محتوای کالری و ویژگی های ترکیب محصول. خردل برگ چگونه می تواند در بهبود بدن کمک کند. آیا همه می توانند آن را بخورند؟ نحوه استفاده از گیاه در پخت و پز: ویژگی های آماده سازی ، دستور العمل های جالب. مزایای محصول واقعاً عالی است ، این گیاه اغلب با اسفناج مقایسه می شود و این فرهنگ یک انبار واقعی سلامتی است. قابل توجه است که در روسیه در زمان کاترین دوم ، از برگ های خردل به عنوان یک محصول خوشمزه و سالم بسیار استقبال می شد ، حیف است که امروزه تعداد کمی از مردم این را به خاطر می آورند.
موارد منع مصرف و آسیب برگ خردل
با وجود لیست چشمگیر خواص مفید برگ خردل ، متأسفانه ، برای همه نشان داده نشده است. ابتدا باید گفت که بین مزایا و مضرات برگ خردل مرز باریکی وجود دارد و نام این خط اندازه گیری است. این بدان معناست که حتی یک فرد سالم نباید از این محصول سوء استفاده کند ، در غیر این صورت ممکن است یک یا چند علامت ناخوشایند ظاهر شود. با این حال ، به برخی افراد توصیه نمی شود که این محصول را در دوزهای معمولی مصرف کنند که برای یک فرد سالم خطرناک نیست. اول از همه ، بیماران مبتلا به کیسه صفرا و بیماری کلیوی در معرض خطر هستند. برگهای گیاه حاوی موادی مانند اگزالات هستند که بر وضعیت افرادی که از بیماریهای فوق رنج می برند تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این ، باید گفت که اگر درمان کلسیم برای شما تجویز شده است ، بهتر است از استفاده از محصول خودداری کنید ، زیرا با جذب این ماده معدنی در خون تداخل دارد. همچنین ، هنگام استفاده از داروهای ضد انعقاد ، نباید آن را بخورید - این داروها ، از جمله موارد دیگر ، کاهش سطح ویتامین K در بدن است و برگ های خردل آن را افزایش می دهد.
لازم به ذکر است که مانند هر محصول تند دیگری ، خردل خردل باید با احتیاط شدید در رژیم غذایی در صورت وجود بیماریهای شدید قلبی و دستگاه گوارش معرفی شود.
همچنین افراد مبتلا به آلرژی ، زنان باردار و شیرده باید احتیاط کنند. اجزای فعال گیاه می تواند باعث عدم تحمل فردی شود. اگر مشکلات سلامتی دارید یا از داروهایی استفاده می کنید که در این قسمت ذکر نشده است ، به احتمال زیاد برگ خردل برای شما منع مصرف ندارد ، اما هنوز هم بهتر است قبل از معرفی محصول به رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید.
نحوه خوردن برگ خردل
البته بهترین راه برای خوردن سبزی خردل این است که آن را تازه به سالاد خود اضافه کنید. همچنین می تواند با سرو گوشت یا سایر غذاهای گرم همراه باشد. استفاده از گیاه به عنوان ادویه ممنوع نیست ، اما در این مورد بهتر است آن را چند دقیقه قبل از آماده سازی غذا اضافه کنید ، بنابراین مواد مغذی بیشتری حفظ می شود.
در مورد تهیه برگ خردل ، این یک نکته بسیار بحث برانگیز است. محصولات سالاد به ندرت سعی می کنند برای مدت طولانی نگهداری شوند ، زیرا عمدتا تازه استفاده می شوند و پس از انجماد و خشک شدن ، محصول را می توان صرفاً به عنوان ادویه استفاده کرد. و با این وجود ، اگر این گزینه مناسب شما باشد ، مطمئناً می توانید برای خردل برگ خردل تهیه کنید می توان آن را مانند هر سبزی دیگری منجمد یا خشک کرد. خشک کردن بهتر است در هوای آزاد انجام شود (برگها باید قبلاً شسته و بریده شوند) ، اما می توانید از اجاق گاز نیز استفاده کنید ، سعی کنید دما را بیش از 40 درجه افزایش ندهید.انجماد حتی ساده تر است ، سبزیجات فقط باید شسته شوند ، خشک شوند ، برش داده شوند ، در ظروف پلاستیکی جمع شوند ، با درب محکم بسته شوند و در فریزر قرار گیرند.
همچنین می توانید خردل یا خردل سالاد برگ خردل ، به عنوان مثال ، طبق این دستور غذا:
- برگها (1 کیلوگرم) را بشویید ، خشک کرده و به قطعات اندازه دلخواه برش دهید.
- پیازها را به نصف حلقه برش دهید (1 قطعه).
- ماریناد را آماده کنید: آب (3 لیتر) ، نمک (4 قاشق غذاخوری) ، شکر (8 قاشق غذاخوری) ، سرکه (2 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید ، بجوشانید.
- خردل و پیاز را داخل شیشه ها بریزید ، روی ماریناد کمی سرد شده بریزید و شیشه ها را گرد کنید یا با یک درب محکم ببندید.
مجاز است چنین قطعه ای را در دمای اتاق ذخیره کنید ، و می توانید آن را در یک روز امتحان کنید.
دستور العمل های خردل
بنابراین ، همانطور که در بالا گفتیم ، استفاده از یک محصول در آشپزی تنها به چارچوب های سخت محدود نمی شود. در غذاهای سرد و گرم به همان اندازه خوب به نظر می رسد ، به جز در دسرها ، احتمالاً مناسب نخواهد بود. اما در بقیه دستور العمل ها ، برگ های خردل شادابی و نت های غیر معمول اصلی را اضافه می کند ، بنابراین اگر می خواهید در یک غذای خسته کننده تغییر ایجاد کنید ، سعی کنید از فرهنگ تند و تند اصلی چین برای این منظور استفاده کنید.
و اگر تمایلی به آزمایش ندارید ، از دستور العمل های آماده استفاده کنید:
- ساندویچ سالم … نان تست (4 تکه) نان تست را در ماهیتابه ای در کمی روغن نباتی یا خشک کنید. سینه مرغ (1 عدد) را بجوشانید. یک خمیر درست کنید: برگ خرد شده خردل (50 گرم) ، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) و پنیر فتا خرد شده (100 گرم) را با هم ترکیب کنید. گوجه فرنگی را به دایره های نازک (1 قطعه) برش دهید ، سینه را برش دهید. روی هر تکه نان ، کمی پاستا ، سپس چند تکه گوجه فرنگی و چند تکه سینه بگذارید.
- خردل سرخ شده با سیر … روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، تکه های نازک پیاز (120 گرم) را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس سیر خرد شده (2 حبه) را اضافه کنید و بپزید تا بوی آن در آشپزخانه پخش شود. برگ خرد شده خردل (500 گرم) را اضافه کرده و آب گوشت یا سبزیجات (3 قاشق غذاخوری) را داخل آن بریزید. بجوشانید تا برگها نرم شوند. روغن کنجد (1/4 قاشق چای خوری) را به ظرف تمام شده اضافه کنید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. شما می توانید چنین غذای جانبی جالبی را برای هر گوشتی به عنوان افزودنی به غذای اصلی اصلی ، به عنوان مثال برنج یا سیب زمینی ، سرو کنید.
- سالاد برگ خردل تازه … پیاز سبز (20 گرم) را به برش ، گوجه فرنگی (150 گرم) و فلفل دلمه ای (150 گرم) را به مکعب های متوسط برش دهید. گشنیز (10 گرم) و برگ خردل (40 گرم) را با دستان خود پاره کنید. همه سبزیجات و گیاهان را در یک کاسه قرار دهید. پانسمان را آماده کنید: روغن نباتی (25 میلی لیتر) ، آب لیمو (1 قاشق چای خوری) ، نمک و فلفل را به مزه ترکیب کنید. سس را داخل سالاد بریزید ، بگذارید پنج دقیقه دم بکشد و بخورید.
- گوشت خوک تند با لوبیا سبز … روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در ووک یا قابلمه گرم کنید ، لوبیا سبز (200 گرم) را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و به یک بشقاب منتقل کنید. گوشت خوک خرد شده (400 گرم) را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید ، سپس لوبیا را برگردانید ، خردل (100 گرم) ، هر شراب (3 قاشق غذاخوری) و سس سویا (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، دانه های کنجد را بپاشید.
سبزی خردل یک راه عالی برای سالم ماندن ظروف نه چندان سالم است ، بنابراین اگر طعم این محصول را دوست دارید ، سعی کنید تا آنجا که ممکن است از آن در آشپزخانه استفاده کنید ، البته محدودیت های معقول را نیز در نظر داشته باشید.
حقایقی جالب در مورد برگ خردل
برگ های خردل دارای ویژگی جالبی هستند: هنگامی که دوباره گرم می شوند ، نیترات ها می توانند به اجزای مضر تبدیل شوند - نیتریت ها و نیتروزامین ها. این تحول به دلیل فعالیت گروهی از باکتری ها که در غذای غنی از نیترات تکثیر می شوند ، رخ می دهد.به همین دلیل است که غذاهای گرم با خردل خردل بهتر است به صورت یکجا پخته شوند تا از گرم شدن مجدد جلوگیری شود. به هر حال ، اسفناج همان ویژگی کنجکاو را دارد.
فرهنگ نیاز به حداقل نگهداری دارد ، فقط دو "نیاز" اصلی دارد - شل شدن و آبیاری. اگر مورد دوم را فراموش کنید ، برگها بی مزه و خشن می شوند. خردل خیلی سریع رشد می کند و چهار هفته پس از کاشت ، می توانید دسته های خوبی از کاهو تهیه کنید.
علیرغم این واقعیت که خردل برگ اغلب از نظر مفید بودن با اسفناج مقایسه می شود ، نزدیکترین خویشاوند "سبز" آن روگولا است.
برخی از بهترین گونه های گیاهی Salatnaya 54 و Volnushka هستند.
قابل توجه است که خردل برگ را می توان در آب و هوای ما در طبیعت ، در باغ های متروکه ، زمین های بایر ، نزدیک جاده ها یافت.
از این فرهنگ برای تولید روغن استفاده می شود که می تواند برای سس سالاد استفاده شود.
ویدیوی مربوط به برگ خردل را تماشا کنید:
برگ خردل یک انبار واقعی مواد مغذی است ، اما همچنین یک محصول خوشمزه است که ادویه و اصالت را به هر غذایی اضافه می کند. یافتن آن در فروشگاه های ما چندان آسان نیست ، اما اگر موفق شدید ، حتماً بخرید و امتحان کنید. و اگر این فرهنگ را دوست دارید ، می توانید خودتان آن را در کشور یا در خانه در گلدان پرورش دهید. با این حال ، قبل از معرفی یک محصول در رژیم غذایی خود ، موارد منع مصرف آن را بررسی کنید.
