هیچ میان وعده ای بهتر از قارچ ترشی وجود ندارد ، و در پاییز ، در فصل شکر عسل ، این گناه است که چند کوزه را برای زمستان جمع نکنید!
قارچ های عسلی قارچ های بسیار خوشمزه و مغذی هستند که می توان آنها را برای سوپ نمک ، ترشی ، سرخ کرده و خشک کرد. ترشی ، آنها به خصوص اشتهاآور هستند و طعم خوبی دارند. قارچ های عسلی که طبق این دستور تهیه می شوند نسبتاً شور ، کمی تند هستند. ویژگی این دستور العمل خاص این است که مارینادی که قارچ در آن آماده می شود شیرین است ، بسیار خوشمزه است. آنها بافت متراکمی دارند ، نمی خزند. البته برای برداشت بهتر است از قارچ های جوان قوی استفاده کنید. اگر قارچ عسلی را در بازار خریداری می کنید ، فقط با فروشندگان معتبر تماس بگیرید تا مطمئن شوید قارچ های تقلبی در بین قارچ های مفید پنهان نشده اند. اگر خودتان به شکار قارچ رفته اید ، از یک قارچ گیر آگاه کمک بگیرید که به شما کمک می کند قارچ خوراکی را از یک قارچ سمی تشخیص دهید.
همچنین نحوه انجماد قارچ برای زمستان در فریزر را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 23 کیلو کالری.
- وعده - 1 قوطی
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- قارچ عسلی - 3 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- سرکه 9 - - 120 میلی لیتر
- نمک - 4 قاشق چایخوری
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه - 5 عدد.
- فلفل دلمه ای - 5 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- میخک - 3 عدد.
- چوب دارچین - 2 عدد. (اختیاری)
آماده سازی گام به گام ترشیجات عسل ترشی برای زمستان
آماده سازی قارچ ها طولانی ترین زمان را می طلبد: آنها باید مرتب شوند ، با برش لبه پاها تمیز شوند و چندین بار زیر آب جاری شسته شوند. نیازی به خیساندن قارچ عسلی ندارید.
قارچ های پوست کنده آماده شده را برای 15-20 دقیقه در آب نمک بپزید (1 قاشق غذاخوری. نمک سفره در هر 1 لیتر آب) ، کف ایجاد شده در حین جوشیدن را بردارید.
ماریناد را آماده کنید. نمک را در آب جوش بریزید.
مقدار مناسب شکر را اضافه کنید.
برگ های خلیج ، دانه های فلفل ، میخک ، چوب دارچین اختیاری و گیاهان معطر خشک را بریزید. وقتی ماریناد به جوش آمد ، سرکه را بریزید و یک دقیقه بجوشانید.
قارچ عسلی را به ماریناد اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس در شیشه های استریل قرار داده و مهر و موم کنید. وارونه شود.
اجازه دهید قارچ ترشی به مدت 24 ساعت کاملاً خنک شود و در انبار نگهداری کنید.
قارچ ترشی خوشمزه عسل برای زمستان در یک ماریناد شیرین آماده است. می توانید آنها را هم در میز جشن و هم در طول یک شام معمولی خانوادگی سرو کنید - این پیش غذا در هر شرکتی با صدای بلند سرو می شود!
