دستور العمل گام به گام کلم ترش در یک کوزه. انتخاب محصولات ، تفاوت های ظریف پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
کلم ترش یک غذای آسان ، بسیار خوشمزه و سالم است. راز در آب نمک نهفته است ، که در نتیجه تخمیر تشکیل می شود. طعم ترش تندی دارد. علاوه بر این ، مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به سبزیجات تازه دارد. چنین غذایی نه تنها مکمل رژیم غذایی روزانه است ، بلکه کمبود مواد مغذی را برطرف می کند ، بلکه میکرو فلور روده را نیز بهبود می بخشد و کل دستگاه گوارش را عادی می کند.
کلم ترشی که طبق این دستور تهیه می شود می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود یا به دیگران اضافه شود - در سالاد ، سوپ ، غذاهای پخته شده.
خوشمزه ترین کلم ترش در یک کوزه از یک سبزی رسیده از انواع متاخر به دست می آید. اعتقاد بر این است که شما باید از یک کلم کلم با یک برگ آبدار سفید بدون هیچ گونه آسیبی استفاده کنید ، که پس از اولین یخبندان قطع شد. چنین کلم طعم شیرین دلپذیری دارد ، پس از ترشی آن تیره نمی شود ، اما سفید باقی می ماند. وجود و شدت سایه هویج بستگی به میزان هویج دارد.
نمک برای ترشی کلم همیشه استفاده نمی شود ، زیرا در واقع در تخمیر شرکت نمی کند ، اما به عنوان نگهدارنده و تقویت کننده طعم به آن اضافه می شود. با نمک ، چنین محصول خانگی را می توان بسیار طولانی تر ذخیره کرد.
جزئیات بیشتر در مورد نحوه پخت کلم ترش در یک کوزه.
همچنین نحوه تهیه پر کردن کلم برای پای را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 178 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- کلم سفید - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- لورل - 1-2 عدد.
- نخود فرنگی - 4-6 عدد.
گام به گام کلم ترش را در یک ظرف می پزیم
1. پخت کلم ترش با تهیه سبزیجات آغاز می شود. سر کلم انتخاب شده باید به هر روش مناسب خرد شود. شخصی ترجیح می دهد از چاقوی معمولی استفاده کند ، در حالی که کسی برای این منظور یک رنده مخصوص می گیرد ، که در عرض چند دقیقه سر کلم را به توده ای از نی های نازک تبدیل می کند. سپس محصول خرد شده را با نمک بپاشید و آن را با دستان خود خوب بشویید. چنین پردازشی به شما امکان می دهد فرآیند استخراج آب را شروع کنید. اعتقاد بر این است که روش دستی بهترین طعم را به محصول نهایی ارائه می دهد.
2. قبل از تهیه کلم ترش در یک شیشه ، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. این سبزی را می توان با چاقو نیز برش داد ، اما شکل و اندازه آن باید شبیه نوارهای کلم باشد ، بنابراین ظرف تمام شده بسیار هماهنگ به نظر می رسد.
3. در مرحله بعد ، با دستان خود هویج را به طور مساوی در کلم پخش کنید و دوباره کمی نعناع کنید.
4. پس از آن ، مرحله به مرحله ، توده آماده شده را در یک شیشه شیشه ای تمیز قرار دهید. ما یک لایه می گذاریم ، آن را با مشت یا یک وردنه چوبی به خوبی خرد می کنیم و باعث ترشح آب می شویم ، ادویه جات ترشی جات می کنیم و با لایه دوم می پوشانیم. دوباره آن را تفت می دهیم و به همین ترتیب تا ظرف پر شود. توصیه می شود با مقدار کلم زیاده روی نکنید ، به طوری که بسته به حجم شیشه ، از 3 تا 5 سانتی متر فضای آزاد در بالا باقی بماند.
5. مطابق این دستور تهیه کلم ترش در یک شیشه ، آب سرد را روی آن بریزید و با یک درب شل بپوشانید. در مرحله بعد ، ظرف را در یک کاسه پهن با طرف بالا قرار دهید و به مدت 48 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. در این مدت ، شما باید کل جرم را از بالا به پایین چندین بار با چوب یا چنگال چوبی سوراخ کنید ، که باعث می شود هوای اضافی خارج شود. و همچنین لازم است اطمینان حاصل شود که محصول همیشه با نمک پوشانده شده است ، به طوری که لایه های بالایی خشک نشوند ، تیره نشوند.
6. روز سوم شکر را به کلم ترش اضافه کنید.این امر باعث افزایش تخمیر و بهبود طعم غذای آماده می شود. ما چند روز را در یک مکان گرم ترک می کنیم.
7. در روز ششم ، خوشمزه ترین و سالم ترین کلم ترشي موجود در کوزه آماده خواهد شد. قبل از سرو ، آن را در یک بشقاب وسیع بریزید ، پیاز را بپاشید ، به نوارهای نازک بریده و با آفتابگردان یا روغن زیتون بریزید. این غذا طعم سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را کاملاً تکمیل می کند.
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
1. کلم ترش ترد ، ساده ترین دستور
2. کلم ترش طبق دستور مادربزرگ
