شیر پرنده یک غذای لذیذ و لطیف است که بیش از یک دهه است که بسیاری آن را دوست داشته اند. دسر یک جایگزین عالی برای یک کیک دلچسب و پر کالری است. همچنین به عنوان یک بخش غذای مناسب برای هر مناسبت عالی است.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
"شیر پرنده" اولین محصولی است که در اتحاد جماهیر شوروی ثبت اختراع کرد. این دسر در دهه 1980 توسط یک متخصص آشپزی مسکو در بخش شیرینی سازی قدیمی ترین رستوران مسکو "پراگ" اختراع شد. اما تا به امروز ، محبوبیت شیرینی ها کاهش نمی یابد. این شیر پرنده است - ظریف ترین سوفله ، که با لطافت و هوای خاص خود متمایز می شود. پایه آن شامل تخم مرغ های کوبیده است که با شکلات لعاب داده شده اند. گاهی سمولینا به خامه اضافه می شود ، سپس شیر پرنده با بلغور به دست می آید. با این حال ، طبق GOST ، غلات اضافه نمی شود. اجزای اضافی عبارتند از - ژلاتین (در آگار آگار اصلی) ، شکر ، شیر تغلیظ شده ، کره.
اگر می خواهید یک کیک شیر پرنده بزرگ درست کنید ، علاوه بر سوفله ، باید کیک نیز بپزید. این روش پیچیده نیست ، اما کمی بیشتر زمان می برد. در این دستور العمل ، طرز تهیه سوفله واقعی خوشمزه را خواهید آموخت. بر اساس آن ، می توانید شیرینی ، شیرینی و کیک تهیه کنید. من مطمئن هستم که این دسر باعث سر و صدا در خانواده شما خواهد شد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 230 کیلو کالری.
- وعده ها - 200-250 گرم
- زمان پخت - 20 دقیقه ، به علاوه زمان سرد شدن
عناصر:
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی - 30 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ - برای خامه (50 گرم)
تهیه شیرینی "شیر پرنده"
1. کره را در دمای اتاق در یک کاسه عمیق قرار دهید. بنابراین ، آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا ذوب شود. شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید. می توانید آن را بخرید یا خودتان بپزید.
2. غذا را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن باید کمی سفید شود.
3. بیضه را بشکنید. زرده را بردارید ، در دستور غذا مفید نخواهد بود و پروتئین را در یک کاسه تمیز و خشک قرار دهید. شکر آماده کنید.
4. شروع به زدن پروتئین با همزن کنید. وقتی به حالت کف در آمد ، اما هنوز سفت نشده است ، کمی شکر را اضافه کنید ، در حالی که به هم زدن ادامه می دهید. پروتئین ها را به قله های خود برسانید - یک کف سفید ثابت.
5. سفیده تخم مرغ زده شده را به توده کره اضافه کنید.
6. ژلاتین را با آب گرم دم کرده و بگذارید تا کاملا حل شود. توصیه می شود از ژلاتین فوری استفاده کنید. در دستور اصلی به جای ژلاتین از آگار آگار استفاده می شود. اگر دسر شما در یخچال یا زیر نور خورشید نخواهد بود ، از این محصول استفاده کنید. زیرا آگار آگار در برابر حرارت مقاوم است. در غیر این صورت ، ژلاتین کار می کند.
7. سفیده تخم مرغ و مخلوط روغن را با همزن با کمترین سرعت بزنید. هنگامی که آنها به یک توده همگن تبدیل شدند ، ژلاتین حل شده را در یک جریان نازک بریزید.
8. همزدن را حدود 5-7 دقیقه با سرعت متوسط ادامه دهید. توده باید به میزان قابل توجهی سفید شود و کشسانتر شود.
9. قالب را با فیلم چسبی بپوشانید و سوفله را بریزید. می توانید از قالب های سیلیکونی برای آب نبات یا کاپ کیک استفاده کنید.
10. شکلات را به قطعات تقسیم کرده و با کره (20 گرم) ترکیب کنید.
11. کره و شکلات را در حمام بخار یا مایکروویو ذوب کنید. دقت کنید شکلات نجوشد وگرنه طعم تلخی خواهد داشت. سپس توده را ورز دهید تا یکدست شود.
12. سوفله را با مایه شکلاتی بمالید و دسر را در یخچال قرار دهید.
13. یک ساعت بعد سوفله و آیسینگ سفت می شود ، شیرینی را می توان به قسمت تقسیم کرد و برای مراسم چای سرو کرد.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کیک شیر پرنده را مشاهده کنید.
