قارچ صدفی شامل چه ویتامین ها ، اسیدها ، عناصر ریز و درشت است؟ چگونه برای سلامتی مفید است و چه تاثیری بر بدن دارد. چه کسی نباید آن را بخورد و چرا. طرز تهیه قارچ خوشمزه. مهم! قارچ صدفی تنها انبار آنزیم های لازم برای تجزیه گلیکوژن و چربی ها است. این از رسوب آنها در زیر پوست و ظاهر وزن اضافی جلوگیری می کند.
مضرات و موارد منع مصرف قارچ صدفی
موارد منع مصرف قارچ صدفی نادر است. اگر از قارچ خام سوء استفاده کنید ، خود را منتظر نفخ ، حالت تهوع ، سوزش سر دل و نفخ نمی کنید. این به خاطر این واقعیت است که آنها حاوی کیتین هستند ، که جذب آن برای بدن دشوار است. این ماده تنها پس از عملیات حرارتی حذف می شود. در موارد نادر ، ممکن است محصول مسموم شود. این فقط کسانی را که قارچ صدفی که با استفاده از مواد شیمیایی خطرناک یا در شرایط نامناسب رشد کرده اند ، خورده اند.
شما نباید با این قارچ ها دچار مشکلات زیر شوید:
- حساسیت … در اینجا کاملاً بی اهمیت است که دقیقاً روی چه چیزی ظاهر می شود. وقتی اسپورهای قارچ صدفی وارد ریه ها می شوند ، ممکن است سرفه قوی ، ترشح خلط و آبریزش بینی ایجاد شود. بیشتر اوقات ، این مشکل با آسم ، سل ، برونشیت ، سیگار کشیدن فعال رخ می دهد.
- بیماریهای قلب و عروق خونی … به دلیل محتوای بالای آب ، خوردن محصول در صورت نارسایی قلبی ، آریتمی ، ایسکمی ، فشار خون بالا ، ترومبوفلبیت مضر است. اگر این قانون را زیر پا گذاشتید ، صبح روز بعد می توانید با کیسه های زیر چشم و تورم روی پاها بیدار شوید.
- دیابت … با چنین بیماری ، کربوهیدرات ها مضر هستند ، از جمله تعداد زیادی قارچ صدفی وجود دارد. خطرناک ترین آنها قندها هستند که سطح گلوکز خون را افزایش می دهند.
- اختلال در عملکرد کلیه … ما در مورد پیلونفریت ، یشم ، نمک ، ماسه و سنگ در این اندام ، حذف آن صحبت می کنیم.
مهم! نباید به کودکان زیر 12 سال ، زنان باردار و سالمندان مقدار زیادی قارچ صدفی بدهید ، زیرا برای معده آنها بسیار سنگین است.
دستور العمل های قارچ صدفی
قارچ را می توان در هر شکلی استفاده کرد و با موفقیت سبزیجات ، گوشت و محصولات لبنی را تکمیل کرد. این غذاهای عالی اول و دوم عالی است ، غذاهای جانبی که می توانید در روزهای هفته و تعطیلات روی میز سرو کنید. بسیار مهم است که عطر مشخصی نداشته باشد ، به همین دلیل طعم سایر مواد را مختل نمی کند. قارچ صدفی سریع و آسان تهیه می شود ، بدون نیاز به خیساندن اولیه و عملیات حرارتی طولانی مدت.
باید به دستور العمل های زیر توجه شود:
- سیب زمینی در گلدان … پوست آن را (1 کیلوگرم) جدا کنید ، به مکعب ، نمک و فلفل برش دهید. سپس قارچ ها (300 گرم) و بیکن (100 گرم) را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید. یک عدد هویج و یک عدد پیاز را جداگانه تفت دهید. در مرحله بعد ، همه مواد را مخلوط کنید ، جرم را خوب مخلوط کنید. سپس فقط باید آن را با پنیر سخت رنده شده بپاشید ، روی خامه ترش بریزید ، در قابلمه ها بگذارید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. هنگامی که یک پوسته طلایی ظاهر شد و سیب زمینی ها دیگر سفت نیستند ، می توانید ظرف را بیرون بیاورید.
- سوپ … برای تهیه آن ، 400 گرم قارچ را بشویید ، پوست بگیرید و سرخ کنید. سپس آنها را بجوشانید ، حدود 20 دقیقه روی آتش نگه دارید ، سپس دوباره قهوه ای کنید ، اما این بار همراه با پیاز (1 عدد) ، هویج (1 عدد) ، سیر (2 حبه). در این فاصله ، 2 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید ، آنها را مکعبی خرد کرده و داخل آبگوشت بریزید. حالا مواد باقی مانده ، نمک و فلفل سوپ را اضافه کنید ، با شوید بپاشید.
- اسید شویی … یک ظرف 3 لیتری با درب آماده کنید. 5 حبه سیر ، 1 پیاز ، 10 دانه فلفل سیاه را پوست بگیرید و خرد کنید. همه اینها را در یک شیشه تمیز قرار دهید ، 0.5 قاشق غذاخوری روی آن بریزید. ل شکر و 3 قاشق چایخوری نمک ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه. حالا آب (جوشانده سرد شده ، بیش از 1.5 لیتر) اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و 2-3 روز در یخچال بگذارید.در نتیجه ، یک سالاد عالی برای پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، هر نوع غلات دریافت خواهید کرد.
- پلو … ماده اصلی (350 گرم) را بشویید ، با برداشتن و دور انداختن پاها آن را خرد کنید. سپس برنج بلند را خیس کنید ، که به حدود 200 گرم نیاز دارد. بگذارید 1 ساعت بماند ، سپس بشویید و بجوشانید. در حین پخت ، 1 هویج و یک پیاز را پوست بگیرید ، آنها را در مقدار زیادی روغن نباتی ، ترجیحاً خام ، معطر سرخ کنید و به برنج اضافه کنید. سپس قارچ ها را جداگانه روی حرارت ملایم سرخ کرده و به حجم اضافه کنید. سپس ، مخلوط را نمک و فلفل بزنید ، 0.5 فنجان روغن نباتی روی آن بریزید و در قابلمه مینای دندان زیر درب را به مدت حدود 20 دقیقه بپزید. می توانید نخود سبز کنسرو شده را به ظرف نهایی اضافه کنید ، به معنای واقعی کلمه 2 قاشق غذاخوری. ل
- حفاظت … اول از همه ، قوطی ها را که به 3-4 مورد نیاز دارید آماده کنید - آنها را بشویید ، خشک کنید و استریل کنید. همین کار را باید با روکش های فلزی انجام دهید. بعد ، یک پیاز و 3 حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. همه اینها را در انتهای یک ظرف (0.5 لیتر) ، و همچنین برگهای بو (3 عدد) و دانه های فلفل سیاه (8 عدد) قرار دهید. سپس قارچ ها (1 ، 5 کیلوگرم) را در آب نمک بجوشانید ، آنها را با آبکش بردارید ، آبکش کرده و در شیشه ها بچینید. 2.5 قاشق چایخوری روی آن بریزید. نمک و 1 قاشق چایخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری بریزید ل سرکه و آب جوشیده سرد (به بالا). سپس فقط قوطی ها را بچرخانید و داخل زیرزمین کنید. این یک غذای فوق العاده برای زمستان است!
مهم! قارچ صدفی ساق های نسبتاً سفتی دارد ، بنابراین توصیه می شود قبل از پخت آنها را بریده و دور بیندازید.
حقایق جالب در مورد قارچ صدفی
قارچ صدفی به صورت تجاری رشد می کند. این قارچ دومین قارچ محبوب پس از قارچ رقیبش است. در سال 2016 ، 32 درصد از کل قارچ های کشت شده در کشورهای مستقل مشترک المنافع را شامل می شد. بیش از نیمی از آنها به خارج از کشور صادر شد. این توضیح می دهد که چرا اغلب در بازار یافت نمی شود ، عمدتا فقط در بهار و تابستان.
پرورش قارچ صدفی آسان است ، اما بسیار ناسالم است. واقعیت این است که در طول رشد میسلیوم ، تعداد زیادی اسپور ترشح می شود که برای دستگاه تنفسی انسان خطرناک است ، بنابراین آنها همیشه در ماسک ها جمع آوری می شوند. هزینه آن تقریباً همان شامپاین است.
در اولین برداشت پس از کاشت قارچ صدفی ، می توانید بیش از 1-2 کیلوگرم محصول دریافت نکنید. پس از 2-3 موج میسلیوم ، تغییر آن ضروری است. عمدتا در زیرزمین ها کاشته می شود. رهبر این طاقچه آلمان است ، جایی که همه چیز در دهه 1940 ، بلافاصله پس از جنگ آغاز شد. در زمان قحطی ، این قارچ بود که به آلمانی ها کمک کرد تا فرار کنند ، زیرا بسیار مغذی بودند. شایان ذکر است که به سرعت می جوشد ، بنابراین نمی توان آن را برای مدت طولانی روی اجاق نگه داشت.
قارچ صدفی نباید بیش از حد طولانی نگهداری شود - می توان آن را بیش از 5-7 روز در یخچال نگه داشت ، پس از آن تلخ و سفت شد. بهتر است آن را در کاغذ بپیچید یا در قابلمه ای بریزید ، پلاستیک به هیچ وجه گزینه مناسبی برای این کار نیست.
از نظر ترکیب ، این قارچ نزدیک به گوشت است ، پس از بولتوس و ترافل سومین قارچ محسوب می شود.
یک ویدیو در مورد قارچ صدفی تماشا کنید:
اگر از مسمومیت توسط ساکنان جنگل می ترسید ، این قارچ عالی است ، اما نمی خواهید این ماده را برای سوپ و غذاهای اصلی رها کنید. بسیار خوشمزه ، رضایت بخش ، سالم و آسان است ، نکته اصلی این است که دستور العمل های خوب قارچ صدفی را انتخاب کرده و از آنها به درستی استفاده کنید.
