طرز تهیه سالاد جگر خوشمزه در خانه. TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
نه تنها پته ، پنکیک و گولاش از کبد تهیه می شود. سالادهای خوشمزه نیز از این محصول جانبی سالم تهیه می شوند ، از جمله. و گرم سالاد جگر به راحتی و به سرعت آماده می شود ، اما به نظر می رسد دلچسب و مغذی باشد. سالاد جگر غذاهای متنوعی است زیرا مناسب برای مهمانان ، برای یک میز جشن ، برای یک شام خانگی. آنها را می توان از هر نوع کبدی تهیه کرد. با این حال ، صرف نظر از اینکه از کدام جگر استفاده می شود ، باید قبل از پردازش بیشتر در آشپزی آماده شود. این به دستور العمل های TOP-4 و نکات مهم در نحوه پخت این محصول دمدمی مزاج کمک می کند.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- ساده ترین روش پخت جگر مرغ و اردک است. کافی است آنها را بشویید ، خشک کنید و سریع آنها را در روغن در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشوید ، سپس کبد آبدار باقی می ماند. کبد کوچک است ، بنابراین برش آن به قطعات ضروری نیست. به خصوص سالاد گرم خوشمزه از آن تهیه می شود.
- با گوشت گاو و گوشت خوک ، باید مجراها را قطع کنید ، فیلم را بردارید و ابتدا کمی ضرب کنید. بهتر است آنها را سرخ نکنید ، بلکه آنها را در آب نمک بپزید تا نرم شوند. جگر تمام شده بریده شده و با سایر محصولات مخلوط می شود.
- هنگام خرید جگر ، به ظاهر آن توجه کنید. باید محکم ، نرم ، مرطوب و براق ، عاری از خط و خش و آسیب باشد. لکه ها و لخته های خون نشان دهنده پارگی کیسه صفرا است که طعم تلخی به کبد می دهد.
- جگر گاو رنگ گیلاس رسیده است ، جگر خوک قرمز قهوه ای است ، جگر مرغ از قهوه ای روشن تا قرمز قهوه ای ، بوقلمون قرمز تیره است.
- هنگام خرید ، حتماً بوی کله پاچه را استشمام کنید. بوی آن باید تازه و کمی شیرین باشد ، ترشی نشان دهنده فساد است.
- جگر منجمد را به مدت 12 ساعت در یخچال آب کنید. نباید سطح یخ زیادی روی سطح کله پاچه یخ زده وجود داشته باشد.
- برای از بین بردن تلخی محصول ، ابتدا جگر را تکه تکه کنید ، شیر تازه سرد را بریزید و چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال بگذارید. جگر خوک به خصوص تلخ است. به هر حال ، شیر نه تنها تلخی را از بین می برد ، بلکه کبد را نرم می کند.
- جوش شیرین همچنین کبد را نرم می کند. برای انجام این کار ، هر قسمت را با جوش شیرین بپاشید و حدود یک ساعت صبر کنید.
سالاد پف دار با جگر و هویج کره ای
سالاد جگر مرغ پفکی با هویج کره ای مغذی ، مغذی ، خوشمزه و از نظر ظاهری زیبا است. بنابراین ، برای یک جشن جشن و یک میز روزمره مناسب است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 189 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 5-6
- زمان پخت - 30 دقیقه برای مونتاژ ، به علاوه زمان پخت غذا
عناصر:
- جگر مرغ - 500 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- تخم مرغ - 4 عدد.
- هویج کره ای - 150 گرم
- جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
- خیار ترشی (خرچنگ) - 1 شیشه 370 گرم
- پیاز پیاز - 4 عدد.
- پنیر سخت - 200 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 600 میلی لیتر
پخت سالاد پف دار با جگر و هویج کره ای:
- تخم مرغ های پخته شده را از قبل خنک کرده و به مکعب برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به حلقه ها برش دهید و در یک ماهیتابه در روغن داغ سرخ کنید. سپس به ظرفی منتقل کنید تا خنک شود.
- جگر را بشویید ، چیزهای غیر ضروری را بردارید ، به 2-3 قسمت بریزید و در تابه ای که پیازها در روغن باقی مانده سرخ شده بود سرخ کنید. آن را روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا خشک نشود. در نهایت ، نمک بزنید ، فلفل سیاه و جوز هندی بپاشید و همچنین بگذارید تا خنک شود. سپس به نوار برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت نواری برش دهید و پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
- هویج کره ای ، تخم مرغ ، جگر ، پنیر و خیار را از وسط نصف کنید. سالاد از 2 سطح خواهد بود.
- نیمی از جگر را کف ظرف سالاد بگذارید و آن را با سس مایونز بمالید.
- روی آن نصف پیاز و یک لایه خیار بگذارید.
- سس مایونز را بمالید و روی یک لایه تخم مرغ بگذارید ، که آن را نیز با سس مایونز بپاشید.
- سپس هویج را دوباره بگذارید ، سس مایونز را بریزید و پنیر بپاشید. دنباله لایه ها را تکرار کنید.
- سالاد پفک تمام شده را با جگر و هویج کره ای بگذارید تا یک ساعت خیس بخورد.
سالاد جگر و فلفل دلمه ای بدون سس مایونز
سالاد جگر بدون سس مایونز اشتهاآور ، دلچسب و سالم است. برای او ، شما باید سس سالاد را تهیه کنید ، که مقدار آن از دانه های خردل داده می شود.
عناصر:
- جگر مرغ - 300 گرم
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- کاهو - 1 دسته کوچک
- پیاز - 1 عدد.
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
- خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری
پخت سالاد با جگر و فلفل دلمه ای بدون سس مایونز:
- جگر را بشویید ، فیلم ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس به برش های متوسط برش دهید.
- فلفل دلمه ای را روی یک ورقه چرب شده چیده و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه بپزید. سپس خنک کنید ، جعبه دانه های گیج شده را جدا کرده و به صورت نواری برش دهید.
- پیازها را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه برش دهید. آن را در یک کاسه بریزید ، 1-2 دقیقه آب جوش بریزید ، سپس با آب سرد شستشو دهید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید.
- با دستان خود کاهو را به قطعات تصادفی تقسیم کنید.
- برای سس ، سرکه شراب ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه و خردل دیژون را مخلوط کنید.
- تمام مواد سالاد را در یک بشقاب بریزید ، سس را مزه دار کرده و هم بزنید.
سالاد با جگر گاو و کنسرو ذرت
سالاد جگر گاو با ذرت کنسرو شده و هویج را می توانید به عنوان غذای اصلی سرو کنید. در صورت عدم وجود گوساله ، می توانید سالادی با جگر مرغ یا سالادی با جگر خوک تهیه کنید ، کمتر خوشمزه نخواهد بود.
عناصر:
- جگر گاو - 500 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- کنسرو ذرت - 200 گرم
- هویج - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
- سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری
پخت سالاد جگر گاو با کنسرو ذرت:
- جگر را بشویید ، فیلم را جدا کنید ، به برش های نازک با ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و در یک تابه با کره به مدت 5-7 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. سپس در یک کاسه قرار دهید و سرد کنید.
- پیازها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- جگر سرخ شده ، پیاز ، هویج و ذرت کنسرو شده را که در یک کاسه تخلیه شده است قرار دهید.
- نمک و فلفل محصولات ، سس مایونز و مخلوط کنید.
سالاد جگر خوک با خیار و پنکیک تخم مرغ
یک سالاد دلچسب با جگر سرخ شده ، خیار شور و پنکیک تخم مرغ ، بسیار ساده و خوشمزه. یک وعده از این سالاد برای شام کافی خواهد بود.
عناصر:
- جگر خوک - 400 گرم
- خیار ترشی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سیر - 2 حبه
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- گردو - 35 گرم
پخت سالاد با جگر خوک ، خیار و پنکیک تخم مرغ:
- جگر را آماده کنید ، به صورت نوار برش دهید و در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در روغن با حرارت متوسط حدود 7 دقیقه سرخ کنید. سپس آن را روی بشقاب بگذارید و سرد کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، هویج کره ای را رنده کرده و به مدت 10 دقیقه در روغن سرخ کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، به صورت نیم حلقه برش دهید و در تابه در روغن باقی مانده به مدت 5 دقیقه قهوه ای کنید.
- تخم مرغ ها را در کاسه ای بریزید ، نمک و آرد را اضافه کرده و هم بزنید. یک ماهیتابه تمیز را با روغن چرب کنید و پنکیک تخم مرغ را به مدت یک دقیقه در هر طرف سرخ کنید. سپس آنها را خنک کنید ، آنها را رول کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
- آجیل را در یک ماهیتابه تمیز خشک کرده و با چاقو خرد کنید.
- خیار ترشی را به قطعات کوچک خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- تمام غذا را در یک کاسه ، نمک ، فلفل بریزید و سس مایونز را اضافه کنید.
