی هستند. به همین دلیل ، حتی در رژیم غذایی ، می توانید هر از گاهی یک محصول را بدون اختلال در میزان کالری در روز بخورید.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A ، RE - 53 میکروگرم ؛
• بتا کاروتن - 0.32 میلی گرم ؛
• ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.14 میلی گرم ؛
• ویتامین B4 ، کولین - 71 میلی گرم ؛
• ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.6 میلی گرم ؛
• ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.48 میکروگرم ؛
• ویتامین B9 ، فولات - 26 میکروگرم ؛
• ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 1.3 میلی گرم ؛
• ویتامین H ، بیوتین - 21 میکروگرم ؛
• ویتامین K ، فیلوکینون - 0.3 میکروگرم ؛
• ویتامین PP ، NE - 3.2 میلی گرم ؛
• نیاسین - 2.1 میلی گرم

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم - 340 میلی گرم ؛
• کلسیم - 34 میلی گرم ؛
• سیلیکون - 60 میلی گرم ؛
• منیزیم - 104 میلی گرم ؛
• سدیم - 27 میلی گرم ؛
• گوگرد - 114 میلی گرم ؛
• فسفر - 301 میلی گرم ؛
• کلر - 54 میلی گرم

عناصر ریز در 100 گرم:

• آلومینیوم - 440 میکروگرم ؛
• بور - 270 میکروگرم ؛
• وانادیوم - 93 میکروگرم ؛
• آهن - 3.7 میلی گرم ؛
• ید - 5.2 میکروگرم ؛
• کبالت - 5.3 میکروگرم ؛
• منگنز - 1.09 میلی گرم ؛
• مس - 290 میکروگرم ؛
• مولیبدن - 28.4 میکروگرم ؛
• نیکل - 83.8 میکروگرم ؛
• قلع - 28.9 میکروگرم ؛
• سلنیوم - 30 میکروگرم ؛
• تیتانیوم - 27.9 میکروگرم ؛
• فلورین - 64 میکروگرم ؛
• کروم - 8 میکروگرم ؛
• روی - 1.73 میلی گرم.

همچنین مهم است که توجه داشته باشید که کربوهیدرات ها در غلات عمدتا پیچیده هستند ، از 60 گرم ، نشاسته و دکسترین 58.2 گرم را تشکیل می دهند ، بقیه ساده هستند - مونو و دی ساکاریدها به شکل ساکاروز ، گلوکز ، فروکتوز.

بخش پروتئینی سرشار از اسیدهای آمینه است - هم ضروری ، که بدن انسان قادر به تولید آن به تنهایی نیست و هم غیر ضروری است.

اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:

• آرژنین - 0.41 گرم ؛
• والین - 0 ، 42 گرم ؛
• هیستیدین - 0.26 گرم ؛
• ایزولوسین - 0.31 گرم ؛
• لوسین - 0.25 گرم ؛
• لیزین - 0.25 گرم ؛
• متیونین - 0 ، 12 گرم ؛
• متیونین + سیستئین- 0.29 گرم ؛
• ترئونین - 0.25 گرم ؛
• تریپتوفان - 0.07 گرم ؛
• فنیل آلانین - 0.46 گرم ؛
• فنیل آلانین + تیروزین - 0.84 گرم.

اسیدهای آمینه قابل تعویض در 100 گرم:

• آلانین - 0.79 گرم ؛
• اسید آسپارتیک - 0.58 گرم ؛
• گلیسین - 0.35 گرم ؛
• گلوتامیک اسید - 1.78 گرم ؛
• پرولین - 1.09 گرم ؛
• سرین - 0.51 گرم ؛
• تیروزین - 0.38 گرم ؛
• سیستئین- 0.17 گرم.

اسیدهای چرب در 100 گرم:

• اشباع - 0.6 گرم ؛
• تک اشباع نشده - 1 ، 12 گرم ؛
• پلی اشباع نشده - 2.34 گرم.

همانطور که می بینید ، ترکیب ذرت بسیار غنی و مملو از اجزای مختلف مغذی و مفید برای بدن ما است که ارزش بالای آن را در رژیم غذایی تضمین می کند.

خواص مفید ذرت

اول از همه ، باید توجه داشت که مانند هر غلات دیگر ، ذرت به خوبی اشباع می شود ، اشتها را برآورده می کند ، به این معنی که هوس خوردن میان وعده های مداوم را کاهش می دهد و به رژیم غذایی مطلوب و متعادل کمک می کند. این محصول سرشار از ویتامین B است که برای فعالیت طبیعی مغز و تحریک متابولیسم بسیار مهم است. غلات حاوی بیوتین زیادی هستند که در ترکیب با چربی ها و ویتامین های محلول در چربی A ، E و K سلامت و زیبایی پوست را تضمین می کند. اما غلات به ویژه برای مواد معدنی آن ارزشمند است. فقط 100 گرم محصول حاوی دوز روزانه سیلیکون است - یک شرکت کننده مهم در فرایند سنتز کلاژن ، و همچنین حدود نیمی از دوز روزانه منگنز ، که مسئول عادی سازی فرآیندهای متابولیک است و سلنیوم - یک جزء ضروری برای عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن غلات همچنین سرشار از منیزیم هستند که برای سلامت قلب لازم است. آهن مورد نیاز برای سلامت خون ؛ و فسفر ، که استحکام دندان ها و استخوان ها را تضمین می کند. به طور کلی ، ذرت یک گنج واقعی است و برای همه گروه های جمعیت مفید است.

فواید ذرت برای مردان

اول از همه ، برای مردان ، این محصول مهم است ، زیرا حاوی مقدار مناسبی پروتئین است که برای حمایت و ساخت عضلات ضروری است. ورزشکاران در این زمینه به ویژه از آن قدردانی خواهند کرد.

ذرت منبع خوبی از پتاسیم و منیزیم است که برای تنظیم عروق خونی و قلب مهم هستند. برای نیمی از مردان بشریت ، عادی سازی عملکرد ماهیچه های قلب و عروق خونی بسیار مهم است ، زیرا مردان بیشتر از زنان در معرض خطر حمله قلبی هستند.

علاوه بر این ، توجه به این نکته ضروری است که غلات سالم حاوی کولین هستند - یک ویتامین که به عادی سازی سطح کلسترول و پاکسازی عروق خونی کمک می کند.

همچنین عقیده ای وجود دارد که ذرت با تقویت سیستم تولید مثل مردان بر قدرت آن تأثیر می گذارد.

فواید ذرت برای زنان

فواید ذرت برای زنان بسیار زیاد است. اول از همه ، باید گفت که با وجود کالری قابل توجه ، به دلیل محتوای بالای منگنز و ویتامین B ، تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. این اجزا متابولیسم سریع و کارآمد ، جذب مناسب پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها را تضمین می کند. به علاوه بر این ، دانه ها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که پاکسازی به موقع روده ها را تضمین می کند ، که به آن بستگی به پاکیزگی پوست دارد.

به علاوه ، این محصول حاوی ویتامین های محلول در چربی و بیوتین است - عناصر مهمی برای سلامت پوست و موی زنان. وجود آهن بسیار ارزشمند است ، مصرف کافی آن از کم خونی که اغلب در زنان ایجاد می شود جلوگیری می کند.

کلسیم و فسفر موجود در ترکیب دانه ها از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند و بنابراین برای زنان مسن ، حضور آنها در رژیم غذایی اهمیت ویژه ای دارد. سیلیکون را که از سنتز کلاژن پشتیبانی می کند ، به آن اضافه کنید.

همچنین لازم به ذکر است که ویتامین های فوق B نه تنها یک متابولیسم با کیفیت بالا ، بلکه عملکرد طبیعی سیستم عصبی نیز هستند ، برای زنان مستعد نگرانی های غیر ضروری ، این واقعیت بسیار مهم است.

سرانجام ، ما نباید اثر آنتی اکسیدانی ویتامین E را فراموش کنیم. آنتی اکسیدان ها به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کنند و پیری را کند می کنند ، که تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد.

فواید ذرت برای کودکان

برای کودکان ، مانند هیچ کس دیگری ، دریافت مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در مجتمع هر روز مهم است ، زیرا هر روز کودک رشد می کند. اینکه رژیم غذایی کودک چقدر با اجزای مفید پر شده است بستگی به این دارد که توانایی های جسمی و روحی او تا چه حد رشد کند. ذرت یک عنصر ارزشمند در رژیم غذایی متعادل کودک است.

علاوه بر این ، نقش مهمی در ایمنی بدن ایفا می کند. در ترکیب ، ویتامین E و سلنیوم سیستم دفاعی را تحریک می کنند و به مبارزه با هرگونه عفونت و ویروس کمک می کنند.

این محصول همچنین دارای خواص ضد کوره ای است ، که باز هم برای کودک ارزشمند است ، زیرا کودکان همیشه در معرض عفونت پروتوزوآ هستند.

فواید ذرت برای زنان باردار

برای مادران آینده ، و همچنین برای کودکان ، ویژگی های تحریک کننده و متعادل کننده محصول در درجه اول اهمیت دارد ، زیرا ایمنی مادر در آینده کاهش می یابد و ویتامین ها و مواد معدنی زیادی برای رشد کودک مورد نیاز است.

با این حال ، مهم است که در اینجا توانایی ذرت برای پر کردن ذخایر آهن را به خاطر بسپارید ، کم خونی یک مشکل بسیار شایع در زنان باردار است.

علاوه بر این ، دانه های غلات به مشکلات کلیه ، کبد ، کیسه صفرا کمک می کند. برای زنان باردار ، این امر به این دلیل مهم است که جنین اغلب فشار زیادی بر این اندام ها وارد می کند ، که باعث ایجاد مشکلات متفاوت می شود.

جوشانده گیاه اغلب برای زنان باردار توصیه می شود ، به دلیل خواص ذرت ، مبارزه با ادم خوب است.

موارد منع مصرف و آسیب به ذرت

متأسفانه ، در حال حاضر ، مشکل اصلی محصول شکل استفاده از آن است ، به این معنا ، بین مزایا و مضرات ذرت خط باریکی وجود دارد. بیشتر اوقات ، ما دانه های کنسرو شده مصرف می کنیم ، مشکل اصلی آن افزودن شکر به مایع کنسرو است. بنابراین ، ذرت دیگر یک محصول مفید نیست ، بلکه قند اضافی است ، که در حال حاضر به مقدار زیاد در رژیم غذایی ما وجود دارد. علاوه بر این ، ظرف فلزی خود یک مشکل است ؛ اخیراً ، تعداد مطالعاتی که عدم ایمنی این ظرف را ثابت می کند ، به طور تصاعدی در حال افزایش است.

بنابراین ، اولین چیزی که باید هنگام استفاده از مزایای غلات مورد توجه قرار گیرد ، استفاده صحیح از آنها است. البته ایده آل این است که یک گوش تازه بخرید ، خودتان دانه ها را جدا کرده و به سالاد اضافه کنید. با این حال ، ذرت تازه بسیار نادر است ، اما اغلب می توانید غرفه هایی را پیدا کنید که لپه های آب پز را می فروشند - این قبلاً بهتر از دانه های کنسرو شده است.

همچنین لازم به ذکر است که ذرت یکی از محصولاتی است که اغلب تحت تغییرات ژنتیکی قرار می گیرد و از آنجا که ایمنی آنها هنوز اثبات نشده است ، باید گفت که بهتر است لپه هایی با علامت "Non-GMO" انتخاب شود.

با این حال ، حتی ذرت تازه و به طور طبیعی به برخی از افراد آسیب می رساند. این امر در مورد بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش صدق می کند ، این محصول به ویژه برای ورم معده و زخم معده خطرناک است. یک محصول مضر و با افزایش لخته شدن خون - در این مورد ، دانه ها می توانند احتمال لخته شدن خون را افزایش دهند.

اگر رژیم غذایی خاصی برای شما تعیین شده است ، می توانید ذرت بخورید یا خیر.

بقیه می توانند ذرت را در حد متعادل و در میزان کالری تجویز شده بخورند ، اما توجه داشته باشید که وقتی صحبت از زنان باردار ، زنان شیرده و کودکان می شود ، بهتر است فقط غلات تازه بدون علامت GMO بخرید.

چگونه ذرت مناسب انتخاب کنیم؟

البته قوانین انتخاب محصول بستگی به شکلی دارد که شما تصمیم به خرید آن دارید. ابتدا ، بیایید نحوه انتخاب سالم ترین گزینه دانه - ذرت تازه روی لپه را بررسی کنیم.

اول از همه ، باید گفت که لپه ها را می توان در قفسه های دو نوع - غذا (شیرین) و علوفه یافت. دومی ، به عنوان یک قاعده ، برای خوراک دام پرورش داده می شود ، اما خوردن آن برای انسان کاملاً امکان پذیر است. اما ، با این وجود ، شما باید درک کنید که طعم غذا بهتر از علوفه است. نکته قابل توجه این است که فروشندگان اغلب سعی می کنند ذرت علوفه ای را به عنوان ذرت خوراکی منتقل کرده و آن را با قیمت بالاتری بفروشند.

بیایید دریابیم که چگونه فریب نخوریم و ذرت مناسب را انتخاب کنیم:

• اندازه … لپه های علوفه ای بزرگتر از لپه های خوراکی هستند ، اگر لپه ای که به شما پیشنهاد می شود بیش از 15 سانتی متر باشد ، قطعاً یک نوع علوفه است.
• فرم … لپه های ذرت شیرین بیشتر شبیه بشکه های متراکم هستند وقتی که قسمت عقب آن مخروطی شکل است.
• دانه ها … در درجه غذایی ، حتی اگر لپه ها جوان باشند ، لزوماً زرد روشن هستند ، اما مغز ذرت علوفه ای دارای رنگ زرد کم رنگ است.
• چشیدن … اگر فروشنده اجازه می دهد ، می توانید چند دانه را انتخاب کنید و سپس همه چیز قطعاً سر جایش قرار می گیرد ، ذرت خوراکی طعم آبدار و شیرینی دارد ، ذرت علوفه ای خشک تر و شیرین نیست.
• چیدمان دانه … این به تعیین طراوت مطلوب ذرت کمک می کند.اگر محصول تازه است ، دانه ها باید محکم در کنار هم قرار بگیرند و پر شوند. چنین دانه هایی رسیده و تازه هستند ، اما اگر دارای فرورفتگی هستند و به نظر می رسد که باد کرده اند ، نباید این لپه ها را بخرید ، آنها قدیمی هستند.
• برگها … لپه هایی که از پوست کنده شده اند ، عموماً باید از کنار آنها رد شوند. اول ، چنین غلات محافظت نمی شوند و به سرعت ویتامین ها را از دست می دهند. ثانیاً ، به عنوان یک قاعده ، وقتی پوست در بهترین حالت قرار نمی گیرد ، پوست کنده می شود ، این می تواند به دو دلیل اتفاق بیفتد - یا محصول بیش از حد رسیده است ، یا از مواد شیمیایی زیادی در طول کشت استفاده شده است. همیشه لپه را با برگهای سبز و تازه انتخاب کنید.

اگر هنوز می خواهید کنسرو ذرت خریداری کنید ، به نکات زیر توجه کنید:

• ترکیب بندی … سعی کنید شیشه ای با کمترین مواد افزودنی مضر پیدا کنید. اگر شکر وجود دارد ، حتی اگر هیچ نگهدارنده مصنوعی ، شیرین کننده و غیره وجود نداشته باشد ، همچنین به علامت روی قوطی "بدون GMO" و نشانگر GOST توجه کنید - ذرت ساخته شده بر اساس TU از کیفیت بالایی برخوردار نیست استانداردهایی که طبق GOST انجام می شود.
• تاریخ تولید … اگر دانه ها در زمستان یا اواخر پاییز کنسرو شده باشند ، به احتمال زیاد خشک و دارای پوست ضخیم خواهند بود. چنین محصولی سالاد شما را تزئین نمی کند.
• روش مهر زنی تاریخ انقضا … تاریخ انقضا باید با رنگ دائمی روی درب یا سطح قوطی مهر شده باشد. اگر اعداد کاهش می یابد ، ما با تجهیزات قدیمی کار می کنیم ، و اگر روی برچسب قرار داده شوند ، ممکن است تاریخها معتبر نباشند - برچسب را می توان به راحتی تغییر داد و در نتیجه تاریخ انقضای جدیدی را نشان می دهد.
• قوطی های مواد … در صورت امکان ، ذرت را در شیشه بخرید - این امر متداول نیست ، گرانتر است ، اما در این مورد پرداخت بیش از حد موجه است. نه تنها می توانید دانه ها را ببینید و کیفیت آنها را ارزیابی کنید ، بلکه از خود در برابر فلزات مضر که می توانند در بسته بندی فلزی در محصول جمع شوند ، محافظت می کنید.

چگونه خودتان ذرت را حفظ کنید؟

صرفنظر از کیفیت محصول یک فروشگاه ، هیچ چیز بهتر از ذرت خانگی نیست. پیچیدگی دانه ها از خیار یا گوجه فرنگی پیچیده تر نیست ، بنابراین توصیه می کنیم طیف وسیعی از ترشی های خود را متنوع کنید.

بنابراین نحوه کنسرو ذرت:

1. برگها را از گوش جدا کنید.
2. یک چاقوی تیز بردارید ، لپه را روی یک تکیه گاه با انتهای ضخیم قرار دهید و دانه ها را قطع کنید - نگران نباشید قسمتی از لپه با آنها قطع شود ، در طول جوشاندن همه این "قسمتهای اضافی" شناور می شوند و حذف آنها آسان خواهد بود
3. دانه ها (1 کیلوگرم) را بشویید ، سپس به یک قابلمه منتقل کنید ، با آب سرد (1.5 لیتر) بپوشانید ، بجوشانید.
4. حرارت را کم کرده و ذرت را به مدت 1 ساعت بجوشانید و هرگونه کف روی سطح را از بین ببرید.
5. آبگوشت را آبکش کنید ، اما بیرون نریزید ، لوبیاها را درون شیشه ها بچینید و آنها را تقریباً 3/4 پر کنید.
6. ماریناد را آماده کنید: آب گوشت را با نمک (2 قاشق غذاخوری) و شکر (6 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید ، بجوشانید و بلافاصله در شیشه ها بریزید - توجه داشته باشید که دانه ها باید آزادانه در ماریناد شناور شوند.
7. برای نگهداری بهتر می توان شیشه ها را نیز پاستوریزه کرد. برای انجام این کار ، آنها باید در کف تابه نصب شوند ، در حالی که نورد نمی شوند ، بلکه فقط با یک درب پوشانده می شوند ، کمی آب را داخل تابه بریزید ، آن را بجوشانید و حدود یک ساعت پاستوریزه کنید.

باقی مانده است که قوطی ها را بچرخانید و آنها را در یک مکان تاریک ذخیره کنید. ذرت در شیشه ، به درستی نگهداری می شود ، می تواند تا 4 سال ذخیره شود!

چگونه ذرت بپزیم؟

پخت ذرت حتی فرآیند ساده تری نسبت به نگهداری آن است و می توانید لپه ها را هم به روش کلاسیک - روی اجاق گاز و هم به شکل عجیب و غریب تر ، به عنوان مثال ، در مایکروویو یا اجاق گاز بجوشانید.

طرز پخت ذرت به روش های مختلف:

• روی اجاق گاز … لپه ها را در یک قابلمه تا کنید ، آب پر کنید - توجه داشته باشید که بهتر است برگها را جدا نکنید (در این حالت ، شما می توانید آبدار و عطر را حفظ کنید) ، اما کلاله ها باید برداشته شوند. لطفاً توجه داشته باشید که ذرت جوان در نیم ساعت آماده می شود و ذرت بالغ 1.5-2 ساعت طول می کشد.برای نرم تر شدن لوبیا ، پس از تخلیه آبگوشت ، می توانید گوش ها را در یک قابلمه بسته که در یک پتو گرم پیچیده شده است ، به مدت یک ربع بگذارید.
• در مایکروویو … قبل از پخت ذرت در مایکروویو ، برگها را از لپه جدا کنید ، آنها را به مدت 40-50 دقیقه خیس کنید. گوش ها را به یک کیسه منتقل کنید و مقداری آب در آن بریزید. کیسه را محکم ببندید ، اما چند سوراخ در آن ایجاد کنید. لپه ها را به مدت 15 دقیقه به مایکروویو بفرستید ، قدرت را به حداقل برسانید.
• در فر … یک ظرف پخت بردارید ، آب را داخل آن بریزید و گوش های پوست کنده را تا کنید ، آنها باید تقریباً نصف آنها با آب پوشانده شود. ظرف را در فر ، از قبل گرم شده با 180 قرار دهید^Oبا توجه به میزان رسیدن ذرت ، ذرت جوان در 40 دقیقه پخته می شود ، بالغ - در چند ساعت.

غلات آب پز را می توانید مستقیماً از لپه بخورید ، یا پوست کنده و به عنوان غذای جانبی سالم با نمک و کره سرو کنید.

دستور العمل های ذرت

ذرت را می توان به شکل خالص خورد - تازه ، آب پز یا کنسرو شده ، یا البته می توانید این یا آن غذا را با غلات خوشمزه تکمیل کنید. از طرف دیگر ، می توان دانه ها را به شربت یا آرد تبدیل کرد و در غذاهای پخته و دسرها استفاده کرد. ما چندین دستور العمل با غذاهای خوشمزه ذرت را به شما توجه می کنیم.

سالاد ذرت

البته بزرگترین دسته از دستور العمل ها سالاد است. ما مطمئن هستیم که شما احتمالاً یک دستور خرچنگ با دستور ذرت دارید ، با این حال ، شاید وقت آن رسیده است که انواع مختلفی را اضافه کرده و یکی از این گزینه های سالاد را برای ضیافت بعدی آماده کنید:

1. سالاد ایتالیایی با ژامبون و سبزیجات … ماکارونی (400 گرم) را بجوشانید - بهتر است از شاخ یا مارپیچ استفاده کنید. گوجه فرنگی (2 قطعه) را به مکعب بریزید ، همچنین با فلفل دلمه ای (2 قطعه) انجام دهید. ژامبون (300 گرم) را به برش های نازک خرد کنید. پنیر (200 گرم) را روی یک رنده درشت رنده کنید. تمام مواد آماده شده را مخلوط کنید ، ذرت (300 گرم) را اضافه کنید ، سالاد را با سس مایونز یا خامه ترش با سیر مزه دار کنید.
2. سالاد آناناس … فیله مرغ (300 گرم) را بجوشانید و به الیاف تقسیم کنید ، تخم مرغ (2 قطعه) نیز جوشانده و به مکعب برش دهید. خیار (2 قطعه) را به نوار برش دهید. یک ظرف شیشه کنسرو ذرت (300 گرم) و آناناس (400 گرم) را باز کنید ، اگر دومی به صورت تکه تکه شده است ، آنها را به مکعب برش دهید - البته ، توصیه می شود بلافاصله مکعب بخرید. سالاد را به صورت لایه ای جمع کنید - مرغ ، آناناس ، خیار ، تخم مرغ ، ذرت ، هر یک را با سس مایونز خیس کنید.
3. سالاد ذرت انگلیسی … سینه بوقلمون (300 گرم) و قارچ (500 گرم) را بجوشانید. مواد نهایی را خنک کنید ، ریز خرد کنید ، در یک کاسه سالاد قرار دهید. ذرت (300 گرم) ، کراکر آماده (100 گرم) را در آنجا قرار دهید - فقط با طعم "نمک" بهتر است. اگر می خواهید ظرف را سالم تر کنید ، می توانید خود کروتون را بپزید - نان چاودار را به نوارهای نازک برش دهید و در فر خشک کنید. باقی مانده است که گوجه فرنگی های خرد شده (3 قطعه) ، سس مایونز (150 گرم) را به سالاد اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. سالاد ترد پکن … کلم چینی (100 گرم) ، گوجه فرنگی (200 گرم) را به مکعب خرد کنید ، مواد را در یک کاسه سالاد قرار دهید. کنسرو ذرت (300 گرم) و لوبیا (300 گرم) را اضافه کنید. سس مایونز (50 گرم) ، سس گوجه فرنگی (50 گرم) ، سیر خرد شده (2 حبه) ، نمک را مخلوط کنید. همه مواد را با سس بریزید.
5. سالاد سبزیجات زمستانی … پیاز قرمز (1 عدد) را به صورت نازک ، گوجه فرنگی خرد شده (2 عدد) و فلفل دلمه ای (1 عدد) را خرد کنید. همه مواد را با کنسرو لوبیا (250 گرم) و ذرت (250 گرم) ترکیب کنید. سس را آماده کنید: 1/2 دسته گشنیز ریز خرد شده ، آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. سس را به سالاد اضافه کنید.

دوره های اصلی با ذرت

ذرت همچنین به طور کامل مکمل هر غذای اصلی خواهد بود - خواه خورش سبزیجات ، هم گوشت سیب زمینی یا پائلا با غذاهای دریایی. ما چند دستور العمل جالب ارائه می دهیم:

1. ماهیتابه سیب زمینی … پیاز (1 قطعه) و قارچ (100 گرم) را ریز خرد کنید ، در یک ماهیتابه را در مقدار کمی قهوه ای به مدت 2-3 دقیقه بریزید. گوشت چرخ کرده (700 گرم) ، هویج خرد شده (2 عدد) ، نخود فرنگی کنسرو شده (100 گرم) و ذرت (100 گرم) ، رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری) را به تابه اضافه کنید. نمک ، فلفل ، بجوشانید تا گوشت پخته شود.سیب زمینی (10 عدد) را آب پز کنید ، آبگوشت را آبکش کنید ، شیر (100 میلی لیتر) ، خامه ترش (100 گرم) ، کره (100 گرم) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید ، سیب زمینی پوره شده را هم بزنید. در یک ظرف پخت ، ابتدا یک لایه سیب زمینی ، سپس گوشت چرخ کرده را با سبزیجات ، و سپس دوباره سیب زمینی را تا کنید. در 180 بپزید^OC به مدت 30-40 دقیقه. با گیاهان دارویی سرو کنید.
2. خورشت سبزی … هویج (5 قطعه) ، پیاز (3 قطعه) ، فلفل دلمه ای (2 قطعه) ، کرفس (2 ساقه) ، به مکعب بریده می شود. گل کلم (1 قطعه) را به گل آذین جدا کنید ، به نوارهای نازک برش دهید. فیله مرغ (500 گرم) را به مکعب برش دهید. روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را گرم کنید ، ابتدا مرغ را سرخ کنید ، سپس هویج ، پیاز ، فلفل ، کرفس را پی در پی هر 3-5 دقیقه اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه با هم بجوشانید. کلم را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. کنسرو ذرت (300 گرم) ، نخود فرنگی (300 گرم) ، خامه ترش (به مزه) اضافه کنید ، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
3. گوشت گاو تند مکزیکی … گوشت چرخ کرده (500 گرم) را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. پیاز ریز خرد شده (1 عدد) ، سیر (4 حبه) ، فلفل دلمه ای کنسرو شده (120 گرم) ، فلفل دلمه ای خرد شده (1 قطعه) ، کنسرو لوبیا (500 گرم) ، ذرت (300 گرم) را اضافه کنید ، به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز (6 قاشق چای خوری)) ، زیره (2 قاشق چایخوری) ، مرزنجوش (1 قاشق چایخوری) ، گوجه فرنگی کنسرو شده (800 گرم) را همراه آب میوه اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و حدود نیم ساعت بجوشانید. از روی حرارت بردارید ، پنیر رنده شده (150 گرم) ، جعفری را به مزه اضافه کنید و سرو کنید.
4. پائلا با میگو … فلفل دلمه ای را به صورت نوار (1 عدد) ، پیاز (1 قطعه) را به برش ، سیر (4 حبه) را به تکه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی (3 قطعه) پوست و دانه ها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز ، سیر ، فلفل را در روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) حدود 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس برنج باسماتی (300 گرم) ، گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و در آب مرغ (1 لیتر) بریزید - می توان آن را با آب جایگزین کرد. آبگوشت را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و با درب باز حدود 15 دقیقه بجوشانید. میگوی آب پز جداگانه (400 گرم) ، کنسرو ذرت (200 گرم) ، جعفری و آب لیمو را به مزه اضافه کنید. هم بزنید ، بپوشانید ، 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید و سرو کنید.

دسرهای آرد ذرت

تهیه آرد ذرت در خانه از تهیه آرد بادام یا برنج سخت تر است. واقعیت این است که دانه در این مورد بسیار سخت است و یک آسیاب معمولی قهوه آن را "نمی گیرد". خرید آرد آماده در سوپرمارکت بسیار ساده تر است ، به خصوص که امروزه چنین آردی به هیچ وجه غیر معمول نیست.

اما آنچه می توانید از آن بپزید:

1. پای ذرت برزیلی … آرد ذرت (320 گرم) ، شکر (150 گرم) ، شکر وانیل (2 قاشق چای خوری) را در یک قابلمه بریزید ، شیر (400 میلی لیتر) ، روغن نباتی (150 میلی لیتر) ، کمی نمک اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و بپزید تا غلیظ شود ، مرتباً هم بزنید - بهتر است با یک همزن در جهت عقربه های ساعت هم بزنید. قوام باید سمولینا باشد ، پس از عبور از توده با همزن ، آثار مرتب باید به مدت کوتاهی روی آن باقی بماند. حدود 5-10 دقیقه طول می کشد تا جرم به چنین قوام برسد. جرم را از روی حرارت بردارید ، تخم مرغ ها را یک به یک (3 قطعه) به آن اضافه کنید ، مخلوط را بعد از هر کدام بکوبید تا توده و ناهمگونی ایجاد نشود. شل را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، جرم را به قالب منتقل کنید. حدود 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید^Oبا.
2. کوکی های نارگیلی … سفیده ها (3 قطعه) را در یک فوم محکم بزنید ، شکر (300 گرم) و پوست لیمو (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، دوباره بزنید - شکر باید کاملاً حل شود. مخلوط را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید ، آرد ذرت (2 قاشق غذاخوری) - از قبل الک شده ، پوسته نارگیل (280 گرم) ، خوب مخلوط کنید. کوکی ها را به شکل توپ درآورده ، آنها را کمی با کاردک صاف کرده و به مدت 10-15 دقیقه روی کاغذ بپزید.
3. پنکیک ذرت … 1/2 فنجان فندق را در آسیاب قهوه خرد کنید. ابتدا توصیه می شود آن را پوست بگیرید ، برای این کار باید 10-15 دقیقه آب جوش را روی آجیل بریزید ، سپس به راحتی حذف می شود ، پس از آن شما همچنین باید آجیل را خشک کنید ، در غیر این صورت نمی توانید برای خرد کردن آنهاآرد فندق را با ذرت (1 فنجان) و گندم (1/4 فنجان) ترکیب کرده و بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) و نمک (1/2 قاشق چایخوری) را به آن اضافه کنید. تخم مرغ های جدا شده (2 عدد) ، شیر (1 لیوان) ، کره نرم شده (3 قاشق غذاخوری) را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود و پنکیک ها را طبق معمول بپزید.

شربت ذرت

شما می توانید شربت ذرت را خودتان تهیه کنید ، اما از نظر صنعتی بسیار دور خواهد بود ، زیرا فناوری صنعتی را نمی توان در خانه انجام داد.

با این حال ، اگر هنوز هم مایل به تهیه چنین چیزی هستید ، این دستور تهیه شربت ذرت را دنبال کنید:

1. گوش های تازه (4 قطعه) را جدا کنید ، هر کدام را به 3 قسمت برش دهید.
2. گوش ها را با آب پر کنید (1 ، 2 لیتر) ، بجوشانید.
3. آبگوشت بدست آمده را خالی کرده و با معمولی (960 گرم) و شکر قهوه ای (1 قاشق غذاخوری) و همچنین نمک (2 قاشق چایخوری) و عصاره وانیل (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.
4. شربت را به مرحله "توپ نرم" کاهش دهید. برای بررسی آمادگی ، یک قطره شربت را در آب سرد بریزید ، آن را با دستان خود بردارید ، اگر به شکل یک توپ نرم در آمد ، شربت آماده است.

این شربت را می توان برای اهداف مختلفی استفاده کرد: به فرنی اضافه کنید ، روی آن پنکیک بریزید ، از آن به عنوان جایگزین قند در چای استفاده کنید و غیره. فقط باید درک کنید که این محصول به سختی مفیدتر از شکر معمولی است.

حقایق جالب در مورد ذرت

ذرت یک محصول عملی است و نه تنها برای اهداف غذایی استفاده می شود. قسمتهای خاصی از گیاه برای ساخت چسب ، گچ ، الیاف مصنوعی ، جایگزین لاستیک ، فیلترهای آب ، پلاستیک و غیره استفاده می شود.

روی هر بلال ، تعداد زوج ردیف دانه خواهید یافت.

در اوکراین ، یکی از کشورهای اصلی برای صادرات محصولات زراعی ، یک پارک هزارتو ذرت در سال 2016 افتتاح شد. طول آن 6 کیلومتر و مساحت آن 40 هزار متر است.².

قبل از اینکه مردم به خوردن ذرت بوداده فکر کنند ، از آن برای همان مقاصدی استفاده می شد که امروزه از استایر فوم استفاده می شود.

در فرهنگ مایای باستان ، خدای ذرت وجود داشت - آه مون ، این تمدن معتقد بود که این گیاه از طرف آسمان به عنوان برکت برای آنها ارسال شده است.

بیش از 1000 نوع ذرت وجود دارد! قابل توجه است که حتی انواع چند رنگی نیز وجود دارد ، یعنی دانه هایی از سایه های مختلف را می توان همزمان روی لپه یافت.

این گیاه در همه قاره ها به جز قطب جنوب رشد می کند ، که قابل درک است - فرهنگ بی تکلف است ، کشت آن ارزان است و دامنه کاربرد آن فوق العاده گسترده است.

بیشتر غلات شیرین در مکزیک خورده می شود: یک نفر سالانه حدود 90 کیلوگرم غلات آبدار مصرف می کند.

یک ویدئو در مورد خواص ذرت مشاهده کنید:

ذرت یک فرهنگ ارزشمند برای جهان است ، سالم ، خوشمزه ، مغذی است. دانه های گیاه تازه ، آب پز ، کنسرو شده ، به شکل خالص یا به عنوان عنصری در سوپ ، سالاد ، غذاهای اصلی خورده می شوند. همچنین ، دانه ها را آرد می کنند و از آن چوب ذرت ، چیپس و دسرهای مختلف تهیه می کنند. از دانه های ذرت ، می توانید یک فرنی فوق العاده بپزید و دوباره آن را با شربت ذرت بریزید. این گیاه در سایر زمینه های صنعت کاربرد دارد ، نه تنها در غذا ، بلکه طیف کاربردی آن بسیار زیاد است.