چگونه ماکارونی خوشمزه ایتالیایی در خانه درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. رازها و نکات سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
غذاهای ایتالیایی از دیرباز در کشور ما محبوب بوده است. وقتی به ایتالیا اشاره می کنم اولین چیزی که به ذهن می آید پاستا است. در ایتالیا ، ماکارونی نام همه ماکارونی است که از گندم دوروم و آب تهیه می شود. بسته به استان کشور ، همه خانم های خانه دار ماکارونی ایتالیایی را متفاوت می پزند. و تقریباً همه دستور العمل ها سبک هستند و به راحتی آماده می شوند. اما ، با وجود این واقعیت که ماکارونی خیلی سریع آماده می شود ، خراب شدن آن آسان است: کافی است بیش از حد بپزید ، کم نمک بزنید یا با سس اشتباه سرو کنید. برای جلوگیری از این اتفاق ، ما اسرار و دستور العمل های TOP-4 برای تهیه ماکارونی را به زبان ایتالیایی به اشتراک می گذاریم.
رازها و نکات سرآشپزها
- حدود 350 نوع و شکل مختلف ماکارونی در بازار جهانی وجود دارد. اما محبوب ترین آنها اسپاگتی ، پنه ، fusilli ، farfalle ، linguini ، tagliatelle هستند.
- ماکارونی ایتالیایی به 2 دسته سکا (خشک) و فرسکا (تازه) تقسیم می شود. خمیر خشک برای نگهداری طولانی مدت خشک می شود. ماکارونی تازه برای مدت کوتاهی ذخیره نمی شود ، بنابراین برای صادرات تولید نمی شود ، اما در فروشگاه ها در قسمت یخچال به فروش می رسد.
- ماکارونی کلاسیک ایتالیایی از گندم دوروم و آب تهیه می شود. اما ماکارونی خشک نیز با افزودن تخم مرغ از انواع نرم تهیه می شود.
- هنگام تهیه ماکارونی ، نسبت ها باید رعایت شود. برای 100 گرم ماکارونی ، 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. نمک. می توانید آب بیشتری داشته باشید ، اما نه کمتر.
- کل ماکارونی را در آب جوش فرو کنید. تکه تکه شدن اسپاگتی ها توهین واقعی برای ایتالیایی هاست. اسپاگتی را باید در آب جوش قرار داده و به آرامی به طور کامل در آب غوطه ور کرد.
- بعد از غوطه ور شدن ماکارونی در آب جوش ، آن را هم بزنید تا به هم نچسبد و به ته ظرف بچسبد. آنها را در حین جوشیدن چندین بار خوب هم بزنید.
- مهم است که ماکارونی را بیش از حد نپزید. تعیین زمان دقیق پخت و پز دشوار است ، زیرا بستگی به شکل و ضخامت محصولات دارد. معمولاً زمان پخت روی بسته تولید کننده نشان داده می شود. ایتالیایی ها ترجیح می دهند ماکارونی را تا زمان دندانه شدن بپزند. ماکارونی باید از بیرون نرم باشد اما از داخل کمی سفت باشد.
- برای متوقف کردن روند پخت در زمان مناسب ، آب سرد را درون تابه بریزید. اگر ماکارونی را بلافاصله در آبکش بریزید ، لازم نیست.
- هرگز ماکارونی را با آب سرد شستشو ندهید. این باعث می شود طعم آنها مختل شود.
- سس را در یک ماهیتابه بزرگ بپزید و سپس ماکارونی پخته را به آن اضافه کنید. آنها را با سس تند به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا ماکارونی طعم و عطر خود را جذب کند.
- سس پاستا به صورت سرد یا گرم تهیه می شود. برای یک سس سرد ، 2 محصول کافی است: ماست یونانی و آب نمکی که ماکارونی در آن پخته شده بود. اگر سس با نت های غیر معمول می خواهید ، پس از جوشاندن آب و ماکارونی ، اسفناج را به قابلمه اضافه کنید و برگ نعناع را به سس آماده اضافه کنید.
پاستا با مرغ و سس گوجه فرنگی
پاستای ایتالیایی با سس مرغ و گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه ظریف و ظریف است که طعم کاملی برای ناهار یا شام دارد. محصولات مقرون به صرفه هستند ، فناوری پخت ساده است ، و نتیجه آن خوشمزه است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 207 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- اسپاگتی - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- نمک - 1.25 قاشق چایخوری
- ریحان بنفش تازه - 30 گرم
- زیتون بدون هسته - 30 گرم
- فیله مرغ آب پز - 150 گرم
- روغن زیتون - 70 میلی لیتر
- کپر - 30 گرم
- سیر - 2 حبه
- فلفل قرمز - 1 عدد.
پخت ماکارونی ایتالیایی با سس مرغ و گوجه فرنگی:
- فلفل دلمه ای را از دانه ها ، سیر - از پوسته را جدا کنید. سبزیجات را ریز خرد کرده و در تابه ای به مدت 2 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید و به تابه بفرستید.از چنگال برای نرم کردن آنها به شکل پوره استفاده کنید.
- فیله مرغ آب پز را در امتداد الیاف پاره کنید یا به قطعات کوچک برش دهید و در تابه بگذارید.
- سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و کپر ، زیتون خرد شده و نمک را به آن اضافه کنید. جوشاندن را 5 دقیقه ادامه دهید.
- ریحان خرد شده را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
- در این زمان ، اسپاگتی را بجوشانید تا نرم شود ، همانطور که روی بسته نشان داده شده است.
- اسپاگتی داغ را روی یک بشقاب بگذارید و سس را روی آن بریزید.
ماکارونی با قارچ و پنیر
ماکارونی ایتالیایی با قارچ و پنیر دستور عالی با طعم شگفت انگیز است. در عین حال ، ظرف بسیار ساده است ، اما تضمین می شود که شگفت انگیز شود.
عناصر:
- ماکارونی (هر کدام) - 300 گرم
- قارچ پورچینی - 300 گرم
- پنیر پارمسان - 50 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- کره - 50 گرم
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- کرم 10 - - 200 میلی لیتر
- آب لیمو - از نصف لیمو
- جعفری - چند شاخه
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت ماکارونی با قارچ و پنیر:
- کره و روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا شفاف شوند.
- قارچ پورچینی را بشویید ، به نوارهای نازک برش دهید و در تابه بگذارید. آنها را روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ کرده و خامه را بریزید. نمک و فلفل بزنید ، جعفری خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- ماکارونی را در آب نمک جوشیده با روغن زیتون بپزید ، تا زمانی که به مدت 1 دقیقه پخته نشود. سپس آنها را در یک صافی بریزید و 100 میلی لیتر مایع باقی بگذارید و آنها را با قارچ به تابه بفرستید.
- آب باقیمانده ، آب لیمو را به محصولات اضافه کرده و هم بزنید. 5 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید تا ماکارونی پخته شود.
- ماکارونی تمام شده ایتالیایی را با قارچ روی بشقاب ها بچینید و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
ماکارونی carbonara
تهیه ماکارونی ایتالیایی Carbonara کار سختی نیست ، همانطور که در نگاه اول به نظر می رسد. این غذا یکی از غذاهای معروف ایتالیایی است و از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه شده است.
عناصر:
- اسپاگتی - 350 گرم
- بیکن - 100 گرم
- پنیر پکورینو رومانو - 50 گرم
- پارمزان - 50 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سیر - 2 حبه
- کره - 50 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
پخت ماکارونی کربنارا به زبان ایتالیایی:
- بیکن را به قطعات کوچک برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، برش بزنید و به همراه بیکن در کره تفت دهید.
- وقتی تکه های بیکن ترد و قهوه ای شد ، سیر را بردارید.
- اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و در ماهیتابه ای با بیکن بریزید.
- تخم مرغ ها را با فلفل سیاه با چنگال در ظرفی جداگانه بزنید.
- پنیر پکورینو رومانو و پارمزان را روی یک رنده درشت رنده کرده و با تخم مرغ های زده شده مخلوط کنید.
- توده تخم مرغ و پنیر حاصل را در تابه بریزید. آتش را خاموش کرده و غذا را هم بزنید تا تخم مرغ ها منعقد شوند. حرارت غذا و ماهیتابه سریع آنها را می پزد.
ماکارونی با میگو و گوجه فرنگی
ماکارونی ایتالیایی با میگو و گوجه فرنگی یک غذای نجیب ایده آل برای مجالس خانوادگی و یک شام عاشقانه است. سریع آماده می شود ، خوشمزه است و می تواند با افزودنی های مختلف ترکیب شود.
عناصر:
- اسپاگتی - 400 گرم
- میگوی آب پز یخ زده بدون پوسته - 400 گرم
- گوجه فرنگی - 5 عدد.
- سیر - 3 حبه
- شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری.
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- ادویه برای غذاهای دریایی - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
پخت ماکارونی میگو و گوجه فرنگی:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید و سیر خرد شده را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
- گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک بریزید ، شراب را بریزید و بگذارید نیم ساعت بجوشد. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- بقیه روغن زیتون را گرم کرده و میگو را کمی تفت دهید.
- میگو را به سس گوجه فرنگی بفرستید ، با چاشنی غذاهای دریایی مزه دار کنید ، هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید ، در آبکش بریزید ، آبکش کنید ، کره اضافه کنید و هم بزنید.
- ماکارونی پخته شده را در یک بشقاب بگذارید و روی میگو و سس گوجه فرنگی بریزید.
