بسیاری از مردم تصور می کنند که تهیه پنکیک در روزه داری غیرممکن است. با این حال ، بدون احتساب مواد اصلی کره ، تخم مرغ و شیر ، می توانید از شیرینی های مورد علاقه خود بدون محدودیت لذت ببرید.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه پنکیک بدون چربی - نکات ظریف و نکات
- پنکیک نازک بدون چربی - یک دستور العمل کلاسیک
- پنکیک های نازک را با آب معدنی روزه بگیرید
- پنکیک روزه روی آب و قهوه
- پنکیک روزه روی آب و آب لیمو
- پنکیک بدون چربی با مخمر - یک دستور العمل کلاسیک
- پنکیک بدون چربی با مخمر و آب گوجه فرنگی
- پنکیک نازک با سوراخ - دستور غذا با آب سیب
- پنکیک بدون تخم مرغ با زردچوبه
- دستور العمل های ویدئویی
پنکیک در روسیه همیشه به عنوان یک مقدس مقدس در نظر گرفته شده است. حتی این اعتقاد وجود دارد که هرچه تعداد پنکیک بیشتری در Shrovetide بخورید ، کل سال شادتر و ثروتمندتر خواهد بود. قابل توجه است که انواع پنکیک هم به ترکیب و فن پخت و هم به ویژگی های ملی بستگی دارد. تکه های آفتاب گرد را می توانید در غذاهای فرانسوی ، انگلیسی ، هندی ، آمریکایی ، چینی ، مغولی ، کانادایی ، اتیوپی و تعدادی دیگر از کشورها پیدا کنید.
بسته به ترکیب پنکیک ، آنها می توانند غنی ، مخمر ، نازک ، لاغر ، ظریف ، سوراخ دار و غیره باشند. در این بررسی ، همه انواع و گزینه های تهیه پنکیک بدون چربی را مورد بحث قرار می دهیم. و برای درک درست آنها ، باید برخی از ترفندها را بدانید.
طرز تهیه پنکیک بدون چربی - نکات ظریف و نکات
- مواد اصلی پنکیک بدون چربی آرد ، آب ، شکر ، روغن نباتی و نمک است.
- خمیر بر اساس مخمر یا بدون چربی ورز داده می شود.
- موارد زیر را می توان به عنوان اجزای مایع استفاده کرد: آب معدنی یا معمولی ، آب سبزیجات ، آب سبزیجات یا میوه.
- همچنین می توانید آرد را آزمایش کنید. تهیه پنکیک با طعم های مختلف آرد چاودار ، گندم ، گندم سیاه یا جو دوسر را می سوزاند.
- علاوه بر این ، پنکیک بدون چربی را می توان با انواع توت ها ، مربا ، آجیل ، کدو تنبل ، میوه های خشک و غیره پر کرد. پرکننده شیرین نشده می تواند قارچ ، کلم ، حبوبات ، گندم سیاه ، گیاهان یا سایر سبزیجات باشد.
- از آنجا که تخم مرغ یا شیر در خمیر وجود ندارد ، پنکیک بدون چربی می تواند رنگ پریده باشد. برای ایجاد رنگ اشتها آور ، کاکائو یا زردچوبه به خمیر اضافه می شود و سبزی خرد شده به پنکیک های شیرین نشده اضافه می شود.
- برای طعم جالب تر ، آب با آب میوه رقیق می شود.
- اگر خمیر را در آب معدنی بسیار گازدار تهیه کنید ، پنکیک با سوراخ به دست می آید.
- آرد را باید الک کنید تا اکسیژن اشباع شود و خمیری نرم و لطیف به دست آید.
- برای ورز دادن خمیر ، استفاده از ظروف عمیق راحت تر است. بهتر است با یک همزن در آن کار کنید.
- پس از ورز دادن ، توصیه می شود خمیر را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید. سپس اجزاء بهتر تعامل خواهند داشت و به یکدستی لازم دست خواهند یافت.
- هنگامی که لایه بالایی تقریبا خشک می شود ، پنکیک در یک ماهیتابه برمی گردند و یک لبه سرخ در امتداد لبه ها ظاهر می شود.
پنکیک نازک بدون چربی - یک دستور العمل کلاسیک
پنکیک های نازک بدون شیر و تخم مرغ نه تنها در طول روزه داری بلکه برای هر روز و کسانی که به گیاه خواری سخت پایبند هستند مناسب است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 90 کیلو کالری.
- وعده - 15
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- آرد ، شکر ، وانیلین و نمک را در یک کاسه عمیق بریزید. مواد خشک را هم بزنید.
- آب آشامیدنی را به تدریج در دمای اتاق بریزید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. از آنجایی که گلوتن آرد می تواند متفاوت باشد ، بستگی به سازنده آن دارد ، بنابراین ممکن است کم یا زیاد آب مورد نیاز باشد. حالا نکته اصلی این است که پنکیک ها را نازک کنید.برای انجام این کار ، خمیر را به غلظت بسیار مایع رقیق کنید ، به معنای واقعی کلمه مانند آب.
- روغن گیاهی را درون خمیر بریزید و ورز دهید.
- یک ملاقه خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و بگذارید روی تمام سطح پخش شود.
- پنکیک را از یک طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید ، سپس آن را برگردانید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پنکیک های نازک را با آب معدنی روزه بگیرید
امروزه مرسوم نیست که در مورد ضخامت زیاد پنکیک ها لاف بزنیم. "مد" شامل یک ساختار سوراخ دار ، سبک و توری است. و می توانید چنین محصولی را نه تنها از محصولات غنی ، بلکه از محصولات بدون چربی نیز دریافت کنید.
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آب معدنی بسیار گازدار - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن تصفیه شده بدون چربی - 2 قاشق غذاخوری
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- آرد را با نمک مخلوط کنید.
- مرحله ای آب معدنی را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. هرچه خمیر نازک تر باشد ، پنکیک ها نازک تر می شوند.
- روغن نباتی را در خمیر ورز داده شده بریزید و آن را خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
- عسل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. اگر عسل غلیظ است ، آن را کمی در حمام آب ذوب کنید.
- یک لایه نازک روغن روی تابه بریزید. این فرایند فقط باید یک بار انجام شود تا اولین پنکیک "توده ای" نشود.
- خمیر را با قاشق بریزید و در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید.
- پنکیک را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این روند حدود 2-3 دقیقه طول خواهد کشید.
پنکیک روزه روی آب و قهوه
پنکیک بدون چربی به این معنی نیست که خوشمزه نیست. آنها یکسان الاستیک ، نرم و ظریف هستند. علاوه بر این ، با افزودن قهوه ، به هیچ وجه احساس نخواهید کرد که پنکیک غنی نیست.
عناصر:
- آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری.
- آرد چاودار - 0.5 قاشق غذاخوری.
- قهوه فوری - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- قهوه فوری و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید. آب را بجوشانید و قهوه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه دم بکشد.
- دو آرد را در ظرف تمیز و عمیق دیگری بریزید. نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را روی قهوه دم کرده بریزید و خمیر را به قوام مورد نظر خود ورز دهید. از یک خمیر متراکم تر ، پنکیک ها خمیر ضخیم و نازکی می شوند.
- کره را در خمیر رقیق شده بریزید و هم بزنید.
- قسمتی از خمیر را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید. ماهیتابه را بچرخانید تا به صورت یکنواخت در یک دایره پخش شود.
- پنکیک را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آن را برگردانید و به همان مقدار بپزید.
پنکیک روزه روی آب و آب لیمو
پنکیک های خوش طعم و خوشمزه بدون آب گازدار و تخم مرغ به دست می آیند. فقط باید کمی نوشابه اضافه کنید که با آب لیمو خنک می شود.
عناصر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن تخمه آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- نمک و شکر را در آب حل کنید.
- آرد را از طریق الک در آب الک کرده و خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
- لیمو را بشویید و آب آن را بیرون بیاورید و با آن سودا را خاموش کنید. آن را به کل توده اضافه کنید ، هم بزنید و صبر کنید تا حباب ها ظاهر شوند. این به معنای واقعی کلمه در 2 دقیقه اتفاق می افتد.
- کره را داخل خمیر بریزید و دوباره هم بزنید.
- پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پنکیک بدون چربی با مخمر - یک دستور العمل کلاسیک
با وجود فهرست کمی از مواد اولیه و سادگی دستور ، پنکیک ها دلچسب و لطیف هستند. آنها محافظ گرسنگی عالی هستند و طعم عالی دارند.
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 200 میلی لیتر
- مخمر تازه - 20 گرم
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- یک خمیر مایه آماده کنید. برای تهیه آن ، 1 قاشق غذاخوری را در یک ظرف بریزید. آب گرم ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و مخمر را خرد کنید. 2-3 قاشق غذاخوری بپاشید آرد را هم بزنید و در یک مکان گرم بگذارید تا یک "کلاه کف دار" روی آن شکل بگیرد.
- سپس آرد باقیمانده ، کمی نمک و شکر را به یک کاسه اضافه کرده و هم بزنید.
- به آرامی آب گرم باقی مانده ، روغن نباتی را بریزید و مخلوط را کاملاً هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
- خمیر را وارد کنید و دوباره خمیر را هم بزنید. روی آن را بپوشانید و 1 ساعت بگذارید تا خمیر چندین بار بالا بیاید.
- ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، آن را با یک لایه نازک روغن بمالید و خمیر را داخل تابه بریزید تا به طور یکنواخت روی سطح پخش شود.
- پنکیک ها را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی بپزید.
پنکیک بدون چربی با مخمر و آب گوجه فرنگی
معطر ، کرکی ، نرم ، هوا … اینها پنکیک مخمر با آب گوجه فرنگی هستند. یک گزینه عالی برای افرادی که روزه هستند و می خواهند وزن اضافی خود را از دست بدهند.
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری.
- مخمر خشک - 3 گرم
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 4-5 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- به طور موازی غذا را در دو کاسه ورز دهید. آرد ، نمک ، شکر را در یکی بریزید و مخلوط کنید. آب گوجه فرنگی را بریزید و خمیر را ورز دهید. قوام آن مانند یک پنکیک خواهد بود. بگذارید نیم ساعت بماند تا گلوتن تولید شود. سپس صاف و کشیده می شود.
- آب آشامیدنی گرم را در ظرف دیگری بریزید ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر و مخمر هم بزنید و در جای گرم بگذارید تا کف کند.
- خمیر کف شده را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. دوباره نیم ساعت بگذارید تا حباب ها شکل بگیرند.
- روغن نباتی را در خمیر حباب دار بریزید ، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر می خواهید پنکیک ضخیم تهیه کنید ، سپس خمیر ضخیم را ورز دهید ، ورقه های نازک مورد نیاز است - 100 میلی لیتر آب گرم دیگر در خمیر بریزید.
- پنکیک ها را از دو طرف در یک ماهیتابه خوب گرم کنید.
پنکیک نازک با سوراخ - دستور غذا با آب سیب
همانطور که می دانید ، پنکیک روی هر چیزی پخته می شود ، هر چیزی که در یخچال ذخیره می شود. این دستور غذا پیچیده تر است ، اما طعم بهتری هم دارد - پنکیک با آب سیب.
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آب سیب - 2 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- آرد ، شکر ، نمک ، پودر دارچین و جوش شیرین را در یک کاسه ترکیب کنید. مواد شل شده را هم بزنید.
- آنها را با یک جریان نازک آب سیب پر کنید ، خمیر را تا غلظت خامه ترش مایع ، بدون توده ، ورز دهید.
- روغن نباتی را بریزید و دوباره هم بزنید.
- تابه را گرم کنید. قسمتی از خمیر را در مرکز ته آن بریزید و آن را از هر جهت بچرخانید تا بصورت دایره ای پهن شود.
- پنکیک را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پنکیک بدون تخم مرغ با زردچوبه
پنکیک بدون تخم مرغ همیشه یک رنگ آفتابی زیبا به نظر نمی رسد. و برای داشتن رنگ زرد طلایی روشن کافی است کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آب جوش - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله:
- شکر ، نمک و سودا را با سرکه در آب جوش حل کنید.
- روغن گیاهی را درون مایع بریزید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
- آرد را با زردچوبه ترکیب کرده و هم بزنید.
- یک قاشق آرد به مایع اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید تا یکدست شود تا توده ای نباشد.
- بگذارید 30 دقیقه بماند تا گلوتن شکل بگیرد. با این کار کرپ ها حالت ارتجاعی و صاف تری پیدا می کنند.
- ماهیتابه را خوب گرم کنید و کمی با روغن چرب کنید.
- خمیر را با ملاقه قاشق بریزید و در وسط قالب بریزید. آن را در جهت های مختلف بچرخانید تا خمیر به صورت دایره ای پخش شود.
- پنکیک را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور العمل های ویدئویی:
