یک دستورالعمل گام به گام برای نمک زردآلو عسل برای زمستان در کوزه ها. ویژگی های برداشت قارچ به روش گرم. دستور العمل های ویدئویی.
قارچ عسلی مورد علاقه بسیاری از قارچ ها است. آنها را می توان به صورت تازه ، یخ زده یا کنسرو شده در فروشگاه خریداری کرد ، اما بسیار جالب تر است که آنها را با دستان خود در جنگل جمع آوری کرده و سپس طبق موفق ترین دستور العمل ها آماده کنید. بنابراین ، نمک زردآلو عسل برای زمستان در بانک ها به طور گسترده مورد تقاضا است.
بسیاری از متخصصان آشپزی سعی می کنند قارچ عسل را برای زمستان به روش گرم گرم کنند. این روش برداشت به شما امکان می دهد قارچ ها را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، زیرا عملیات حرارتی بسیاری از میکروارگانیسم های ناخواسته را از بین می برد و نمک یک نگهدارنده عالی است. در عین حال ، حذف محصول نهایی از شوری زیاد دشوار نخواهد بود. کافی است قارچ ها را مدتی در آب تمیز خیس کنید ، و سپس تمام مایع را تخلیه کنید.
قارچ نمک دار پروتئین ، اسیدهای آمینه ، فسفر ، روی ، مس و سایر مواد مفید است. آنها یک جایگزین عالی برای ماهی و محصولات گوشتی هستند ، بنابراین باید در رژیم غذایی هر گیاهخواری وجود داشته باشد.
در مرحله بعد ، نحوه نمک زدن مناسب قارچ ها برای زمستان در کوزه ها به روش داغ را به تفصیل شرح خواهیم داد.
همچنین نحوه انجماد قارچ برای زمستان در فریزر را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 16 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 30 روز
عناصر:
- قارچ عسلی - 5 کیلوگرم
- نمک - 200 گرم
- سیر - 6-8 حبه
- لورل - 4 عدد.
- میخک - 3-4 عدد.
- نخود فرنگی - 6 عدد.
پخت گام به گام آگاریک نمک شور برای زمستان در کوزه ها
1. قبل از نمک زدن قارچ برای زمستان ، قارچ ها را با دقت انتخاب کنید ، قارچ های آسیب دیده و قدیمی را از کل توده حذف کنید. ما همه چیز را زیر آب جاری می شویم ، برگها و سایر زباله ها را جدا می کنیم. در قابلمه ای با آب روی آتش بگذارید ، 5 گرم نمک اضافه کنید. بعد ، جوش بیاورید ، کف را با صافی بردارید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
2. دستور تهیه نمک شیرین عسل برای زمستان در شیشه ها ، عملیات حرارتی دوگانه را فراهم می کند. بنابراین ، ما آب اول را تخلیه می کنیم ، قارچ ها را دوباره با آب تمیز پر می کنیم و بدون افزودن نمک و ادویه جات دیگر به مدت 20 دقیقه از لحظه جوشیدن می پزیم. جوشاندن برای مدت زمان طولانی منطقی نیست ، به ویژه اینکه قارچ ها می توانند به دلیل طولانی مدت قرار گرفتن در معرض حرارت ، جذابیت طبیعی خود را از دست بدهند. در مرحله بعد ، محتویات تابه را از طریق آبکش تخلیه کنید ، بگذارید آب آن تخلیه شود و بگذارید قارچ ها سرد شوند.
3. در حین پردازش قارچ ها ، مقدار لازم ادویه جات ترشی جات را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، برگ بو را به قطعات کوچکتر خرد کنید. مقدار کمی از همه مواد کمکی را در انتهای ظرف قرار می دهیم.
4. قبل از ترشی قارچ در کوزه ها برای زمستان ، آنها را باید چند روز در کاسه مینای دندان تیره کنید. استفاده از ظروف آلومینیومی بسیار نامطلوب است. بنابراین ، ما قارچ ها را در لایه ها قرار می دهیم ، با ادویه جات ترشی جات می پاشیم. شما باید یک قابلمه به اندازه ای انتخاب کنید که کل قارچ بیش از 2/3 حجم آن را اشغال نکند.
5. هنگامی که همه قارچ ها چیده شده اند ، بار روی آن اعمال می شود. در این حالت ، قارچ ها باید حدود 5 روز در جای خنک بمانند.
6. پس از 5 روز نمک زردآلو عسل برای زمستان ، ما ظلم را برطرف می کنیم. ما شیشه های کوچک شیشه ای و درب های نایلونی را آماده می کنیم ، آنها را با بخار استریل می کنیم. ما قارچ ها را با دقت به ظروف منتقل می کنیم و 1-1.5 سانتی متر فضای آزاد در بالا می گذاریم.
7. کمی آب نمک از تابه اضافه کنید تا هر قارچ با آن پوشانده شود. درب ها را می بندیم و شیشه ها را با قارچ در یک مکان خنک به مدت 20-25 روز می گذاریم.
8. هنگامی که دوره مشخص شده به پایان رسید ، نمک آگارنیک عسل برای زمستان به پایان رسیده و محصول آماده استفاده است. پس از باز کردن شیشه ، قارچ ها باید زیر آب جاری شسته شوند.این به هیچ وجه طعم غذا و عطر عالی آن را خراب نمی کند ، اما قارچ ها را از مخاط اضافی ترشح شده از قارچ در حین نمک زدائی خلاص می کند. روغن آفتابگردان یا زیتون و پیازهای خرد شده به افزایش طعم کمک می کند.
9. قارچ شور فوق العاده خوشمزه و سالم آماده است. دستورالعمل گام به گام نحوه ترشی قارچ عسل برای زمستان در شیشه ها بسیار ساده است و به تلاش ، زمان و مهارت های خاص آشپزی نیاز ندارد ، اما نتیجه قطعاً یک غذای عالی است که هر میز جشن را به راحتی تزئین می کند. منوی روزانه را متنوع کنید
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
1. نمک قارچ عسل ، یک دستور بسیار خوشمزه
2. ترشی قارچ عسل برای زمستان در خانه
