رول با دانه های خشخاش یک شیرینی خوشمزه و معطر است که همه را خوشحال می کند. به سرعت تهیه می شود و از انواع مختلف خمیر تهیه می شود. تمام جزئیات تهیه این غذاهای پخته شده عالی در این مقاله آمده است.
محتوای دستور غذا:
- خمیر رول دانه خشخاش: چه نوع خمیری وجود دارد؟
- طرز تهیه دانه های خشخاش: پر کردن کره
- طرز تهیه دانه های خشخاش: پر کردن تازه
- رول دانه خشخاش: دستورالعمل مرحله به مرحله
- رول مخمر با دانه های خشخاش
- با دانه های خشخاش با خمیر اسفنجی رول کنید
- رول پفک با دانه های خشخاش
- پفک رول دار با دانه های خشخاش
- رول کره با دانه های خشخاش
- دستور العمل های ویدئویی
رول تخم خشخاش یک غذای گرم و واقعاً دنج و خانگی است که مورد علاقه همه اعضای خانواده است. در بسیاری از خانواده ها ، اغلب برای انواع تعطیلات پخته می شود. یک رول درست تهیه شده همیشه در دهان شما ذوب می شود و به ذرات ترد و مخلوط با خمیر نرم تبدیل می شود. بنابراین ، اگر می خواهید یک محصول با کیفیت را امتحان کنید ، کیک های خانگی تهیه کنید. کار سختی نیست و بسیار سریع است. و در زیر دستور العمل های ساده و خوشمزه ای برای رول های معطر و تازه خشخاش خانگی آمده است.
خمیر رول دانه خشخاش: چه نوع خمیری وجود دارد؟
چه نوع خمیری وجود دارد؟ یک انتخاب عظیم در هنرهای آشپزی وجود دارد! اما انواع خاصی مانند پفک ، کلوچه ، بیسکویت ، مخمر و بدون مخمر رایج هستند. بقیه انواع با دستور العمل یا تکنولوژی اختلاط متفاوت است.
- خمیر مایه. مخمر به خمیر اضافه می شود که حجم آن را افزایش داده و تخلخل ایجاد می کند. با توجه به فرآیند تخمیر قارچ های مخمر ، خمیر پر از حباب های گاز و هوا می شود و به دلیل تولید مثل قارچ ها ، حجم آن افزایش می یابد. خمیر مخمر می تواند اسفنجی باشد و جفت نشود. اسفنج - مایع تر می شود ، یعنی ابتدا نیمی از آرد مورد نیاز دستور غذا ریخته می شود و وقتی حجم خمیر دو برابر می شود ، قسمت دوم اضافه می شود. Bezoparnoe - بلافاصله ورز می دهد و مخمر بیشتر مصرف می شود ، زیرا در تخمیر متراکم ، رشد مخمر کندتر است.
- خمیر بدون مخمر. جوهر آن استفاده از مخمر نیست. بنابراین ، پس از ورز دادن ، می توانید بلافاصله شروع به پخت محصولات کنید ، زیرا نیازی به صبر کردن تا بالا آمدن نیست اگرچه در حالت ایده آل ، آشپزها توصیه می کنند مدتی آن را نگه دارید و سپس آن را پهن کرده و بپزید. خمیر بدون خمیر می تواند ساده و غنی باشد. ساده - آرد ، آب ، روغن گیاهی و نمک. کره - تخم مرغ ، خامه ، خامه ترش ، کره و شکر به همه موارد فوق اضافه می شود.
- شیرینی پفکی. ویژگی آن روغن گیاهی و روش نورد است. پس از ورز دادن ، نورد را شروع کنید تا لایه به اندازه کافی 1-3 میلی متر نازک شود. بعد از اینکه به نصف تا شد و دوباره رول شد. این روش چندین بار تکرار می شود. بنابراین ، یک شیرینی پفکی به دست می آید که می تواند مزه دار یا مایه دار باشد. در مورد دوم ، مخمر به لیست مواد اضافه می شود.
- قنادی قنادی. ویژگی - مقدار زیادی چربی (کره یا مارگارین) ، و همچنین روش ورز دادن. مواد باید سرد باشند تا ذوب نشوند ، در غیر این صورت کیفیت خمیر آسیب می بیند. بنابراین ، حداقل تماس با دست مطلوب است. فرآیند ورز دادن ، آسیاب کردن کره در آرد با چاقو است. پس از آن ، خمیر را با دستان خود ورز دهید ، خنک شده و رول کنید. هرچه چربی و قند بیشتری داشته باشد ، بیشتر خرد می شود.
- خمیر اسفنجی. نکته اصلی تخم مرغ است ، یعنی زرده ها با شکر کوبیده می شوند و سفیده ها جداگانه کوبیده می شوند. وقتی تخم مرغ و آرد به درستی مخلوط شوند ، قوام خمیر مایع می شود.
طرز تهیه دانه های خشخاش: پر کردن کره
پر کردن خشخاش نه تنها برای رول ، بلکه برای سایر شیرینی ها نیز مناسب است: پای ، موز ، پنکیک. بخارپز خشخاش کار سختی نیست ، اما رازهایی نیز وجود دارد.نکته اصلی این است که دانه های خشخاش را با آب جوش از قبل بخار دهید تا روغن خارج شود ، که ممکن است تازه و تند نباشد ، که طعم ناخوشایندی به پر می دهد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 260 کیلو کالری.
- وعده - 400 گرم
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- خشخاش - 150 گرم
- عسل - 5 قاشق غذاخوری
- شیر - 125 میلی لیتر
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید و 10 دقیقه زیر درب آن را بگذارید.
- آب را تخلیه کنید ، دوباره آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. این روند را برای بار سوم تکرار کنید.
- پس از آن ، دانه های خشخاش را با شیر داغ جوشانده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا شیر دوباره با دانه های خشخاش بجوشد. 1 دقیقه بجوشانید و روی آن را بگذارید تا کاملا سرد شود.
- پس از مدت زمان مشخص ، خشخاش را در یک الک ریز قرار دهید تا شیر شیشه ای شود و بگذارید کاملاً خشک شود.
- در آسیاب قهوه ، مخلوط کن یا چرخ گوشت ، آن را با شکر آسیاب کنید تا دانه های خشخاش "باز" شوند و رنگ خاکستری آبی پیدا کنند.
- به توده دانه های خشخاش عسل و همزن سفید را کمی هم زده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. پر کردن خشخاش آماده است!
طرز تهیه دانه های خشخاش: پر کردن تازه
پر کردن خشخاش تازه نیز بسیار آبدار و خوشمزه است. برای رول هایی که هنوز تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند بسیار مناسب است. در نان ها ، هنگام پخت ، خشخاش به آمادگی کامل می رسد. با این حال ، به خاطر داشته باشید که برای پنکیک ، سوچی و کوچی ، جایی که کوکنار دیگر در معرض دمای گرم قرار ندارد ، باید 5 دقیقه دیگر جوشانده شود.
من بار دیگر تکرار می کنم که ویژگی تهیه کوکنار: دانه های خشخاش حاوی روغن هستند. و با نگهداری طولانی مدت ، دانه ها فاسد شده و طعم ناخوشایندی ایجاد می شود. بنابراین ، مهم است که خشخاش را با آب جوش پر کنید ، تحت تأثیر آن روغن خارج می شود و یک فیلم روی سطح آب تشکیل می دهد. بنابراین باید تخلیه شود.
عناصر:
- خشخاش - 200 گرم
- شکر - 200 گرم
- آب - 500 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- آب جوش را روی خشخاش خشک بریزید تا آب دانه ها را 3-4 سانتی متر بالاتر بپوشاند.بعد از 30 دقیقه آب را تخلیه کنید. در این مدت ، کوکنار از رطوبت اشباع شده و حجم آن افزایش می یابد.
- دانه های خشخاش را با مخلوط کن بزنید ، در ملات له کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید. کمی سفید می شود.
- شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط در ابتدا خشک می شود ، اما پس از آن مرطوب ، سیاه و براق می شود.
- دوباره همه چیز را با مخلوط کن بکشید.
- پر کردن دانه های خشخاش آماده است. در این مرحله می توانید کشمش ، آجیل درشت یا ریز خرد شده ، میوه های خشک و … را به آن اضافه کنید.
رول دانه خشخاش: دستورالعمل مرحله به مرحله
شیرینی خشخاش - طعم ظریف و عطر باور نکردنی. اینها پای ، کیک ، رول و البته رول شگفت انگیز هستند. در اینجا دستور کامل رول دانه خشخاش است که از خمیر نازک با مقدار زیادی سیر تهیه شده است.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد - 500 گرم
- مخمر خشک - 10 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- کره - 150 گرم
- شکر - 125 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
- زرده تخم مرغ - برای چرب کردن رول
مواد لازم برای پر کردن:
- خشخاش - 250 گرم
- شیر - 250 گرم
- شکر - 100 گرم
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- رنده پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن
- کشمش - 50 گرم
- پودر قند - برای گردگیری
پخت مرحله به مرحله:
- مخمر را با 1 قاشق چایخوری هم بزنید. شکر و 2 قاشق غذاخوری شیر. 1 قاشق غذاخوری بریزید آرد را بگذارید و 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- کره نرم شده را با شکر و تخم مرغ بزنید تا یکدست شود. آرد الک شده را بریزید و مخلوط مخمر را داخل آن بریزید. نمک و شیر گرم باقی مانده را اضافه کنید.
- ورز دهید تا خمیر یکدست شود. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
- برای پر کردن. شیر را با شکر و عسل بجوشانید. دانه های خشخاش را به آن اضافه کرده و بجوشانید تا غلیظ شود. کشمش بخارپز ، رنده پوست لیمو و دارچین را اضافه کنید. هم بزنید و سرد کنید.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر تکه خمیر را به شکل مستطیل 30x40 سانتی متر و ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
- مواد خشخاش را به طور مساوی پهن کرده و رول را در امتداد قسمت بلند بغلتانید.
- آن را روی یک ورقه چرب شده چرب کنید ، با یک حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.
- رول را با زرده ، با شیر خامه ای بزنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
- رول تمام شده را روی قفسه سیمی خنک کنید ، با پودر قند بپاشید و به قسمت ها برش دهید.با ریختن شیر تغلیظ شده ، عسل یا شربت توت روی شگفت انگیز خشخاش سرو کنید.
رول مخمر با دانه های خشخاش
رول دانه خشخاش از غذاهای خانگی دنج ، گرم و خوشمزه است. سبک و خوش طعم ، ظریف و فوق العاده ، دلپذیر و اشتها آور است. پخت و پز مخصوص سفره جشن در عید بزرگ و تولد مسیح مناسب است.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد - 400 گرم
- کره - 100 گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- مخمر خشک - 7 گرم
- شکر - 60 گرم
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
مواد لازم برای پر کردن:
- خشخاش - 250 گرم
- شکر - 2/3 قاشق غذاخوری
- گردو - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد برای چرب کردن رول
پخت مرحله به مرحله:
- شیر را تا 37 درجه گرم کنید و مخمر را با شکر اضافه کنید. هم بزنید و به یک مکان گرم برسانید.
- آرد را الک کرده و نمک اضافه کنید.
- کره را ذوب کرده و در دمای اتاق سرد کنید. سپس در یک کاسه آرد بریزید. تخم مرغ و خمیر را اضافه کنید.
- یک خمیر صاف و سفت را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و به شکل یک توپ درآید. در یک کاسه قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید و در یک مکان گرم نگهداری کنید.
- در حالی که خمیر بالا می آید ، بیایید پر کردن را شروع کنیم. دانه های خشخاش را در یک قابلمه بریزید ، آب جوش روی آن بریزید تا دانه ها را خوب بپوشاند و 10-15 دقیقه بگذارید. در این مدت ، کوکنار آب را جذب می کند.
- آبکش کنید ، تازه بریزید ، شکر را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. سرد کنید و با مخلوط کن آسیاب کنید تا شیر خشخاش سفید ایجاد شود.
- گردوها را سرخ کرده ، خرد کرده و به دانه های خشخاش اضافه کنید.
- خمیر را روی میز بگذارید و آن را به شکل مستطیل با ضخامت 5-7 میلی متر بچرخانید.
- مواد خشخاش را در وسط قرار دهید ، روی آن را با لبه های خمیر بپوشانید تا رول شود. لبه ها را به سمت پایین فشار دهید.
- رول را به یک ورقه پخت منتقل کرده و با یک حوله تمیز بپوشانید. نیم ساعت بگذارید تا محکم شود تا اندازه محصول افزایش یابد.
- پس از اثبات ، آن را با تخم مرغ زده و مسواک زده و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
با دانه های خشخاش با خمیر اسفنجی رول کنید
محصولات پخته تازه خانگی ، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ رول بیسکویت یک ژانر کلاسیک است. اینها خاطرات رول های فوق العاده خوشمزه و نرم مادربزرگ با دانه های خشخاش است که شما را به دوران کودکی عمیق و بی دغدغه باز می گرداند.
مواد لازم برای خمیر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد - 5 قاشق غذاخوری
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
مواد لازم برای پر کردن:
- خشخاش - 200 گرم
- شیر - 300 میلی لیتر
- عسل - 50 گرم
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- آب - 500 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
- شکر را به زرده ها اضافه کرده و با همزن خوب مالش دهید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- مقداری نمک به سفیده ها اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید تا کف سفید و هوایی ایجاد شود.
- در یک قاشق غذاخوری ، پروتئین ها را به خمیر اضافه کنید. قوام خمیر باید کرکی و کرکی باشد.
- روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به شکل مستطیل با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بریزید.
- پوسته را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزد.
- کیک تمام شده را از پوست جدا کرده و در حالی که داغ است رول کنید. آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید. خشخاش را با آب داغ پر کنید و نیم ساعت بگذارید.
- آبکش کنید و با شیر بپوشانید. 1-2 دقیقه بجوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود.
- شیر اضافی را از طریق یک الک خوب بریزید.
- دانه های خشخاش را با شکر از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- عسل را اضافه کرده و هم بزنید.
- رول بیسکویت را باز کنید و مواد را در وسط قرار دهید.
- دوباره داخل یک رول بچرخانید و با فیلم چسبناک بپیچید. یک ساعت بگذارید تا شکل بگیرد.
- رول تمام شده را با پودر قند بپاشید و سرو کنید.
رول پفک با دانه های خشخاش
دسر خوشمزه و بدون عارضه - رول دانه خشخاش ساخته شده از شیرینی پف دار. پر کردن آبدار با پوسته ترد - ترکیب کاملی است. این یک گزینه عالی برای یک دسر سریع است ، به ویژه هنگام استفاده از شیرینی پف دار آماده و پر کردن دانه های خشخاش.
عناصر:
- شیرینی پفکی بدون مخمر منجمد - 1 عدد.
- خشخاش - 250 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- کره - 50 گرم
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- دانه های خشخاش را در یک قابلمه بریزید ، آب جوش بریزید و 20 تا 30 دقیقه بمانید.
- آب را تخلیه کرده ، قابلمه را با دانه های خشخاش به اجاق گاز بفرستید و بقیه آب را بخار کنید.
- عسل ، شکر و شیر را به دانه های خشخاش اضافه کنید.
- دانه های خشخاش را بجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود. این روند حدود 40 دقیقه به شما نیاز دارد.
- کره را اضافه کرده و دانه های خشخاش را 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد خوب خنک کنید
- خمیر پف شده را به طور طبیعی یخ زده و به ضخامت 5-7 میلی متر باز کنید.
- مواد را روی خمیر بریزید و به صورت رول درآورید.
- زرده تخم مرغ را بزنید و روی رول را بمالید.
- رول را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و دسر را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
پفک رول دار با دانه های خشخاش
برای دوستداران پخت خشخاش ، دستور تهیه رول ساده پفک خانگی نیز وجود دارد. برای تهیه آن ، شیرینی پفکی باید توسط خودتان تهیه شود. با این حال ، برای ساده سازی کار ، می توانید آن را به صورت آماده در سوپر مارکت خریداری کنید.
مواد لازم برای خمیر:
- کره - 200 گرم
- آرد - 500 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - یک خرج کردن
مواد لازم برای پر کردن:
- عسل - 2 قاشق غذاخوری ل
- زرده تخم مرغ -1 عدد.
- خشخاش -100 گرم
- آب - 200 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری ل
پخت مرحله به مرحله:
- آرد را در یک کاسه الک کنید.
- کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید. این کار را با غوطه ور کردن مداوم آن در آرد انجام دهید.
- مخلوط آرد و روغن را با دست هم بزنید. خرده آرد به دست می آورید.
- تخم مرغ را بریزید و خمیر را ورز دهید.
- خمیر را بسیار نازک پهن کرده و 4 بار آن را رول کنید. دوباره رول کنید و 4 بار به عقب برگردید. این چرخه را 5-7 بار دیگر یا بیشتر ادامه دهید.
- خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- در حالی که خمیر سرد می شود ، مواد را به آن اضافه کنید. خشخاش را داخل ملاقه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. با حرارت متوسط ارسال کنید. آن را به مدت 15 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
- خشخاش را از روی حرارت برداشته و در یخچال قرار دهید.
- آن را با مخلوط کن همراه شکر مخلوط کنید.
- عسل را بریزید و هم بزنید.
- خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید ، یعنی 3 رول وجود خواهد داشت
- هر قسمت را کاملاً نازک بچرخانید و پرکردن را پهن کنید.
- رول را بچرخانید و طرف درز را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- زرده تخم مرغ را با کمی آب حل کرده و قسمت بالای رول را چرب کنید.
- فر را روی 200 درجه گرم کنید و رول را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
رول کره با دانه های خشخاش
رول کره با دانه های خشخاش یک شیرینی خانگی فوق العاده است. در یک عصر سرد زمستانی ، بعد از یک روز سخت در محل کار ، هیچ چیز بهتر از این نیست که همه اعضای خانواده را با یک فنجان چای تازه دم کرده و یک تکه رول کره پخته پشت میز شام جمع کنید.
مواد لازم برای خمیر:
- شیر - 150 میلی لیتر
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری با بالا
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- مارگارین - 50 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- آرد - 500 گرم
مواد لازم برای پر کردن:
- خشخاش - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- آب - 3 قاشق غذاخوری
- کشمش - 100 گرم
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
پخت مرحله به مرحله:
- شیر را تا 30 درجه گرم کنید. مخمر را بریزید ، 0.5 قاشق غذاخوری. شکر و 3 قاشق غذاخوری ارد. هم بزنید. قوام خمیر تقریباً مانند پنکیک است. روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
- 50 گرم کره ذوب شده و روغن نباتی را در یک کاسه دیگر بریزید ، در یک تخم مرغ بزنید ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر ، شکر وانیل و نمک. خوب مخلوط کنید.
- وقتی خمیر بالا آمد ، نان را داخل آن بریزید ، آرد را الک کنید و خمیر چسبناک و چسبناک را ورز دهید.
- خمیر را روی میز بگذارید و خمیر را با دست ورز دهید و آرد اضافه کنید تا خمیر به کف شما نچسبد. خمیر باید نرم ، انعطاف پذیر و قابل انعطاف باشد.
- یک کاسه را با روغن نباتی چرب کرده و یک توپ خمیر بگذارید. روی ظروف را با پلاستیک بپوشانید و آنها را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
- در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید. کشمش را با آب جوش بریزید و تمام مدت را تا زمان استفاده بگذارید.
- آب را بجوشانید و کوکنار را داخل آن بریزید. روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید. سپس از طریق یک الک صاف کنید.
- دانه های خشخاش را خنک کنید و همراه با شکر در چرخ گوشت بچرخانید.
- تخم مرغ را به صورت یک توده کرکی در آورده و به پر کردن دانه خشخاش اضافه کنید.
- وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، دستان خود را دور آن بپیچید.
- میز را با آرد خرد کنید ، خمیر را پهن کنید و به شکل مستطیل 50x35 سانتی متر ، با ضخامت 3 میلی متر باز کنید.
- لایه را با کره نرم چرب کرده و دانه های خشخاش را روی آن پهن کنید.
- کشمش ها را آبکش کنید ، با دستمال خشک کنید و روی خشخاش بگذارید.
- لبه های بیرونی را به سمت داخل ، روی هم بچسبانید تا رول شود.
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با کره چرب کنید. رول را به آرامی به آن منتقل کرده و 15-20 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید.
- تخم مرغ را با چنگال خرد کرده و روی رول را بمالید.
- فر را روی 180 درجه گرم کنید و محصول را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
دستور العمل های ویدئویی: