خوشمزه ترین و سالم ترین علف های هرز که مردم فراموش کرده اند: باباآدم ، کینوا ، گندم ، چنار ، قاصدک ، کیف چوپان ، شبدر ، ویبرنوم و آبریزش. مردم همیشه فکر می کردند که علف های هرز فقط برای گیاهان پرورشی آنها مضر است. اما این نظر غلط معلوم شد. امروزه مردم تعداد زیادی از گونه های علف های هرز را می شناسند که نه تنها مفید ، بلکه خوشمزه نیز تلقی می شوند.
تعداد زیادی علف های هرز مختلف در سراسر جهان وجود دارد. اکثر آنها برای بشریت ناشناخته است ، اما در بین آنهایی که مردم درباره آنها می دانند ، چندین هزار گونه وجود دارد. ما به این واقعیت عادت کرده ایم که چنین گیاهانی کاملاً بی فایده هستند و اغلب آنها به طور قابل توجهی بهره وری محصولات کشاورزی را مختل می کنند و همچنین بر کیفیت آنها تأثیر می گذارد. این به این دلیل است که علف های هرز ، در حال رشد در نزدیکی گیاهان پرورده ، رطوبت و مواد مغذی زیادی را از خاک جذب می کنند ، که اغلب منجر به وخامت رشد محصولات یا مرگ آنها می شود.
در واقع ، تعداد کمی از مردم می دانند که علف های هرز علاوه بر آسیب به گیاهان پرورده ، مزایایی نیز به همراه دارند. آنها نه تنها می توانند بسیاری از بیماری ها را شفا دهند ، بلکه به عنصر اصلی تهیه غذاهای مختلف تبدیل می شوند. چنین گیاهانی "خوراکی" نامیده می شوند زیرا حاوی تمام اجزای لازم برای زیبایی و سلامت هستند.
بیدمشک
همچنین یک نام عمومی برای این گیاه "باباآدم بزرگ" وجود دارد ، زیرا علف هرز بالغ دارای برگهای بزرگ و گسترده است. این را می توان در هر نقطه یافت: در مزرعه ، در باغ ، نزدیک سواحل رودخانه یا جاده. برگ ، ساقه ، ریشه باباآدم و حتی میوه ها دارای خواص مفیدی هستند.
از آنجا که برگ های بیدمشک به ندرت برای پخت و پز استفاده می شود (برگهای آن طعم تلخ ناخوشایندی دارد) ، به طور گسترده ای برای اهداف دارویی استفاده می شود. به عنوان مثال ، آنها یک زخم خوب و اثر ضد تب دارند. همچنین ، اگر یک برگ باباآدم روی یک نقطه دردناک مبتلا به روماتیسم مالیده شود ، درد را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. علاوه بر این ، می توان از برگها یک تزریق تهیه کرد که از آن برای یبوست ، بیماری کلیوی و حتی دیابت استفاده می شود.
ریشه بیدمشک سرشار از اسیدهای چرب و اسانس است. آماده سازی بر اساس عصاره ریشه بیدمشک به درمان بیماری های پوستی (اگزما ، درماتیت ، فورونکولوز و غیره) کمک می کند. همچنین ، این روغن علف هرز اغلب برای بازگرداندن رشد مو در صورت طاسی استفاده می شود. این عقیده وجود دارد که باباآدم می تواند با سرطان مبارزه کند ، زیرا حاوی موادی است که به طور موثر سلول های سرطانی را از بین می برد.
در آشپزی ، بیدمشک کمتر از پزشکی محبوب نیست. در این مورد ، ساقه ها و ریشه های آن بیشتر برای پخت و پز استفاده می شود. ریشه به ویژه خوشمزه و سالم تلقی می شود ، زیرا حاوی ماده اینولین است. این اوست که طعم شیرین لطیفی به آن می بخشد. برای تهیه سالاد ، سوپ و سایر غذاها استفاده می شود. به عنوان مثال ، ریشه سرخ شده یک غذای محبوب محسوب می شود. کاملاً در آب خیس شده و به عنوان غذای اصلی آماده می شود یا به دیگران اضافه می شود. ریشه بیدمشک طعم متقابل مرغ و سیب زمینی را دارد.
کوینو
اگر این گیاه را به درستی بپزید ، نه تنها خوشمزه ، بلکه مفید نیز خواهد بود. در واقع ، به دلیل محتوای بسیار زیاد ویتامین ها و مواد معدنی ، کینوا بسیار مغذی است. مشخص است که حتی در زمان اعتصاب غذای وحشتناک ، مردم با خوردن این علف هرز زنده ماندند. سوپ ، سالاد ، سس از برگهای جوان کینوا تهیه می شود ، اما از یک گیاه رسیده که دانه دارد ، می توانید فرنی تهیه کنید که طعم آن شبیه گندم سیاه است.
علاوه بر غذاهای خوشمزه ، از علف هرز برای پاکسازی بدن نیز استفاده می شود. حاوی مقدار زیادی فیبر و پکتین است که به طور موثر سموم و سموم را از بین می برد.طب سنتی استفاده از کینوا را برای یبوست توصیه می کند ، زیرا هضم غذا را بهبود می بخشد.
گندم
در واقع ، این علف هرز بدترین دشمن برای مزارع و باغ های سبزیجات است ، زیرا رشد در بین گیاهان پرورده ، روی رشد آنها تأثیر منفی می گذارد. اما از طرف دیگر ، تعداد کمی از مردم می دانند که این گیاه دارای مقدار زیادی مواد مغذی است. به عنوان مثال ، اینها اسید اسکوربیک ، کربوهیدرات ها ، کاروتن و اسانس ها هستند.
بهتر است از گیاه جوان برای غذا استفاده کنید ، که هنوز فاقد دانه است. سوپ ، سس ، سالاد از آن تهیه می شود و همچنین به غذاهای ماهی ، گوشت و سبزیجات اضافه می شود. ریشه گیاه منحصراً برای تهیه آرد استفاده می شود. از چنین آردی برای پختن پنکیک ، نان و حتی جوشاندن فرنی استفاده می شود.
چنار
نام این علف هرز به دلیل این واقعیت است که عمدتا در نزدیکی جاده ها رشد می کند. اما ، علاوه بر این ، می توان آن را در نزدیکی رودخانه ، در زمین های بایر و مراتع یافت. همه می دانند که این گیاه خواص دارویی زیادی دارد ، به عنوان مثال:
- دارای اثر هموستاتیک است ؛
- زخم ها را التیام می بخشد ؛
- دارای خاصیت ضد عفونی کننده قوی است زیرا میکروب ها ، قارچ ها و عفونت ها را از بین می برد.
- معده و زخم معده را درمان می کند ؛
- دارای اثر خلط آور خوب است ، به ویژه با برونشیت و حتی سیاه سرفه.
- به از بین بردن آکنه کمک می کند.
از چنار هم برای تهیه محصولات دارویی و هم برای "شاهکارهای" آشپزی استفاده می شود. در عین حال ، هم در آشپزی و هم در طب عامیانه ، از کل گیاه استفاده می شود: برگ ، ریشه و دانه ها. سوپ ها از چنار تهیه می شوند ، خوشمزه هستند ، سالاد ویتامین تهیه می شود و برگ های خشک نیز به چاشنی های مختلف اضافه می شود. اگر چند برگ از این گیاه را همراه با خاکشیر به سوپ کلم اضافه کنید ، یک غذای خوشمزه و اصلی خواهد بود.
قاصدک
از برگ ، گل ، ریشه و ساقه قاصدک برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. این گیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین است. علیرغم این واقعیت که این علف هرز طعم تلخی دارد ، مخصوصاً برگها ، از آنها برای تهیه سالاد ، سس و افزودن به سوپ استفاده می شود. مربا از گل تهیه می شود و دسرهای مختلفی تهیه می شود. حاوی بسیاری از ویتامین های مفید از جمله ویتامین A ، B2 ، C و دیگران است ، علاوه بر این ، حاوی عناصر کمیاب مانند کلسیم ، منیزیم و آهن است. همچنین حاوی مقدار زیادی روغن چرب است که حاوی گلیسیریدهای بادرنجبویه ، اسیدهای اولئیک و سروتینیک است. وجود مقدار زیادی از مواد فعال بیولوژیکی باعث می شود که این علف هرز در تغذیه مناسب انسان به سادگی غیر قابل تعویض باشد.
اثر درمانی قاصدک:
- متابولیسم را بهبود می بخشد ، که به هضم طبیعی کمک می کند.
- اشتها را بهبود می بخشد ؛
- از آن برای اختلالات و اختلالات خواب استفاده می شود ، زیرا دارای اثر آرام بخش خوبی است.
- دمای بالای بدن را کاهش می دهد ؛
- سرفه خشک را درمان می کند ، زیرا دارای اثر خلط آور است.
- مورد استفاده در درمان کم خونی ، دیابت و نقرس ؛
- برای کمبود ویتامین استفاده می شود.
کیف چوپان
این علف هرز از نظر خواص تغذیه ای شبیه سبزیجات مختلف باغی است که ما پرورش می دهیم. اما ، علیرغم این واقعیت که این گیاه علف هرز است ، غذاهای مورد علاقه شما را با طعم لذیذ مکمل می کند. همچنین جالب است که یک گیاه بالغ دارای طعم کاملاً متفاوت ، تند با ترشی است. یک پانسمان عالی از دانه های این علف هرز ساخته می شود که از خردل بدتر نیست.
کیف چوپان بخشی از بسیاری از داروهایی است که به بسیاری از مشکلات کمک می کند ، به عنوان مثال:
- دارای اثر هموستاتیک خوب است و همچنین زخم ها را التیام می بخشد.
- هضم و روند انعقاد خون را بهبود می بخشد ؛
- بیماریهای مختلف عفونی در حفره دهان (استوماتیت ، پریودنتیت ، بیماری پریودنتال و غیره) را درمان می کند.
- به التهاب مثانه و پیلونفریت کمک می کند.
شبدر
شبدر یک گیاه بسیار آزاد است ، زیرا می تواند هم در مزرعه و هم در بین گیاهان کشت شده رشد کند. این علف هرز نه تنها خوشمزه و سالم است ، بلکه دارای گلهای زیبایی است که سالم نیز هستند. تقریباً هیچ چربی در شبدر وجود ندارد ، اما بیشتر از همه حاوی پروتئین است. علاوه بر این ، حاوی مقدار زیادی کلسیم ، آهن ، فسفر ، منیزیم و همچنین ویتامین های A ، B ، C است.به لطف چنین محتوای عظیمی از اجزای مفید ، اگر بسیار گرسنه هستید می توانید برگ های شبدر را بخورید. این به بازگرداندن قدرت و افزایش انرژی به شما کمک می کند. وسایلی که بر اساس گلهای این علف هرز ساخته شده است ، اثر خلط آور خوبی دارد و به هر نوع سرفه کمک می کند.
شبدر را می توان به صورت خام یا جوشانده مصرف کرد. برگها و گلهای آن به خوبی در سالاد ، سوپ ، سس و چاشنی استفاده می شود. اگر آب جوش روی گل شبدر بریزید ، می توانید از یک چای معطر و سالم لذت ببرید. برگها و جوانه های گیاه جوان ترشی شده و برای زمستان تخمیر می شوند ، می توانید آن را به غذاهای مورد علاقه خود اضافه کنید یا فقط آن را به عنوان سالاد چاشنی با روغن زیتون میل کنید.
گزنه
برخلاف سایر علفهای هرز ، گزنه بیشتر شناخته شده است و اغلب در آشپزی استفاده می شود. به عنوان مثال ، دستور معروف سوپ کلم سبز ، که در آن به جای خاکشیر ، برگهای جوان گزنه که با آب جوش داغ شده اند اضافه می شوند. همچنین ، در زمان ما ، وجود سالاد و سس های مختلف از این گیاه در منوهای رستوران غیر معمول نیست. البته گزنه به دفعات زیادی مانند جعفری یا سالاد مصرف نمی شود ، اما این بیهوده است. در حقیقت ، مردم هنوز به طور کامل از خواص مفید این گیاه قدردانی نکرده اند.
علاوه بر غذاهای اصلی و خوش طعم ، گزنه باید به منظور دیگری استفاده شود. از این گذشته ، حتی اجداد ما آن را به عنوان اصلی ترین ماده برای تهیه محصولات دارویی مختلف در نظر می گرفتند. این به بیماریهای زیر کمک می کند:
- به دلیل محتوای بالای ویتامین K ، دارای خواص هموستاتیک و ضد التهابی است.
- دارای اثر دیورتیک خوب است که به شما امکان می دهد سموم و سموم را از بدن خارج کنید.
- متابولیسم را بهبود می بخشد و سطح قند خون را کاهش می دهد.
- بیماریهای مختلف پوستی را درمان می کند.
خواب دیدن
این گیاه به دلیل دارا بودن اجزای مختلف بسیار مفید و مغذی تلقی می شود. به عنوان مثال ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، اسیدهای آلی ، فلاونوئیدها ، پتاسیم ، آهن ، منیزیم و غیره. برای انجام این کار ، برگ ها و ساقه های خشک شده را خشک کرده و به صورت پودر خرد کرده و سپس به غذاهای مورد علاقه خود اضافه کنید.
در پزشکی ، آبریزش برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. به عنوان مثال ، اینها آرتریت ، آرتروز ، روماتیسم ، دیاتز ، اگزما ، عفونت های باکتریایی هستند. علاوه بر این ، علف هرز دارای تعداد زیادی از خواص مفید است ، از جمله:
- دیورتیک ؛
- ضد التهاب؛
- التیام زخم؛
- مسکن؛
- آرام بخش ؛
- تقویت کننده
بسیاری از ما حتی نمی دانیم که هر روز آنها به معنای واقعی کلمه با پای خود روی گیاهانی قدم می زنند که خواص منحصر به فردی دارند. تقریباً همه متقاعد شده اند که این علف های هرز معمولی هستند که "حق زندگی" ندارند. اما مقاله ما باعث می شود شما متفاوت فکر کنید. و حتی اگر این فقط بخش کوچکی از چنین گیاهانی است که ما کشف کرده ایم ، گیاهان اصلی به شما کمک می کنند تا سالم ، زیبا و تغذیه مناسب داشته باشید!
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد علفهای هرز خوشمزه و سالم ، این قسمت از وبلاگ ویدئویی نویسنده ناتالیا تیشکویچ را ببینید:
