امروز ما در مورد تهیه کوفته چرخ کرده ، نحوه مجسمه سازی ، جوشاندن آنها ، آنچه برای آبدار شدن و عطر باید اضافه شود ، صحبت خواهیم کرد. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
تقریباً در همه غذاهای سنتی جهان غذاهای با کوفته یا با محصولات یادآور آنها یافت می شود. کوفته با کوفته ارتباط نزدیکی دارد ، اما بیشتر خودکفا ، ظریف و هماهنگ است. غلات مختلف با کوفته مخلوط می شوند و از آنها جامد می شوند. از طرف دیگر ، کوفته ها کاملاً از گوشت چرخ کرده یا ماهی ساخته شده اند که با ادویه جات ترشی جات شده اند.
توپ های کوچک گوشت به غیرمنتظره ترین و جالب ترین روش ها سرو می شوند. در کشور ما ، کوفته های نرم و آبدار عمدتا در اولین غذاها یافت می شود. اما استثنائاتی وجود دارد که آنها را سرخ کرده یا پخته می کنند و مکمل غذاهای اصلی هستند. فقط مهم است که قوانین پخت کوفته را رعایت کنید تا به توده های لطیف و معطر تبدیل شود و نه توده های بی مزه.
شایان ذکر است که کوفته فواید زیادی دارد. اول ، مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه هستند. ثانیاً ، آنها انجماد را کاملاً تحمل می کنند ، بنابراین آنها به صورت رزرو آماده می شوند تا بعداً اولین دوره را سریع بپزند. ثالثاً ، آنها جهانی هستند ، زیرا می تواند پایه یا افزودنی تقریباً برای هر ظرف باشد. و هدف اصلی از پخت کوفته این است که توپ های گوشتی در دهان شما ذوب شده و از آب میوه خارج شوند. ما یاد می گیریم که چگونه آنها را درست بپزیم و همه اسرار طعم شگفت انگیز آنها را فاش می کنیم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 25 کیلو کالری.
- وعده ها - 30-40 عدد.
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت (هر نوع) - 700 گرم
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- سیر - 1 حبه
گام به گام پخت کوفته ، اسرار و دستور غذا با عکس:
1. گوشت را بشویید ، فیلم و چربی اضافی را برش دهید. با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. یک چرخ گوشت را با یک قفسه سیمی خوب یا متوسط نصب کنید و آن را بچرخانید.
- هنگام تهیه غذا ، با توجه به رنگ و بو ، گوشت را انتخاب کنید. گوشت خوک باید صورتی روشن ، گوشت گاو قرمز تیره یا قرمز بورگوندی باشد. گوشت باید فاقد لخته خون تیره و لبه های بریده باد باشد. هر گونه ای باید بوی خوبی داشته باشد.
- از گوشت چرخ کرده با چربی متوسط استفاده کنید. با مقدار زیادی گوشت چرخ کرده یا چربی ، گوشت چرخ کرده محتوای چربی را به ظرف منتقل می کند ، که از آن ظرف پر کالری و بسیار اشتها آور نخواهد بود.
- سرآشپزهای باتجربه می گویند بهتر است محصولات نیمه تمام را از مخلوط چند نوع گوشت تهیه کنید: به عنوان مثال ، گوشت خوک با گوشت گاو یا بره با گوشت خوک.
2. پیازها را با سیر پوست بگیرید ، بشویید و همچنین از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
3. گوشت پیچ خورده را با پیاز داخل سینی چرخ گوشت قرار دهید.
4. دوباره غذا را بچرخانید.
5. در مرحله بعد ، گوشت چرخ کرده را با دستان خود خرد کنید ، درست مانند خمیر ورز دادن. این روش را حدود 3-5 دقیقه انجام دهید.
6. سپس گوشت چرخ کرده را در دستان خود بگیرید ، آن را بلند کرده و به زور دوباره در کاسه بیندازید تا گوشت چرخ کرده با صدای بلند تفت بخورد. هرچه جرم همگن تر باشد ، کوفته ها خوشمزه تر می شوند.
7. این عمل را 5 بار انجام دهید.
برای زدن گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، برنج یا سیب زمینی رنده شده اغلب به توده وارد می شود. در عین حال ، افزودن تخم مرغ به هیچ وجه توصیه نمی شود ، زیرا آنها توپ ها را سفت و لاستیکی می کنند و افزودن برنج و سیب زمینی کوفته ها را به کوفته تبدیل می کند. به جای این محصولات ، برای همان منظور ، گوشت چرخ کرده را باید خوب ورز داده و چندین بار کوبید. سپس به خوبی می چسبد ، کوفته ها شکل خود را حفظ کرده و هنگام پختن جدا نمی شوند.
8. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه آسیاب کرده و هم بزنید.اگر عادت دارید غذاها را با گیاهان ، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات کنید ، سپس برای تند شدن جعفری ، شوید یا آجیل خرد شده را اضافه کنید. سپس با دستهای خیس ، به طوری که گوشت چرخ کرده به کف دست نچسبد ، کوفته ها را به شکل گرد در آورید. اندازه آنها معمولاً از قطر گیلاس تا گردو متغیر است. محصولات نیمه آماده را روی تخته برش بگذارید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از آن برای پخت و پز استفاده کنید.
- همچنین می توانید کوفته ها را برای استفاده در آینده منجمد کنید. برای انجام این کار ، آنها را روی یک تخته قرار دهید و آنها را برای فریز در فریزر بفرستید. کوفته های یخ زده را در کیسه پلاستیکی تا کنید و به مدت 3-4 ماه نگهداری کنید.
- برای اینکه حجم کوفته ها زیاد شود و در حین پخت سیر شود ، آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. آنها مایع ، توپ های گوشت را از آب گوشت جذب می کنند ، متورم می شوند و اندازه آنها بزرگتر می شود. با افزودن بلغور به گوشت چرخ کرده ، اثر مشابهی را می توان به دست آورد. هنگام اضافه کردن کراکر یا بلغور قبل از شکل دادن توپ ها ، گوشت چرخ کرده را باید 7 تا 10 دقیقه نگه دارید تا این محصولات با آن ترکیب شوند.
- کوفته ها به صورت زیر پخته می شوند. ابتدا آب را بجوشانید ، سبزیجات را اضافه کنید ، دوباره بجوشانید و سپس گلوله های گوشت را با دقت پایین بیاورید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کوفته را مشاهده کنید.
