جگر مرغ از تمام مواد زائد یکی از اولین مکانها را به خود اختصاص می دهد. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود. اما سالاد ها بسیار خوشمزه ، مغذی و لطیف هستند. بررسی امروز درباره آنها خواهد بود.
محتوای دستور غذا:
- اصول کلی تهیه سالاد جگر مرغ
- سالاد جگر مرغ - دستور العمل مرحله به مرحله
- سالاد جگر مرغ خوشمزه
- سالاد گرم با جگر مرغ
- سالاد جگر مرغ و هویج
- سالاد جگر مرغ و ترشی
- دستور العمل های ویدئویی
جگر مرغ یک محصول نسبتاً مقرون به صرفه و ساده است که به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه پخته می شود. در عین حال ، میزان کالری بسیار کم است ، بنابراین از آن به عنوان غذاهای خوشمزه یاد می شود. علاوه بر این ، حاوی تعدادی ویتامین (A ، B و C) ، آهن ، سلنیوم ، پروتئین ، اسید فولیک است که به عادی سازی متابولیسم و بهبود هضم کمک می کند.
بسیاری از غذاهای مختلف با جگر مرغ تهیه می شوند ، اما اخیراً سالاد هایی که می توانند گرم و سرد باشند بسیار محبوب شده اند. آنها سبک هستند و در عین حال بسیار رضایت بخش هستند. بسیاری از محصولات با جگر مرغ ترکیب می شوند: تقریباً همه سبزیجات ، بسیاری از میوه ها و حتی آجیل. اجزای آن را می توان تغییر داد ، که طعم غذا را خراب نمی کند ، بلکه برعکس ، جالب تر می شود.
اصول کلی تهیه سالاد جگر مرغ
برای سالاد ، از جگر آب پز ، خورشتی یا سرخ شده استفاده می شود. خوشمزه ترین سالادها با سبزیجات (هویج و پیاز) یا کله پاچه در خامه یا خامه ترش تهیه می شود. ظرف را با سس مایونز ، خامه ترش ، خردل ، گیاهان ، روغن نباتی ، سس سویا یا مخلوطی از محصولات مزه دار کنید.
موفقیت یک سالاد خوشمزه به جگر مناسب بستگی دارد. سطح آن باید براق و صاف ، با حداقل اجزای چربی باشد. اگر کبد منجمد شده است ، آن را در یخچال در دمای + 5 درجه سانتیگراد از قبل ذوب می کند تا تمام طعم و خواص تغذیه ای را به طور کامل حفظ کند. غذای یخ زده دارای رنگ روشن یا مایل به زرد است. اما سالادهای کبد سرد شده بسیار خوشمزه تر هستند. هنگام خرید چنین ، به بو توجه کنید ، نباید ترش باشد. یک محصول خوب باید قهوه ای با رنگ بورگوندی باشد.
لکه های سبز نشان دهنده برش نامناسب پرنده است: در طی این فرآیند ، کیسه صفرا آسیب دیده است ، و این منجر به تلخی شدید ساقه می شود. قبل از عملیات حرارتی ، فیلم باید از کبد خارج شود و به برش های متوسط بریده شود. هنگام پخت ، باید زمان پخت را رعایت کنید ، زیرا اگر بیش از حد آن را روی اجاق گاز قرار دهید یا آن را هضم کنید ، کبد خشک می شود و کمی حساسیت خود را از دست می دهد. جگر را بعد از سرخ شدن نمک بزنید تا ترد شود.
برای جلوگیری از پختن جگر مرغ در آب خود در حین سرخ کردن ، قبل از عملیات حرارتی بعد از شستشو ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و قطعات را یک به یک داخل تابه بریزید. با خیساندن آن در شیر می توان این محصول را نرم تر کرد.
سالاد جگر مرغ - دستور العمل مرحله به مرحله
سالاد جگر مرغ خوشمزه است و هم برای یک وعده غذایی روزانه و هم برای یک میز جشن مناسب است. یک دستور العمل بسیار ساده سالاد ، که در زیر توضیح داده شده است ، واقعاً شما و خانواده شما را خوشحال می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 162 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- جگر مرغ - 300 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خیار ترشی - 3 عدد.
- قارچ ترشی - 150 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سس مایونز - برای پانسمان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- جگر مرغ را بشویید ، فیلم ها را جدا کنید ، در آب جوش بگذارید و 15 دقیقه بجوشانید.5 دقیقه قبل از پخت نمک بزنید.
- جگر را با قاشق شکاف دار بیرون آورده و بگذارید سرد شود. سپس به قطعات بزرگ برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه برش دهید. آن را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هنگام سرخ کردن ، فلفل و نمک را مزه دار کنید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید تا تند شوند ، سرد شوند و به مکعب برش دهید.
- خیار ترشی را به صورت نواری برش دهید.
- قارچ های بزرگ ترشی را به قطعات بریزید ، آنها را کوچک بگذارید.
- همه مواد را مخلوط کنید ، سس مایونز را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
سالاد جگر مرغ خوشمزه
توصیه می شود این سالاد را از قبل آماده کنید تا دم بکشد. این باعث خوشمزه تر شدن آن می شود. همچنین بسیار خوشمزه است که بلافاصله بعد از پخت آن را گرم سرو کنید.
عناصر:
- جگر مرغ - 500 گرم
- نخود سبز - 1 قوطی
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- تخم مرغ - 3 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سس مایونز - برای پانسمان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- کبد را بشویید ، بیش از 7-8 دقیقه در آب نمک بجوشانید ، سرد کنید و برش دهید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید تا تند شوند ، سرد شوند و به مکعب برش دهید.
- همه مواد را ترکیب کنید ، نخود سبز ، فلفل و نمک را اضافه کنید. سس مایونز را اضافه کرده و هم بزنید.
سالاد گرم با جگر مرغ
غذای رستوران که فقط در 20 دقیقه تهیه می شود بسیار زیبا و خوش طعم است. و در صورت تمایل می توانید کمی گوجه فرنگی گیلاسی به آن اضافه کنید و خود ظرف را با برش های آهک یا پرتقال تزئین کنید.
عناصر:
- جگر مرغ - 300 گرم
- آرد گندم - 40 گرم
- مربای تمشک - 100 گرم
- روغن زیتون - 80 میلی لیتر
- آب لیمو - یک مرکبات
- سرکه میز - 10 میلی لیتر
- جعفری - چند شاخه
- کره - 40 گرم
- سس سویا - 2 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی گیلاس - 6 ام.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- سالاد مخلوط - 2 بسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- جگر مرغ را از فیلم جدا کنید ، با یک حوله پنبه ای بشویید و خشک کنید. آن را در آرد آغشته کرده و در تابه ای را در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید. سس سویا را بریزید و فلفل و نمک را مزه دار کنید.
- کره را به ماهیتابه اضافه کنید و ساقه را برای چند دقیقه بجوشانید.
- جعفری را بشویید ، گیاهان را جدا کنید ، ریز خرد کنید و روی جگر داغ بپاشید.
- پیاز قرمز را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
- گوجه فرنگی گیلاس شسته شده را از وسط نصف کنید.
- مربای تمشک ، آب لیمو ، روغن زیتون ، سرکه ، فلفل سیاه ، نمک را مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
- سالاد مخلوط را در یک بشقاب گسترده قرار دهید و روی سس بریزید.
- سالاد آماده شده را روی بشقاب های تقسیم شده پخش کنید ، با گیلاس ، نوارهای پیاز قرمز تزیین کنید و جگر داغ را بیرون بیاورید. سس باقی مانده تمشک را روی غذا بریزید.
سالاد جگر مرغ و هویج
سالاد جگر و هویج یک ظرف برای استفاده روزمره است که می تواند گرسنگی را برای چندین ساعت از بین ببرد. می توانید هویج کره ای را بردارید و در تابه ای با پیاز سرخ کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- جگر مرغ - 500 گرم
- قارچ - 300 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- ترشی شور - 8 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سس مایونز - برای پانسمان
پخت مرحله به مرحله:
- کبد را از فیلم جدا کنید ، بشویید ، برش دهید و در یک تابه در روغن سرخ کنید.
- تخم مرغ ها را حدود 8 دقیقه بجوشانید. سپس پوست را جدا کرده و به نصف حلقه برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و نصف حلقه برش دهید.
- هویج های پوست کنده را روی یک رنده درشت هویج کره ای رنده کنید تا نی بلند تهیه شود.
- گوجه فرنگی ها را به نوارهای نازک ، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
- ماهیتابه ای را با روغن داغ کرده و پیاز را بگذارید تا سرخ شود. هویج را بعد از 2 دقیقه اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه دیگر ، قارچ ها را اضافه کنید. سرخ کردن را تا زمان طلایی شدن ادامه دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- تخم مرغ ، جگر سرخ شده و همه سبزیجات آماده را با هم ترکیب کنید. کل "شرکت" را با سس مایونز پر کنید.
سالاد جگر مرغ و ترشی
سالاد جگر مرغ و ترشی یک نوع غذای آسیایی است. نحوه طبخ آن را در زیر بخوانید.
عناصر:
- جگر مرغ - 500 گرم
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- خیار ترشی - 3 عدد.
- سس مایونز - برای پانسمان
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- کبد را از فیلم جدا کنید ، بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به برش های ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. برش های تمام شده را روی یک حوله کاغذی پخش کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود. پس از جگر ، سرد شده و به نوارهای نازک برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، خرد کنید و با پیاز سرخ کنید تا در روغن پخته شود.
- خیار ترشی را به صورت نواری برش دهید.
- مواد را مخلوط کنید ، با سس مایونز چاشنی بزنید.
- ظرف را به مدت 3-4 ساعت در یخچال خیس کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
