ویژگی های تهیه قارچ ، روش ها و تفاوت های ظروف پخت و پز. TOP 7 بهترین دستورالعمل های گام به گام برای ترشی آگارونیک برای زمستان. دستور العمل های ویدئویی.
قارچ ترشی عسل یک پیش غذای تند است ، هم در جشن و هم در سفره روزمره مناسب است. قارچ همچنین در تهیه سالادهای خوش طعم و دلچسب استفاده می شود. شما می توانید قارچ ها را به روش سریع ترشی کنید تا بلافاصله روی میز بگذارید ، اما می توانید آنها را برای زمستان کنسرو کنید ، زمانی که می توانند رژیم غذایی را متنوع و غنی کنند.
آماده سازی شیرین عسل برای ترشی
قارچ های جنگلی توسط زنان خانه دار به دلیل توانایی ویژه ای که در جذب انواع ماریناد و ادویه جات دارند مورد استقبال قرار می گیرند. با تشکر از این ، قارچ ها می توانند بسته به دستور العمل مورد استفاده ، "متفاوت" باشند. شما می توانید قارچ ترشی را برای زمستان تهیه کنید ، به طرز ماهرانه ای مواد مختلف آب نمک را ترکیب کنید تا طعم های مختلف را آشکار کرده و عطر مورد نظر را بدهد.
شما باید به دنبال قارچ عسلی به مکان های مرطوب بروید. مکان ایده آل برای رشد آنها کنده درخت پوسیده یا درختان سقوط شده از بادگیر است. به این معنی که برای جمع آوری شیرینی های عسل بهتر است به جنگل های قدیمی صعود کنید.
مزیت بزرگ قارچ ها این است که به صورت انبوه رشد می کنند. کافی است گوشه ای را پیدا کنید که قارچ ها انتخاب کرده اند تا یک سبد کامل را فقط در 10-15 دقیقه جمع آوری کنند.
دوره بسیار طولانی قابل برداشت در نظر گرفته می شود - از آگوست تا پایان اکتبر (بسته به دمای هوا). گاهی اوقات فصل تا اواسط نوامبر ادامه می یابد. بیشتر اوقات ، خانواده ها در موج به ثمر می رسند. به عنوان مثال ، اولین محصول را می توان در آگوست ، محصول دوم را در ماه سپتامبر و محصول نهایی را تا پایان پاییز برداشت کرد.
برای تهیه قارچ ترشی خوشمزه ، مهم است که هنگام چیدن قارچ اشتباه نکنید. واقعیت این است که انواع مختلفی از آنها در طبیعت وجود دارد ، از جمله انواع کاذب. علاوه بر این ، آنها نیز در رطوبت قرار می گیرند ، به همان ترتیب. تفاوت اصلی بین یک قارچ واقعی ، به اصطلاح "دامن" روی ساق است ، که یک حلقه فیلم نازک است. قارچ کاذب این "تزئین" را ندارد.
چندین نوع قارچ متعلق به قارچ های واقعی است:
- فصل پاییز … بدن میوه زرد رنگ است و یادآور عسل است. جزر و مد احتمالی در نارنجی روشن یا قهوه ای روشن. به عنوان یک قاعده ، رنگ بستگی به چوبی دارد که خانواده روی آن نشسته اند.
- شمالی … از نظر رنگ متفاوت است. بیشتر اوقات رنگ قهوه ای روشن بیشتر از زرد می شود.
- فتلگ … نام آن از یک ویژگی کلیدی صحبت می کند: پای ضخیم تری در قاعده دارد. همچنین ، از نظر رنگ ، چنین قارچ هایی کمی رنگ پریده هستند ، اما به طور کلی قوی به نظر می رسند. تفاوت دیگر این است که تعداد خانواده ها معمولاً تا 10 قارچ است ، در حالی که قارچ های معمولی پاییزی در مستعمرات بسیار چشمگیرتر رشد می کنند. اگر سال به طور کلی گرم باشد ، گاهی حتی در ماه جولای نیز این قارچ ها یافت می شوند.
- پیاز پا … رنگ آن متفاوت است ، و اگر قارچ روی درختی رشد کند ، در قسمت پایینی پا تورم غده ای برجسته ای دارد. سایه بسیار روشن است - از قهوه ای تا زرد. در این حالت ، کلاه به طور قابل توجهی تیره تر از ساق پا است. طعم آن کمی بدتر از قارچ پاییزی است. به خصوص در قسمت پایینی زیر: اغلب چوبی و بی مزه است ، بنابراین بهتر است آن را قطع کنید.
برای تهیه قارچ عسل ترشی طبق ساده ترین دستور العمل ، از قارچ های قوی جوان استفاده می شود که با کلاههایی به قطر 3-5 سانتی متر و پاهای تا 10 سانتی متر رشد می کنند. با افزایش سن ، خمیر سفت می شود ، بنابراین دیگر برای آشپزها جالب نیست. علاوه بر چوبی خاص ، طعم خود را نیز از دست می دهد.
هنگام مونتاژ ، بهتر است قارچ را نه در پایه ، بلکه قسمت کوچکی از پا را ترک کنید. بهتر است آگاریک عسل را در یک سبد قرار دهید: در یک سطل ، آنها بلافاصله عرق می کنند ، شکل خود را از دست می دهند. همچنین ، درست در جنگل ، ارزش پاک کردن محصول از شاخه ها و برگ ها را دارد تا بعداً وقت خود را در این مورد از دست ندهید.
درمان اولیه ساده است: عمدتا شامل تمیز کردن بستر است. برخی از خانم های خانه دار دامن فیلم را برمی دارند و بسیاری دیگر آن را به طور کلی ترک می کنند. این به هیچ وجه روی طعم قارچ ها تأثیر نمی گذارد و شما باید مدت طولانی با آن قاطی کنید.
ویژگی های پخت قارچ ترشی عسل
قبل از ترشی قارچ عسل ، توصیه می شود آنها را برای مدت کوتاهی خیس کنید - به معنای واقعی کلمه به مدت نیم ساعت. این امر برای از بین بردن حشرات و لارو آنها ضروری است. اما نباید قارچ ها را به مدت طولانی در آب رها کنید. آنها با از دست دادن طعم خود آن را جذب می کنند و بنابراین آبدارتر خواهند بود ، نه با عطر و طعم غنی که می خواهند. از طرف دیگر ، قارچ ها در آب خیس شده و اسید سیتریک را به آن اضافه می کنند. بسیاری از زنان خانه دار می گویند که این به حفظ رنگ آنها کمک می کند.
تهیه ترشی های عسل ترشی با بریدن پاها شروع می شود: هرچه قارچ مسن تر باشد ، باید کوتاهتر بماند ، درست تا کلاه. نیازی به دور انداختن تزیینات نیست: می توانید آنها را روی خاویار قرار دهید. گاهی اوقات درپوش قارچ های بزرگ را جداگانه کنسرو می کنید ، اما آنها را از قبل تکه تکه کنید.
برخی از زنان خانه دار مطمئناً قارچ ها را مرتب می کنند تا هر شیشه حاوی نمونه هایی با اندازه تقریباً یکسان باشد. زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد ، اما قارچ ترشی شده در خانه بسیار چشمگیر و اشتها آور خواهد بود. نیازی به قرار دادن قارچ های خیلی بزرگ و پژمرده و آسیب دیده در شیشه نیست! در موارد شدید ، آنها را برای سرخ کردن یا سوپ می گذارند.
بر اساس این واقعیت که یک کیلوگرم قارچ در 3 شیشه سه لیتری قرار داده شده است ، می توانید تقریباً چند ظرف برای پیچ و تاب مورد نیاز را تخمین بزنید. اما هنگام پخت ، آنها را به حجم تنها 1 لیتر می جوشانید.
اگر در تابستان امکان ایجاد درز وجود نداشت ، اما معلوم شد که منجمد شده است ، پس می توانید نسبتاً سریع برای تعطیلات درمان تهیه کنید. طبخ قارچ ترشی بدون عقیم سازی از قارچ های یخ زده بسیار آسان است و حتی نیازی به ذوب شدن آنها از قبل نیست.
اگرچه دستور العمل های زیادی استفاده می شود ، اما می توان آنها را بر اساس روش پخت به دو نوع تقسیم کرد:
- سرد - با جوشاندن اولیه در آب تمیز و غوطه ور شدن بعدی در ماریناد ؛
- شیرینی های عسل داغ جوشانده بلافاصله در آب نمک.
در حالت ایده آل ، قارچ ها را حدود 10 دقیقه بجوشانید و سپس آب را قبل از ترشی قارچ ها برای زمستان در کوزه ها عوض کنید. این کار به منظور دفع سموم انجام می شود. از آب قارچ دوم می توان برای تهیه ترشی استفاده کرد. همچنین می توان آن را برای تهیه مکعب های آبکش تخلیه کرد: در سینی های یخ منجمد کنید. در هر صورت ، هنگام پخت و پز ، لازم است دائماً فوم را بردارید ، زیرا همه مضرترین و خطرناک ترین مواد با آن خارج می شوند.
بسیاری از زنان خانه دار به خوبی می دانند که برای جلوگیری از ایجاد محیط مساعد برای باکتری Clostridium botulinum - که بیشتر به عنوان عاملان مسمومیت با سم بوتولینوم شناخته می شود ، بهتر است قارچ ها را در شیشه های با درپوش فلزی نبندید. جای تعجب نیست که قارچ ترشی بدون سرکه در بشکه در بین مردم محبوب بود و هنوز هم دوست دارد. با این حال ، شما نباید کاملاً از روکش های فلزی بترسید.
اگر علاقه دارید دستور غذا را بدون افزودن سرکه یا آب لیمو امتحان کنید ، واقعاً بهتر است ظرف را با درپوش پلاستیکی ببندید. آنها "نفس می کشند" و باکتری های کلستریدیوم بوتولینوم به محیطی بدون هوا نیاز دارند. اما وقتی از دستورالعمل کلاسیک ترشی قارچ با سرکه یا آنالوگ آن با اسیدی کننده دیگر استفاده می شود ، می توانید با خیال راحت درب فلزی را بردارید. واقعیت این است که باکتری های فوق از محیط اسیدی خوششان نمی آید. البته ، بسیار مهم است که قارچ ها را کاملاً بشویید و بشویید و همچنین کوزه ها را استریل کنید. سپس می توانید خطرات مسمومیت را به طور کامل به "نه" کاهش دهید.
TOP 7 دستور العمل ترشی قارچ عسل
اول ، لازم است تصمیم بگیرید که آیا قارچ ترشی را به روش گرم یا سرد تهیه می کنید و بسته به این ، یک دستور العمل انتخاب می شود. پخت قبل از جوشاندن یک روش ایمن تر و ایمن تر در نظر گرفته می شود. اما راه گرم سریعتر است.قارچ ها در ماریناد جوشانده می شوند ، به طوری که به دلیل افزودن ادویه جات و ادویه جات ، فوراً با عطر و طعم جالب اشباع می شوند. بنابراین ، اگر می خواهید برای تعطیلات آینده به سرعت یک میان وعده درست کنید ، این گزینه شما را نجات می دهد. در هر صورت ، دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد. شما فقط باید ایده آل خود را پیدا کنید.
دستور کلاسیک ترشی قارچ با سیر
قارچ ترشی عسل برای زمستان در کوزه ها ملایم و خوشمزه خواهد شد ، اما در عین حال با کمی تند. از آنجا که دستور العمل کلاسیک شامل جوشاندن اولیه است ، اگر عسل کاذب به طور تصادفی در سبد به پایان برسد ، از مسمومیت جلوگیری می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 18 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 50 دقیقه + 48 ساعت
عناصر:
- قارچ عسلی - 1 کیلوگرم
- سیر - 3 حبه
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 2-3 عدد.
- میخک - 4-5 عدد.
تهیه گام به گام ترشی قارچ با سیر طبق دستور کلاسیک:
- ابتدا ، آماده سازی اولیه برای ترشی انجام می شود.
- قارچ ها به یک قابلمه ارسال می شوند ، پر از آب سرد ، به مدت 20-25 دقیقه جوشانده می شوند.
- در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند ، می توانید ماریناد تهیه کنید: در یک قابلمه جداگانه ، آب (1 لیتر) را با همه مواد به جز سرکه ترکیب کنید. پس از جوشاندن ، 10 دقیقه نگه داشته می شود ، در پایان سرکه اضافه می شود. پس از 5 دقیقه دیگر ، ماریناد خاموش می شود و می گذاریم تا خنک شود.
- در پایان پخت ، قارچ ها در آبکش ریخته می شوند. وقتی مایع تخلیه شد ، می توانید آنها را در شیشه ها (استریل) قرار دهید و ماریناد را اضافه کنید.
- با پیچ خوردن ، آنها را برای چند روز در سرما قرار می دهند.
- در مرحله بعد ، می توانید پیش غذا را سرو کرده یا در مکانی خشک و تاریک به انبار ارسال کنید.
ماریناد این دستور غذا برای ترشی قارچ با سرکه برای زمستان از آب خالص تهیه می شود - سپس شفافیت ایده آل خود را حفظ می کند.
یک دستور العمل سریع برای ترشی قارچ عسل با آب لیمو
اگر زمان زیادی برای برداشت قارچ ندارید ، باید این روش را امتحان کنید. این شامل استفاده از قوطی های با درپوش پیچ است که به خودی خود کار را ساده تر و آسان تر می کند. این دستور تهیه ترشی قارچ عسل با سرکه نیز نیازی به هیاهوی طولانی با ماریناد ندارد. بنابراین روند بسیار سریع پیش می رود و چنین پیچش هایی در زمستان باقی می ماند.
عناصر:
- قارچ عسلی - 1 کیلوگرم
- نمک - 30 گرم در هر 1 لیتر آب
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام ترشی قارچ با آب لیمو طبق دستور سریع:
- پردازش قارچ ها با لایه برداری به روش استاندارد انجام می شود.
- قارچ های عسلی به یک تابه ارسال می شوند تا بجوشند - در آب با نمک.
- در پایان پخت ، آب لیمو را به ماریناد اضافه کنید.
- قابلمه با قارچ را در ظرف آب سرد قرار دهید.
- پس از سرد شدن ، قارچ های عسلی در بانک ها قرار می گیرند.
- با پر کردن ماریناد ، درزها به مدت 15 دقیقه استریل می شوند.
- پس از محکم بستن درب ها ، قوطی ها را برگردانید و حباب ها را بررسی کنید.
- در مرحله بعد ، پیچ ها پیچیده می شوند و می مانند تا زمانی که سرد شوند.
طبق این دستور العمل ، قارچ ترشی زیبا ، رنگ روشن است ، گویی تازه بریده شده است. طعم آنها دلپذیر است - شیرین و ترش. اگر می خواهید نتیجه کار خود را امتحان کنید ، بهتر است این کار را حداقل در چند روز انجام دهید ، زمانی که قارچ ها از طعم ماریناد طعم می گیرند. شیشه ها با موفقیت تا شش ماه ذخیره می شوند.
قارچ ترشی با هویج به زبان کره ای
اگر می خواهید خانواده یا مهمانان خود را در تعطیلات با چیزی غیر معمول غافلگیر کنید ، می توانید و باید چنین دستور العمل خوشمزه ای را برای ترشی قارچ عسل امتحان کنید. یک مزیت بزرگ - پیش غذا به سرعت آماده می شود و در صورت تمایل ، می توان آن را برای استفاده در آینده ، برای زمستان تهیه کرد. برای این روش ، قارچ های بزرگ ایده آل هستند که می توان آنها را باریک برش داد تا در یک بشقاب به همراه هویج زیبا به نظر برسند.
عناصر:
- قارچ - 1 کیلوگرم
- هویج - 2 عدد. سایز متوسط
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- روغن نباتی - 100 گرم
- سرکه 9 - - 50 میلی لیتر
- فلفل ، نمک و شکر به مزه
پخت گام به گام ترشی قارچ عسل با هویج به زبان کره ای:
- قارچ ها از قبل پخته شده اند: تمیز ، شسته شده.
- سپس قارچ ها را بجوشانید: 20 دقیقه کافی است ، پس از آن آنها را در آبکش می اندازند تا آب به خوبی شیشه ای شود.
- در همین حال ، سبزیجات در حال آماده سازی هستند. هویج و فلفل را پوست بگیرید ، به نوارهای بلند برش دهید. هویج را می توان روی یک رنده مخصوص رنده کرد.
- توده سبزیجات به سرعت در یک ماهیتابه خوب گرم شده در روغن سرخ می شود. هدف این است که آنها را خوشمزه ، طلایی کنید. در عین حال ، مهم است که آنها خسته نشوند ، نرم نشوند ، اما کشش خود را حفظ کنند.
- به طور جداگانه ، یک ماریناد در یک قابلمه آماده می شود: آب را با نمک ، فلفل و شکر می جوشانند ، در پایان سرکه و روغن گیاهی را می ریزند. میزان نیاز به ادویه بستگی به ترجیحات شخصی دارد. می توانید یک میان وعده تند درست کنید - سپس فلفل بیشتری اضافه کنید ، کسی عاشق قارچ های شیرین به زبان کره ای است - در این مورد ، شکر در امان نمی ماند. کافی است ماریناد را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
- قارچ ها و سبزیجات در شیشه ها توزیع شده و با آب نمک ریخته می شوند (وقتی سرد شد).
- پیچ و تاب ها به یخچال فرستاده می شوند و پس از یک روز می توان آنها را خورد یا در مکانی قرار داد که تا زمستان در آنها نگهداری می شود.
اگر خانه هویج کره ای را دوست دارد و دستور العمل های اثبات شده خود را دارد ، می توانید ادویه جات ترشی جات بیشتری از آنها قرض بگیرید. اما از آنجا که این قارچ ها هستند که با میل و مزه طعم و عطر دیگران را می گیرند ، مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید تا ویژگی های طعم آنها باقی بماند.
قارچ ترشی با سرکه بدون عقیم سازی
بسیاری از زنان خانه دار از لذت بردن از قارچ ترشی ترد همه خانواده را محروم می کنند ، زیرا آنها دوست ندارند یا می ترسند با کوزه هایی که باید ابتدا استریل شوند ، کار کنند. با این حال ، یک دستور ثابت شده برای تهیه قارچ ترشی بدون عقیم سازی وجود دارد. این در حالی است که شیشه ها فقط با درب پلاستیکی بسته می شوند و منحصراً در یخچال نگهداری می شوند.
عناصر:
- قارچ عسلی - 3 کیلوگرم
- سرکه 9 - - 200 میلی لیتر
- نمک - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 10 عدد.
- میخک - 4 گل آذین
- برگ بو - 4 عدد.
آماده سازی مرحله ای قارچ ترشی با سرکه بدون عقیم سازی:
- ابتدا قارچ ها را از زمان جوشیدن به مدت 20 دقیقه می جوشانیم. برای حفظ خاصیت ارتجاعی ، مهم است که آنها را در آب جوشانده بریزید.
- سپس نمک ، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز با هم هنوز حدود یک ربع ساعت پخته می شود.
- در پایان سرکه معرفی می شود. به محض اینکه مایع دوباره به جوش آمد ، تابه بلافاصله از روی حرارت برداشته می شود.
- هنگامی که قارچ ها در ماریناد سرد می شوند ، آنها را در شیشه های تمیز می ریزیم.
- برای از بین بردن خطر ایجاد میکرو فلور بیماری زا ، توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی داغ را از بالا بریزید.
- اکنون قوطی ها مهر و موم شده و به یخچال ارسال می شوند.
بعد از چند روز می توان قطعه کار را امتحان کرد. بهتر است قارچ ها را فوراً بخورید یا برای مدت کوتاهی ذخیره کنید - حداکثر 5 ماه.
قارچ ترشی عسل با ترب کوهی طبق دستور قدیمی روسی
این یک دستور ثابت قدیمی برای ترشی قارچ عسل بدون سرکه است. اگر می خواهید طعم قارچ را به طرز جالبی آشکار کنید ، اگر می دانید که ترکیبی ماهرانه از ساده و در دسترس همه چاشنی ها ، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات است ، آن را امتحان کنید.
عناصر:
- قارچ عسلی - 5 کیلوگرم
- نمک - 200 گرم
- سیر - 3-4 سر
- برگ بو - 5 عدد.
- شوید - چند چتر
- ترب کوهی - 1 ریشه ، رنده شده
- برگ های گیلاس و توت - چند قطعه
- فلفل سیاه - 10 عدد.
تهیه قدم به قدم قارچ ترشی طبق دستور قدیمی روسی:
- در مرحله اول ، قارچ ها برای ترشی به روش معمول آماده می شوند - آنها تمیز و شسته می شوند. اما سپس آنها را با آب ریخته و 2-3 روز به این شکل می گذارند. هر روز ، چند بار آب به آب تمیز تبدیل می شود. این به حذف کامل همه حشرات و به حداکثر رساندن سموم کمک می کند.
- قارچ های خیس خورده در ظروف قرار می گیرند و با بقیه مواد لایه لایه می شوند. برای این کار ، سیر پوست کنده را به بشقاب برش می زنیم.
- پس از پر کردن ظرف به بالا ، جابجایی لایه های قارچ ، سیر خرد شده ، ترب کوهی رنده شده ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات ، روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید.
- پس از قرار دادن بار ، باید منتظر بمانید تا قارچ ها ماریناد را بردارند و شور شوند. این کار حدود 2 ماه به طول می انجامد. مهم است که ظرف با قطعه کار یک مکان خشک ، تاریک و خنک پیدا کند. و در تمام این مدت ظلم برداشته نمی شود.
قارچ های عسلی ترشی شده طبق این دستور پخت ، از نظر طعم جالب هستند.آنها می توانند با پیاز و روغن گیاهی برای یک میان وعده عالی سرو شوند.
قارچ ترشی عسلی با برگ شوید و توت
با توجه به این واقعیت که این قارچ ها به خوبی بو و طعم را جذب می کنند ، روشهای زیادی برای ترشی قارچ عسل در زمستان در بین مردم وجود دارد. از نظر مجموعه ادویه جات ، این دستور غذا تا حدودی شبیه دستور قدیمی روسیه است. اما ساده تر است ، آماده سازی سریعتر انجام می شود. و از آنجا که این فرآیند شامل افزودن سرکه و استفاده از ظروف استریل می شود ، خوردن چنین میان وعده ای آرامتر است: اگر تمام قوانین تهیه را رعایت کنید ، این قارچ ترشی با سرکه ایمن خواهد بود.
عناصر:
- قارچ عسلی - 1 ، 4 کیلوگرم
- آب - 1 ، 2 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی - 5-7 عدد.
- برگ بو - 1-2 عدد.
- میخک - 3-4 گل آذین
- شوید - چند چتر
- برگ های توت - 2-3 عدد.
- سرکه 9 - - 50 میلی لیتر
آماده سازی مرحله ای قارچ ترشی با شوید و مویز:
- ابتدا قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در آب تمیز می جوشانید ، و سپس با ریختن آب گوشت ، آب تمیز بریزید.
- وقتی تابه به جوش آمد نمک و شکر ، برگ بو و فلفل و میخک را اضافه کنید.
- اجازه دهید ماریناد با قارچ به مدت 25-30 دقیقه بجوشد ، اما لاوروشکا به معنای واقعی کلمه پس از یک ربع ساعت از آن خارج می شود.
- آمادگی توسط قارچ ها تعیین می شود: هنگامی که آنها به خوبی جوشانده می شوند ، باید به پایین فرو روند.
- حالا باید سرکه را بریزید ، به محض جوشیدن ماریناد ، حرارت را خاموش کنید.
- قارچ ها در بانک ها ریخته می شوند.
- ماریناد دوباره جوشانده می شود ، شوید و برگ های توت به آن اضافه می شود. بگذارید آب نمک تا 5 دقیقه بجوشد.
- حالا می توانید قوطی ها را ریخته و بچرخانید.
طبق این دستور غذا ، قارچ ترشی برای زمستان پس از یک ماه آماده استفاده می شود. می توانید آنها را حدود شش ماه ذخیره کنید.
قارچ ترشی عسل با دارچین
اگر متداول ترین روش ها را امتحان کرده اید ، شاید جالب باشد بدانید که چگونه ترشی قارچ ها را در یک کوزه ترشی می کنند. به یاد داشته باشید که این قارچ های خاص در مورد آزمایش با ادویه جات نتایج جالبی می دهد ، می توانید روشی را که شامل افزودن دارچین است ، امتحان کنید. بلافاصله باید توجه داشت که او برای همه نیست. از این گذشته ، همه چنین ادویه ای را دوست ندارند.
عناصر:
- قارچ عسلی - 3 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی - 6-7 عدد.
- میخک - 4-5 گل آذین
- دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- عصاره سرکه 70 - - 3 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه قارچ ترشی با دارچین:
- قارچ ها را می جوشانند و سپس آب را تخلیه و تمیز می کنند.
- هنگامی که قارچ ها پخته می شوند (حدود 20 دقیقه) ، آنها را در آبکش می اندازند و سپس در بانک ها می گذارند.
- در یک قابلمه جداگانه ، ماریناد تهیه می شود: 1 لیتر آب با نمک و ادویه جوشانده می شود. در پایان ، سرکه معرفی می شود و وقتی آب نمک برای چند دقیقه دیگر بجوشد ، آتش خاموش می شود.
- می توانید ماریناد را در شیشه ها بریزید. روغن نباتی به هر کدام در بالا اضافه می شود.
طبق این دستور غذا ، قارچ های ترشی شده در یک ظرف ظرف 7-10 روز آماده می شوند. آنها حتی بدون افزودن پیاز و روغن گیاهی به عنوان یک غذای مستقل دوست خواهند داشت.
دستور العمل های ویدئویی برای قارچ ترشی
با آموختن نحوه پخت قارچ ترشی مرحله به مرحله ، می توانید غذاهای خوشمزه زیادی با این قارچ ها درست کنید. بسته به روش ترشی ، آماده سازی برای سالاد ، سوپ ، به عنوان یک میان وعده مستقل ، خاویار استفاده می شود.
