محصول چیست و چرا محبوبیت پیدا کرد؟ چرا سبوس چاودار مفید است؟ آسیب احتمالی هنگام مصرف ، استفاده در آشپزی و حقایق جالب در مورد یک محصول مفید.
سبوس چاودار یک محصول جانبی است که از فرآوری چاودار به جا مانده و به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود. رنگ قهوه ای است ، ساختار آزاد جریان دارد ، ابعاد بستگی به تکنولوژی ساخت دارد. می توان آن را به صورت پرک هایی که شبیه پوسته دانه های گندم سیاه هستند ، به شکل پودر پراکنده و به شکل توپ خریداری کرد. طعم آن به شرح زیر است: مانند دانه های بیش از حد خشک شده یا کراکرهای پخته شده از نان خاکستری. این محصول توسط افرادی که وزن کم می کنند ، ورزشکاران ، افرادی که رژیم غذایی خود را کنترل می کنند ، به رژیم غذایی وارد می شود ، از آن به عنوان یک ماده برای پخت و پز استفاده می کنند.
ویژگی های تولید سبوس چاودار
قبلاً ، این محصول صنعت آسیاب فقط در کشاورزی - برای خوراک دام و به عنوان کود استفاده می شد. پس از مطالعات خاص ، مشخص شد که پوسته دانه حاوی مواد مفید بسیار بیشتری نسبت به دانه باقی مانده است ، و بنابراین شروع به استفاده از آن در صنایع غذایی کرد.
طرز تهیه سبوس
- در بخش تمیز کردن دانه ها ، محصول اصلی از آلودگی های اضافی - آوار و گرد و غبار خاک پاک می شود. دانه از یک الک عبور کرده ، با هوا دمیده می شود و از طریق آهن ربا برای حذف ذرات فلزی عبور می کند. برخی از مزارع دستگاههای خاصی را برای انتخاب سنگ نصب کرده اند.
- جداسازی از پوسته میوه در دستگاههای مخصوص لایه برداری مرطوب انجام می شود. دانه به شدت تحت فشار آب گرم شده تا 40 درجه سانتی گراد مخلوط می شود. این پوسته ها سبوس دار هستند.
- غنی سازی پس از تمیز کردن دانه ثانویه انجام می شود. ذراتي كه زودتر الك نشده اند به مواد اوليه سبوس اضافه مي شوند كه پس از بلوغ در ته سنگر ته نشين مي شوند. محصول نهایی با مقدار کمی میکروب تکمیل می شود.
- بر روی تجهیزات ویژه ، سبوس چاودار بخار می شود و فشرده می شود تا قارچی که می تواند ظاهر کپک را تحریک کند از بین برود.
به طور جداگانه ، آنها مشکل نحوه تهیه سبوس چاودار برای فروش را حل می کنند. محصول خشک می شود و سپس آرد می شود یا دانه بندی می شود. سپس بسته بندی و برچسب گذاری می شوند.
خودتان می توانید سبوس چاودار درست کنید. چاودار را جمع آوری کنید ، گوش ها را بشویید و خشک کنید ، روی تخته برش بگذارید و با وردنه بچرخانید تا دانه ها پوسته شوند. اگر دانه ها کم باشد ، با دست پوست می کنند. سپس پوسته های گوش خشک و خرد می شوند. این فرایند بسیار پر زحمت است ، نیاز به پشتکار دارد - انتخاب دانه ها از پوسته زمان زیادی می برد. تمیز کردن سبوس چاودار در خانه مانند آسیاب آرد بسیار مشکل است.
بهتر است یک محصول را در یک فروشگاه خریداری کنید - ارزان است. پوسته های دانه آسیاب شده بدون افزودنی به فروش می رسند و دانه های دانه دار می توانند حاوی نمک ، طعم دهنده یا رنگ باشند. آنها همچنین می توانند با یک ترکیب ویتامین و مواد معدنی ، سبزیجات خشک شده و شیرین کننده ها تقویت شوند. تمام اطلاعات در مورد ترکیب روی بسته بندی نوشته شده است.
مهم! عمر مفید سبوس چاودار 15-30 روز از تاریخ صدور است. بستگی به میزان رطوبت و کیفیت بسته بندی دارد. در خانه ، آنها را در یک مکان خشک و تاریک ذخیره کنید.
ترکیب و میزان کالری سبوس چاودار
ارزش غذایی پوسته های دانه قبل و بعد از فشار دادن تفاوت قابل توجهی دارد. هنگام تهیه منوی روزانه ، این تفاوت باید در نظر گرفته شود.
محتوای کالری سبوس چاودار ، غنی شده با یک ویتامین و مواد معدنی و مکمل نمک ، می تواند تا 240 کیلو کالری معمولی ، بدون دانه - 114.2 کیلو کالری در 100 گرم برسد ، که از آن:
- پروتئین - 12.2 گرم ؛
- چربی - 3.4 گرم ؛
- کربوهیدرات - 8.7 گرم ؛
- فیبر غذایی - 43.6 گرم ؛
- خاکستر - 5 گرم ؛
- آب - 13.8 گرم
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین A - 16.6 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.54 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.28 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 1.5 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 2.07 میلی گرم ؛
- نیاسین - 2.07 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم ، K - 1207 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 230 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 448 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 60 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 310 میلی گرم.
ریز عناصر در 100 گرم
- آهن ، آهن - 10 میلی گرم ؛
- ید ، I - 60 میکروگرم ؛
- کبالت ، Co - 4 میکروگرم ؛
- منگنز ، منگنز - 6.98 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 759 میکروگرم ؛
- روی ، روی - 4.31 میلی گرم.
کربوهیدراتهای قابل هضم در هر 100 گرم
- نشاسته و دکسترین - 7.3 گرم ؛
- مونو و دی ساکاریدها (قندها) - 1.4 گرم.
ترکیب اصلی سبوس چاودار: بتا گلوکان - حل کلسترول مضر و اتصال اسیدهای چرب ، و همچنین فیبر گیاهی یا فیبر غذایی. به همین دلیل است که این محصول در بین افرادی که وزن خود را کاهش می دهند محبوب است. معده پر می شود ، یک سیگنال به مرکز مغز که مسئول اشتها است ارسال می شود - احساس سیری ظاهر می شود. مقدار غذایی که برای خوردن برنامه ریزی شده بود را می توان با خیال راحت کاهش داد - این بر روحیه تأثیر نمی گذارد و تحریک پذیری را تحریک نمی کند.
خواص مفید سبوس چاودار
در صورت وجود سابقه دیابت ، دیس بیوزیس ، اختلال عملکرد لوزالمعده و کیسه صفرا ، توصیه می شود این محصول در رژیم غذایی گنجانده شود.
فواید سبوس چاودار برای بدن
- آنها پریستالیس را تحریک می کنند ، یبوست را از بین می برند ، گوارش را بهبود می بخشند ، به دفع سموم و دفع سموم کمک می کنند.
- آنها دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند ، رادیکال های آزاد را که در لومن روده حرکت می کنند جدا می کنند ، از ایجاد سرطان روده و معده جلوگیری می کنند.
- آنها دارای خواص ادرارآور ملایم هستند.
- عادی شدن ضربان قلب و بهبود هضم غذا.
- سطح گلوکز خون را کاهش می دهد.
- هدایت ضربه را تسریع کنید - انتقال سیگنال پایدارتر می شود.
- فشار خون را پایین می آورد.
- خطر بیماری عروق کرونر ، تصلب شرایین را کاهش می دهد.
- رکود صفرا را از بین ببرید ، به تسکین علائم دردناک در بیماریهای کبدی کمک کنید.
- آنها دارای خواص ضد عفونی کننده هستند.
- آنها سرعت فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهند ، توسعه تغییرات مربوط به سن را کند می کنند.
- تقویت سیستم دفاعی بدن و کمک به جلوگیری از SARS در فصل اپیدمی.
- آنها انتشار هیستامین را متوقف کرده و بدن را به سرعت از آلرژن ها آزاد می کنند.
- آنها شرایط ایده آلی را برای ایجاد میکرو فلور مفید روده ایجاد می کنند.
- کمک می کند تا بدن را با ویتامین B پر کنید ، که به ویژه برای گیاهخواران مفید است.
خواص مفید سبوس چاودار برای کاهش وزن بر اساس اقدامات زیر است: آنها جذب کربوهیدرات ها را کاهش می دهند و جاذب هستند ، به سرعت سیستم گوارش را تسکین می دهند. علاوه بر این ، این محصول دارای ویتامین B بسیار بیشتری نسبت به انواع دیگر سبوس است.
برای زنان باردار ، پوسته چاودار لایه برداری شده می تواند با بسیاری از مشکلاتی که در این زمان ظاهر می شود مقابله کند. از بین بردن یبوست ، کاهش خطر ابتلا به بواسیر ، جلوگیری از تشدید التهاب مثانه.
موارد منع مصرف و آسیب به سبوس چاودار
گسترش رژیم غذایی به دلیل این محصول در صورت بیماریهای عفونی ، تشدید بیماری زخم معده ، پانکراتیت غیرممکن است. موارد منع مصرف مطلق عبارتند از دیورتیکولوز روده ، کمبود ویتامین ، چسبندگی ، هپاتیت B و C ، عدم تحمل فردی.
آسیب ناشی از سبوس چاودار می تواند با استفاده بی سواد و رژیم نامناسب نوشیدن ایجاد شود. اگر محصول به شکل خالص خورده شود ، می توانید بیش از 30 گرم (3-4 قاشق غذاخوری با اسلاید) در روز ، از یک قاشق غذاخوری شروع کنید. اول ، بهتر است پوسته های خوب بخرید یا دانه ها را خیس کنید ، و فقط در این صورت ، وقتی معده به آن عادت کرد ، به آسیاب درشت ادامه دهید. شما باید از 2 لیتر مایع بنوشید ، به جز سوپ و نوشیدنی های مقوی. اگر توصیه ها را نقض کنید ، می توانید یبوست و تشکیل سنگ مدفوع را تحریک کنید.
غیرممکن است که کودکان زیر 3 سال را با طعم جدید آشنا کنید: فلور روده به اندازه کافی شکل نگرفته است و افزایش بار می تواند باعث ایجاد دیس بیوز شود. شما همچنین باید مصرف در دوران شیردهی را محدود کنید.
در طول پذیرش استراحت لازم است: یک دوره بهبودی - 2 ماه ، سپس 3-4 هفته استراحت. اگر این کار انجام نشود ، ممکن است سوزش غشای مخاطی ایجاد شود ، بیماری زخم معده و اسهال مزمن ایجاد شود.
دستور العمل های سبوس چاودار
غلاف های ریز خرد شده به خمیر ، سالاد ، سوپ و حتی دسر اضافه می شود. اگر هنگام ورز دادن آن را داخل خمیر بریزید ، می توانید "ضرر" محصولات آرد را کاهش دهید.
دستور العمل های خوشمزه با سبوس چاودار:
- سالاد چوب خرچنگ … چوب ها به قطعات مساوی بریده می شوند ، با برش های سبزیجات مخلوط می شوند - خیار ، گوجه فرنگی و کلم ترشی ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد سبوس دار ، نمک اضافه کنید. با آب لیمو و روغن زیتون مزه دار کنید.
- سوپ سرد … پانسمان برای okroshka ساخته شده است ، آنها تربچه ، خیار تازه ، تخم مرغ آب پز و سبزی برش - شوید و جعفری را ترکیب می کنند. کمی مرغ آب پز و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سبوس چاودار ، مقداری نمک اضافه کنید. پر از کفیر با میزان چربی 2.5.
- کتلت قارچ … سبوس چاودار دانه دار ، 200 گرم ، با آب جوش ریخته می شود تا ، با تورم ، رطوبت را به طور کامل جذب کنند. قارچ ، 180 گرم ، سرخ شده ، به قطعات بریده شده است. پیاز از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود ، در مخلوط سبوس مانند خمیر قرار داده می شود ، 2 حبه سیر منتقل شده به آنجا ارسال می شود ، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم ، داخل تخم مرغ بریزید. قارچ ها به خمیر وارد می شوند ، کتلت ها تشکیل می شوند. از دو طرف در روغن آفتابگردان سرخ می شود.
- کیک رژیمی … 2 زرده را با 0.5 لیتر کفیر بزنید. آرد چاودار ، 1 ، 5 فنجان ، با همان مقدار سبوس به همین نام ترکیب کنید ، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. پودر خمیرمایه. 2 سنجاب را با 2-3 قاشق غذاخوری در کف قطع کنید. ل پودر قند یک خمیر نسبتاً غلیظ ورز دهید ، دارچین را اضافه کنید. دسته را به 3-4 قسمت تقسیم کنید ، کیک ها را در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. سینی های فر را در فر از قبل گرم شده با دمای دلخواه قرار می دهیم. برای شکل دادن به کیک ، هر کیک را با خامه یا مربا چرب کرده اید. به همین ترتیب سطح کیک را تزئین می کنند و با تکه های میوه تزئین می کنند.
- سوپ شیرین کم کالری … آلو خشک شده را به 2-3 قسمت برش دهید ، نصف لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 40 دقیقه دم بکشد تا نرم شود. یک سیب سبز سخت و یک هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود و با آب لیمو (1-1 ، 5 قاشق غذاخوری L.) ریخته می شود. سبزیجات و میوه ها را در ماهیتابه ای بپزید تا نرم شوند و سطح آن را با کره چرب کنید. سپس آب جوشانده را اضافه کنید. بگذارید بجوشد ، 10 ثانیه بگذارید ، بدون باز کردن درب ، از روی حرارت بردارید. بگذارید دم بکشد. قبل از سرو ، می توانید سوپ را نمک زده و با خامه ترش سفید کنید.
- بیسکوییت … فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. 6 قاشق غذاخوری مخلوط کنید ل آرد چاودار و 4 قاشق غذاخوری. ل سبوس به همین نام هویج رنده شده و یک عدد سیب ، 100 گرم کشمش ، کمی دارچین و همین مقدار زنجبیل را در یک کاسه برای ورز دادن بریزید ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن زیتون. روی ورقه پخت را با پوست بپوشانید ، کوکی ها را شکل دهید ، بگذارید. می توانید ببندید ، پخت افزایش نمی یابد. ابتدا 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و سپس درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر بگذارید.
هنگام تهیه ظروف با سبوس چاودار ، هنجارهای استفاده از آنها باید در نظر گرفته شود. اگر این محصول قبلاً به رژیم غذایی وارد نشده بود ، باید خود را به 1 قاشق غذاخوری محدود کنید. ل برای 4 وعده
چگونه سبوس چاودار را برای کاهش وزن مصرف کنیم؟
یکی از مشهورترین متخصصان تغذیه ، دوکان ، افزودن سبوس چاودار به رژیم غذایی برای کاهش وزن را توصیه نمی کند ، زیرا این امر را با محتوای بالای فیبر درشت رژیم غذایی توضیح می دهد. اما اگر با دستگاه گوارش مشکلی ندارید ، می توانید سبوس جو دو سر را با چاودار به همان نسبت جایگزین کنید. این جایگزینی برای افراد مبتلا به دیابت درجه 2 ، با سیستم گوارشی پایدار توصیه می شود.
نحوه استفاده از سبوس چاودار برای کاهش وزن:
- پوسته های چاودار پولیش نشده را با یک لیوان آب جوش بریزید.
- 15 دقیقه اصرار کنید.
- آنها فیلتر می کنند ، اما آب را تخلیه نمی کنند.
- سبوس 25-30 دقیقه قبل از غذا خورده می شود ، به آب سوپ اضافه می شود یا با نوشیدنی مخلوط می شود.
با 1 قاشق چایخوری شروع به کاهش وزن کنید. سبوس چاودار در روز ، در طول هفته ، به 3 قاشق غذاخوری برسانید ، و سپس در همان زمان به 2-2 ، 5 قاشق غذاخوری افزایش دهید. ل در یک حرکت
راه دیگری برای کاهش وزن با سبوس چاودار وجود دارد. صبح ، 100 گرم سبوس را با 0.5 لیتر آب جوش در ظرف مینای دندان یا فلز دم کرده و بگذارید تا به مدت 10 دقیقه با درب پوشانده شود. سپس ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید ، 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. از روی حرارت بردارید ، سرد کنید ، یک لیوان آب لیمو اضافه کنید. آبگوشت باید در طول روز ، در بخش مساوی ، 1 ساعت قبل از غذا نوشیده شود. طعم این نوشیدنی ناخوشایند است و برای بهبود طعم می توان کمی عسل مایع به آن اضافه کرد.
سخت ترین کار در طول رژیم این است که غذاهای پخته را کنار بگذارید. اگر از سبوس چاودار به عنوان یکی از مواد لازم برای پخت نان استفاده می کنید ، مجبور نیستید آن را رها کنید. محتوای کالری چنین نان تنها 154 کیلو کالری است ، بنابراین نمی توانید از افزایش وزن بترسید.
0.5 قاشق چایخوری در 0.5 لیتر شیر گرم حل می شود. پخت مخمر سریع و همان مقدار شکر. اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا مخمر "شکوفا" شود ، 1 لیوان سبوس گندم اضافه کنید. سبوس چاودار ، 5 فنجان ، پودر شده و 1 فنجان مخلوط شده در خمیر. 1 ساعت بگذارید ، ظرف را گرم کنید. وقتی حجم خمیر 1/3 افزایش یافت ، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل روغن نباتی ، سبوس باقی مانده ، کمی نمک و خمیر را کاملاً ورز دهید. در یک قالب سیلیکونی پهن کنید ، کره را از هر طرف چرب کنید ، در فر بگذارید و حالت را روی 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود و نان 5-7 سانتی متر بالا بیاید.
حقایق جالب در مورد سبوس چاودار
برای اینکه مشکلات سلامتی ایجاد نشود ، بهتر است همان نوع محصول را بدون پرکننده خریداری کنید. تولید کنندگان اغلب مخلوط دانه ای ارائه می دهند. محاسبه ارزش غذایی دشوار است - دوز دقیق در بسته مشخص نشده است.
سبوس چاودار در دستور العمل های طب سنتی معرفی شده است
- برای برونشیت و کاهش فشار خون ، 50 گرم را با یک لیوان آب دم کنید ، به مدت یک ساعت در حمام آب یا حرارت بسیار کم بجوشانید. 25 گرم آب لیمو را به "ژله" اضافه کنید. 80-100 میلی لیتر 3 بار در روز 40 دقیقه قبل از غذا بنوشید.
- با ذات الریه و سرفه افراد سیگاری ، 300 گرم سبوس چاودار را در 1 لیتر آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، مایع را بریزید ، شکر یا عسل سوخته اضافه کنید. آنها 1 قاشق غذاخوری می خورند. ل 4 بار در روز در فواصل منظم. برای بیماری های دستگاه گوارش ، نسخه استفاده نمی شود.
سبوس چاودار در لوازم آرایشی خانگی از محبوبیت کمتری برخوردار نیست. برای تمیز کردن صورت ، آنها را در شیر پخته خیس می کنند ، برای تغذیه با زرده تخم مرغ و عسل مخلوط می کنند. پس از ماسک ، منافذ باید بسته شوند ، پوست را با آب گرم بشویید ، با آب سرد بشویید.
برای خلاص شدن از شر موهای چرب ، آب جوش را روی پوست دانه بریزید ، آن را بخار کرده و به پوست سر بمالید. موهای خود را با عمامه حوله گرم کنید ، بعد از 30 دقیقه بشویید. اگر می خواهید موهای خود را درخشان کنید ، 70 میلی لیتر از آبگوشت تهیه شده به همان روش ریخته می شود ، زرده وارد می شود و 2 قاشق غذاخوری. ل عسل. روی موها پخش کنید. برای شستن ماسک ، آب را با آب لیمو یا سرکه اسیدی کنید.
محصولات بهداشتی بهتر است در داروخانه خریداری شوند. لامیناریا اثر ملین را افزایش می دهد ، خار شیر ترشح صفرا را افزایش می دهد ، کنگر فرنگی اورشلیم سطح قند خون را عادی می کند.
سبوس چاودار را چه بخورید - ویدیو را تماشا کنید:
هنگام خرید یک محصول در بازار ، باید به رنگ ، یکنواختی آسیاب و عدم وجود اجزای خارجی توجه کنید. اما همچنان توصیه می شود سبوس چاودار پیش بسته بندی شده را خریداری کنید.
