TOP-4 دستور العمل با عکس شیرینی زنجبیلی تولا در خانه. نکات آشپزی و رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
برای لذت بردن از یک شیرینی زنجبیلی واقعی تولا ، رفتن به تولا اصلاً ضروری نیست. با تهیه نان زنجبیلی تولا در خانه می توانید این شیرینی را بهتر کنید. این محصول دارای یک نان زنجبیلی خوش طعم و خوش طعم با افزودن ادویه و عسل طبیعی است که به محصولات پخته شده عطر و بوی تند نفس گیر و خرده عسل لطیف می بخشد. همچنین ، اصالت محصول سطح حجمی است که به لطف تخته و قالبهای چوبی مخصوص به دست می آید. نان زنجبیلی همچنین با پوشش مرمر مشخصی از لعاب شکر و البته پر شدن چسبناک مربا و سیب آلو متمایز می شود.
رازها و ترفندهای آشپزی
- ویژگی بارز نان شیرینی زنجفیلی تولا ، حجمی حجمی در قسمت جلویی است.
- مجموعه استاندارد محصولات کره در دمای اتاق (70 گرم) ، شکر (100 گرم) ، عسل (100 گرم) ، دو زرده تخم مرغ و آرد (حدود 2 قاشق غذاخوری) است. اگرچه هر نانوا ممکن است دستورالعمل خاص خود را داشته باشد و نسبت مواد تشکیل دهنده بسته به ترجیحات طعم متفاوت است.
- در صورتی که تخم مرغ سرد باشد ، جداسازی زرده از سفیده راحت تر است.
- همه محصولات با دست ورز داده می شوند تا صاف و بدون توده شود.
- خمیر تمام شده را روی میز بکوبید تا شبیه پلاستین شود ، آن را با فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای پر کردن میوه ، مربا را با شکر در حمام آب حل کرده و حرارت دهید تا غلیظ شود و روی خمیر پخش نشود.
- می توانید به جای مربا از مارمالاد استفاده کنید.
- خمیر را با یک کیک پهن می کنیم ، که روی آن پر می شود ، با کیک دوم پوشانده می شود و لبه های آن محکم می شود.
- لبه های شیرینی زنجبیلی تولا را می توان با یک چاقوی فر پردازش کرد یا خمیر را می توان با میخک چنگال تزئین کرد.
- خمیرها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. با این حال ، زمان پخت ممکن است با موارد ذکر شده در دستور غذا متفاوت باشد. این بستگی به ویژگی های فر و اندازه شکل شیرینی زنجفیلی دارد.
- از سفیده های باقی مانده برای آیسینگ که برای چرب کردن نان زنجبیلی تمام شده استفاده می شود ، استفاده کنید. آنها را با پودر قند مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا یکدست و یکدست شوند.
- هل یا دارچین اغلب به شیرینی زنجبیلی تولا اضافه می شود تا طعم و عطر تند و اصلی را اضافه کند.
- اگر یک چاشنی شرقی در خمیر مانند فلفل قرمز بگذارید ، یک پیش غذای منحصر به فرد به دست می آید.
- میوه های خشک شده و میوه های آب نبات شده اغلب همراه با مربا به خمیر پخت اضافه می شود و هل ، دارچین ، زعفران و میخک به لعاب اضافه می شود.
نان زنجبیلی واقعی تولا مطابق GOST
دستور ارائه شده برای استفاده در خانه ساده است ، زیرا نیازی به هزینه های خاص و زمان زیادی ندارد. از نظر سادگی خوب است ، زیرا حتی یک خانم خانه دار بی تجربه در دنیای بزرگ آشپزی می تواند از عهده آن برآید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 493 کیلو کالری.
- وعده - 9
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- آرد - 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- عسل - 5 قاشق غذاخوری تخم مرغ - 2 عدد.
- مارگارین - 125 گرم
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. در خمیر ، 5 قاشق غذاخوری برای لعاب
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- مربای غلیظ با ترشی - 150 گرم
پخت شیرینی زنجبیلی تولا مطابق با GOST:
- شکر ، سودا ، دارچین ، عسل ، تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- مارگارین نرم شده را به ترکیب وارد کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود.
- جرم را در حمام آب قرار دهید و 15 دقیقه حرارت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- سپس آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر سفت و نرم و کشسانی را ورز دهید که برای سرد شدن به یخچال ارسال می شود.
- خمیر سرد شده را به یک لایه منظم به ضخامت 0.5 سانتیمتر و مربع بغلتانید.
- مربای غلیظی را روی نیمی از مربع قرار دهید و آن را با لبه آزاد بپوشانید. یک درز مرتب تشکیل دهید.
- محصولات را روی یک ورقه پخت پوشیده از پوست در فاصله 2 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و آن را با روغن چرب کنید.
- در فر داغ به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- لعاب برای شیرینی های زنجبیلی تولا با مربا ، شکر آنها را با شیر آماده کنید. محصولات را هم بزنید ، روی آتش بگذارید ، بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- نان زنجبیلی داغ را با آیسینگ چرب کرده و بگذارید تا خنک شود.
شیرینی زنجبیلی تولا با مربا
خوشمزه ، تازه ، شل و پر از مقدار زیادی - شیرینی زنجبیلی تولا با مربا. اگر بعد از پخت شیرینی زنجفیلی چندان زیبا به نظر نمی رسد ، عیوب کوچک و ترک ها را با لعاب بپوشانید ، می توانید از یک رنگ چند رنگ استفاده کنید. سپس یک نان زنجبیلی بسیار زیبا نیز معلوم شد.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 250 گرم
- کره - 100 گرم
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- مربا (سیب ، زردآلو ، آلو) - 4 قاشق غذاخوری
- عسل - 5 قاشق غذاخوری
- آرد - 400 گرم
- پودر قند - 60 گرم
پخت شیرینی زنجفیلی تولا با مربا:
- شکر ، کره ، تخم مرغ ، دارچین ، سودا ، عسل را در یک قابلمه بریزید و همه چیز را در حمام آب قرار دهید.
- غذا را ذوب کنید تا کره حل شود و مخلوط نازک شده و با کف سفید پوشانده شود.
- ماهی تابه را از حمام بردارید ، آرد را اضافه کنید و یک خمیر الاستیک و صاف ورز دهید که به دستان شما نچسبد.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با ضخامت 5 میلی متر رول کنید.
- خمیر را به یک ورقه پخت آغشته به کاغذ پخت منتقل کرده و مربا را روی آن بمالید و لبه های آزاد باقی بماند.
- لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید و لبه ها را به هم بچسبانید تا از نشت شدن مواد جلوگیری شود.
- شیرینی های زنجبیلی را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه ارسال کنید.
- برای لعاب ، پودر قند را در یک کاسه بریزید ، در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط بپزید تا قوام مورد نظر: غلیظ یا نازک تر شود.
- مایه شیرینی زنجبیلی داغ را روی آن بمالید و بگذارید خودش را بگیرد.
شیرینی زنجبیلی تولا با ادویه جات ترشی جات
بهتر از همه ، شما می توانید با تهیه و تهیه طرز تهیه نان زنجبیلی تولا فقط با تهیه آن آشنا شوید. نان زنجبیلی خوشمزه ، تند و نرم تولا را با دسته ای از ادویه جات معطر امتحان کنید.
عناصر:
- آرد - 4-5 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. برای خمیر ، 4 قاشق غذاخوری برای لعاب
- کره - 100 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- عسل - 5 قاشق غذاخوری
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- مربا یا مربا مایع نیست - برای پر کردن
پخت شیرینی زنجبیلی تولا با ادویه جات ترشی جات:
- تخم مرغ ، شکر ، کره ، جوش شیرین ، دارچین ، هل ، جوز هندی ، میخک ، عسل را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
- غذا را در حمام آب بگذارید و به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
- ظرف را از روی حرارت بردارید ، آرد را اضافه کنید و یک خمیر الاستیک ورز دهید.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و دو کیک پهن کنید.
- اولین کیک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک لایه مربا را روی آن قرار دهید. اگر مربا آبکی بود آن را با آرد مخلوط کنید تا غلیظ شود.
- سپس یک لایه دوم از خمیر را روی خمیر قرار دهید و لبه های آن را بچسبانید.
- نان زنجبیلی را روی حرارت متوسط با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
- محصولات پخته شده داغ را با لعاب بپوشانید. برای این کار ، شکر و آب را بجوشانید تا ساکارین ها کاملاً حل شوند و محصول را با لعاب داغ چرب کنید. پس از خشک شدن ، لعاب سفید رنگ می شود.
شیرینی زنجبیلی تولا روی شیرینی چوکس
چای دم کنید و یک لیوان نوشیدنی گرم با نان زنجبیلی دست ساز واقعی تولا میل کنید. و راز طعم آن که از زمان های قدیم حفظ شده است ، افزودن زنجبیل ، دارچین و ادویه جات دیگر به خمیر است.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- شکر - 150 گرم برای خمیر ، 100 گرم برای لعاب
- عسل - 150 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 75 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- مربای آلو - 300 گرم
- آب - 30 میلی لیتر
پختن شیرینی زنجبیلی تولا روی شیرینی چوکس:
- تخم مرغ ها را در یک قابلمه خرد کرده و با چنگال آنها را شل کنید.
- سپس کره ، شکر دانه دار ، عسل ، سودا و در صورت تمایل ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- ماهی تابه را در حمام آب قرار دهید ، و در حین هم زدن ، حرارت دهید تا همه مواد کاملاً حل شوند. این کار حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
- آرد الک شده را در این مخلوط بجوشانید و خمیر را با دست ورز دهید تا توده ای باقی نماند. قوام آن شبیه پلاستیک نرم است.
- خمیر شیرینی زنجبیلی هنوز گرم را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده ، با فیلم چسبانده و نیم ساعت به یخچال بفرستید.
- یک تکه خمیر را به لایه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بغلتانید و مربا آلو را به طور مساوی روی آن بمالید ، به لبه های آن چند سانتی متر نرسد.
- قسمت دوم خمیر را رول کرده و روی قسمت اول قرار دهید و روی مواد را بپوشانید.
- لبه های خمیر را با دستان خود فشار دهید و آنها را به خوبی در کنار هم نگه دارید.
- روی یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بچینید و خمیر را منتقل کنید.
- نان زنجبیلی تولا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه در سطح متوسط به مدت 30 دقیقه بپزید.
- برای آیسینگ ، شکر دانه ریخته را در یک کاسه بریزید ، آب بریزید و همه چیز را روی اجاق گاز قرار دهید ، بعد از جوشاندن به مدت 2 دقیقه در آن بپزید.
- روی شیرینی زنجبیلی داغ را با شربت قند داغ بپوشانید و بگذارید شیرینی زنجبیلی تولا کاملاً خنک شود.
