برای شام مقدس در 6 ژانویه چه چیزی بپزیم؟ TOP 6 دستور العمل با عکس برای کریسمس 2020. منوی کریسمس از غذاهای سنتی ، پیش غذاهای گرم و سرد ، دسر. دستور العمل های ویدئویی.
پس از سال نو ، درخشان ترین تعطیلات مذهبی - میلاد مسیح - فرا می رسد. این به افتخار تولد عیسی مسیح از مریم باکره نصب شده است. نیمه شب ، در شب 6 تا 7 ژانویه ، مراسم رسمی در کلیساهای ارتدکس برگزار می شود. مرسوم است که کریسمس مبارک را در طول روز در روز 7 ژانویه به دوستان و خانواده تبریک می گوییم. در 6 ژانویه ، روزه 40 روزه کریسمس در شب مقدس به پایان می رسد. در این زمان ، عصر بعد از ظهور اولین ستاره ، که تولد پسر خدا را نشان می دهد ، تمام خانواده برای یک شام جشن جمع می شوند. اگر می خواهید میز جشن را با دستور العمل های جدید متنوع کنید ، این مقاله دستورهای اصلی منوی کریسمس را ارائه می دهد.
منوی کریسمس
غذا در 6 ژانویه معمولاً بدون الکل انجام می شود و در 7 ژانویه ، جشن کریسمس ادامه می یابد ، اما با برخی تغییرات: غذاهای گوشتی به غذاهای بدون چربی اضافه می شود و شراب قرمز مجاز است.
12 غذای روزه به طور سنتی در سفره شب مقدس تهیه می شود که با تعداد حواریون مطابقت دارد. غذای اصلی عصر مقدس کوتیا است که حاوی مواد با معنی نمادین است: دانه نماد زندگی زنده شده است ، عسل سلامتی و زندگی شیرین است و خشخاش ثروت در خانواده است. لیست 11 غذای دیگر لزوما شامل uzvar است. غذاهای ماهی و قارچ ، سوپ فلفل دلمه ای و کلم ، پنکیک و پیراشک بدون چربی ، کیک و شیرینی زنجبیلی عسل ، آسپیک و ژله ، فرنی گندم سیاه و نخود ، رولت کلم ، نان با دانه های خشخاش و عسل ، سوسیس خانگی ، سر خوک با ترب کوهی ، کباب… در لیست ظروف ، عملاً مشکلی در تهیه آنها وجود نخواهد داشت.
همچنین ، در همه کشورهای اروپایی یک قانون وجود دارد - یکی از غذاهای اصلی روی میز باید چیزی کامل و بدون برش باشد. این یکپارچگی خانواده را در سال آینده تضمین می کند. در کشور ما ، خوک شیرخوار پخته ، غاز و اردک اغلب پخته می شوند. در ایرلند و اسکاتلند - بره یا غاز دودی. در انگلستان ، یک بوقلمون کامل. در ایتالیا و مجارستان - ماهی دریاچه ای بزرگ (ماهی قزل آلا یا کپور). طبق قوانین ، کل غذا توسط پیرترین مرد روی میز به قطعات تقسیم می شود و اولین قطعه به پسر بزرگ ارائه می شود. اگر او پسری ندارد - همسرش ، و سپس بقیه.
بقیه سنت های جشن کریسمس در هر کشور متفاوت است. یک جشن کریسمس سبک در ایتالیا و اسپانیا برگزار می شود ، جایی که میوه های تازه غذاهای اجباری محسوب می شوند: سیب - نمادی از صلح و فروتنی ، خرمالو - قدرت ، انگور - ثروت و فرزندان بزرگ. بیشترین میز گوشت در فنلاند ، زیرا به عنوان یک درمان ، بسیاری از انواع مرغ سرخ شده آماده می شود ، انواع سوسیس سرو می شود ، از جمله. جشن ترین - خون. در هلند ، دونات ها با مقدار زیادی روغن ترشح می شوند. و در فرانسه ، کریسمس شیرین ترین است ، آنها قطعاً یک کیک خامه ای کریسمس با مقدار زیادی شکر و کره سرو می کنند.
کوتیا
یکی از مهمترین غذاها در میان 12 غذای کریسمس کوتیا (sochivo) است. با اوست که جشن شب مقدس آغاز می شود ، هم یک غذای کم چرب و هم یک وعده غذایی غنی روز بعد. اساس کوتیا می تواند جو ، گندم ، جو مروارید ، برنج باشد. محصولات با طعم های مختلف مخلوط می شوند: کشمش ، دانه های خشخاش ، آجیل ، عسل. اعتقاد بر این است که هرچه کوتیا غنی تر باشد ، رفاه و شادی بیشتری در سال جدید در انتظار خانواده است. بنابراین ، انواع افزودنی ها را می توان به ظرف اضافه کرد: میوه های آب نبات ، شکلات ، دانه ها ، نارگیل و غیره.
- محتوای کالری در 100 گرم - 245 کیلو کالری.
- وعده - 6-10
- زمان پخت - 4 ساعت
عناصر:
- گندم - 1 قاشق غذاخوری.
- کشمش - 0.5 قاشق غذاخوری
- خشخاش - 0.5 قاشق غذاخوری.
- میوه های آب نبات - 0.5 قاشق غذاخوری.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- گردو - 0.5 قاشق غذاخوری
- مربای (هر) - 4 قاشق غذاخوری
پخت کوتیا:
- دانه های گندم را به مدت 4-5 ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کنید. سپس گندم را بشویید ، آن را با آب تازه پر کنید و به اجاق گاز بفرستید. پس از جوشاندن ، حرارت را کم کرده و به مدت 2-3 ساعت تا نرم شدن بپزید.
- کشمش را با آب جوش بریزید تا آب آن را 2-3 سانتی متر بپوشاند و 20 دقیقه بگذارید.
- خشخاش را کاملاً بشویید ، با آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه زیر درب بخارپز شود. سپس آب را تخلیه کرده و در ملات خرد کنید. وقتی "شیر" سفید ظاهر شد ، کمی آب با عسل اضافه کنید و هم بزنید.
- مغزها را پوست بگیرید ، در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- اگر بعد از پخت گندم آب باقی ماند ، آن را تخلیه کرده و فرنی را در یخچال قرار دهید.
- کشمش متورم ، آجیل خرد شده ، دانه های خشخاش ، عسل ، میوه های آب نبات و مربا را به گندم اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید. در صورت تمایل ، می توانید یک uzvar تهیه شده طبق دستور زیر را به کوتیا اضافه کنید.
اوزوار
اوزوار ، یعنی کمپوت میوه خشک - یک نوشیدنی روی میز کریسمس. اگر کوتیا معشوقه عصر مقدس است ، اوزوار صاحب آن است. اما برخلاف کمپوت ، که جوشانده می شود ، اوزوار اصرار دارد. بنابراین ، این نوشیدنی تمام خواص مفید را حفظ می کند. یک نوشیدنی با افزودن عسل یا شکر تهیه می شود. بسته به نوع شیرین کننده انتخاب شده ، فناوری پخت متفاوتی وجود خواهد داشت. اگر در حال تهیه نوشیدنی با شکر هستید ، ابتدا باید آب را بجوشانید و شکر را در آن کاملاً حل کنید. سپس میوه های خشک را اضافه کنید ، بجوشانید و بلافاصله ظرف را از اجاق بردارید. هنگام تهیه یک uzvar با عسل ، بلافاصله روی خشک کردن را با آب سرد بریزید ، به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید.
عناصر:
- آلو - 100 گرم
- سیب خشک - 100 گرم
- گلابی خشک - 100 گرم
- کشمش - 50 گرم
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- آب - 5 لیتر
پخت uzvar:
- میوه های خشک شده (سیب و گلابی خشک) را در آبکش بریزید ، با آب جاری گرم بشویید.
- آنها را به یک قابلمه منتقل کرده و با آب داغ بپوشانید. روی آن را بپوشانید و به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
- سپس آلو کشمش را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر بجوشانید.
- کمپوت را از روی حرارت بردارید ، کمی زیر درب آن را تا 70 درجه سانتیگراد خنک کنید و عسل را اضافه کنید.
- هم بزنید تا کاملاً حل شود ، ظرف را با یک درب بپوشانید و 2-3 ساعت بگذارید.
- برای سرو یک اوزوار دم کرده ایده آل در شب مقدس ، صبح آن را بپزید و تا زمان سرو اصرار کنید.
سوف ژله ای
ژله ژله ای خوشمزه یک غذای خوشمزه برای سفره کریسمس است. این یک غذای واقعاً سلطنتی است که در روزهای اتحاد جماهیر شوروی جزء ضروری یک جشن جشن بود. سگ پایک در یک ظرف بزرگ و زیبا سرو می شد که به سختی می توان آن را روی میز مهمان نواز قرار داد. بنابراین ، در طول ضیافت ، مهماندارها ژله ها را در اطراف مهمانان حمل می کردند و غذای تازه می دادند.
عناصر:
- پیک پرو - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- جعفری (ریشه) - 1 عدد.
- ژلاتین - به مزه
- لیمو - 1 عدد
- خیار تازه - 1 عدد.
- قره قاط - به مزه
- سرکه به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن آسپیک از سویا:
- پوست دره را جدا کنید ، قسمت های زیرین آن را بردارید ، سر را با آبشش و دم ببرید.
- آبشش ها را از سر جدا کرده و همراه با دم آن را با آب سرد پر کنید.
- پیاز ، هویج و ریشه جعفری را پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات متوسط برش دهید و به تابه ماهی اضافه کنید. برای اینکه آبگوشت رنگ طلایی زیبایی داشته باشد ، می توانید پیاز را به پوسته اضافه کنید.
- همه چیز را بجوشانید ، سرکه ، نمک را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بپزید. سپس آبگوشت را با فیلتراسیون خوب صاف کنید.
- فیله ماهی را به قطعات خرد کنید ، در قابلمه دیگری بریزید ، با آب گوشت بپوشانید و بپزید تا نرم شود.
- ماهی را از آبگوشت خارج کرده ، در یخچال بگذارید و در بشقاب سرو قرار دهید ، به طور متناوب با حلقه های هویج آب پز ، برش های خیار تازه ، حلقه های لیمو ، کرن بری و گیاهان متناوب جایگزین کنید.
- ژلاتین را در کمی آب سرد خیس کنید. در این مورد ، به خاطر داشته باشید که 40 گرم ژلاتین به 1 لیتر آب می رسد.
- آبگوشت ماهی داغ را صاف کنید ، با ژلاتین متورم ترکیب کنید ، هم بزنید و سرد کنید.
- آبگوشت را روی ماهی بریزید و در جای خنک قرار دهید تا سفت شود.
سالاد تاج گل کریسمس
معمولاً مرسوم است که درهای خانه ها را در آستانه کریسمس کاتولیک یا قبل از سال نو با تاج گل تزئین کنید. اما شما همچنین می توانید یک سالاد را به شکل یک تاج گل ترتیب دهید. علاوه بر این ، سالاد به خودی خود می تواند هر گونه باشد. در چنین طراحی جالبی ، هنوز جشن خواهد بود ، به یک دکوراسیون زیبا و اصلی میز جشن تبدیل می شود.
عناصر:
- سیب زمینی آب پز - 4 عدد.
- سینه مرغ آب پز - 600 گرم
- خیار تازه - 1 عدد.
- تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
- شوید - 2 دسته
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم
- پنیر - 100 گرم
- سس مایونز - 400 گرم
- سیر - 1 حبه
- فلفل قرمز - 4 عدد.
تهیه سالاد "تاج گل کریسمس":
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و همراه سینه خرد کنید.
- پنیر و زرده تخم مرغ را در یک رنده خوب و سفیده تخم مرغ را در یک خردکن متوسط رنده کنید.
- خیار را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
- در وسط یک ظرف تخت ، یک لیوان ، شیشه یا سایر اجسام گرد را که اطراف آن غذا را با سویا پهن کرده و آنها را با سس مایونز چرب کنید ، قرار دهید. سالاد را به ترتیب زیر قرار دهید: سیب زمینی ، مرغ ، خیار ، پروتئین.
- سیر را پوست بگیرید ، از یک پرس عبور دهید و با پنیر ، زرده و سس مایونز مخلوط کنید. از توده بدست آمده ، 4 "شمع" ایجاد کنید ، که تنظیم شده یا روی سالاد قرار می گیرند.
- برای فلفل چیلی ، قسمت های بالا را بریده و مانند "شعله" در "شمع" قرار دهید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، ریز خرد کنید و "روبان" را در پایه شمع قرار دهید. سپس ظرف را با دقت از روی سالاد بردارید.
سیب ها پیچ می خورند
کرل سیب یک رول پخته با میوه پر شده است ، جایی که سیب پایه آن است. مصرف میوه های شیرین و ترش برای پخت مهم است. گزینه ایده آل انواع گرانیت اسمیت است. اگر میوه بیش از حد ترش باشد ، دسر ترش می شود ، بنابراین باید شکر بیشتری اضافه کنید. اگر سیب ها بیش از حد شیرین باشند ، ظرف شیرین می شود.
عناصر:
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
- مارگارین - 100 گرم
- شکر - 130 گرم
- مخمر - 50 گرم
- خامه ترش - 100 گرم
- سیب - 1 کیلوگرم
- کراکر آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری
- مربای گیلاس بدون هسته - 2 قاشق غذاخوری
- کشمش - 50 گرم
- آجیل خرد شده - 100 گرم
- دارچین - یک خرج کردن
- پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری
پخت سیب فر:
- مخمر را با شکر در کمی آب گرم حل کنید. مارگارین را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد را از طریق یک الک خوب الک کنید. همه مواد را مخلوط کرده و هم بزنید. خمیر را 1 ساعت استراحت دهید.
- سیب ها را بشویید ، خشک کنید ، جعبه دانه را بردارید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. آجیل ها را در تابه سرخ کرده و ریز خرد کنید. کشمش ها را به مدت 15 دقیقه با آب جوش بخار دهید تا نرم شوند. غذا را با هم مخلوط کنید ، دارچین را با پوست خرد شده و آرد سوخاری اضافه کنید و هم بزنید.
- یک تورتیلا نازک از خمیر بیرون بیاورید ، مربا آلبالو را بمالید و فیله سیب را به طور مساوی بمالید.
- خمیر را به صورت رول بچرخانید و روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید تا درز (نقطه اتصال) در پایین باشد.
- رول را با یک حوله بپوشانید و 15 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر بالا بیاید.
- آن را با شکر بپاشید و در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه بپزید. فر حل شده را خنک کرده و به برشهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید.
رول شیرین "گزارش کریسمس"
درخت کریسمس کیکی است که توسط سرآشپزهای شیرینی فرانسوی اختراع شده است. امروزه این دسر دسر ملی کریسمس در فرانسه و ایتالیا است. از رول بیسکویت تهیه می شود که یک چوب سوزانده نشده را نشان می دهد. سوزاندن "سیاهه کریسمس" یک مراسم اجباری قدیمی جزر و مد در بسیاری از مردم اروپا است. یک گزارش کریسمس برای آن بسیار مسئولانه انتخاب شد. در شب کریسمس ، سرپرست خانواده درخت را در کوره قرار داد ، چوب درخت را با روغن نباتی و شراب گرم ریخت ، آن را با نمک مالید و با درخواست ها به او روی آورد. هنگامی که چوب سوزانده شد ، همه چیز بدی که در سال گذشته بود سوزانده شد و خانه تمیز شد.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد - 110 گرم
- پودر قند - 110 گرم
- قهوه دم کرده - 60 میلی لیتر
- قهوه طبیعی - 150 میلی لیتر
- کنیاک - 2-3 قاشق غذاخوری
- ماسکارپونه - 250 گرم
- زرده تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 100 گرم
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری
تهیه یک رول شیرین "گزارش کریسمس":
- سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با پودر قند هم بزنید تا کف سفت و محکم شود. زرده ها را به سفیده زده شده اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد الک شده را در توده تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید.
- قهوه را (30 میلی لیتر) بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را بریزید. آن را در یک لایه یکنواخت و ضخیم تر از 1 سانتی متر قرار دهید.
- کیک را بفرستید تا در فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 7-8 دقیقه بپزد.
- کاغذ را از بیسکویت تمام شده بردارید و روی قفسه سیمی خنک کنید.
- برای شربت ، قهوه باقی مانده را با کنیاک مخلوط کنید.
- برای خامه ، زرده ها را با شکر و پودر کاکائو ترکیب کرده و هم بزنید. ماسکارپونه را اضافه کرده و دوباره بزنید تا یکدست شود.
- بیسکویت خنک شده را با شربت خیس کرده ، خامه را به صورت یکنواخت پهن کرده و آن را رول کنید.
- در مرحله بعد ، سیاهه کریسمس را به انتخاب خود تزئین کنید و آن را یک شب در یخچال قرار دهید. برای تزئین ، می توانید آن را با مایه شکلات بریزید ، انواع مجسمه های شکلاتی را درست کنید ، با مرنگ یا مارزیپان چرب کنید ، با آجیل یا مارمالاد بپاشید. هرچه بیشتر این دسر شبیه یک اصل چوبی باشد ، بهتر است.
