به نظر می رسد آب مرغ یک چیز ابتدایی است. اما چنین ظرف ساده ظرافت ها و ظرافت های خاص خود را دارد. آیا می خواهید آب مرغ شفاف ، خالص و خوشمزه بپزید؟ سپس این مقاله را بخوانید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
آبگوشت های شفاف معطر در فرانسه اختراع شد. آنها همچنین سعی کردند آنها را "بر روی مواد مختلف" تهیه کنند: روی گوشت (گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ) و سبزیجات. در این بررسی ، ما در مورد نحوه پخت آب مرغ صحبت می کنیم. من فکر می کنم تقریباً هیچ فردی وجود ندارد که هرگز غذای مرغ را نچشیده باشد ، زیرا گوشت مرغ سالم و خوشمزه است. در بسیاری از غذاهای جهان شناخته شده است و یک محصول عالی برای رژیم غذایی روزانه است.
آب مرغ به روش های مختلف پخته می شود. با این حال ، مغایرتها بیشتر به ظواهر مربوط می شوند تا به اصول. من یک الگوریتم کلی برای پخت آب مرغ و همچنین مهمترین جزئیات ، ترفندها و اسرار زنان خانه دار ارائه می دهم. آب مرغ یک غذای همه کاره محسوب می شود. به عنوان پایه ای برای سوپ ، سس ، تهیه ریزوتو ، برنج مایع ، خورش طیور ، سبزیجات و غیره استفاده می شود. و اگر آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید ، پای ، کروتون ، کروتون و غیره کاملاً با آن ترکیب می شوند.
مزیت اصلی این غذا مقدار کمی چربی است ، بنابراین آب مرغ به عنوان یک رژیم غذایی شناخته می شود که دارای خواص درمانی نیز می باشد. گاهی اوقات "پنی سیلین یهودی" نامیده می شود زیرا او می تواند ایمنی ضعیف را افزایش دهد ، یک دستیار عالی در درمان سرماخوردگی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 36 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 4-5
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- مرغ خانگی - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- برگ بو - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- میخک - 2 جوانه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
طرز تهیه آب مرغ ، توصیه متخصص
1. مرغ را بشویید ، در صورت باقی ماندن پرها ، چربی داخلی و زیر پوستی را بردارید. دم مخصوصاً فراوان است. آن را با تبر مخصوص آشپزخانه به قطعات تقسیم کرده و در قابلمه پخت قرار دهید. اگر می خواهید آب گوشت کمتر چرب شود ، پوست را از لاشه جدا کنید. حاوی مقدار زیادی کلسترول است.
2. پرنده را پر از آب آشامیدنی کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.
3. حرارت را زیاد کرده و آبگوشت را به جوش بیاورید. 1-2 دقیقه بجوشانید و قابلمه را از روی اجاق بردارید. مرغ را بردارید و زیر آب جاری بشویید. شما باید آبگوشت را در آبگوشت دوم بپزید ، زیرا شفاف تر و مفیدتر خواهد بود.
4. پرنده را در یک قابلمه تمیز بریزید ، ریشه های پوست کنده (هویج ، پیاز ، سیر) و ادویه جات ترشی جات (برگ بو ، دانه های فلفل ، میخک) را اضافه کنید. آب آشامیدنی را دوباره پر کنید و دوباره روی اجاق گاز بگذارید.
5. آبگوشت را بجوشانید. اگر کف ظاهر شد ، آن را بردارید. حرارت را ملایم کنید ، قابلمه را بپوشانید و آبگوشت را حدود یک ساعت بپزید.
6. در پایان پخت ، تمام سبزیجات و ادویه جات را از آب گوشت بردارید ، نمک و فلفل آسیاب شده را مزه دار کرده و 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید. توجه داشته باشید که هرچه آبگوشت بیشتر پخته شود ، طعم آن غنی تر خواهد بود.
7. آبگوشت آماده را می توان روی میز سرو کرد یا برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد. علاوه بر این ، می توان آن را برای استفاده در آینده منجمد کرد.
توجه: می توانید محدوده سبزیجات محصولات را گسترش دهید. به عنوان مثال ، یک ساقه کرفس ، قارچ ، فلفل دلمه ای و غیره بگذارید. آب گوجه فرنگی مانند شوید و جعفری نیز طعم خوبی دارد. و اگر ادویه جات ترشی جات زیاد اضافه می کنید ، برای اینکه راحت تر بتوانید بعداً آنها را بگیرید ، آنها را در یک کیسه گاز قرار دهید ، آنها را بپیچید و آنها را در آبگوشت فرو کنید. سپس حذف آنها بسیار آسان تر است.
همچنین دستور تهیه نحوه درست پختن آب مرغ شفاف را مشاهده کنید. دستور العمل و نکاتی از سرآشپز ایلیا لازرسون.
