محتوای کالری و ترکیب شیمیایی انجیر خشک. مواد مفید موجود در محصول ، آیا موارد منع مصرف برای استفاده از آن وجود دارد. روش های تهیه غذاها با درخت انجیر. حقایق جالب در مورد میوه های قدیمی ترین درخت.
موارد منع مصرف و آسیب درخت انجیر خشک
با وجود تأثیر مثبت در بازیابی از استفاده منظم از محصول ، نکات منفی نیز وجود دارد که بیشتر شناخته شده است. گاهی اوقات می توانید با آسیب انجیر خشک روبرو شوید ، بنابراین هنگام خوردن آن باید مراقب باشید:
- مستعد نفخ هستند … توانایی تولید گاز اضافی برای کسانی که از اسهال و نفخ رنج می برند ناراحت کننده است.
- از دیابت رنج می برند … از آنجا که انجیر می تواند به طور قابل توجهی بر قند خون و تولید انسولین تأثیر بگذارد ، باید مراقب کسانی باشید که از این بیماری رنج می برند.
- ابتلا به نقرس و پانکراتیت … اختلالات متابولیک و التهاب لوزالمعده منع مصرف مستقیم میوه خشک است.
- سنگ های صفراوی سخت داشته باشید … انجیر به دلیل اثر کلرتیک ، سنگهای کوچک را بر می دارد ، اما سنگهای بزرگ می توانند در مجاری گیر کنند ، سپس باید با جراحی برداشته شوند.
- مستعد حساسیت غذایی است … در این مورد ، شما باید با خوردن مقدار کمی میوه خشک شروع کنید و فقط در صورت بروز حساسیت ، می توانید آنها را به رژیم غذایی دائمی معرفی کنید.
نحوه انتخاب انجیر خشک
هنگام انتخاب میوه خشک ، باید قوانین زیر را دنبال کنید:
- محصول باید خشکی متوسطی داشته باشد. میوه های خیلی خشک ممکن است نشان دهنده نقض فناوری پخت و پز یا قدیمی بودن آنها باشد. برعکس ، انجیر نرم نشان دهنده میزان کافی از خشکی نیست ، که می تواند باعث تخمیر و پوسیدگی آن شود.
- اندازه میوه های خشک باید تقریباً یکسان باشد. این نشان دهنده انتخاب صحیح میوه ها در طول خشک شدن است.
- رنگ انجیرها باید یکنواخت باشد. یا زرد-طلایی ، اگر انواع روشن گرفته شد ، یا قهوه ای ، اگر یک نوع تیره خشک شد. لکه های روشن روی تیره و برعکس ، نقاط تیره روی انجیر روشن نشان می دهد که میوه های پوسیده پردازش شده اند.
- صرف نظر از تنوع ، انجیر خشک شیرین است و وجود ترش نشان دهنده فساد محصول است.
از آنجا که میوه های خشک به انواع آفات علاقه زیادی دارند ، باید نحوه نگهداری انجیر خشک را بدانید. باید آن را در یک ظرف دربسته و هرمتیک نگهداری کرد. برای نگهداری تا شش ماه ، بهترین مکان محفظه سبزیجات یخچال است ؛ برای نگهداری تا یک هفته ، یک مکان خشک و تاریک کافی است. اگر می خواهید آن را تا یک سال نگه دارید ، می توانید آن را فریز کنید. در عین حال ، عملاً طعم را پس از یخ زدایی تغییر نمی دهد ، اما ، البته ، مواد مغذی کمتری در آن وجود خواهد داشت.
انجیر خشک چگونه خورده می شود
ویژگیهای فوق العاده غذایی ، احترام زیادی را برای این نوع میوه های خشک تعیین می کند. انجیر خشک اغلب به صورت دسر به تنهایی خورده می شود.
قبل از استفاده ، شستن آن ضروری است ، زیرا اغلب در حین حمل و نقل آلوده می شود. این کار را می توان در آب جاری با برس یا خیساندن در آب گرم و سپس تخلیه آن انجام داد.
انجیر ، همانطور که در بالا توضیح داده شد ، خاصیت گازی دارد ، بنابراین توصیه نمی شود بلافاصله بعد از غذا مصرف شود. این کار را در بین انجام دهید و آن را برای میان وعده بگذارید - این شما را کاملاً پر انرژی می کند ، نیازهای غذایی شما را برآورده می کند و روحیه خوبی را برای شما به ارمغان می آورد.
همچنین ، این محصول در آشپزی برای تهیه دسرهای پیچیده ، غذاهای جانبی ، تنقلات و گوشت استفاده می شود. مخصوصاً با عسل و پنیر خوشمزه است. پیشنهاد می کنیم با دستور العمل های برخی از غذاها با انجیر خشک در زیر آشنا شوید.
روش های تهیه انجیر خشک
بر هیچ کس پوشیده نیست که بیشترین تعداد اجزای مفید و بهترین طعم در هر محصول بلافاصله پس از آماده سازی موجود است. این بدان معناست که هرچه مدت بیشتری ذخیره شود ، مزایا و طعم کمتری دارد. بنابراین ، بسیاری از مردم ترجیح می دهند میوه های خشک را به تنهایی بپزند. انجام این کار سخت نیست.
سه دستورالعمل اصلی برای خشک کردن انجیر وجود دارد:
- زیر آفتاب … برای انجام این کار ، باید میوه ها را بردارید ، آنها را در زیر نور خورشید روی سطوح تمیز آماده شده پخش کنید ، با گاز نازک (از مگس و حشرات دیگر) بپوشانید و 3-4 روز خشک کنید ، و به طور دوره ای آنها را برعکس کنید. آنها باید شب ها به داخل خانه برده شوند.
- در فر … انجیرها را نصف کرده و روی توری سیمی یا ورقه پخت سوراخ دار قرار دهید. فر را روی 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و میوه ها را به مدت 8-10 ساعت در آنجا قرار دهید. درب را باز بگذارید و هر از گاهی آنها را برگردانید.
- در خشک کن … دستگاه های مدرن برای تهیه میوه های خشک به شما امکان می دهد در 5-6 ساعت با این روند کنار بیایید. فقط باید انجیرها را به دو نیم تقسیم کنید ، آنها را در خشک کن برقی بارگذاری کرده و برنامه مناسب را تنظیم کنید. دستگاه بقیه را به تنهایی انجام می دهد - نیازی به نظارت بر محصول و چرخاندن آن ندارید.
دستور العمل های درخت انجیر خشک
استفاده از این میوه خشک در غذاها نشانه غذاهای عالی و تصفیه شده است. توانایی زنان خانه دار در معرفی ظریف آن در غذاهای گرم و گوشتی ، سالاد و تنقلات گواه بر وضعیت خاصی از آشپز است. اگر می خواهید خودتان را راضی کنید یا دوستان خود را با غذاهای ظریف و غیرمعمول پذیرایی کنید ، حتماً به دستور العمل های زیر با انجیر خشک توجه کنید:
- تگین با بره … 1 کیلوگرم گوسفند را بردارید ، بشویید ، خشک کنید ، به قطعات بزرگ برش دهید. 2 پیاز بزرگ را به نصف حلقه برش دهید و گوشت را در یک قابلمه بزرگ بریزید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق چایخوری زردچوبه ، 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل مخلوط را به مزه اضافه کنید و خوب هم بزنید. بره را با آب بریزید تا گوشت به سختی پوشانده شود ، روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. 300 گرم انجیر خشک و 2 قاشق غذاخوری عسل را اضافه کنید ، بجوشانید تا مایع بخار شود. گردوی خرد شده را روی حرارت متوسط برشته کنید. چند حبه سیر را از طریق یک پرس و 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی به آنها اضافه کنید ، روی آتش بخار دهید ، گوشت را با این سس مزه دار کنید ، خوب مخلوط کنید. Protomite برای یک دقیقه دیگر ، آن را خاموش کنید ، بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. با جعفری خرد شده یا گشنیز سرو کنید.
- پلو گیاهی … 600 گرم برنج پخته شده بلند بردارید. آبکشی کنید ، در آبکش بریزید. 50 میلی لیتر روغن گیاهی را در یک چدن با کف ضخیم بریزید ، 1 پیاز بزرگ را به صورت نیم حلقه و 1 هویج بزرگ را به مکعب بریزید. سرخ کنید تا نیمه پخته شود و روی حرارت زیاد قرار گیرد ، مرتباً هم بزنید. برنج را در قابلمه بریزید ، آب جوش روی آن بریزید تا آب 1 سانتی متر از سطح غلات بالاتر باشد. 1 قاشق چایخوری زردچوبه ، کمی نمک و فلفل آسیاب شده و 100 گرم انجیر خشک خرد شده به آن اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سالاد بیکن و پنیر … 2 نوار بزرگ بیکن را در یک ماهیتابه داغ بریزید ، چربی را ذوب کنید ، سرخ کنید تا ترد شود ، روی یک حوله کاغذی بگذارید ، بگذارید سرد شود. روی یک بشقاب 100 گرم مخلوط کاهو قرار دهید ، به قطعات کوچک برش دهید. روی آن 1 پیاز قرمز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. در بالا ، 50 گرم تکه های ریز خرد شده انجیر خشک ، یک مشت آجیل کاج ، نوارهای بیکن را که در حمام آب بخارپز شده قرار دهید. در یک کاسه ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک ، کمی نمک ، فلفل و پونه کوهی و 1 قاشق چایخوری دانه خردل را با هم ترکیب کنید. سالاد را با سس بپاشید و پنیر بز رنده شده را روی آن بپاشید.
- انجیر با ماسکارپونه … 300 گرم میوه خشک بردارید ، بشویید ، ساقه ها را قطع کنید.1 لیوان شراب قرمز خشک ، 100 گرم شکر و 20 میلی لیتر سرکه بالزامیک را مخلوط کنید ، روی حرارت ملایم بپزید تا شکر کاملاً حل شود. انجیرها را بفرستید آنجا ، بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد. محتویات را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، آجیل خرد شده (گردو ، فندق ، بادام) بپاشید ، در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید. وقتی انجیرها نرم شدند ، یک گلوله ماسکارپونه خامه ای روی هر رزت قرار دهید و 3-5 دقیقه دیگر بپزید. سرد سرو کنید.
- کوکی با آجیل و میوه های خشک … 200 گرم بادام یا بادام زمینی را به صورت آرد خرد کنید. کمی نمک ، دارچین ، 2 قاشق غذاخوری شربت افرا یا عسل اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. کیک را در یک ورقه نازک - 1-2 میلی متر رول کنید. انجیرها را در مخلوط کن خرد کنید تا خمیر شود. اگر خیلی خشک است ، می توانید یک قاشق آب جوش گرم اضافه کنید. با استفاده از برش های کوکی یک کلوچه شکل دهید ، یک قاشق غذاخوری خمیر انجیر را روی آن قرار دهید ، روی آن را با یک کوکی دیگر بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
نوشیدنی های میوه خشک با طعم تند و طیف گسترده ای از عناصر مفید متمایز می شوند:
- کمپوت ادویه … 3 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. 200 گرم آلو بدون هسته ، 200 گرم زردآلو خشک ، 100 گرم کشمش و 100 گرم انجیر خشک را در آب جوش بریزید. همه میوه های خشک شده قبل از ارسال به تابه باید کاملاً شسته شوند. 5 عدد اضافه کنید. میخک خشک و 2 عدد چوب دارچین. 2 عدد سیب و 1 عدد پرتقال و 1 عدد لیمو را در میوه های خشک بجوشانید. به آب جوش ارسال کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید. خاموش کنید و بگذارید یک شب دم بکشد. سرد سرو کنید.
- اسموتی ویتامین … دستور تهیه این کوکتل بسیار ساده است و مزایای آن بسیار زیاد است. 200 گرم ماست زنده کم چرب مصرف کنید ، با 1 قاشق غذاخوری عسل ، 100 گرم انواع توت های تازه یا یخ زده و 100 گرم انجیر ریز خرد شده مخلوط کنید. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. بلافاصله پس از آماده سازی بنوشید.
- کوکتل الکلی … برای ایجاد یک پایه عالی برای کوکتل های الکلی ، 500 گرم انجیر خشک بگیرید ، آن را خوب بشویید ، 2 لیتر آب جوش بریزید ، 30 دقیقه بجوشانید. پوست 2 پرتقال بزرگ را به اوزوار اضافه کنید ، بجوشانید ، خاموش کنید ، بگذارید 30 دقیقه دم بکشد. سپس آب پرتقال را خارج کرده و همراه با کیک به نوشیدنی ارسال کنید ، بگذارید کاملاً خنک شود. یک شب در یخچال بگذارید. صاف کرده ، برگهای نعناع تازه و یک جزء الکلی - ودکا ، ورموت ، شراب قرمز یا سفید - هر کدام را که دوست دارید اضافه کنید. با شامپاین خوب می شود. اگر به کوکتل های سبک علاقه دارید ، کنسانتره را با آب معدنی گازدار رقیق کنید ، اگر دوست دارید قوی تر باشد ، آن را با الکل خالص مخلوط کنید.
حقایق جالب انجیر خشک
درختان انجیر یکی از قدیمی ترین محصولات میوه محسوب می شوند. در عربستان ، سپس در سوریه و مصر کشت می شد.
این گیاه در کتاب مقدس ذکر شده است ، زیرا با برگ انجیر بود که آدم و حوا پوشانده شدند تا برهنگی خود را پنهان کنند. علاوه بر این ، عقیده ای وجود دارد که انجیرها میوه ممنوعه بودند که زوج چشیدند و سیب ها در این زمینه فقط به منظور روشن تر و نزدیکتر شدن داستان به تعداد زیادی از مردم ذکر شد.
اما سپس در مورد میوه های خام بود ، و بعدا انجیر خشک شده در منابع ذکر شد. به عنوان مثال ، اسکندر مقدونی به انجیر خشک بسیار احترام می گذاشت و همیشه مقدار زیادی میوه خشک را در جنگ حمل می کرد ، زیرا آنها به بازگرداندن قدرت ، انرژی بخشیدن و افزایش ایمنی کمک می کردند.
انجیر خشک و پزشک معروف ابن سینا مکان خاصی را در جعبه کمک های اولیه اشغال کردند. او از آن به عنوان یک داروی ضد سرفه و پیشگیری کننده از یبوست ، بیماری های پوستی و مشکلات گوارشی استفاده کرد.
یک ویدیو در مورد انجیر خشک تماشا کنید:
همانطور که می بینید ، خواص مفید انجیر خشک مدتها قبل از تولد ما مورد توجه قرار گرفت. بنابراین ، شما نباید از چنین تجربه ای غافل شوید - حتماً از خواص درمانی میوه های خشک استفاده کنید و از ویژگی های فوق العاده غذایی آنها لذت ببرید.
