چگونه می توان خوشمزه خوک را در خمیر در خانه طبخ کرد؟ TOP 4 دستور العمل ساده. رازها و اصول آشپزی گزینه ها و ویژگی های باتری دستور العمل های ویدئویی.
گوشت غذای اصلی هر وعده غذایی است. دستور العمل های او را می توانید در غذاهای همه کشورها پیدا کنید. راز چنین محبوبیتی طعم عالی و تعداد زیادی روش پخت آن است. در این مقاله ، ما چندین گزینه برای دستور العمل های گوشت سالم و اشتها آور - گوشت خوک در خمیر را یاد می گیریم. دستور العمل ها ساده ، سریع ، بدون دردسر و به راحتی قابل تکرار هستند. به لطف خمیر ، گوشت آبدار است و حداکثر مواد مفید را در خود نگه می دارد. این غذای همه کاره برای هر روز و جشن مناسب است. می توان آن را با هر غذای جانبی یا سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.
گوشت خوک در خمیر: اسرار و اصول پخت و پز
با وجود این واقعیت که گزینه های زیادی برای پختن گوشت خوک در خمیر با عکس وجود دارد ، اسرار و ظرافت ها همیشه یکسان است. با در نظر گرفتن تمام توصیه ها و توصیه های سرآشپزهای با تجربه ، هر غذای گوشتی معطر ، آبدار و فوق العاده اشتها آور خواهد بود.
- فقط گوشت خوک تازه و جوان انتخاب کنید ، سپس واقعاً خوشمزه می شود و خواص مفید خود را از دست نمی دهد. با این حال ، گوشت یخ زده با کیفیت خوب و زمانی که به طور مناسب یخ زدایی شود ، ریز خرد می شود.
- هنگام خرید گوشت ، به ظاهر ، رنگ و بو توجه کنید ، که نباید باعث تردید و احساسات ناخوشایند شود. رنگ گوشت خوک باید صورتی روشن باشد.
- قبل از پخت ، اجازه دهید گوشت به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بماند تا دمای سطح و داخل آن یکسان باشد. سپس بهتر است سرخ و پخته شود.
- در خمیر ، هر گوشت خوشمزه می شود ، اما به خصوص نرم و آبدار - گردن و پشت.
- پس از شستن یک تکه کامل گوشت خوک ، آن را با آب روی شیشه بگذارید و سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. گوشت خشک را در خمیر و ماهیتابه فرو کنید. رطوبت باقی مانده وارد روغن داغ شده و دمای آن را کاهش می دهد ، که از تشکیل پوسته روی محصول جلوگیری می کند.
- گوشت را فقط روی الیاف به برش های 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
- در ابتدای پخت گوشت را نمک نزنید. این به استخراج آب گوشت خوک کمک می کند ، که طعم را مختل می کند و آب آن کمتر آبدار می شود. نمک محصول را پس از ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی ، که مانع از خروج آب میوه می شود.
- اگر در حال پختن گوشت خوک در خمیر هستید ، گوشت را باید تا زمانی که نرم شود ، بزنید. این کار باید در حد اعتدال انجام شود تا از بین نرود.
- 2-4 ساعت قبل از پخت ، می توانید گوشت را ترشی کنید ، به عنوان مثال ، در خردل ، که آبدار بودن و نرمی را اضافه می کند.
- گوشت را در یک ماهیتابه بسیار داغ با روغن خوب گرم شده قرار دهید.
- می توانید گوشت خوک را در خمیر در سرخ کن عمیق بپزید. با این حال ، ظرف باید به مدت 3-4 دقیقه به طور اضافی در یک تابه بخارپز شود.
- گوشت خوک سرخ شده در خمیر را روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی از بین برود.
بیایید کمی در مورد خمیر صحبت کنیم. بسیاری از مردم می دانند که چیست. این یک نان خمیر است که قبل از سرخ شدن در آن غوطه ور می شود. به همین دلیل ، یک پوسته اشتها آور روی گوشت ایجاد می شود که آبدار بودن و لطافت ، ویتامین و ارزش غذایی را حفظ می کند. با این حال ، حتی چنین غذای ساده دارای ترفندها و ظرافت هایی است. بنابراین ، ارزش دانستن چند راز دیگر از خمیر کامل را دارد.
- خمیر همیشه به صورت مایع آماده می شود. ساده ترین گزینه ها آب یا شیر است. اما برخی از سرآشپزها از آب معدنی یا آب گازدار استفاده می کنند. یک خمیر تندتر بر اساس آبجو ، شراب ، ودکا ، کنیاک ، آبگوشت ، تخم مرغ و فرآورده های شیر تخمیر شده وجود دارد.
- به عنوان یک افزودنی خشک به خمیر ، آرد (گندم ، جو دوسر ، چاودار و غیره) ، نشاسته (سیب زمینی ، ذرت ، برنج) ، خرده نان آسیاب شده را اضافه کنید.
- در خمیر ، وجود گیاهان خشک شده و تازه و ادویه جات ، ادویه جات مناسب است. همچنین ، گاهی پیاز یا سیر خرد شده به آن اضافه می شود. اما این مواد افزودنی به خمیر غلیظ اضافه می شوند ، زیرا مایع هنگام سرخ کردن آنها را نگه نمی دارد.
- مایه خمیر با افزودن سیب زمینی پوره یا کدو تنبل مزه اصلی را می گیرد.
- هر آجیل آسیاب شده ، افزودنی خوبی برای هر خمیر خواهد بود.
- همه انواع پنیر سخت رنده شده به عنوان افزودنی های طعم دهنده استفاده می شوند.
- برای بهبود طعم خمیر ، ابتدا آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. ضخیم تر می شود ، بهتر به گوشت می چسبد و هنگام سرخ شدن خشک نمی شود ، که این باعث بهبود کیفیت گوشت پخته می شود.
- تمام مواد خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. بهتر است این کار را با همزن ، همزن یا مخلوط کن انجام دهید.
- از غذاهای مایع بسیار سرد استفاده کنید.
- نسبت خمیر و گوشت 1: 1 است ، یعنی برای 100 گرم گوشت خوک - 100 گرم خمیر.
- برای جلوگیری از ریختن خمیر روی گوشت ، ابتدا آن را با کمی آرد یا نشاسته بپاشید.
گوشت خوک در خمیر
دستور پخت گوشت خوک Batter نیازی به تبلیغات ندارد. گوشتی که به این روش پخته می شود همیشه نرم ، آبدار و غیرمعمول است.
همچنین نحوه پخت مانتی خوک را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 25 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک (فیله) - 500 گرم
- آرد - 7 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- خامه ترش یا شیر - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
پختن گوشت خوک در خمیر:
1. گوشت خوک را به قطعات 1-1.5 سانتی متر برش دهید و با چکش آشپزخانه از هر دو طرف آن را بکوبید.
2. برای خمیر ، تخم مرغ و شیر را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
3. حبه سیر ، نمک و فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید.
4. هر تکه گوشت شکسته را از دو طرف در آرد بغلتانید.
5. سپس آن را در خمیر و نان را دوباره با آرد قرار دهید.
6. در یک ماهیتابه ، روغن را خوب داغ کرده و خرد کنید.
7. آنها را حدود 5 دقیقه از یک طرف کباب کنید و از یک کاردک برای برگرداندن آنها استفاده کنید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. اگر در حال پختن گوشت از یک حیوان جوان هستید ، نان های سرخ شده را روی حرارت ملایم در کمی آب ، به مدت 10 دقیقه بپوشانید.
گوشت خوک در خمیر پنیر در یک تابه
دستور العمل گوشت خوک در خمیر پنیر در یک تابه عملا هیچ تفاوتی با خرد کردن ندارد. تنها تفاوت این است که گوشت کوبیده نمی شود ، بلکه در برش های نازک سرخ می شود. تخم مرغ زده شده با خردل و خرده نان به گوشت خوک طعم تند ، پوسته ترد و اشتها آور می بخشد.
عناصر:
- گوشت خوک (بالیک) - 500 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پنیر - 100 گرم
- آرد سوخاری - 100 گرم
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پختن گوشت خوک در خمیر در تابه:
1. گوشت شسته شده و خشک شده را به برش های 0.5-1 سانتی متر برش دهید.
2. در یک کاسه ، تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
3. خردل را با فلفل سیاه آسیاب شده به توده تخم مرغ اضافه کنید.
4. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
5. گوشت را در مخلوط خردل و تخم مرغ غوطه ور کنید ، در خلال پنیر بغلتانید و در آرد سوخاری قرار دهید.
5. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کرده و گوشت خوک را اضافه کنید. 5-7 دقیقه با حرارت متوسط از یک طرف سرخ کنید و برگردانید.
6. نمک بزنید و گوشت را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. در صورت شک ، با حرارت ملایم بپزید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
گوشت خوک در خمیر در فر با پنیر
ساده ترین و سالم ترین دستور پخت گوشت خوک در خمیر در فر است. حداقل زمان صرف شده ، نیازی به نظارت بر گوشت خوک و ترس از سوختن آن نیست. علاوه بر این ، این غذا بیشتر رژیم غذایی و کالری کمتری دارد.
عناصر:
- گوشت خوک (کربنات) - 500 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پختن گوشت خوک در خمیر در فر با پنیر:
1. گوشت خوک شسته شده و خشک شده را به قطعات 1 و 5 سانتی متری بریده و از هر دو طرف آن را بزنید. آن را با هر ادویه دلخواه خود چاشنی زده و به مدت 1 ساعت در یخچال تفت دهید.
2. تخم مرغ ، آرد و نمک را با فلفل سیاه در یک کاسه بریزید. همه چیز را با همزن خوب مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. خمیر را به مدت 1 ساعت به یخچال بفرستید.
3. روغن گیاهی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
4. تکه های گوشت را در خمیر فرو کرده و در ماهیتابه بریزید. گوشت را از هر دو طرف خیلی سریع سرخ کنید تا خمیر رنگ طلایی به خود بگیرد.
5. پیازها را از پوست کنده ، به مکعب های کوچک برش دهید و سرخ کنید تا در تابه ای با کره شفاف شود.
6. گوجه فرنگی ها را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.
7. پنیر را رنده کنید.
8. گوشت خوک سرخ شده را در خمیر به یک ورقه پخت منتقل کنید.
9. روی آن پیاز سرخ شده و حلقه های گوجه فرنگی را بریزید. تکه های پنیر را روی ساندویچ بپاشید.
10. کل ساختار را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
گوشت خوک به سبک چینی در خمیر
سس سویا و گوجه فرنگی ، سرکه و سیر خوک خوشمزه چینی را با طعم عالی تند می سازد. چنین ظرفی هیچ غذای پیچیده ای را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- گوشت خوک (تفاله) - 550 گرم
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 4 حبه
- سس سویا - 30 میلی لیتر
- سس گوجه فرنگی - 30 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سرکه جدول 9 - - 15 میلی لیتر
- شکر گرانول - 25 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نشاسته - 65 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پختن گوشت خوک در خمیر به زبان چینی:
1. گوشت خوک شسته شده و خشک شده را به قطعات 1 سانتی متری برش داده و از هر دو طرف با چکش بکوبید.
2. تخم مرغ و نمک را هم بزنید. نشاسته را اضافه کرده و هم بزنید تا از توده شدن جلوگیری شود.
3. هر تکه گوشت کوبیده را در خمیر آغشته کرده و در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی خوب گرم کنید.
4. گوشت را تا قهوه ای طلایی از هر دو طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
5. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نوار برش دهید.
6. پیازها را پوست گرفته ، بشویید و خرد کنید و به حلقه های نازک یک چهارم بریزید.
7. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
8. در تابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود ، کمی روغن اضافه کنید ، حرارت دهید و هویج را با پیاز و سیر بفرستید. سبزیجات را روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
9. سویا و سس گوجه فرنگی را در یک ماهیتابه بریزید ، هم بزنید و بگذارید بجوشد. سپس شکر ، نمک و سرکه را اضافه کنید. غذا را به مدت 2 دقیقه گرم کنید تا غلیظ شود.
10. خرد شده های سرخ شده را به ماهیتابه منتقل کرده و به مدت 3-5 دقیقه در سس تفت دهید.
دستور العمل های ویدئویی:
نحوه پختن گوشت خوک در خمیر در ماهیتابه.
طرز پخت گوشت خوک در خمیر در فر.
