خواص مفید ، ترکیب و محتوای کالری کلم قرمز. موارد منع مصرف و "مشکلات" در آشپزی. چگونه در خانه سبزیجات بپزیم؟ جالبه! کلم قرمز تا حدی اثر الکل را خنثی می کند ، بنابراین توصیه می شود آن را هم قبل از نوشیدنی های الکلی و هم در طول جشن های طولانی مصرف کنید ، که به شما امکان می دهد در فرم خود بمانید و صبح کمتر دچار سردرد و حالت تهوع شوید.
مضرات کلم قرمز و موارد منع مصرف
مضرات کلم قرمز تنها در صورت نقض قوانین خاصی برای استفاده از آن ظاهر می شود ، که در مقایسه با مزایای محصول ، چندان زیاد نیست. در زیر مواردی را در نظر می گیریم که لازم است استفاده از این سبزیجات و موارد منع مصرف که در آن باید به طور کامل کنار گذاشته شود ، محدود شود.
در این شرایط کلم قرمز را با احتیاط مصرف کنید:
- نقرس … کلم قرمز حاوی 8 of از ارزش روزانه پورین ها است ، بنابراین ، با چنین تشخیصی ، باید در مقادیر محدود مصرف شود تا باعث بدتر شدن وضعیت نشود.
- شیردهی … کلم را با احتیاط بخورید و در قسمتهای کوچک ، به واکنشهای آلرژیک نوزاد توجه کنید. در صورت ظاهر شدن ، بهتر است آن را حداقل به مدت شش ماه رها کنید.
- اختلالات مدفوع … اگر این پدیده موقتی است ، قبل از اینکه کلم قرمز را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، باید روده ها را عادی کنید.
موارد منع مصرف کلم قرمز:
- تشدید بیماری های دستگاه گوارش … در زمان تشدید ، کلم قرمز باید رها شود ، اما با اجازه پزشک معالج ، می توانید در دوران بهبود بخشهای کوچکی بخورید.
- مشکل در هضم غذا … در بیماری هایی با چنین علائمی ، خوردن کلم ممنوع است: به دلیل فیبر آن ، غذای نسبتاً سنگینی است.
- عدم تحمل فردی … این می تواند خود را به شکل حساسیت و سوء هاضمه این سبزی نشان دهد. در این صورت ، شما باید آن را کاملاً رها کنید.
دستور العمل های کلم قرمز
در بسیاری از کتابهای آشپزی ، می توانید پیدا کنید که با کلم قرمز چه چیزی درست کنید ، اما به یاد داشته باشید که در ظرف تمام شده می تواند همه مواد را به رنگ بنفش دلپذیر ، اما نامناسب رنگ آمیزی کند. برای جلوگیری از این مشکل ، کافی است کمی اسید اضافه کنید: سرکه یا آب لیمو. از کلم قرمز می توان برای تهیه غذای جانبی ، غذای اصلی (اگر طبق دستور کلاسیک خورش داده شود) و بسیاری از سالادهای سبزیجات سالم استفاده شود. در اینجا می توانید به تخیل خود اختیار دهید: اگر نمی دانید چه چیزی را به سالاد تابستانی یا زمستانی اضافه کنید ، اما به وضوح چیزی کم است - از این فرصت برای امتحان کلم قرمز استفاده کنید. پس از آن ، او دستیار ثابت شما در تهیه غذاهای خوشمزه و سالم خواهد شد.
ما برای شما چند دستور العمل غیر معمول و مغذی کلم قرمز پیدا کرده ایم که می توانید در خانه درست کنید:
- غذای جانبی ترش و شیرین … کلم قرمز (1 سر متوسط) را از برگهای بالا جدا کنید ، به نوارهای کوچک خرد کنید. سیب های شیرین (200 گرم) را پوست بگیرید ، به 4 قسمت برش دهید ، به برش های متوسط برش دهید. یک تکه کوچک زنجبیل تازه را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک دیگ را با 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون گرم کنید ، محصولات آماده را اضافه کنید ، روی حرارت متوسط 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. 150-200 میلی لیتر سرکه بالزامیک بریزید ، 1-2 قاشق غذاخوری شکر نیشکر را اضافه کنید ، بجوشانید. حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود (تا زمانی که کلم نرم شود).به عنوان غذای جانبی با گوشت کبابی سرو کنید.
- سالاد سبزیجات با رشته فرنگی برنج و کلم قرمز … 200 گرم رشته فرنگی برنج را در آب جوش بریزید ، بگذارید 3-4 دقیقه دم بکشد ، در آبکش بریزید. 1 قاشق غذاخوری شکر نیشکر را با 1 قاشق غذاخوری سس تارتار و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا لیمو مخلوط کنید. کلم قرمز (250 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید ، 100 گرم کلم خرد شده چینی ، 100 گرم هویج در نوارهای نازک ، 250 گرم جوانه لوبیا ، 250 گرم خیار رنده شده ، ریحان اضافه کنید ، سس را بریزید ، هم بزنید.
- سالاد رژیمی … نصف چنگال کلم قرمز ، 200 گرم خیار و 200 گرم هویج را به نوارهای نازک خرد کنید ، پیاز سبز خرد شده و جعفری را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید دانه های کنجد را اضافه کنید. سالاد را با روغن کنجد مزه دار کنید ، فقط تازه سرو کنید.
حقایق جالب در مورد کلم قرمز
جای تعجب نیست که فیثاغورس فیلسوف و ریاضیدان یونان باستان خواص مفید کلم را مطالعه کرده و در انتخاب آن مشارکت داشته است. شاید اگر زحمات او نبود ، کلم قرمز برای مدت طولانی غذای فقرا باقی می ماند. اما اکنون ما ، با خواص مفید آن ، می توانیم از این هدیه طبیعت استفاده کنیم.
کلم قرمز دارای یک ویژگی غیر معمول است که در دوران باستان به جادوگری نسبت داده می شد. رنگ کلم در حال رشد با اسیدیته خاک ارتباط مستقیم دارد. بنابراین ، در خاک قلیایی ، کلم آبی می شود و در خاک اسیدی ، قرمز می شود. این به دلیل اکسیداسیون رنگ ها است: کاروتن ، زانتوفیل و سیانین. یک آزمایش مشابه را می توان در یک آشپزخانه معمولی انجام داد: مقداری از کلم را با نوشابه بپاشید و بقیه را با سرکه در یک فنجان دیگر بریزید. در مورد اول ، کلم آبی می شود ، و در مورد دوم - تمشک.
کلم قرمز حاوی 4 برابر بیشتر از بتاکاروتن نسبت به کلم معمولی است ، اما به اندازه معمول نیست. این در حالی است که شرایط رشد بسیار ساده تر و راحت تر است. به احتمال زیاد ، مهمانداران فقط به این واقعیت عادت کرده اند که همیشه آن را در قفسه ها پیدا نمی کنید و آموخته اند که با ساده ترین و کم کلم مفید کنار بیایند. اما بیهوده.
کلم قرمز به خوبی با غذاهای گوشتی ترکیب می شود ، گوارش را بهبود می بخشد و مانند سیب زمینی و ماکارونی پر کالری سنگینی ایجاد نمی کند. و اکنون ، وقتی می توانید یک کلم بنفش سالم در هر بازار سبزیجات بخرید ، باید سعی کنید آن را با غذای معمول ، اما نه همیشه سالم جایگزین کنید.
از کلم قرمز چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
