خوشمزه ترین گوشت ژله ای از یک خروس به دست می آید. باور نمی کنی؟ سعی کنید آشپزی کنید و خودتان ببینید.
محتوا:
- اسرار پخت گوشت ژله ای
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
هر گوشت ژله ای همیشه نه تنها زیبا و خوشمزه است ، بلکه مکمل میز است و آن را جشن می گیرد. اما علاوه بر این ، گوشت ژله ای نیز بسیار مفید است. به دلیل داشتن کلسیم ، استخوان و غضروف را پس از آسیب بازیابی می کند. علاوه بر این ، روی معده کاملاً سنگین نیست. و ژله خروس همچنین به لطافت بیشتر ژله و کم کالری آن کمک می کند. اما برای این کار به شما توصیه می کنم مرغی را انتخاب کنید ، حتی قدیمی ، سپس ظرف غنی تر و سخت تر می شود. و برای اینکه ژله شفاف شود ، تمام توصیه های من را با دقت دنبال کنید.
برای اینکه نیازی به افزودن ژلاتین به ژله نباشد ، آبگوشت باید با سم گوشت گاو یا خوک ، ساقه (چوب طبل) ، رگ ها ، غضروف ها ، پوست ، گوش خوک یا دم تکمیل شود.
اسرار پخت گوشت ژله ای
- همیشه آبگوشت را روی حرارت بسیار کم و درب بسته بپزید.
- تا زمانی که آبگوشت بجوشد ، آن را با درب نپوشانید تا جوش را نبینید ، درجه حرارت را کاهش دهید و کف حاصل را بردارید.
- برای کاهش جوشاندن آب گوشت از تقسیم کننده استفاده کنید.
- اگر آبگوشت به جوش آمد ، هرگز آب اضافه نکنید ، در غیر این صورت ظرف سفت نمی شود.
- اگر آبگوشت کدر شد ، آن را با سفیده تخم مرغ خام روشن کنید.
- پس از صاف کردن آبگوشت تمام شده ، آن را کمی خنک کنید تا چربی اضافی از سطح آن برداشته شود ، چیزی که برای گوشت ژله منجمد لازم نیست.
- گوشت ژله ای را حداقل به مدت 6 ساعت بپزید.
- هویج را به آبگوشت اضافه کنید ، سپس آبگوشت قهوه ای طلایی می شود.
- به صورت زیر میزان آماده سازی آبگوشت را بررسی کنید. کمی آبگوشت با ملاقه بریزید ، آن را در یک لیوان بریزید ، که به یخچال ارسال می شود. اگر بعد از 15 دقیقه کمی سفت شد ، ژله آماده است. اگر نه ، کمی دیگر به آشپزی ادامه دهید.
- آبگوشت را یک ساعت قبل از پخت نمک بزنید ، زیرا آب به تدریج می جوشد و گوشت ژله ای ممکن است بیش از حد شور شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 65 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 4 قابلمه
- زمان پخت-30 دقیقه برای تهیه غذا ، 6-7 ساعت برای پخت و پز ، 1 ساعت برای خنک کردن و دیواره گوشت ، 3-4 ساعت برای جامد شدن
عناصر:
- سم خوک - 1 عدد.
- خروس داخلی - 1 لاشه
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- برگ بو - 4 عدد.
- فلفل دلمه ای - 5 عدد.
- ریشه خشک کرفس - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن ژله (آسپیک) از خروس
1. پای گوشت خوک را بشویید ، با یک اسفنج آهنی آن را بکشید تا رنگ برنزه از بین برود ، آن را در ظرفی بگذارید و به مدت 30 دقیقه خیس کنید. سپس به خصوص دور انگشتان را خوب بشویید و بپزید. آن را به مدت نیم ساعت بجوشانید ، آب آن را تخلیه کرده و دوباره خوب بشویید. سپس پا را در تابه ای که قصد پختن گوشت ژله ای دارید قرار دهید ، آن را پر از آب کرده و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. بنابراین ، گوشت ژله ای در آبگوشت دوم پخته می شود.
2. خروس را بشویید ، چربی اضافی را برداشته و آن را به قطعات برش دهید.
3. پیاز ، هویج و سیر را پوست گرفته و بشویید. هویج را به حلقه های بزرگ برش دهید.
4. پای گوشت خوک را حدود 1 ساعت بجوشانید و طیور و سبزیجات را در یک قابلمه قرار دهید.
5. آبگوشت را بجوشانید و مدام آن را زیر نظر داشته باشید تا تمام فیلم برداشته شود. حرارت را بسیار کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و گوشت ژله ای را به مدت 5 ساعت بپزید. سپس آن را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و 1-2 ساعت دیگر بپزید.
6. وقتی ژله آماده شد ، آبگوشت را تخلیه کرده و تمام گوشت را بردارید. بگذارید آبگوشت کمی خنک شود تا چربی اضافی برداشته شود.
7. تمام گوشت را از طریق برش یا تکه تکه شدن در آن طی کنید.
8. گوشت را در ظروف بچینید و آبگوشت را روی آن بریزید و بفرستید تا در یخچال فریز شود.
نه.همچنین می توانید گوشت ژله پخته شده تهیه کنید. برای انجام این کار ، یک کاسه کوچک را با فیلم چسبناک بپوشانید ، گوشت را بگذارید ، با آب گوشت پر کنید و در یخچال قرار دهید. و قبل از سرو ، کاسه را با ژله یخ زده روی یک بشقاب بچرخانید ، فیلم چسبندگی را کمی بکشید تا بیرون بیفتد. سپس به سادگی کاسه را برداشته و فیلم را بردارید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گوشت ژله خروس را مشاهده کنید:
