چگونه می توان موزارلا پولنتا را در خانه درست کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. رازها و نکات سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
پولنتا یک غذای محبوب ایتالیایی است که با آرد ذرت تهیه می شود. در قرن شانزدهم ، این غذا برای فقرا بود و به تنهایی سرو می شد. آنها آن را در یک دیگ بزرگ می پزند و هم می زنند تا غلیظ شود ، تا فرنی از تیغ همزن نریزد. بعداً ، افزودنی های مختلف به شکل یک غذای جانبی به غلات اضافه شد: غذاهای دریایی ، گوشت ، پنیر ، سبزیجات ، قارچ. سپس غذای فقرا روی میزهای شهروندان ثروتمند ظاهر شد. امروزه پولنتا رواج یافته است و عشق غذاهای لذیذ ایتالیایی را به دست آورده است. در آشپزی خانگی ، رستوران و میخانه ها تهیه می شود. نباید آن را با هومینی یا بانوش اشتباه گرفت. پولنتای ایتالیایی یک غذای مستقل و خوشمزه بی نظیر است. این ماده TOP 4 دستور العمل و نکات آشپزی برای تهیه پولنتا با موتزارلا ارائه می دهد.
نکات ، اسرار و ظرافت های آشپزی
- دستور کلاسیک پولنتا: 1 قاشق غذاخوری. پولنتا (بلغور ذرت بسیار خوب) ، 3 قاشق غذاخوری. آب ، نمک به مزه و کره. زمان پخت پولنتا بستگی به قوام مورد نظر دارد.
- کیفیت پولنتا بستگی به کیفیت آرد دارد. ظرف باید صاف و خامه ای باشد ، زیرا در حین پخت ، ذرات نشاسته حل می شوند. با آرد درجه پایین و ارزان ، این اثر کار نخواهد کرد. ذرات بزرگ به طور کامل حل نمی شوند.
- فناوری پخت "تاریخی" شامل یک قابلمه یا ماهیتابه مسی است. با این حال ، دومی اختیاری است. در دوران مدرن ، کافی است یک قابلمه سنگین با ته ضخیم داشته باشید.
- پولنتا یک غذای همه کاره است. ایتالیایی ها از آن نه تنها به عنوان Contorno (غذای جانبی) استفاده می کنند. این شیرین به عنوان یک دسر با میوه آماده می شود. می تواند نرم یا سخت باشد.
- پولنتای تمام شده با چاقو تکه تکه شده و به جای نان استفاده می شود. یا برش ها در فر با موتزارلا و غذاهای دیگر پخته می شوند.
- پولنتا کبابی قهوه ای شده و روی بروسکتا بصورت پرکننده و با پنیر تکمیل می شود.
- پولنتای باقیمانده را می توانید در یک ماهیتابه در کره سرخ کرده و با پنیر سفت بپاشید.
پولنتا با موزارلا و گوجه فرنگی خشک شده
یک غذای ساده و خوشمزه - پولنتا با موتزارلا و گوجه فرنگی خشک شده. این یک غذای جانبی عالی یا یک غذای مستقل برای هر وعده غذایی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 78 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- آب - 1 لیتر
- پنیر موزارلا - 300 گرم
- بلغور ذرت - 250 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس - 500 گرم
- روغن زیتون - 0.5 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان - 150 گرم
پخت پولنتا با موتزارلا و گوجه فرنگی خشک شده:
- آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک بزنید و بگذارید بجوشد. دانه های ذرت را در آب جوش بریزید و مرتباً هم بزنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود.
- پس از جوشیدن مجدد ، درجه حرارت را کاهش دهید و پولنتا را به مدت نیم ساعت بپزید و مرتباً هم بزنید. آمادگی غلات با جدا شدن آن از ته و دیواره ظروف و همچنین ایجاد پوسته روی دیوارها تعیین می شود. اگر پولنتا خیلی غلیظ است ، چند قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید.
- نیمی از پولنتای تمام شده را در یک ورقه چرب شده در یک لایه 1 سانتی متری قرار دهید و صاف کنید.
- روی آن را با موزارلا برش خورده (100 گرم) با گوجه فرنگی خشک شده قرار دهید.
- روی گوجه فرنگی ها ، نیمه دوم پولنتا و دوباره برش های موتزارلا را با گوجه فرنگی خشک شده قرار دهید.
- همه چیز را با پارمسان رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بفرستید.
- پولنتای آماده شده را با موزارلا و گوجه فرنگی خشک شده به صورت قسمت برش زده و گرم سرو کنید.
پولنتا پخته با موزارلا و قارچ
خوشمزه ، سبک و آسان برای تهیه همزمان - پولنتا پخته با موزارلا و قارچ. این یک غذای واقعی برای یک عصرانه خانوادگی است.این غذا با گوجه فرنگی و گیاهان بسیار خوب ترکیب می شود.
عناصر:
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- پولنتا - 150 گرم
- پنیر موزارلا - 150 گرم
- قارچ - 8 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
- سیر - 1 حبه
- گوجه فرنگی خشک شده در روغن - به مزه
- پنیر پارمسان - به مزه
- مخلوط فلفل به مزه
- رزماری - 1 دسته
- گیاهان پرووانس به مزه
- روغن زیتون به مزه
برای تهیه پولنتا پخته با موزارلا و قارچ:
- حبه های سیر پوست کنده و گوجه فرنگی تازه را ریز خرد کنید.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و تکه های گوجه فرنگی خشک شده را در روغن ، سیر و گوجه فرنگی تازه قرار دهید.
- قارچ ها را به قطعات خرد کنید ، به تابه اضافه کنید ، نمک بزنید ، گیاهان پرووانس را اضافه کنید و هم بزنید.
- آب نمک را در قابلمه ای بجوشانید و در حین هم زدن پولنتا را هم بزنید. آن را به مدت 5 دقیقه بپزید.
- یک ظرف پخت را با یک لایه نازک روغن چرب کرده و پولنتا را با لایه ای 1 سانتیمتری در کف آن قرار دهید.
- روی آن را با موزارلا برش زده ، قارچ سرخ شده با گوجه فرنگی ، مخلوطی از فلفل بپاشید و لایه ها را به همان ترتیب تکرار کنید: پولنتا ، موزارلا ، قارچ ، گوجه فرنگی.
- همه چیز را با پارمسان رنده شده بپاشید و پولنتا را با موزارلا و قارچ در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
- روی غذا را با رزماری تزئین کنید.
پولنتا با موزارلا و ذرت
پولنتای خوشمزه با موزارلا و ذرت را می توان به هر طریقی ، به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای سرد ، گرم یا سرد ، برای ناهار یا شام سرو کرد.
عناصر:
- بلغور ذرت - 0.5 قاشق غذاخوری.
- موتزارلا - 150 گرم
- کنسرو ذرت - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- کرم - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- پودر سیر - 0.5 قاشق چایخوری
پخت پولنتا با موزارلا و ذرت:
- کره را در یک قابلمه آب کنید ، روغن زیتون را بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- دانه های ذرت را در روغن داغ قرار دهید ، پس از تخلیه آب نمک ، و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- دانه های ذرت را به قابلمه اضافه کنید. آب را با خامه ، نمک بریزید ، پودر سیر را اضافه کنید و بجوشانید.
- بپزید ، دائماً روی حرارت کم به مدت 15 دقیقه هم بزنید تا جرم غلیظ شود.
- سپس برش های خرد شده موزارلا را به قابلمه پولنتا داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پولنتای داغ را با موزارلا و ذرت سرو کنید.
پولنتا ذرت با موزارلا ، پنیر و گوجه فرنگی
در آشپزخانه خود آزمایش کنید و یک وعده غذایی دلچسب برای همه اعضای خانواده برای شام آماده کنید - ذرت پولنتا با موزارلا ، پنیر و گوجه فرنگی.
عناصر:
- آرد ذرت - 250 گرم
- کره - 70 گرم
- پنیر پارمسان - 50 گرم
- پنیر موزارلا - 200 گرم
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- ریحان خشک - 1/3 قاشق چایخوری
- نمک خوراکی به مزه
- آب - 1 لیتر
پخت پولنتا ذرت با موزارلا ، پنیر و گوجه فرنگی:
- آب را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید ، نمک و قسمتی از ذرت را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود و فرنی را به مدت 40 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- پارمزان را روی یک رنده ریز رنده کنید ، داخل پولنتای ذرت پخته شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود تا پنیر کاملاً حل شود.
- یک ورق کاغذ روغنی را با کره چرب کرده و فرنی ذرت داغ را در یک لایه یکنواخت به ارتفاع 1 سانتی متر قرار دهید.
- سطح فرنی را با کره چرب کنید ، روی آن را با یک ورق کاغذ روغنی بپوشانید و کمی فشار دهید تا یکنواخت و یکدست شود. بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، به برش های نازک برش دهید. موزارلا را به صورت ورقه ای برش دهید.
- حلقه های مرتب را از فرنی ذرت با یک لیوان یا یک فرم مخصوص جدا کنید ، آنها را از هر دو طرف با کره چرب کنید.
- قلمه های فرنی را محکم در یک فرم چرب شده قرار دهید ، متناوب با گوجه فرنگی و موزارلا. برجکهای به دست آمده را با ریحان خشک بپاشید.
- پولنتا ذرت را با موزارلا ، پنیر و گوجه فرنگی به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کرده و به مدت 15 دقیقه تا زمانی که نرم شود بپزید.
