چگونه فلفل دلمه ای ترش را برای زمستان تهیه کنیم؟ TOP-7 دستور العمل ها با عکس های آشپزی در خانه. اسرار تهیه و ذخیره قطعه کار. دستور العمل های ویدئویی.
برای زمستان ، می توانید نه تنها فلفل دلمه ای را برداشت کنید ، بلکه فلفل دلمه ای را نیز جمع کنید. فلفل تلخ یک ضد عفونی کننده طبیعی است ، بنابراین برای کنسرو بدون عقیم سازی ایده آل است. این یک چاشنی و پیش غذا عالی است که میز روزمره و جشن را غنی می کند. روش های زیادی برای ترشی فلفل تند به اندازه شیرینی های بلغاری وجود دارد. دستور العمل ها نه تنها در فن آوری تولید (با و بدون استریل) ، بلکه در ترکیب محصولات ماریناد نیز متفاوت است. بنابراین ، فلفل دلمه ای ترشی ، که طبق دستورالعمل خاصی تهیه می شود ، طعم و طعم متفاوتی خواهد داشت. در زیر دستور العمل هایی وجود دارد که نحوه ترشی صحیح و خوشمزه فلفل تند را به شما آموزش می دهد.
فلفل دلمه ای ترش برای زمستان - اسرار پخت و پز
- هر نوع فلفل تند برای برداشت برای زمستان مناسب است. می تواند غلاف های داخلی سبز ، قرمز ، بزرگ ، بلند و تزئینی باشد.
- برای کنسرو کردن ، میوه هایی را انتخاب کنید که دارای پوست سفت و کشسان هستند. هرچه پوست غلاف الاستیک تر باشد ، طعم آن بهتر است. سبزیجات مناسب باید تند و تند باشند. اگر غلاف ها آسیب دیدند ، آنها را بریده و از آنها برای برداشت استفاده نکنید.
- قبل از شروع کار از دستکش لاستیکی استفاده کنید. اگر فلفل را با دست خالی برداشت کنید ، تندی موجود در فلفل جذب پوست می شود و حتی پس از شستن دست ها نیز باقی می ماند. بنابراین ، خطر تحریک شدن وجود دارد. در صورت عدم وجود دستکش محافظ ، پس از دست زدن به فلفل تند ، دستان خود را با آب صابون بشویید ، با آب سرد بشویید و با روغن نباتی برس بزنید.
- فلفل های هم رنگ یا متفاوت را می توان برای استفاده های بعدی در یک ظرف کنسرو کرد که ظاهر م effectiveثرتری به پیش غذا می بخشد.
- اگر میان وعده های خیلی گرم دوست ندارید ، هنگام بریدن فلفل از غلاف ها ، دانه ها را تا حدی بردارید. زیرا آنها هستند که ادویه اصلی را تأمین می کنند.
- اگر در حال برداشت کامل فلفل هستید ، اما طعم بسیار تلخ آن را نمی پسندید ، میوه ها را به مدت یک روز در آب سرد خیس کنید. این امر تلخی بیش از حد را خنثی می کند.
- میوه ها ترشی می شوند ، هر دو غلاف کامل هستند و به قطعات تقسیم می شوند: دایره یا نوار.
- اگر کل فلفل را در شیشه می ریزید ، غلاف های یک اندازه را انتخاب کنید تا به طور یکنواخت مارین شوند.
- در صورت تمایل می توان فلفل های خرد شده یا کامل را در همان شیشه با پیاز و سیر ترشی کرد.
- برای ماریناد ، نمک و شکر همیشه به آب اضافه می شود. وقتی گرم می شوند ، این مواد نگهدارنده باید کاملاً حل شوند.
- سیر ، دانه فلفل سیاه ، برگ بو ، جعفری اجزای اصلی موجود در لیست فلفل تند هستند.
- از آنجا که خوردن مقدار زیادی فلفل تند در یک زمان دشوار است ، جوش ها را در کوزه های کوچک 0.25 لیتری ، 0.5 لیتری یا 1 لیتری تهیه کنید.
- به اندازه ای که غلاف در کوزه قرار می گیرد به اندازه ای که در آن قرار دارد.
- فلفل دلمه ای برای چندین سال در دمای هوا و بالاتر از + 10-18 درجه سانتی گراد در خالی نگهداری می شود.
- فلفل دلمه ای را در زیر درپوش نایلونی می توانید تا 3 ماه نگهداری کنید.
- یک شیشه باز را در یخچال زیر درب نایلونی بیشتر از یک ماه نگه دارید.
فلفل دلمه ای کامل ترشی
فلفل دلمه ای تلخ و تند کنسرو شده به هر نوع غذایی ادویه می افزاید. طرفداران غذاهای تند و به ویژه غذاهای لذیذ از طعم بی نظیر میوه ترشی قدردانی خواهند کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 239 کیلو کالری.
- وعده ها - 2 قوطی 1 لیتری
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- فلفل تلخ - 2 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 4 عدد نخود فرنگی
- شکر - 60 گرم
- سیر - 6 حبه
- نمک سفره - 50 گرم
- میخک - 4 گل آذین
- برگ ترب - 2 عدد.
- سرکه 70 - - 10 گرم
پختن فلفل دلمه ای کامل:
- فلفل دلمه ای را زیر آب جاری بشویید.
- در غلاف های ناحیه ساقه ، با یک خلال دندان چندین سوراخ ایجاد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و بشویید.
- برگ های ترب را با آب تمیز بشویید.
- آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به اجاق گاز بفرستید.
- سیر ، میخک ، ترب کوهی ، فلفل تند ، فلفل دلمه ای را در شیشه ها بریزید.
- محتویات ظرف را با آب جوش بریزید و روی آن را با درب آهن بپوشانید.
- بعد از 15 دقیقه ، آب کوزه ها را درون یک قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید.
- شکر و نمک را به آب تخلیه شده اضافه کنید.
- آب نمک در حال جوش را در شیشه ها بریزید و روی آن را با درب بپوشانید.
- بعد از 15 دقیقه ، آب نمک را دوباره تخلیه کرده و بجوشانید.
- سرکه را در شیشه ها بریزید ، در آب نمک جوش بریزید و آنها را با درب ببندید.
- قوطی ها را وارونه قرار دهید ، آنها را با یک پتو بپیچید و بگذارید تا جوش ها کاملاً خنک شوند.
- سپس کل ترشی فلفل تند را در انبار بردارید.
فلفل دلمه ای ترشی بدون عقیم سازی
فلفل دلمه ای ترشی ، بدون استریل کنسرو شده ، با سادگی در اجرا فریبنده است. آماده سازی خوشمزه برای زمستان در روزهای سرد یخ زده کمک بسیار خوبی خواهد بود.
عناصر:
- فلفل تند - 1 کیلوگرم
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه میز - 3 قاشق غذاخوری
- شوید - چند شاخه
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 4 عدد نخود فرنگی
- میخک - 2 جوانه
پختن فلفل دلمه ای ترشی بدون عقیم سازی:
- غلاف ها را بشویید و خشک کنید.
- شوید ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و میخک را در انتهای شیشه قرار دهید.
- ظرف را با فلفل تا انتها پر کنید.
- آب را بجوشانید ، در شیشه ها بریزید ، درپوش ها را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
- پس از گذشت زمان مشخص ، آب کوزه ها را درون یک قابلمه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. به مدت 1 دقیقه بجوشانید تا شکر و نمک کاملاً حل شود و دوباره در شیشه بریزید.
- دستکاری را یکبار دیگر تکرار کنید و آخرین بار سرکه را داخل آن بریزید.
- قطعه کار را با درب های حلبی رول کنید ، آن را با یک پتو وارونه بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
حلقه های فلفل دلمه ای ترشی
فلفل دلمه ای شور در حلقه ها یک دستور بسیار ساده است ، بنابراین هر خانم خانه داری جوان می تواند از عهده آن برآید. در فصل سرما ، یک میان وعده معطر منو را متنوع می کند و به بهبود سرماخوردگی کمک می کند. از آنجا که فلفل تند سبزی است که حاوی موادی است که می تواند در برابر ARVI محافظت کند.
عناصر:
- فلفل تلخ - 2 کیلوگرم
- روغن آفتابگردان - 35 گرم
- سیر - 8 حبه
- فلفل دلمه ای - 6 عدد نخود فرنگی
- برگ بو - 5 عدد.
- نمک سفره - 80 گرم
- شکر - 100 گرم
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری
- سرکه 9 - - 70 میلی لیتر
- آب آشامیدنی - 3 لیتر
پختن فلفل دلمه ای تند با حلقه:
- فلفل های تند را با آب بشویید ، قسمت بذر را بردارید و غلاف ها را به حلقه های 5 تا 10 سانتی متری برش دهید. در صورت تمایل ، می توانید جعبه دانه را در صورت تمایل به تنقلات داغ ترک کنید.
- فلفل ها را به شیشه های استریل شده آماده تقسیم کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، بشویید و حبه های کامل را در شیشه های فلفل بریزید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و گشنیز را بگذارید. قابلمه را به اجاق گاز بفرستید و بجوشانید.
- آب نمک در حال جوش را در شیشه های با سبزیجات بریزید و روی آن را بپوشانید.
- پس از 15 دقیقه ، آب نمک را از قوطی ها در یک قابلمه بریزید و سرکه و روغن نباتی را در آن بریزید.
- ماریناد را دوباره بجوشانید و روی سبزیجات داخل شیشه ها بریزید.
- ظروف شیشه ای را با درب قلع ببندید.
- کوزه های فلفل دلمه ای را در حلقه ها قرار دهید ، آنها را روی درب برگردانید ، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شود. سپس کوزه ها را در انبار بگذارید.
فلفل دلمه ای تند با پیاز و سیر برای زمستان بدون عقیم سازی
چنین خالص تند فلفل با پیاز و سیر نه تنها می تواند به تنهایی مصرف شود ، بلکه برای تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده می شود. خوب است که آن را با غذاهای گوشت ، ماهی و سبزیجات ترکیب کنید.
عناصر:
- فلفل تند - 20 غلاف
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 سر
- سرکه 6 - - 100 میلی لیتر
- نمک سفره - 50 گرم
- شکر - 40 گرم
- آب - 100 میلی لیتر
- برگ بو - 1 برگ.
پختن فلفل دلمه ای تند با پیاز و سیر برای زمستان بدون عقیم سازی:
- فلفل را بشویید و حلقه حلقه کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و حلقه حلقه کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.
- در یک کاسه ، فلفل خرد شده را با پیاز و سیر ترکیب کنید.
- سبزیجات مخلوط را در یک شیشه قرار دهید.
- برگ بو ، نمک و شکر را در آب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوشاندن ، سرکه را داخل آن بریزید.
- آب نمک آماده شده را روی سبزیجات در شیشه ها بریزید و با درب آهن ببندید.
- فلفل دلمه ای ترشی را با پیاز و سیر برای زمستان بپیچید بدون اینکه با یک پتو عقیم شوید. پس از سرد شدن ، ظروف را در جای خنک بردارید.
فلفل دلمه ترش گرجی
خوب ، کسی که ، اما گرجی ها قطعاً تنقلات تند را درک می کنند ، آنها در مورد آنها چیزهای زیادی می دانند و می دانند چگونه طبخ کنند. بنابراین ، آموختن از آنها و پختن فلفل دلمه ای خوشمزه ، که مطمئناً به "میخ" هر مهمانی تبدیل می شود ، گناه نیست.
عناصر:
- فلفل تند - 2.5 کیلوگرم
- جعفری - یک دسته بزرگ
- کرفس برگ - یک دسته بزرگ
- برگ بو - 4 عدد.
- سیر - 150 گرم
- روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر
- نمک - 3-4 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه میز - 500 میلی لیتر
پختن ترشی فلفل تند به سبک گرجی
- غلاف های فلفل را بشویید ، خشک کنید و در پایه برش دهید تا ماریناد به سرعت خیس شود.
- روغن و سرکه را در قابلمه ای با آب بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، برگ بو را بگذارید و بجوشانید.
- غلاف های فلفل را در آب نمک جوش قرار دهید و به مدت 6-8 دقیقه بپزید ، اجازه ندهید شناور شود.
- فلفل را با قاشق شکاف دار بردارید و در قابلمه بگذارید.
- ماریناد را خنک کنید و کرفس و جعفری خرد شده ، حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
- ماریناد را روی فلفل تند بریزید و روی آن را فشار دهید.
- فلفل تند گرجی را به مدت یک روز در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
- سپس به شیشه های شیشه ای منتقل کرده و در جای خنک نگهداری کنید.
فلفل دلمه ای را در شیشه ها با عسل ترشی کنید
فلفل تلخ ترش با عسل یک غذای فوق العاده خوشمزه است. با افزودن ماریناد فقط با دو جزء ، که در نگاه اول به نظر می رسد کمی با یکدیگر ترکیب شده اند ، مانند یک پیش غذا ، بلافاصله طعم تند کاملاً متفاوتی به دست می آورد.
عناصر:
- فلفل تند - 700 گرم (برای یک قوطی 1 لیتری)
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 20 میلی لیتر.
پختن فلفل دلمه ای در کوزه های عسل:
- غلاف ها را بشویید ، خشک کنید ، چندین سوراخ در پایه ایجاد کنید.
- آنها را در یک شیشه تمیز قرار دهید ، محکم چکش بزنید و تا انتها با غلاف پر کنید.
- عسل و نمک را در یک ظرف جداگانه ترکیب کرده و سرکه سیب را در آن بریزید. هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود.
- ماریناد به دست آمده را روی فلفل بریزید.
- قطعه کار را با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
- می توانید در 2-3 روز از فلفل دلمه ای ترشی در کوزه ها با عسل استفاده کنید.
