چگونه پولنتا درست کنیم؟ چگونه آن را ارسال کنیم؟ چگونه می توان از فرنی "فقیر" یک میان وعده غنی تهیه کرد؟ ما در این مقاله همه این سوالات آشپزی را در نظر خواهیم گرفت.
محتوای دستور غذا:
- آشپزی پولنتا: ظرافت ها و اسرار
- طرز تهیه پولنتا
- پولنتا - دستور العمل کلاسیک
- دستور العمل های ویدئویی
در میان بسیاری از گنجینه های آشپزی ایتالیایی ، بسیاری از غذاها در مالکیت عمومی هستند: پیتزا ، ریزوتو ، ماکارونی ، پولنتا. این پر سر و صدا ترین "تماس تلفنی" غذاهای ایتالیایی است. در این فهرست معروف ، پولنتا جایگاه ویژه ای را اشغال می کند ، که از فرنی برای فقرا به یک غذای نفیس تبدیل شده است. در رستوران های لذیذ ، این غذا مبلغ قابل توجهی ارزش دارد. با این حال ، این غذا هم دموکراتیک است و هم غنی.
آشپزی پولنتا: ظرافت ها و اسرار
پولنتا غذایی است که از آرد ذرت تهیه می شود. این یک فرنی غلیظ ، غذای جانبی یا یک ظرف جداگانه است. این غذا به تنهایی یا با مواد افزودنی سرو می شود: گوشت ، آنچوی ، ماهی ، غذاهای دریایی و … کیفیت پولنتا بستگی به کیفیت آرد دارد. ظرف باید خامه ای و صاف باشد ، زیرا در حین پخت ، نشاسته به طور کامل حل می شود. آرد ارزان قیمت ارزان چنین نتیجه ای نخواهد داد و ذرات بزرگتر به طور کامل حل نمی شوند.
- برای نرم شدن پولنتا ، باید از 3 قسمت آب برای 1 قسمت آرد ذرت استفاده کنید.
- ظرف را با حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.
- فناوری "تاریخی" استفاده از ظروف مسی را برای پخت پولنتا فرض می کند.
- آمادگی فرنی زمانی مشخص می شود که جرم پشت کناره های ظرف قرار گیرد. سپس زمان حذف آن از اجاق گاز فرا رسیده است.
- آرد ذرت می تواند سفید یا زرد باشد. اما بیشتر از رنگ زرد استفاده می شود.
- توصیه می شود آرد درشت را ترجیح دهید ، سپس ظرف مفیدتر خواهد بود. فرنی ریز خرد شده با بافت خامه ای لطیف تر به نظر می رسد.
- برای سرو پولنتا ، آن را در کاسه ای آغشته به آب سرد بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس روی یک بشقاب پخش کنید.
- پولنتای باقی مانده تا 3 روز در یخچال تحت پوشش پلاستیکی نگهداری می شود.
- اگر فرنی برای سرخ شدن نیاز به ضخامت دارد ، آن را روی یک ورقه پخت چرب شده با ضخامت 1 ، 2 سانتی متر قرار دهید و بگذارید تا غلیظ شود یا در دمای 175 درجه سانتی گراد پخته شود تا گرم شود.
- پولنتای غلیظ را با چاقوی پیتزا یا چاقوی معمولی آشپزخانه به صورت مربع برش دهید.
- قبل از برش ، مدتی در آب گرم نگهداری می شود.
- برای جلوگیری از ایجاد توده ، آرد را به آرامی در آب جوش ریخته و مرتباً هم بزنید. یکی دیگر از راههای آسان برای جلوگیری از جمع شدن ، قرار دادن ذرت در آب سرد ، تند زدن و سپس جوشاندن است.
- اگر پولنتا از زیر سوخته است ، سپس آن را به تابه دیگری منتقل می کنیم ، بدون این که کف سوخته را تراشیده و به پخت ادامه دهید. در عین حال ، اغلب هم زده می شود.
- پولنتای توده ای از اجاق برداشته می شود ، توده ها ورز داده می شوند و با همزن به شدت ضرب می شوند.
- یک پولنتای نرم و گرم که می تواند به عنوان جایگزین نان در هنگام غذا استفاده شود.
چگونه پولنتا درست کنیم؟
می توانید پولنتا را به روش های مختلف درست کنید. اما ساده ترین آن روی آب با نمک اضافه شده است. برای تهیه فرنی خوشمزه تر و سالم تر ، از آرد زرد یا سفید و قوام غلیظ - آسیاب درشت استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 87 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- آب - 3 لیتر
- بلغور ذرت - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- آب نمک را در یک قابلمه بجوشانید.
- دانه های ذرت را به تدریج اضافه کنید ، در حالی که مرتباً هم می زنید.
- پس از جوشیدن مجدد ، هنگام ایجاد حباب ، حرارت را کم کنید.
- به مدت 30 دقیقه به پختن غلات ادامه دهید و مرتباً هم بزنید. در صورت لزوم ، آب یا فرنی اضافه کنید.
- وقتی توده پشت کناره های ظرف قرار می گیرد ، ظرف آماده است.
- جرم را به سینی منتقل کرده ، شکل دهید و بگذارید سرد شود.
پولنتا - دستور العمل کلاسیک
دستور اصلی و کلاسیک پولنتا بسیار ساده است. نکته اصلی رعایت تکنولوژی و قوام دستور غذا است.
عناصر:
- آرد ذرت زرد - 0.5 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- آب را در قابلمه ای با کف سنگین بجوشانید تا از سوختن فرنی جلوگیری شود.
- آرد ذرت را به تدریج با یک قاشق چوبی هم بزنید.
- نمک بزنید و هم بزنید.
- مخلوط را دوباره بجوشانید ، مرتباً هم بزنید.
- حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه بپزید و هم بزنید.
- هنگامی که فرنی شروع به عقب ماندن از دیوارها می کند ، آزادانه از پایین جدا می شود و در کناره های تابه پوسته می سازد ، به این معنی است که آماده است. غلظت پولنتا باید صاف و کرمی باشد.
- غذای ایتالیایی را روی تخته برش قرار دهید ، مستطیل کنید و در یخچال قرار دهید.
دستور العمل های ویدئویی:
