با گیلاس چی بپزیم؟ TOP 5 دستور العمل گام به گام با عکس های آشپزی در خانه. رازها و نکات سرآشپزها. دستور تهیه ویدئو.
ظروف گیلاس فقط کنسرو ، مربا و کمپوت نیستند. گزینه های جالب زیادی برای تهیه گیلاس در فصل وجود دارد. از آنجا که توت اغلب مزه ترش دارد ، همه آن را تازه نمی خورند ، اما بیشتر اوقات ترجیح می دهند غذاهای مختلفی را با آن بپزند. گیلاس بیشتر در غذاهای شیرین استفاده می شود. پیراشکی گیلاس اغلب ترجیح داده می شود. می توانید از گیلاس با خامه ترش ، شکلات ، با ژلاتین دسر درست کنید. با بستنی سرو می شود ، موس تهیه می شود ، به پاناکوتا ، چیزکیک پخته ، پارفایت ، اشترودل ، شارلوت اضافه می شود. نوشیدنی های خوشمزه از گیلاس به شکل کمپوت ، با شیر ، لیکور تهیه می شوند. کیک شکلاتی با گیلاس بسیار محبوب است. یک دستور العمل خوش طعم برای سس های گیلاس وجود دارد ، انواع توت ها به گوشت اضافه می شوند و غیره. همه این دستور العمل ها معطر ، خوشمزه و جالب هستند.
گیلاس - نکات سرآشپز
- از انواع مختلف گیلاس برای دستور غذا استفاده کنید. با این حال ، ترجیح داده می شود میوه های تیره را انتخاب کنید ، آنها ملاتونین و مواد آنتی اکسیدانی بیشتری دارند.
- همیشه قبل از خرید انواع توت ها را بو کنید. آنها نباید بوی شراب داشته باشند.
- میوه های دارای قلمه سبز را ترجیح دهید.
- ساقه ها را درست قبل از پختن توت ها بردارید.
- گیلاس های تازه و شسته نشده را می توانید حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
- توت ها نه تنها تازه ، بلکه منجمد یا کنسرو شده نیز می باشند.
- دستور العمل های گیلاس یخ زده همانند انواع تازه است ، زیرا گیلاس منجمد حداکثر کیفیت توت را حفظ می کند.
- اگر توت را از قبل در نشاسته بپیچید ، پر کردن گیلاس برای پخت بهتر کار می کند.
- در بسیاری از موارد ، دانه ها از توت ها جدا می شوند. این کار را می توان با دستگاه مخصوص ، سنجاق مو یا چشم سنجاق انجام داد.
- اما دسرهایی وجود دارد که می توان آنها را با دانه تهیه کرد. در این مورد ، فراموش نکنید که به همه خورندگان اعلام کنید که در ظرف استخوان وجود دارد.
سس گیلاس برای گوشت
سس آلبالو تند و اصلی مخصوص گوشت نیز برای یک میز جشن مناسب است و یک غذای روزمره را تزئین می کند. غذاهای گوشتی طعم جالب جدیدی را با آن به دست می آورند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 130 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 12 ساعت
عناصر:
- گیلاس - 1.5 کیلوگرم
- میخک - 2-3 جوانه
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- ادویه جات ترشی جات خشک (هر کدام) - به مزه
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری (برای برداشت زمستانی)
- نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری
- مخلوطی از فلفل آسیاب شده - یک خرج کردن
- شکر - 300 گرم
پخت سس گیلاس برای گوشت:
- گیلاس ها را بشویید ، ساقه ها را با دانه ها بردارید و در یک قابلمه بگذارید.
- انواع توت ها را با شکر بپوشانید و 12 ساعت بگذارید. در این مدت ، انواع توت ها آب را آزاد می کنند. اگر میوه ها خیلی آبدار نیستند و آب کمی وجود دارد ، 0.5 قاشق غذاخوری بریزید. اب.
- قابلمه را به اجاق گاز بفرستید ، حرارت متوسط را روشن کنید و بگذارید بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید.
- گیلاس ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و در آبکش بریزید تا تمام شربت آب شود.
- توت ها را از طریق یک الک خوب خرد کنید.
- روغن گیاهی را در پوره گیلاس حاصل بریزید ، با مخلوطی از فلفل آسیاب شده ، میخک و ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید.
- قابلمه را با پوره میوه روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد.
- شربت گیلاس را کاملاً خنک کرده و نشاسته را در آن رقیق کنید. اگر می خواهید سس خیلی غلیظ نباشد ، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. نشاسته
- هنگامی که پوره میوه در حال جوشیدن است ، سرکه را اضافه کنید (در صورت تهیه سس زمستانی) و هم بزنید.
- شربت نشاسته رقیق شده را به تدریج اضافه کنید.
- سس را 2-3 دقیقه بجوشانید.
- اگر می خواهید آن را برای زمستان بپزید ، فوراً سس را در شیشه های کوچک استریل شده بریزید و درپوش ها را ببندید. سس گیلاس و گوشت را در جای خنک نگهداری کنید.
- اگر برای مصرف آماده می کنید ، سس را در یخچال خنک کرده و همراه با گوشت سرو کنید.
پیراشکی با گیلاس
یک غذای سنتی اوکراینی - پیراشکی با گیلاس. آنها را با آب گیلاس شیرین یا خامه ترش سرد به طرز خوشمزه سرو کنید. تا پایان فصل گیلاس ، عزیزان خود را با چنین غذایی شاد کنید.
عناصر:
- کفیر - 150 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- آرد گندم - 300 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- گیلاس - 500 گرم
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت - 1 قاشق چایخوری
پختن پیراشکی با گیلاس:
- مخلوط کنید و در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید: کفیر ، تخم مرغ ، نمک ، سودا و روغن گیاهی. مایع را سرد بگیرید ، حتی می توانید روی آن یخ بزنید. سپس خمیر برای مدت طولانی خشک نمی شود و هنگام مجسمه سازی خوب می چسبد.
- مقداری از آرد را داخل مواد مایع بریزید و خمیر را با چنگال ورز دهید. آرد را به تدریج اضافه کنید ، خمیر صاف و کشسانی را ورز دهید.
- خمیر را به شکل یک توپ در بیاورید ، در یک پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- گودال های گیلاس را بردارید.
- نشاسته ، شکر و دارچین را با هم ترکیب کنید. گیلاس ها را در مخلوط حلقه حلقه کنید.
- خمیر را به شکل یک کیک تخت به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید و دایره ها را با یک لیوان برش دهید.
- روی هر تکه خمیر 1 قاشق چایخوری بگذارید. شکر و آلبالو اضافه کنید. کوفته ها را خوب منسجم کنید.
- آب را در یک قابلمه بجوشانید و پیراشکی را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
- پیراشکی های آماده را با گیلاس گرم با خامه ترش ، عسل ، سس گیلاس یا هر روکش دیگر سرو کنید.
پای کفیری ژله ای با گیلاس
یک پای ساده ژله گیلاس با کفیر. حتی اگر شما در پخت و پز متخصص خوبی نیستید ، این کیک همیشه خوشمزه خواهد بود. انواع توت ها هم تازه و هم منجمد مناسب هستند. نکته اصلی این است که آنها سنگسار می شوند.
عناصر:
- آرد - 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- کفیر - 450 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 160 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 1.5 قاشق چایخوری
- گیلاس - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
پخت پای ژله گیلاس روی کفیر:
- مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود: تخم مرغ ، کفیر ، شکر و نمک.
- آرد را الک کنید ، به محصولات اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- جوش شیرین را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. جوش شیرین را درست قبل از پخت اضافه کنید. افزودن جوش شیرین به خمیر گرم نیز مهم است. بنابراین ، کف و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق گرم شوند.
- یک ظرف پخت را با سبزیجات یا کره چرب کنید و نیمی از خمیر را داخل آن بریزید.
- روی آن را با گیلاس های بدون هسته بریزید.
- خمیر باقیمانده را روی توت ها بریزید.
- فر را روی 200 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 30 دقیقه به فر بفرستید.
لیکور گیلاس با شیر تغلیظ شده
آیا مهمانان غیر منتظره در آستانه خانه هستند؟ آیا می خواهید شبی را با دوستان یا عزیزان خود بگذرانید؟ یک لیکور گیلاس خوشمزه ، چسبناک و معطر با شیر تغلیظ شده تهیه کنید. ایجاد آن چند دقیقه طول می کشد. نکته اصلی این است که همه محصولات در انبار موجود باشد.
عناصر:
- گیلاس - 1 کیلوگرم (برای تهیه 200 میلی لیتر آب میوه)
- شیر تغلیظ شده - 100 میلی لیتر
- ودکا - 0.5 لیتر
پختن لیکور گیلاس با شیر تغلیظ شده:
- گیلاس ها را بشویید ، ساقه ها را با دانه ها بردارید و از آبمیوه گیری عبور دهید تا 200 میلی لیتر آب میوه تهیه شود.
- شیر تغلیظ شده را در یک ظرف تمیز بریزید. هم برای مایع و هم برای غلیظ مناسب است.
- بعد آب گیلاس بریزید.
- ودکا را به محصولات اضافه کنید.
- محتویات را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
- لیکور گیلاس را با شیر تغلیظ شده در یک ظرف ریخته و سرد کنید. نوشیدنی حدود 25-26 AB ABV خواهد بود.
پاناکوتا با گیلاس
دسر خوشمزه ایتالیایی - پاناکوتا با گیلاس برای شام عاشقانه یا مهمانی لیسانس عالی است. این دسر سبک و دلپذیر ، که در آن یک قطره آرد وجود ندارد ، برای همه جذاب خواهد بود ، به ویژه کسانی که از شکل خود پیروی می کنند.
عناصر:
- گیلاس - 150 گرم
- کرم 33 - - 200 میلی لیتر
- شیر - 100 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم
- ژلاتین - 25 گرم
- آب - 150 میلی لیتر
پخت پاناکوتا با گیلاس:
- ژلاتین را در یک کاسه بریزید ، 50 میلی لیتر آب سرد بریزید و 10 دقیقه بگذارید تا متورم شود.
- خامه را با شیر ترکیب کرده و به اجاق گاز بفرستید. حرارت دهید ، اما به جوش نیاورید.
- شکر را در مایع شیر بریزید و هم بزنید تا حل شود.
- سپس نصف ژلاتین رقیق شده را داخل آن بریزید.
- مخلوط خامه ای را به دمای اتاق خنک کنید ، آن را در کاسه ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- گیلاس را در آب باقیمانده بریزید و روی آتش بگذارید. بجوشانید و ژلاتین باقی مانده را اضافه کنید. خوب هم بزنید و سرد کنید.
- گربه پانا خامه ای یخ زده را از یخچال خارج کرده و ژله گیلاس را روی آن بریزید.
- دسر را بردارید تا در یخچال قرار گیرد.
دستور العمل های ویدئویی:
پای گیلاس کلافوتیس
طرز تهیه گیلاس برای زمستان
