TOP 3 دستور العمل برای تهیه شیرینی زنجبیلی آلمانی Lebkuchen در خانه. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
Lebkuchen نان زنجبیلی آلمانی قرن ها است که وجود دارد. در ابتدا ، غذای لذیذ یک کلوچه تشریفاتی به شکل کیک های عسلی بود که از آرد تهیه شده بود. اما به تدریج ادویه های تند به خمیر اضافه می شوند ، که شیرینی نام خود را از آن به دست آورد. امروزه نان زنجبیلی به روش های مختلف تهیه می شود و در سراسر جهان محبوب است. یکی از خوشمزه ترین نان های زنجبیلی Lebkuchen آلمانی است. این غذاهای پخته خوشمزه بخشی از فصل کریسمس در آلمان است.
رازها و نکات آشپزی
- نان زنجبیلی Lebkuchen را می توان از آرد چاودار ، گندم و ذرت یا بشقاب تهیه کرد.
- ضخامت محصول از 0.5 میلی متر تا 1 سانتی متر است. هرچه شیرینی زنجبیلی ضخیم تر باشد ، داخل آن نرم تر است.
- خمیر شیرینی زنجبیلی را می توانید تا 2 هفته تزریق کنید.
- از هر ادویه ای برای پخت استفاده می شود: دارچین ، میخک ، زنجبیل ، جوز هندی ، هل ، انیسون ، فلفل دلمه ای ، انیسون ستاره ای ، پوست پرتقال و لیمو خشک شده و حتی پودر چیلی.
- آنها محصولات را به شکل فیگورهای کوچک می سازند: ستاره ها ، درختان کریسمس ، حیوانات ، مردان کوچک ، زنگ کریسمس.
- قبل از پخت ، می توانید در هر شیرینی زنجفیلی کریسمس یک سوراخ روبان ایجاد کنید و از آن برای تزئین درخت کریسمس استفاده کنید.
- Lebkuchen با تخم مرغ ، لیمو یا شکلات تزئین شده است ، با آجیل خرد شده ، نارگیل پاشیده شده است.
- نان های زنجبیلی برای مدت زمان طولانی ذخیره می شوند ، در حالی که معطر باقی می مانند و قدیمی نیستند. نکته اصلی این است که آنها را در یک ظرف قلع یا شیشه با یک درب محکم نگه دارید.
Lebkuchen ساخته شده از آرد چاودار
نان زنجبیلی تند Lebkuchen ساخته شده از آرد چاودار با طعم منحصر به فرد و پالت ادویه جات معطر متمایز می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 539 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 12 وعده
- زمان پخت - 1 روز
عناصر:
- آرد چاودار - 500 گرم
- شکر قهوه ای (نیشکر) - 400 گرم
- آرد درشت - 300 گرم
- فندق - 140 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- پودر کاکائو - 20 گرم
- عسل - 12 قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- شیر - 3 قاشق غذاخوری
- سودا - 2 قاشق چایخوری
- پوست پرتقال آب نبات - 100 گرم
- کره - 90 گرم
- میخک آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- لیمو - 1 عدد ، پوست لیمو ترش - 60 گرم ، کشمش - 100 گرم
تهیه Lebkuchen از آرد چاودار:
- آجیل ، پوست پرتقال و لیمو را به قطعات کوچک برش دهید.
- کشمش را با آب سرد بریزید تا پف کند. سپس مایع را تخلیه کرده ، با حوله آشپزخانه خشک کرده و آسیاب کنید.
- پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید.
- کره را به صورت ورقه ای برش دهید و تا دمای اتاق گرم کنید.
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا حجم زرد و یکدست حاصل شود.
- شکر نیشکر را با عسل و حرارت ترکیب کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا مایع و یکدست شود.
- کره نرم شده را به مخلوط داغ عسل و شکر اضافه کنید ، هم بزنید ، تخم مرغ ها را بریزید و با همزن بزنید.
- دو نوع آرد ، سودا ، کاکائو و همه ادویه جات ترشی جات را ترکیب کنید.
- مخلوط آرد را در قسمتهای کوچک در مخلوط کره و عسل بریزید.
- میوه های آب نبات ، آجیل ، کشمش و پوست لیمو را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده متراکم یکدست حاصل شود.
- خمیر نهایی را در یک "kolobok" بغلتانید ، با فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس یک شب در یخچال بگذارید.
- خمیر سرد شده را به لایه ای به ضخامت 5 میلی متر بغلتانید و کوکی های شیرینی زنجبیلی به هر شکلی را با قالب شیرینی برش دهید.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی را در یک ورقه پخت با کاغذ ، در فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.
- شیر را با زرده تخم مرغ هم بزنید تا یکدست شود و سطح کوکی ها را لعاب دهید.
- کوکی های زنجبیلی Lebkuchen آلمانی را به مدت 13-15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
آرد گندم lebkuchen
نان زنجبیلی زیبا ، خوش طعم ، خوش طعم و معطر Lebkuchen آلمانی که از آرد گندم تهیه شده است. آنها میز جشن و درخت سال نو را تزئین می کنند.
عناصر:
- آرد گندم - 250 گرم
- بادام را به آرد خرد کنید - 85 گرم
- چاشنی شیرینی زنجفیلی - 3 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- پودر کوکی - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- عسل مایع - 200 میلی لیتر.
- کره - 85 گرم
- میوه های پرتقال آب نبات - 100 گرم
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.
- آب گرم - 2 قاشق غذاخوری.
تهیه Lebkuchen از آرد گندم:
- همه غذاهای خشک را مخلوط کنید: آرد ، آرد بادام ، ادویه ، پودر و جوش شیرین.
- کره و عسل را ذوب کرده و در دمای اتاق سرد کنید.
- مخلوط خشک را با توده کره-عسل ، میوه های شیرین شده ترکیب کرده و مخلوط کنید. روی آن را با یک حوله بپوشانید ، بگذارید سرد شود و غلیظ شود.
- سپس خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو بپیچانید ، آنها را در یک ورقه پخت به فاصله 2 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و کمی با قاشق فشار دهید و صاف شود.
- Lebkuchen را از آرد گندم در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
- وقتی Lebkuchen تمام شده سرد شد ، آن را با لعاب بپوشانید. برای انجام این کار ، پودر قند را با آب داغ با میکسر بمالید تا سینه وجود نداشته باشد ، و نان زنجبیلی را در توده حاصل فرو ببرید. بگذارید آنها خشک شوند.
نان زنجبیلی تند نورمبرگ Lebkuchen
اساس تهیه نان زنجبیلی Lebkuchen شربت عسل و شکر است. مقدار زیادی از ادویه جات در دستور غذا استفاده می شود که باعث می شود نان زنجبیلی معطر و خوشمزه شود.
عناصر:
- عسل - 200 میلی لیتر
- مارگارین - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد گندم - 500 گرم
- ادویه جات ترشی جات (دارچین ، میخک ، زنجبیل ، گشنیز) - 30 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری
- لیکور بیلی - 2 قاشق غذاخوری
- پوست نارنگی تازه - 1 قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ - 150 گرم
- کرم 33 - - 100 میلی لیتر
تهیه نان زنجبیلی تند نورمبرگ Lebkuchen:
- عسل ، شکر را با مارگارین در یک ظرف بریزید و با هم زدن ، آن را روی حرارت قرار دهید تا یک توده مایع یکدست شود. سپس در دمای اتاق سرد کنید.
- آرد را با ادویه جات ترشی جات ، بیکینگ پودر ، رنده پوست مخلوط کرده و بیلی ، مخلوط عسل و تخم مرغ ها را بریزید.
- خمیر را ورز دهید ، به شکل توپ درآورید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- سپس آن را به لایه ای به ضخامت 7-8 میلی متر بچرخانید ، شکلها را بریده و محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- نان زنجبیلی Lebkuchen تند نورنبرگ را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- شکلات را آب کنید ، با خامه گرم شده هم بزنید ، هم بزنید و شیرینی های زنجبیلی آماده شده را در گاناش فرو کنید. محصولات پخته شده را در یک مکان خنک خنک کنید.
