توصیه هایی برای تهیه غذای ایتالیایی از سرآشپز. گام به گام بهترین دستور العمل های لازانیا با قارچ. دستور العمل های ویدئویی.
لازانیا قارچ یکی از بهترین انواع غذای معروف ایتالیایی است. راز محبوبیت آن در ترکیب موفق محصولات نهفته است. قارچ سرخ شده ، پنیر ، سس خامه ای و خمیر نرم ، دسته ای از طعم ها و عطرهای خیره کننده را ایجاد می کند.
ویژگی های پخت لازانیا با قارچ
اگرچه سخت ترین غذا برای تهیه نیست ، اما همچنان به جزئیات و صبر خاصی نیاز دارد. اگر به دستورالعمل پایبند باشید ، این روند بدون هیچ زحمتی نخواهد بود.
در اینجا چند راز در مورد نحوه پخت خوشمزه و درست لازانیا قارچ وجود دارد:
- در چنین ظرف نفیس ، باید به کیفیت مواد اولیه اصلی توجه زیادی شود. توصیه می شود محصولات خانگی یا کشاورزی ، به ویژه محصولات لبنی مانند کره ، شیر ، خامه ، پنیر را انتخاب کنید. سپس غذا طعم واقعی غنی و غنی خواهد داشت.
- اگر می خواهید لازانیا عالی درست کنید ، توصیه می شود خمیر را با دستان خود بپزید. برای این کار به همان میزان آرد گندم درجه 1 و 3 نیاز دارید. برای یک پوند آرد ، 4 تخم مرغ بزرگ ، حدود 100 میلی لیتر آب و روغن گرفته می شود. همه چیز را ورز می دهیم و نیم ساعت می گذاریم تا خنک شود. پس از آن ، می توانید شروع به پهن کردن لایه های نازک یکنواخت کنید.
- هنگام استفاده از ورقه های لازانیا آماده ، همیشه دستورالعمل های روی بسته را بخوانید. روش های پخت ممکن است نشان دهنده پیش پخت یا خیساندن باشد. بهتر است این کار را قبل از خرید انجام دهید و گزینه مناسب را انتخاب کنید ، زیرا محصولات زیادی وجود دارد که نیازی به پخت ندارند.
- ورقه های لازانیا را به درستی بجوشانید تا زمانی که به طور دائمی در آب نمک اضافه شده و روغن اضافه کنید. این کار باعث می شود که خمیر نجوشد و به هم نچسبد. ملحفه ها باید یکی یکی گذاشته شوند و بعد از 2 دقیقه مستقیماً در یک کاسه آب سرد برداشته شوند. سپس آنها را خشک کرده و با روغن نباتی چرب کنید. علاوه بر این ، ورقه های لازانیا را می توانید از قبل در آب مرغ یا سبزیجات طعم دار بپزید.
- هنگام استفاده از قارچ های یخ زده آماده ، ابتدا باید آنها را در دمای اتاق ذوب کرده و مایع اضافی را تخلیه کنید. از قارچ خشک نیز می توان استفاده کرد.
- برای تهیه سس بشامل ، کره را در یک ماهیتابه نچسب با کف سنگین داغ کرده و آرد درجه 1 را اضافه کنید. آن را با همزن برقی هم بزنید ، شیر یا خامه (طبق دستور) اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. در صورت تمایل جوز هندی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر سس به درستی آماده شود ، صاف می شود و قوام خامه ترش مایع را دارد.
- در دستور العمل ها ، می توانید سس ها را آزمایش کنید و آنها را به سلیقه خود انتخاب کنید. نکته اصلی این است که آنها با پر کردن ترکیب می شوند. سس باید خانگی باشد ، می توانید گوجه فرنگی ، خامه ای ، پنیر ، خامه ترش ، لبنیات ، سبزیجات و غیره تهیه کنید. Bechamel و Bolognese کلاسیک باقی می مانند.
- ادویه جات و گیاهان را آزمایش کنید ، از افراط در مصرف آن نترسید. از ادویه جات مانند جوز هندی ، سفید ، سیاه ، فلفل قرمز ، گیاهان پرووانسی ، سیر خشک ، گشنیز ، ریحان ، رزماری و غیره استفاده کنید.
- ظرف پخت باید از شیشه یا سرامیک ساخته شود ، خاک رس و چدن نیز مناسب هستند ، اما از محصولات آلومینیومی بهتر است اجتناب شود.
- برای جلوگیری از خراب شدن ظرف ، توصیه می شود که ورق ها را به صورت عرضی قرار دهید. این بهترین چسبندگی را ایجاد می کند و هنگام برش ، سرو و خوردن به یک فرنی بی اشتها تبدیل نمی شود.
- برای اینکه لازانیا تا حد ممکن خوشمزه و معطر شود ، باید بعد از پخت اجازه داد مدتی استراحت کند. این به طعم های مختلف اجازه می دهد تا برای یک دسته گل خیره کننده ترکیب شوند و خمیر نرم شده و در دهان شما ذوب می شود. می توانید غذا را یک شبه در یخچال قرار دهید و صبح آن را به روشی مناسب گرم کنید - طعم آن از این طریق فقط بهبود می یابد.
TOP 5 دستور العمل برای تهیه لازانیا با قارچ
لازانیا قارچ یک غذای مستقل است که برای طعم کامل نیازی به افزودن گوشت ندارد. این گزینه به ویژه برای افرادی که گوشت و ماهی مصرف نمی کنند مناسب است. برای تهیه چنین غذای نفیس ، کافی است مقدار زیادی قارچ و سس تهیه کنید. برای تنوع ، در زیر گزینه های مختلفی برای دستور العمل های لازانیا قارچ وجود دارد که هر مصرف کننده ای را خوشحال می کند.
لازانیا لواش با قارچ
ساده ترین راه برای تهیه این غذا شامل استفاده از نان پیتا و حداقل مواد اولیه است. چنین لازانیا با قارچ و پنیر لواش سریع و ساده تهیه می شود ، برای گیاهخواران و دوستداران غذاهای سالم ، خوشمزه و دلچسب جذاب خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 110 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- پنیر سخت - 150 گرم
- لواش ارمنی - 4 عدد.
- خامه ترش 10 - - 6 قاشق غذاخوری
- سبزها - 1 دسته
- پیاز شلغم - 2 عدد.
- قارچ - 800 گرم
- کفیر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- روغن آفتابگردان - به مزه
تهیه گام به گام لازانیا لواش با قارچ:
- پیاز را پوست بگیرید و به مکعب بریزید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. ما نمونه های بزرگ را به نصف تقسیم می کنیم.
- ماهیتابه ای را چرب کرده و روی آن پیاز بگذارید. وقتی شفاف شد قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را تفت دهید تا نرم شوند. بعد ، خامه ترش ، سبزی خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- پنیر را با یک رنده خرد کنید.
- نان پیتا را به اندازه قالب برش دهید ، اولین لایه را در قسمت پایین قرار دهید. کفیر را بریزید و مواد را کاملاً پهن کنید. روی آن را با پنیر بپاشید ، مقداری برای آخرین لایه باقی می ماند. اجازه دهید آن را با لایه دوم بپوشانیم و لایه بندی لایه ها را ادامه دهیم. در پایان ، همه چیز را با بقایای کف ریخته و پنیر بپاشید.
- به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- لازانیا لواش با قارچ آماده است! نوش جان!
لازانیا با مرغ و قارچ
یکی از محبوب ترین دستور العمل های این غذا لازانیا با مرغ و قارچ است. این غذا نه تنها فوق العاده خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست. سیری می دهد ، اما بدون احساس سنگینی در معده. در زیر دستور کلاسیک ایتالیایی با سس های طبیعی و ورقه های لازانیا آماده آماده شده است. گوشت مرغ را می توان با گوشت بوقلمون جایگزین کرد.
عناصر:
- ورق های لازانیا - 250 گرم
- فیله مرغ - 700 گرم
- قارچ - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم
- پارمسان - 300 گرم
- پیاز - 150 گرم
- شوید - 1 دسته
- شیر - 1 لیتر
- کره - 100 گرم
- آرد - 5 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون به مزه
- نمک ، فلفل - به مزه
طرز تهیه لازانیا مرغ و قارچ به صورت مرحله به مرحله:
- پیاز را خرد کرده و با اضافه کردن روغن تفت دهید. در مرحله بعد ، مرغ های بریده شده را به قطعات ارسال می کنیم. همه چیز را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، کمی نمک و فلفل را مزه دار کنید. سپس قارچ ها را بریزید ، برش دهید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و تفت دهید تا نرم شود. این می تواند حدود 15 دقیقه طول بکشد.
- گوجه فرنگی ها را جوش دهید تا پوست آنها جدا شود. ما گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن یا به هر روش مناسب دیگری پوره می کنیم. سبزی خرد شده را اضافه کرده و دوباره با مخلوط کن تفت دهید.
- طبق دستورالعمل بالا ، سس بشامل را با استفاده از مقدار مشخص آرد ، کره و شیر آماده کنید.
- ورقه های لازانیا را در یک لایه روی ظرف پخت چرب شده قرار دهید ، روی مرغ و قارچ را بپوشانید و روی سس بریزید. یک لایه دیگر بگذارید. سپس سس گوجه فرنگی را روی خمیر بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید.
- لازانیا قارچ و سس بشامل را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
نصیحت! برای سرو زیبای لازانیا ، آن را به قطعات مربع 10 سانتی متری برش دهید ، روی بشقاب های گرم کنید ، روی آن را با سس بشامل قرار دهید و با سبزیجات و پنیر سخت رنده شده تزیین کنید.
لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ
لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ گزینه خوبی برای یک غذای دلچسب هم برای میز جشن و هم برای شام با خانواده است. این یک ترکیب کلاسیک از محصولات است که حتی بینظیرترین خوراکی ها را راضی نمی کند.
عناصر:
- ورق های لازانیا - 500 گرم
- گوشت گاو چرخ کرده - 400 گرم
- پیاز - 1 عدد
- قارچ - 250 گرم
- رب گوجه فرنگی - 200 گرم
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- سیر - 3 حبه
- پنیر - 120 گرم
- جعفری - 1/2 دسته
- ریحان تازه - به مزه
- شیر - 0.5 لیتر
- کره - 100 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- جوز هندی - خرج کردن
مرحله به مرحله تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ:
- پیاز و سیر را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را نیز خرد می کنیم. همه چیز را در روغن حدود 6-7 دقیقه سرخ کنید.
- ما گوشت چرخ کرده را پهن می کنیم و چند دقیقه می پزیم تا رنگ آن تغییر کند. رب گوجه فرنگی ، گیاهان خرد شده ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، هم بزنید و حدود نیم ساعت زیر درب آن بجوشانید.
- طبق دستورالعمل ، سس بشامل را با استفاده از شیر ، کره ، آرد و جوز هندی تهیه کنید.
- ورقه های لازانیا آماده شده را در کف قالب قرار دهید. سس گوشت و قارچ و سس را پخش کنید ، با ورقه های دیگر بپوشانید و سیر و سس بیشتری اضافه کنید. ما به جمع آوری لایه ها ادامه می دهیم. در پایان ، سس را روی خمیر بریزید ، با پنیر رنده شده به مقدار زیاد بپاشید.
- حدود 30 دقیقه می پزیم. پوسته لازانیا با گوشت و قارچ باید اشتها آور قهوه ای شود. به قسمتها برش داده و سرو کنید.
لازانیا با ژامبون و قارچ
تهیه لازانیا دلچسب و آسان با استفاده از مواد ساده و آشنا. شما می توانید هر قارچ را به سلیقه خود انتخاب کنید - چه جنگل تازه باشد و چه حتی ترشی. در این دستور العمل ، قارچ ها مطابق با کلاسیک استفاده می شوند.
عناصر:
- ورق های لازانیا - 0.25 کیلوگرم
- ژامبون - 0.5 کیلوگرم
- قارچ - 0.4 کیلوگرم
- پنیر هلندی - 300 گرم
- پنیر گودا - 100 گرم
- پیاز - 200 گرم
- کره - 100 گرم
- شیر - 1 لیتر
- آرد - 5 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
طرز تهیه لازانیا با ژامبون و قارچ مرحله به مرحله:
- پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب خرد کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. ژامبون را با چاقو به اندازه مناسب خرد کنید.
- پیاز را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، قارچ را اضافه کنید ، و بعد از 5 دقیقه - گوجه فرنگی. حدود 10 دقیقه بجوشانید.
- سس بشامل را با کره ، آرد ، شیر ، نمک و فلفل درست کنید.
- اولین لایه خمیر را روی یک ورقه پخت ، روی آن را با گوجه فرنگی و قارچ و ژامبون پهن کنید ، روی سس بریزید. به جمع آوری لازانیا ادامه دهید و پنیر گودا رنده شده را در وسط لایه ها قرار دهید. در نهایت ، بقیه سس را روی ظرف بریزید و روی آن پنیر هلندی رنده شده بپاشید.
- لازانیا ژامبون و قارچ را در دمای 190 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
لازانیا با بوقلمون و قارچ
همچنین می توانید یک غذای معطر ، آبدار و بسیار اشتها آور با خمیر ذوب در دهان خود با استفاده از گوشت بوقلمون تهیه کنید. بوقلمون ، مانند مرغ ، گوشت رژیمی محسوب می شود ، کالری ظرف را کاهش داده و مزایای آن را برای بدن افزایش می دهد. لازانیا با بوقلمون و قارچ که طبق این دستور تهیه شده است ، شرم آور نیست که در هر میز جشن سرو شود.
عناصر:
- ورق های لازانیا - 12 عدد.
- قارچ - 130 گرم
- ترکیه - 0.6 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 3 حبه
- گوجه فرنگی - 5 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- ریکوتا - 0.4 کیلوگرم
- موتزارلا - 0.3 کیلوگرم
- پارمزان - 60 گرم
- اسفناج - 0.5 کیلوگرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
طرز تهیه لازانیا بوقلمون و قارچ مرحله به مرحله:
- طیور را در چرخ گوشت یا با مخلوط کن خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و همراه با سیر خرد شده در تابه ای که از قبل با روغن گرم کرده اید بریزید. بعد از 2 دقیقه قارچ و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- گوجه فرنگی را به پوره تبدیل کنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط را روی گوشت بریزید ، حدود نیم ساعت بجوشانید ، روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید.
- ریکوتا را با تخم مرغ و پارمزان رنده شده مخلوط کرده و کاملاً ورز دهید.
- سه موزارلا روی یک رنده درشت.
- اسفناج تازه را بشویید ، خرد کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
- خمیر را کف قالب پهن کرده ، قارچ و مرغ را روی آن قرار دهید و یک لایه خمیر بپوشانید. در مرحله بعد ، موزارلا را در یک لایه نازک پخش کنید ، که باید برای 3 لایه کافی باشد. پوره پنیر و برگ های اسفناج را پخش کنید.
- لایه ها را تکرار کنید ، در پایان همه چیز را با پارمزان بپاشید ، با فویل بپوشانید و حدود 40 دقیقه بپزید.
