TOP 6 دستور العمل برای پختن فلفل دلمه ای در قابلمه ، در فر ، برای زمستان. فلفل دلمه ای پر از برنج ، گوشت ، گوشت چرخ کرده ، سبزیجات ، پنیر ، قارچ … اسرار پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
فلفل دلمه ای یک غذای ساده و خوشمزه با زیبایی آشپزی و طعم شگفت انگیز است. این غذا به طور همزمان به چندین غذای ملی اشاره می کند: بلغاری ، مولداوی ، رومانیایی ، اوکراینی ، گرجستانی ، آذربایجانی. همه دستور العمل ها فقط در پر کردن متفاوت هستند و تکنولوژی تولید آنها یکسان است: فلفل هایی که از دانه ها جدا شده اند با پر می شوند ، با سس ریخته می شوند و در یک قابلمه دم می شوند یا در فر پخته می شوند. در کشور ما ، اغلب فلفل های پخته شده با برنج و گوشت پخته شده در فر پخته می شوند. با این حال ، این تنها دستور غذا نیست. ما در این بررسی گزینه های جالبی برای پر کردن و روش های آماده سازی ، و همچنین نکات مفید و اسرار ظرف را یاد خواهیم گرفت.
فلفل دلمه ای - ظرافت ها و اسرار پخت و پز
- برای چاشنی و کنسرو ، میوه های رسیده شیر بهترین گزینه است.
- همه انواع فلفل دلمه ای برای دستور العمل ها مناسب است ، به ویژه گوگوشاری و بلغاری.
- رنگ فلفل ها می تواند هر باشد: قرمز ، زرد ، سبز ، سبز روشن.
- برای اینکه ظاهر غذا زیبا به نظر برسد ، آن را با فلفل های مختلف رنگ بپزید. وقتی سرو می شود ، فلفل دلمه ای قرمز ، سبز و زرد روی یک بشقاب تخت زیبا به نظر می رسد.
- معیار اصلی هنگام انتخاب فلفل دلمه ای برای چاشنی ضخامت دیواره میوه است. هرچه چوبها و میوه های گوشتی متراکم تر باشد ، غذا خوشمزه تر است. ضخامت ایده آل بین 5-10 میلی متر است.
- فلفل دلپذیر و یکدست تهیه کنید ، مانند پر کردن گوشت چرخ کرده بدون هیچ مشکلی.
- هنگام خرید فلفل ، از تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید. میوه خوب بدون لکه یا کبودی ، محکم و محکم در لمس.
- به ساقه توجه کنید. در میوه های تازه ، تازه ، سبز و سفت است. اگر نوک را از چنین ساقه ای جدا کنید ، قطرات کوچک رطوبت روی برش ظاهر می شود.
- اگر ساقه زرد رنگ و افتاده باشد ، میوه ها اولین طراوت نیستند. این فلفل ها دارای خواص مفید کمی هستند و طعم آن چندان روشن نیست.
- برای سرخ کردن فلفل روی اجاق گاز ، از یک قابلمه عمیق با کف ضخیم استفاده کنید تا بتوانید تمام سبزیجات درون سس را کاملاً بپوشانید.
- کف ضخیم از غذا در برابر سوختن محافظت می کند و گرمای مشعل را به طور یکنواخت در تمام سطح کف پخش می کند.
- برای پختن فلفل در فر ، به یک دیگ چدنی عمیق یا یک تابه با دیواره ضخیم با روکش نچسب نیاز دارید. دیواره های ضخیم ظرف به طور یکنواخت گرما را در تمام سطح پخش کرده و از سوختن محافظت می کند.
- مهم است که فلفل ها به خوبی خورش داده شوند و پر کردن آن به طور هماهنگ با پوسته سبزیجات ترکیب شود.
طرز تهیه فلفل دلمه ای برای پر کردن
- فلفل ها را با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- در بالای فلفل با چاقو یک برش دایره ای ایجاد کنید و ساقه را بکشید تا کلاهک برداشته شود.
- تمام دانه ها و قسمتهای بیرون زده بیش از حد پارتیشن های داخلی را از میوه جدا کنید.
- میوه ها را دوباره با آب سرد داخل و خارج بشویید.
فلفل دلمه ای پر از گوشت و برنج
کلاسیک ترین دستور تهیه برنج شکم پر. برای ظرف ، برنج آب پز کامل پخته را مصرف نکنید. با پردازش بیشتر ، نرم می شود ، کشش و طعم خود را از دست می دهد. بهتر است آن را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید یا تا نیمه پخته بجوشانید.
همچنین طرز تهیه فلفل دلمه ای پخته شده در فر را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 269 کیلو کالری.
- وعده ها - 2-4
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- فلفل بزرگ بلغاری - 4 عدد.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- برنج دانه بلند - 0.5 قاشق غذاخوری.
- خامه ترش - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
- شکر - یک خرج کردن
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- آبگوشت - 1 لیتر
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 50 گرم
پختن فلفل دلمه ای پر از گوشت و برنج:
- فلفل دلمه ای بزرگ شیرین را از جعبه دانه جدا کنید.
- برنج را تا نیم پز در آب نمک بپزید ، در آبکش بریزید ، با آب سرد آبکشی کنید و بگذارید آبکش شود.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، ریز خرد کنید و در روغن آفتابگردان تا قهوه ای طلایی سرخ شود.
- گوشت خوک را بشویید و در یک چرخ گوشت توری خوب آسیاب کنید تا یک گوشت چرخ کرده یکدست به دست آید.
- برنج ، پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل بزنید ، ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
- فلفل ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، دم های بریده را بپوشانید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
- آبگوشت را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. شکر ، رب گوجه فرنگی ، خامه ترش و آرد را اضافه کنید. حرارت دهید و هم بزنید تا یک سس یکدست حاصل شود.
- سس پخته شده را روی فلفل ها بریزید تا تمام میوه ها را کاملاً بپوشاند و روی آتش بگذارید تا زیر درب به مدت 40 دقیقه بجوشد.
فلفل دلمه ای با گوشت چرخ کرده و سبزیجات
احتمالاً ، چنین مهمانداری وجود ندارد که فلفل پر از گوشت چرخ کرده نپزد. این یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که همه ، بدون استثنا ، آن را دوست دارند. نکته اصلی در دستور غذا این است که خودتان گوشت چرخ کرده را بپزید. برای انجام این کار ، از هر نوع گوشتی که خیلی چرب نیست استفاده کنید ، در غیر این صورت پر کردن ظرف نهایی بسیار سخت و خشک می شود.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 10 عدد.
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- خامه ترش - 150 گرم
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پختن فلفل دلمه ای با گوشت چرخ کرده و سبزیجات:
- پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- پیاز و هویج را در ماهیتابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده را با سبزیجات سرخ شده ، نمک و فلفل ترکیب کنید.
- قسمت بالای فلفل را جدا کنید ، دانه ها را بردارید و با آب جاری بشویید. سپس آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید.
- خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و 1.5 لیتر را با آب رقیق کنید.
- سس گوجه فرنگی را روی فلفل ها بریزید و روی اجاق گاز را روی حرارت متوسط ، به مدت 40 دقیقه بپزید.
فلفل دلمه ای با گندم سیاه و گوسفند
فلفل دلمه ای پر طعم با گوشت آبدار ، گندم سیاه و سبزیجات. این غذای سبک ، اما دلچسب و معطر ، بدون استثنا توسط همه دوست دارد. می توانید این غذا را روی اجاق گاز یا در فر بپزید ، و اگر صاحب چند پز هستید ، ظرف را در حالت خورش در آن بپزید.
عناصر:
- فلفل دلمه ای - 10 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- چربی دم چربی - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- گوسفند چرخ کرده - 400 گرم
- گندم سیاه - 0.5 قاشق غذاخوری.
- Cilantro - دسته ای
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل قرمز و سیاه به مزه
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
- آب گرم - 1 قاشق غذاخوری.
پختن فلفل دلمه ای با گندم سیاه و گوسفند:
- هویج و پیاز را پوست بگیرید ، خیلی ریز بشویید و خرد کنید و بهتر است هویج ها را رنده کنید.
- در یک ماهیتابه ، روغن نباتی را با چربی ذوب شده چربی دم گرم کنید و نصف وعده هویج و پیاز را برای سرخ کردن ارسال کنید. سبزیجات را تا قهوه ای طلایی بیاورید.
- گوشت بره چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- به مخلوط بدست آمده ، گندم سیاه ، گشنیز خرد شده ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- فلفل ها را بشویید ، پوست بگیرید و برای پر کردن آماده کنید. سپس آنها را با مواد پر کنید.
- در یک قابلمه ، روغن نباتی را گرم کنید و هویج باقی مانده را با پیاز و سیر خرد شده به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی ، خامه ترش ، نمک و آب داغ را به یک قابلمه اضافه کنید. سس را بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید.
- فلفل دلمه ای را در قابلمه ای محکم قرار دهید ، روی سس بریزید و روی حرارت متوسط را به مدت 50 دقیقه بجوشانید.
فلفل دلمه ای پر شده با سبزیجات را در یک قابلمه بریزید
فلفل دلمه ای غذای مورد علاقه دوران کودکی است. اما خود را محدود به پر کردن فقط با برنج و گوشت نکنید. حتی ساده ترین سبزیجات آب میوه ، عطر و طعم شگفت انگیز را به غذا اضافه می کنند.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 5 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سبزیجات (هر کدام) - به مزه
- سس گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن فلفل دلمه ای بدون چربی با سبزیجات در قابلمه:
- بادمجان ها را بشویید ، انتهای آن را از هر دو طرف جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر میوه ها رسیده اند ، نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی آن آزاد شود. سپس آنها را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. برای اینکه این کار را نکنید ، بادمجان شیر بگیرید ، هیچ تلخی در آنها وجود ندارد.
- هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و بادمجان را با هویج و پیاز اضافه کنید. آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سپس نمک و فلفل سیاه را مزه دار کنید ، سبزی خرد شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد.
- فلفل دلمه ای را از جعبه بذر جدا کرده ، کلاهک آن را جدا کرده و با پر کردن پر کنید.
- سس گوجه فرنگی را با آب ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- فلفل دلمه ای را در قابلمه ای بریزید ، روی سس بریزید تا کاملا بپوشد و بجوشد. بگذارید 45 دقیقه بجوشد.
فلفل دلمه ای با پنیر کیک پخته شده در فر
می توانید فلفل را با مواد مختلف پر کنید. انتخاب گزینه های پر کردن فقط با توجه به امکانات مالی و تخیل متخصص آشپزی محدود می شود. به عنوان مثال ، با جایگزینی گوشت چرخ کرده سنتی با برنج با پنیر و سبزیجات ، یک غذای به همان اندازه خوشمزه ، معطر و لطیف به دست می آید.
عناصر:
- فلفل دلمه ای - 5 عدد.
- پنیر کلوچه - 600 گرم
- پنیر سخت - 300 گرم
- سبزها (هر کدام) - یک دسته
- سیر - 3 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن فلفل دلمه ای با پنیر کیک پخته شده در فر:
- فلفل را بشویید و با یک حوله خشک کنید. آن را از وسط نصف کرده و هسته را بردارید.
- پنیر را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
- سبزی ها را ریز خرد کنید و سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. ادویه جات ترشی جات را به کشک اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- نصف فلفل را با کشک پر کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
- فلفل ها را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید ، با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
فلفل پر از سبزیجات برای زمستان
به منظور لذت بردن از فلفل دلمه ای در فصل زمستان ، می توان آن را برای زمستان برای استفاده های بعدی آماده کرد. پر از میوه های درخشان و زیبا در کوزه هایی با سبزیجات جمع شده است - یک میان وعده خوشمزه و یک گزینه خوب برای حفظ سبزیجات با تمام ویتامین های مفید برای استفاده در آینده.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- کلم سفید - 1 سر کلم
- هویج - 2 عدد.
- سرکه میز - 150 میلی لیتر
- شکر - 200 گرم
- آب - 1 لیتر
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
پختن فلفل دلمه ای پر از سبزیجات برای زمستان:
- هویج و کلم پوست کنده را بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. هویج را می توان برای هویج کره ای رنده کرد. سبزیجات را هم بزنید.
- فلفل را از جعبه دانه جدا کرده ، پارتیشن ها را جدا کرده و ساقه آن را بردارید. میوه ها را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- فلفل دلمه ای را با مخلوط هویج و کلم پیچ پر کرده و در قابلمه ای بگذارید.
- برای تهیه ماریناد ، آب ، نمک ، شکر ، سرکه و روغن آفتابگردان را مخلوط کنید. روی آتش بگذارید ، بجوشد و بلافاصله فلفل ها را داخل آن بریزید.
- گلدان را به مدت 2 روز تحت فشار در مکانی خنک و تاریک بردارید.
- پس از دو روز ، فلفل دلمه ای را با سبزیجات به شیشه های استریل منتقل کرده و با آب نمک تا گردن پر کنید.
- روی شیشه ها را با درب بپوشانید ، در یک قابلمه آب قرار دهید و 15 دقیقه پس از جوشیدن استریل کنید.
- سپس شیشه ها را با درب بپیچانید ، آنها را برگردانید و آنها را در یک پتوی گرم بپیچید. پس از سرد شدن در جای خنک نگهداری شود.
