TOP-4 دستور العمل با عکس های تهیه نان زنجبیلی Gorodets در خانه. ظرافت ها و اسرار پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
نان زنجبیلی گورودتس نوعی نان زنجبیلی روسی است که در شهر گورودتس و حومه آن پخته می شد. این شیرینی از نیمه دوم قرن 18 شناخته شده است. این در اندازه های مختلف تهیه شده است ، و علاوه بر این ، بسیار چشمگیر است. گورودتس همچنین مرکز تراش چوب بود ، جایی که "تخته های زنجبیل" برای پخت نان زنجبیلی ساخته می شد. تولید نان زنجبیلی گورودتس قبل از انقلاب رونق داشت ، پس از آن شروع به محو شدن کرد ، اما اکنون دوباره احیا شده است. ما محبوب ترین دستور العمل های TOP-4 ، اسرار و ظرافت های آشپزی او را پیدا خواهیم کرد.
اسرار و ظرافت های آشپزی
- اندازه نان زنجبیلی Gorodets می تواند کوچک ، متوسط ، بزرگ و بسیار بزرگ باشد.
- خمیر شیرینی زنجبیلی می تواند ساده و خامه ای باشد. محصولات شیرینی Choux خوشمزه تر هستند و مدت بیشتری ماندگار می مانند.
- برای اینکه کوکی های شیرینی زنجفیلی رنگ زیبایی داشته باشند ، شکر سوخته ، حل شده به شکل شربت غلیظ را به خمیر اضافه کنید.
- برای پر کردن ، کشمش خرد شده اغلب با چرخ گوشت ، مخلوط با مربا استفاده می شود.
- مربای سیب عمدتا مورد استفاده قرار می گیرد ، اما محصولاتی با پر کردن های مختلف و حتی مربا لیمو وجود دارد.
- فناوری تهیه نان زنجبیلی ساده است: یک لایه خمیر ، یک لایه پر کردن ، یک لایه خمیر.
- خمیر تمام شده برای شیرینی زنجفیلی Gorodets با یک وردنه چرب شده پهن می شود.
- برای تولید شیرینی زنجفیلی ، یک فرم چوبی (مهر تخته) لازم است ، که با آن تصویری روی آن فشرده می شود.
- در صورت عدم وجود چنین شکلی ، می توانید یک الگو را با چاقو یا با استفاده از ابزارهای بداهه بکشید.
- برای تهیه نان زنجبیلی چاپ شده ، تخته شیرینی زنجفیلی را به خوبی با روغن آفتابگردان چرب کرده ، در چند مرحله تا زمانی که کاملاً اشباع شده و 2-3 روز خشک شود.
- نان زنجبیلی پخته شده باید برای مدت زمان مشخصی بماند و به درجه حرارت معینی برسد ، پس از آن با شربت پخش می شود که درخشندگی می بخشد.
- شیرینی زنجفیلی Gorodets مدرن ، بر خلاف تولا ، نه تنها از بالا ، بلکه از پایین نیز لعاب دارد.
- زمان پخت محصولات بستگی به اندازه نان زنجبیلی دارد. برای محصولات کوچک ، 5-7 دقیقه کافی است ، برای محصولات متوسط - 10-12 دقیقه ، برای 150 گرم - 15 دقیقه.
نان زنجبیلی عسل-قند Gorodets با ادویه جات ترشی جات
ترکیب ادویه جات ترشی جات را می توانید به طور خاص برای پخت خریداری کنید ، یا می توانید از ادویه جات ترشی جات مانند دارچین ، انیسون ستاره ای ، هل ، میخک ، فلفل دلمه ای ، جوز هندی تهیه کنید. سپس همه ادویه ها را در آسیاب ریز خرد کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 429 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- آرد - 750 گرم
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- عسل - 125 گرم
- شکر - 200 گرم
- مخلوط ادویه - 1/2 قاشق چایخوری
- سودا - 1/2 قاشق چایخوری
- آب - 1/4 قاشق غذاخوری
پختن شیرینی زنجفیلی شکر Gorodets با ادویه جات ترشی جات:
- در حمام آب ، عسل ، شکر و کره را ذوب کنید.
- آرد را با ادویه جوش شیرین و جوش شیرین مخلوط کرده و در یک الک خوب الک کنید.
- توده روغن عسل و روغن داغ را در مخلوط آرد خشک بریزید و کاملاً مخلوط کنید. بگذارید خنک شود تا کمی گرما حفظ شود.
- تخم مرغ ها را داخل خمیر بکوبید ، در آب بریزید و یک خمیر نرم و خیلی چسبناک ورز دهید.
- یک تخته شیرینی زنجفیلی را با روغن آفتابگردان چرب کنید. سطح کار را با آرد بپاشید و یک تکه خمیر بگذارید.
- خمیر را با وردنه بغلتانید و قالب را با تخته پر کنید. خمیر اضافی را در اطراف لبه ها بردارید.
- قطعه کار را به یک ورقه پخت با کاغذ پخت منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتی گراد به مدت 10-12 دقیقه بپزید. اگر نان زنجبیلی بزرگ است ، زمان پخت را افزایش دهید. اما نمی توانید کوکی های شیرینی زنجبیلی را در فر بیش از حد قرار دهید ، در غیر این صورت آنها "سنگ" می شوند.
- نان زنجبیلی تمام شده را روی قفسه سیمی خنک کنید.
- برای درخشندگی شیرینی های زنجبیلی ، پس از پخت ، آنها را با دستمال پاک کنید و با شربت داغ برس بزنید. برای تهیه آن در 1/2 قاشق غذاخوری.1 قاشق غذاخوری آب حل کنید شکر را بجوشانید تا "نخ کشیده" شود. سپس با استفاده از یک برس ، سطح شیرینی زنجبیلی را با شربت داغ بمالید و بگذارید تا خودش را بگیرد.
نان زنجبیلی عسلی گورودتس با گردو
گردو عطر و طعم بیشتری به نان زنجبیلی گورودتس می بخشد. و علاوه بر این ، آنها بسیار مفید هستند ، زیرا علاوه بر آجیل ، خمیر حاوی عسل شفابخش است.
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- سودا - 1/4 قاشق چایخوری
- عسل - 1/2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1/4 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- کره - 1/2 قاشق غذاخوری
- ادویه جات ترشی جات - 1/2 قاشق چایخوری
- گردو - 1/4 قاشق غذاخوری
پخت کیک عسلی Gorodets با گردو:
- عسل و شکر را در یک کاسه ذوب کرده و سرد کنید.
- سپس آرد الک شده را اضافه کرده ، خوب هم بزنید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
- تخم مرغ را هم بزنید و با کره داغ ذوب شده به خمیر هم بزنید.
- ادویه جات ترشی جات و آجیل های خرد شده را اضافه کنید.
- سودا را در 1/2 قاشق غذاخوری حل کنید. آب کرده و به خمیر هم بزنید.
- خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید و شیرینی های زنجبیلی را به شکل راحت درآورید ، که می توانید از آنها برای چاپ روی تخته استفاده کنید.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه ارسال کنید.
- پس از خنک کردن شیرینی زنجفیلی Gorodets با گردو ، در صورت تمایل آنها را با لعاب شکر بپوشانید.
نان زنجبیلی بادام Gorodets
نان زنجبیلی بادام Gorodets - نان زنجبیلی اصیل با عطر و طعم بادام. محصول قنادی مغذی ، غنی از آجیل ، خوشمزه و معطر است.
عناصر:
- آرد - 1/2 قاشق غذاخوری
- آرد بادام - 1/4 فنجان
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری ، 1 قاشق غذاخوری.
- پوست لیمو - 1/2 قاشق چایخوری
- سودا - 1/8 قاشق چایخوری
پخت نان زنجبیلی بادام Gorodets:
- تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید.
- آرد الک شده را با جوش شیرین ، آرد بادام و پوست لیمو بپاشید.
- خمیر نه چندان غلیظی را ورز دهید ، آن را پهن کنید و نان زنجبیلی مسطح شکل دهید.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
- یک الگو را با یک تخته مخصوص تمبر روی محصول بمالید و ورق پخت را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزد.
- شیرینی زنجفیلی بادام Gorodets را روی قفسه سیمی خنک کنید و روی آن را با آیسینگ یا شربت بپوشانید.
نان زنجبیلی Gorodets با مربا
در خانه ، پخت نان زنجبیلی Gorodets با مربا دشوار نیست. نکته اصلی این است که یک صفحه مخصوص وجود دارد که یک الگوی محدب روی نان زنجبیلی می دهد. می توانید از هر مربا استفاده کنید ، نکته اصلی این است که مایع نیست ، اما نسبتاً ضخیم است.
عناصر:
- آرد - 350 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- کره - 100 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- عسل - 5 قاشق غذاخوری
- مربای سیب - برای پر کردن
پخت نان زنجبیلی Gorodets با مربا:
- برای خمیر ، شکر ، تخم مرغ ، کره ، جوش شیرین ، دارچین و عسل را مخلوط کنید.
- همه چیز را مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا یکدست شود.
- ظرف را از روی حرارت بردارید ، آرد را اضافه کنید و یک خمیر الاستیک نه چندان سفت ورز دهید.
- دو کیک با همان شکل را از خمیر تمام شده باز کنید.
- اولین کیک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با لایه ای از 0.5-0.7 میلی متر برسید ، نه مربا مایع. روی خمیر را با پوسته دوم روی آن بپوشانید.
- به نان زنجبیلی برآمدگی دهید ، شکلها و نوارهایی را روی آن برش دهید ، یک الگوی نقطه ای را با یک صافی روی خمیر بمالید و غیره.
- شیرینی های زنجبیلی را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت حدود 15-20 دقیقه بپزد.
- در این فاصله ، بستنی را آماده کنید. برای این کار 4 قاشق غذاخوری را بجوشانید. شکر با 2 قاشق غذاخوری آب ، و شیرینی زنجفیلی Gorodets را با مربا چرب کنید. آن را روی قفسه سیمی بگذارید تا سرد و سفت شود.
