قارچ سفید از همه نمایندگان پادشاهی خوشمزه ترین است. امروز ما قارچ پورچینی را برای زمستان ترشی می کنیم. دستور غذا را بنویسید.
اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید که قارچ خوک را به تنهایی چیده اید ، این امر به طور قابل توجهی در بودجه خانواده شما صرفه جویی می کند. اما ، اگر نزدیکترین محل تجمع بازار یا فروشگاه است ، بخیل نباشید و این قارچ را بخرید. قارچ پورچینی یا بولتوس نه تنها خوشمزه و معطر هستند ، بلکه فوق العاده نیز رضایت بخش هستند. آنها سرخ می شوند ، پخته می شوند ، ترشی می شوند ، سوپ ها و گراوی ها از آنها تهیه می شوند ، خشک می شوند (بسیار معطر هستند).
با این حال ، قارچ نه تنها برای ما بلکه برای کرم ها نیز خوشمزه است. به هر حال ، هنگام مونتاژ ، متوجه شدم که قارچ های بزرگ کمتر کرم دار یا کاملاً تمیز هستند ، اما با قارچ های کوچک هرگز خوش شانس نبودم. طعم و مزه بستگی به اندازه ندارد ، فقط به ظاهر زیبایی بستگی دارد ، بنابراین همه قارچ ها را بگیرید ، نکته اصلی این است که بولتوس نباید بیات باشد. آنها باید در اولین روز پس از مونتاژ آماده شوند.
اگر محصول قارچ های کوچک را برداشت کرده اید ، آنها را کامل ترشی کنید. اگر آنها بزرگ هستند ، فقط کلاه ها را مارین می کنیم - پاها را بیرون نمی اندازیم ، بلکه از آنها برای تهیه سوپ و آب میوه ، و همچنین فقط برای سرخ کردن با پیاز استفاده می کنیم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 25 کیلو کالری.
- سرو - برای 2 نفر
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- قارچ سفید - 1.5 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- سرکه 9 - - 30 میلی لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه - 8 عدد.
- نخود فرنگی - 6 عدد.
- لورل - 3-4 عدد.
گام به گام آشپزی قارچ پورچینی برای زمستان - یک دستور ساده
ما قارچ ها را مرتب می کنیم. ما کرم دار یا کم کرم را انتخاب می کنیم. اگر کلاه زیر سبز یا زرد تیره است ، بهتر است چنین قارچی را سرخ کنید. همچنین ارزش توجه به پا را دارد ، باید محکم باشد.
قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید. در این مدت ، همه کرم ها بیرون می آیند و مانند زباله ها در ته نشین می شوند. ما قارچ ها را از آب خارج می کنیم و آنها را آبکشی می کنیم. با درپوش سخت اسفنج کلاهک ها را از آوار پاک می کنیم. ما پاها را سفید می کنیم.
قارچ ها را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. پس از جوش ، حجم آنها کاهش می یابد. من تصمیم گرفتم نه تنها کلاه ها ، بلکه چندین پای متراکم و نه کرم دار را ترشی کنم.
قارچ ها را با آب سرد پر کرده و کمی نمک اضافه کنید. آن را به جوش آورده و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا آب بجوشد.
پس از آن ، قارچ ها را در آبکش قرار داده و با آب جاری بشویید تا کاملاً خنک شوند.
قارچ های سرد شده را در شیشه های استریل قرار دهید.
پخت ماریناد. همه ادویه ها را به جز سرکه به تابه اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید. 3 دقیقه بپزید و سرکه را داخل آن بریزید. 1 دقیقه دیگر بپزید.
قارچ ها را با ماریناد پر کنید و بلافاصله درب ها را بچرخانید. آن را زیر و رو کنید و بگذارید کاملاً خنک شود. نیازی به پیچیدن ندارد.
می توانید قارچ ترشی را در دو هفته امتحان کنید. در این مدت ، آنها از ادویه جات ترشی جات اشباع شده و واقعاً خوشمزه می شوند.
چگونه قارچ پورچینی را ترشی می کنید؟
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
قارچ ترشی خوشمزه ترین است
