گوشت مرغ سفید کمی خشک با سس سفید و قرمز کاملاً تکمیل می شود. دستور العمل های مشابه با یکدیگر رقابت می کنند ، اما فیله مرغ با قارچ در سس خامه ای به حق یکی از غذاهای خوشمزه محسوب می شود.
محتوای دستور غذا:
- فیله مرغ با قارچ در سس خامه ای - اصول کلی پخت و پز
- فیله مرغ سرخ شده با قارچ در سس خامه ای در تابه
- رول فیله مرغ با قارچ در فر
- کوفته سینه مرغ با قارچ در خامه
- دستور العمل های ویدئویی
سینه مرغ با ارزش ترین محصول رژیمی محسوب می شود. حاوی هضم ترین پروتئین و کمترین چربی است. بنابراین ، کالری کمی دارد ، اما در آماده سازی بسیار دمدمی مزاج است. به رسیدگی ظریف نیاز دارد. بیش از حد در معرض آتش قرار دادن ، می توانید آبدار بودن را فراموش کنید. گوشت سفت ، خشک و بی مزه می شود. بنابراین ، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که سینه را در سس خامه ای بپزید ، که در آن تقریباً غیرممکن است که آن را خراب کنید. او به ویژه در یک شرکت با قارچ خوب خواهد بود. چنین ظرفی طعم مهمانان و خانواده های گرسنه را برآورده می کند.
فیله مرغ با قارچ در سس خامه ای - اصول کلی پخت و پز
- از مرغ سرد شده استفاده کنید ، نه یخ زده. سپس فیله نرم تر و آبدارتر می شود.
- قبل از پخت ، سینه را از پوست ، استخوان ، رگ و غضروف آزاد کنید.
- فیله مرغ تمام شده را می توان به صورت کامل پخته ، برش داده یا به صورت گوشت چرخ کرده در آورد.
- گوشت فقط روی الیاف بریده می شود ، سپس فیله نرم تر می شود و سریعتر سرخ می شود.
- اگر فیله را به صورت یک تکه بزرگ با یک پخت می پزید ، حتماً ابتدا آن را با همزن بزنید. برای انجام این کار ، آن را با فیلم چسبناک بپوشانید ، سپس گوشت به چکش نمی چسبد و الیاف آن آسیب نمی بیند.
- سس سفید را می توان با خامه ، شیر یا با ترکیب این دو درست کرد.
- از هر نوع چربی خامه استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که هرچه چربی آنها بیشتر باشد ، سس غلیظ تر خواهد بود.
- با افزودن ادویه جات و گیاهان می توانید طعم و عطر بیشتری به غذا اضافه کنید.
- گوشت سرخ شده و در سس در یک تابه یا در فر پخته می شود.
- برای جلوگیری از سفت شدن و جدا شدن کرم ، ریختن آن در یک محیط داغ اسیدی ، مرتباً هم بزنید تا یکدست شود.
- از قارچ های جنگلی تازه ، یخ زده ، خشک استفاده کنید. قارچ های خشک شده را در آب خیس کرده و بگذارید تا متورم شوند. 10 دقیقه تازه بجوشانید. معمولاً موارد منجمد قبل از انجماد جوشانده می شوند. بنابراین ، آنها را می توان بلافاصله به تابه ارسال کرد. همچنین برای یک غذای قارچ قارچ یا صدف مناسب است.
فیله مرغ سرخ شده با قارچ در سس خامه ای در تابه
فیله مرغ آبدار با قارچ در خامه با هر چاشنی خوب ترکیب می شود. اگرچه به شکل مستقل است ، اما کاملاً خوراکی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 113 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- فیله مرغ - 600 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- قارچ - 400 گرم
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- کرم 15٪ چربی - 450 میلی لیتر
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
مرحله به مرحله تهیه فیله مرغ خورشتی با قارچ در سس خامه ای در تابه:
- فیله را بشویید و حتما آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید. آن را به قطعات متوسط برش دهید.
- قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و افراد بزرگ را برش دهید ، کوچک را دست نخورده بگذارید.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- روغن گیاهی را در ماهیتابه بریزید ، گرم کنید و فیله ها را در یک لایه قرار دهید. آن را به آرامی در قسمت پایین سرخ کنید و آن را به طرف دیگر برگردانید. قسمت تمام شده را برداشته و قسمت بعدی را اضافه کنید.تمام گوشت را به یکباره نگذارید ، در غیر این صورت شروع به پختن و آبدار شدن خود می کند.
- پیاز را در ماهیتابه دیگری تفت دهید تا شفاف شود. سپس قارچ ها را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- آرد را در تابه ای که ظرف را در آن می پزید بریزید ، هم بزنید و سرخ کنید ، گاهی اوقات به مدت 2 دقیقه هم بزنید. خامه را بریزید ، همه چیز را دوباره مخلوط کنید و خوب گرم کنید.
- فیله مرغ ، قارچ و پیاز را در ماهیتابه ای با خامه بریزید. هم بزنید ، نمک و فلفل بزنید و 3-5 دقیقه بجوشانید.
رول فیله مرغ با قارچ در فر
این غذا کاملاً هر میز جشن را تزئین می کند. رول مرغ آبدار ، نرم و نرم می شود. فیله معمولاً خشک شده در ترکیب با قارچ و سس خامه ای با طعم غنی و عطر ظریف شما را خوشحال می کند.
عناصر:
- سینه مرغ - 2 عدد.
- قارچ تازه - 400 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- کرم 22٪ چربی - 300 میلی لیتر
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- کره - 40 گرم
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- ادویه به مزه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت گام به گام فیله مرغ با قارچ در فر:
- سینه مرغ را به صورت طولی برش دهید بدون این که چاقو را به انتها برسانید. فیله را طوری باز کنید که در یک لایه بیرون بیاید. روی آن را با فویل بپوشانید و با چکش آشپزخانه بزنید.
- قارچ ها را بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را به تابه بفرستید تا در روغن نباتی سرخ شوند.
- پیازها را پوست بگیرید ، نیم حلقه های نازک خرد کنید و پس از تبخیر تمام رطوبت ، در قاشق با قارچ ها بگذارید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و سرخ کردن را ادامه دهید و حدود 10 دقیقه هم بزنید.
- فیله مرغ را روی میز پخش کنید و تکه ها را روی هم بگذارید. آنها را با خردل ، نمک و فلفل بمالید.
- قارچ های سرخ شده را روی گوشت مرغ بگذارید و آن را به آرامی حلقه کنید.
- رول را در یک ظرف پخت کوچک قرار دهید و خامه را روی آن بریزید تا کاملا بپوشاند.
- ظرف را بفرستید تا به مدت 40 دقیقه در فر بپزد.
- بعد از پخت ، رول را کاملاً خنک کنید ، حلقه ها را خرد کنید ، آنها را روی ظرف سرو بگذارید و روی سس باقی مانده بریزید.
کوفته سینه مرغ با قارچ در خامه
کوفته مرغ پر شده با قارچ در سس خامه ای یک غذای جشن واقعی است. این یک میز جشن تزئین می کند و عزیزان را در یک شام خانوادگی خوشحال می کند.
عناصر:
- فیله مرغ - 300 گرم
- قارچ - 10 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- شیر - 200 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 20 گرم
تهیه گام به گام کوفته سینه مرغ با قارچ در خامه:
- فیله مرغ را بشویید ، خشک کنید و در چرخ گوشت بچرخانید. نمک ، فلفل ، تخم مرغ را مزه دار کرده و هم بزنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و حدود 2 دقیقه در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید.
- پیازهای سرخ شده را از تابه خارج کرده و قارچ های شسته شده و خشک شده را که به مکعب های کوچک بریده اید در همان روغن سرخ کنید.
- پیاز سرخ شده را با قارچ ، نمک مخلوط کرده و هم بزنید.
- یک تکه کوچک از مرغ چرخ کرده را بردارید ، که به شکل یک نان تورتیلا درآید. فیله قارچ را در وسط قرار دهید و یک کوفته گرد شکل دهید. آنها را در یک ردیف در ماهیتابه بچینید.
- در یک ماهیتابه تمیز و خشک دیگر ، آرد را سرخ کنید تا طلایی شود. کره را اضافه کرده ، ذوب کرده و هم بزنید. شیر ، نمک ، فلفل را بریزید و بجوشانید.
- کوفته ها را با سس شیر بریزید ، درب آن را ببندید و آنها را به فر بفرستید تا نیم ساعت بجوشد.
دستور العمل های ویدئویی:
