بولتوس یک قارچ خوشمزه است که مخصوصاً ترشی خوبی دارد. اگر بولتوس بولتوس را از جنگل آورده اید ، طبق دستور ما آنها را برای زمستان ترشی کنید.
روزهای گرم ، آفتابی و تابستانی پس از باران - زمان آن فرا رسیده است که برای تهیه بولتوس به یک جنگل برگریز یا مخلوط بروید. قارچ های خوشمزه و قوی با کلاه نارنجی قرمز و پای خاکستری فقط بخواهید با خود ببرید. بولتوس های آسپن خشک نمی شوند ، زیرا سیاه می شوند ، خشک می شوند و جذابیت خود را از دست می دهند. اما آنها را می توان ترشی و شور کرد - این یک میان وعده عالی است. این کاری است که ما قرار است انجام دهیم. برای بولتوس ، بهتر است یک ماریناد متوسط تند تهیه کنید تا طعم آن خیلی ترش نباشد. هنگامی که تصمیم به باز کردن شیشه گرفتید ، همیشه می توانید سرکه یا آب لیمو را به قارچ های آماده اضافه کنید.
اگر شما یک قارچ گیر بی تجربه هستید و کاملاً مطمئن نیستید که آیا همه قارچ های موجود در سبد شما خوب هستند یا خیر ، آنها را بجوشانید ، پیاز پوست کنده را داخل تابه بریزید. اگر پیاز آبی شد ، قارچ سمی در آنجا صید می شود ، بنابراین بهتر است محتویات تابه را دور بریزید و آزمایش های بیشتر را با این دسته قارچ متوقف کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 40 کیلو کالری.
- وعده - 1 قوطی
- زمان پخت - 35 دقیقه
عناصر:
- قارچ آسپن - 500 گرم
- آب - 1-2 قاشق غذاخوری
- نمک - هنر ناقص. ل
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
- برگ بو - 2-3 عدد.
- فلفل سیاه - 5-6 عدد.
- نخود فرنگی - 5-6 عدد.
گام به گام پخت بولتوس ترشی-دستور العمل برای زمستان
بیایید با پردازش قارچ شروع کنیم. بیایید آنها را مرتب کنیم ، پاها را تمیز کنیم (لایه بالای پوست را با دقت با چاقو بردارید) ، کلاه ها را همانطور که هستند بگذارید. ما قسمت هایی را که به شدت توسط کرم ها خورده شده ، بدون پشیمانی قطع می کنیم. قارچ آسپن بسیار خوشمزه است و حتی کرم ها نیز این را می دانند. اگر قارچ خوب است ، اما هنوز چند سوراخ در ساقه آن وجود دارد ، می توانید به راحتی با آن کنار بیایید: آب پر کنید و یک مشت نمک سرشار از غذا را داخل آن بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند و سپس آن را زیر آب جاری بشویید. بهتر است قارچ های جنگلی را در چند آب بشویید و فقط سپس به قطعات کوچک برش دهید.
بولتوس بولتوس را به مدت نیم ساعت در آب نمک می جوشانیم و مدام کف را با قاشق شکاف دار برمی داریم. ما قارچ های آب پز را در آبکش ریخته و دوباره زیر آب جاری می شویم.
ماریناد را آماده کنید: نمک ، فلفل و ادویه ها را با آب بریزید ، بجوشانید ، سرکه را اضافه کنید ، بگذارید چند دقیقه بجوشد. ماریناد آماده است. می توانید از نسبت پیشنهادی استفاده کنید ، یا می توانید آن را به دلخواه بپزید ، به طور مستقل مقدار نمک ، شکر یا سرکه را تنظیم کنید.
بولتوس را در ماریناد قرار می دهیم و 15-20 دقیقه می جوشانیم.
ما قارچ ها را در شیشه های استریل و خوب گرم می کنیم و آنها را رول می کنیم. حتما آنها را با یک پتوی قدیمی بپیچید تا به تدریج سرد شوند.
فقط همین! قارچ ترشی آسپن برای زمستان آماده است. آنها را روی میز سرو کنید ، پیازهای ریز خرد شده را بپاشید و روغن نباتی بریزید. قارچ با غذاهای سیب زمینی و همچنین گوشت خوب ترکیب می شود.
کوزه های ترشی بولتوس را در مکانی خنک: در انبار یا یخچال نگهداری کنید. اگرچه ما مطمئن هستیم که شما مجبور نخواهید بود آنها را برای مدت طولانی ذخیره کنید - شما شروع به باز کردن کوزه ها با قارچ ترش خوشمزه آسپن می کنید که برای زمستان در پاییز آماده شده است. از جشن خود لذت ببرید!
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
بولتوس بولتوس برای زمستان ترشی می شود
