TOP-4 دستور العمل با عکس های تهیه نان زنجبیلی خانقاهی در خانه. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
نان زنجبیلی نوعی شیرینی آردی است که از خمیر مخصوص نان زنجبیلی پخته می شود. بیشتر اوقات با عسل یا شکر با ادویه جات ترشی جات تهیه می شود و طعم های مختلف برای طعم اضافه می شود. از نظر تاریخی ، شیرینی زنجفیلی نمادی جشن است ، زیرا محصولات ارزان و روزمره برای آن استفاده شد. امروزه نان زنجبیلی نه تنها به یک محصول شیرینی پزی معمولی تبدیل شده است. از آنها به عنوان هدیه استفاده می شود ، برای روزهای نامگذاری ، مراسم عروسی ، غذاهای جشن ، تزئین درختان سال نو و توزیع آنها به متکدیان استفاده می شود. برخی از کوکی های شیرینی زنجفیلی به شکل حروف الفبا پخته می شدند ، که کودکان با آن خواندن را آموختند. نان زنجبیلی در بخشش یکشنبه و قبل از شروع روزه داری ارائه شد. هر کشوری رسم و دستورالعمل مخصوص نان زنجبیلی را دارد که انواع مختلفی از آن در آشپزی وجود دارد. اینها عسل Lebkuchen و شیرینی زنجفیلی ، شیرینی زنجبیلی نورنبرگ و فرانکفورت ، Torun لهستانی و چک Pardubice ، تولا و نان زنجبیلی سیبری هستند … این بررسی TOP-4 از بهترین دستور العمل های تهیه نان زنجبیلی صومعه را ارائه می دهد.
نکات و اسرار آشپزی
- نوع نان زنجبیلی اغلب کمی محدب است. آنها می توانند دارای اشکال مختلف باشند: مستطیل ، گرد ، بیضی ، فرفری به شکل خرگوش ، ستاره ، خروس ، قلب ، خانه ، مردان کوچک ، درختان کریسمس ، حروف.
- اندازه نان زنجبیلی می تواند بزرگ یا کوچک باشد: 5x10cm ، 10x18cm و 12x22cm.
- معمولاً یک کتیبه یا نقاشی در بالای محصول ایجاد می شود ، اما اغلب لایه ای از شیرینی شیرینی پزی روی آن اعمال می شود. همچنین کوکی های شیرینی زنجفیلی با بستنی ، مارشملو ، مارزیپان ، شکلات یا مایه لیمو تزئین می شوند.
- انواع افزودنی ها را می توان در خمیر شیرینی زنجبیلی گنجاند: آجیل ، میوه های آب نبات ، کشمش ، مربای میوه یا توت. همچنین امروزه اغلب می توانید فلفل سیاه ، شوید ایتالیایی ، مرکبات (پوست پرتقال و لیمو) ، روغن نعناع ضروری ، اسانس معطر ، گشنیز ، نعناع ، وانیل ، زنجبیل ، هل ، دارچین ، انیسون ، انیسون ستاره ای ، زیره ، جوز هندی ، میخک ها.
- برای اینکه محصولات به رنگ زرد اشتها آور باشند ، شکر یا زعفران سوخته را به خمیر شیرینی زنجبیلی ، تمشک صورتی یا زغال اخته اضافه کنید.
- عطر بادام حساس ، توت گیلاس خشک شده خشک شده را به نان زنجبیلی اضافه می کند.
نان زنجبیلی صومعه روزه
نان شیرینی زنجبیلی روزه در طول روزهای روزه لذت می برد ، زمانی که باید احکام سختی برای پرهیز از غذای حیوانات رعایت شود. تفاوت اصلی آنها با محصولات کلاسیک عدم وجود شیر ، تخم مرغ ، کره و سایر محصولات حیوانی در خمیر است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 329 کیلو کالری.
- وعده - 30
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- آرد چاودار - 1.5 سانتی متر
- بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری
- عسل (مایع) - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- میخک آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- نارنجی - 1 عدد
- جوز هندی - 1 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
آشپزی شیرینی زنجبیلی بدون چربی:
- عسل را گرم کنید ، اما آن را به جوش نیاورید. روغن نباتی را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- پرتقال را بشویید ، پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و به توده عسل گرم اضافه کنید.
- آرد را با بیکینگ پودر ، ادویه جات ، شکر مخلوط کرده و به غذا اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید تا سبک شود ، در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- توده خنک شده را به لایه ای به ضخامت 5 میلی متر بچرخانید ، شکلها را بریده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- نان زنجبیلی بدون چربی را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
شیرینی زنجبیلی صومعه شیرین
شیرینی زنجبیلی صومعه کره یک گزینه استاندارد برای تهیه محصولات پخته با عطر فوق العاده و طعم تند دلپذیر است.آنها برای چای های خانوادگی و مناسبت های خاص ایده آل هستند.
عناصر:
- شیر - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری
- کره - 50 میلی لیتر
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- آرد گندم - 400 گرم
- شکر وانیلی - 10 گرم
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- رنده پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری
پخت شیرینی زنجبیلی رهبانی:
- کره را با عسل و شکر روی آتش ذوب کنید ، نجوشد و هم بزنید تا یکدست شود.
- تخم مرغ را بریزید و غذا را با همزن بزنید.
- شیر جوشانده را با پوست لیمو رنده شده به توده خامه ای اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را با بکینگ پودر ، دارچین ، زنجبیل از طریق یک الک خوب الک کرده و به توده مایع اضافه کنید.
- خمیر را با دستان خود ورز دهید ، به شکل "توپ" درآورید و آن را به مدت نیم ساعت به یخچال بفرستید.
- خمیر را به یک لایه نازک باز کنید ، شکل ها را برش دهید و به یک ورقه پخت پوشیده شده با پوست منتقل کنید.
- محصولات را به مدت 25 دقیقه به فر گرم شده تا دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
نان زنجبیلی صومعه تند
شیرینی زنجفیلی معطر و تند برای کریسمس و سال نو مناسب است. عطر شیرینی ها در خانه معلق می شود و حال و هوای جشن را ایجاد می کند.
عناصر:
- آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
- عسل - 0 ، 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- ودکا - 0.5 قاشق غذاخوری.
- پوست پرتقال خشک شده - 1 قاشق چایخوری.
- فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
پخت شیرینی زنجفیلی تند تند:
- عسل را به حالت مایع گرم کنید و ادویه جات (فلفل دلمه ای ، میخک ، جوز هندی ، زنجبیل) و پوست پرتقال را به آن اضافه کنید.
- ودکا را در مخلوط حاصل بریزید ، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد و جوش شیرین را که الک کرده اید بریزید ، خمیر الاستیک را ورز دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا کمی روشن شود. سپس خمیر را در پلاستیک بپیچید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را در یک لایه ضخیم باز کنید ، به شکلهای مختلف برش دهید و ارسال کنید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزد.
شیرینی زنجفیلی خانقاهی با آجیل و شیر تغلیظ شده
کوکی های شیرینی زنجفیلی با شیر تغلیظ شده آب پز و گردو با شیرینی چوکس یک دسر شگفت انگیز با بافت دلپذیر و طعم غنی است. و به لطف فراوانی ادویه جات ترشی جات ، عطر غنی و عمیقی دارند.
عناصر:
- آرد گندم - 450 گرم
- آب - 220 میلی لیتر
- شکر - 200 گرم
- عسل - 150 گرم
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر
- پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل خشک آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- هل - 0.5 قاشق چایخوری
- جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- نمک سفره - 1 پیمانه
- شیر تغلیظ شده آب پز - 380 گرم
- گردو - 100 گرم
پخت نان زنجبیلی صومعه با آجیل و شیر تغلیظ شده:
- شکر (100 گرم) را در یک قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز بگذارید و روی حرارت متوسط ذوب کنید تا کارامل شود.
- به محض تیره شدن کارامل ، آب جوش را در قسمت هایی بریزید و صبر کنید تا شکر سوخته حل شود. این کار تقریباً 10 ثانیه طول می کشد.
- سپس شکر باقیمانده را در قابلمه ای بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
- کاکائو و همه ادویه ها (دارچین ، زنجبیل ، هل ، جوز هندی ، میخک) را اضافه کنید.
- محتویات ظروف را هم بزنید ، روغن نباتی را بریزید و آن را به مخلوط مایع هم بزنید.
- عسل را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.
- جوش شیرین را اضافه کنید ، از روی حرارت بردارید و هم بزنید. جوش شیرین واکنش زیادی نشان می دهد و کف می دهد.
- آرد الک شده مخلوط با نمک را به توده اضافه کنید و شیرینی چوکس را ورز دهید.
- خمیر را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا بالغ شود.
- خمیر سرد ، غلیظ و کشدار را به لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و شیر تغلیظ شده جوشانده مخلوط شده با آجیل را در یک لایه یکنواخت بمالید.
- روی آن را با یک لایه دیگر خمیر ، اما نازک تر (0.5 سانتی متر) بپوشانید و در صورت تمایل آن را با زرده تخم مرغ بمالید.
- محصولات را به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- شیرینی های زنجبیلی آماده داغ را با آجیل و شیر تغلیظ شده به قسمت ها برش دهید و بگذارید تا خنک شود.
