جولینز از هر نوع قارچ تهیه می شود ، اما غذاهای فرانسوی ترجیح می دهند از قارچ جنگل سفید استفاده کنند. آنها با محصولات مختلف ترکیب می شوند ، اما در نسخه کلاسیک آنها با مرغ ترکیب می شوند. امروز در حال آماده سازی ژولین از قارچ خوک با مرغ هستیم.
محتوای دستور غذا:
- نحوه پخت ژولین با قارچ خوک - اسرار پخت و پز
- ژولین قارچ سفید منجمد
- ژولین قارچ پورچینی خشک شده
- ژولین با مرغ و قارچ خوک تازه
- دستور العمل های ویدئویی
مرغ و قارچ بهترین ترکیب غذاهای ساده هستند. مرغ در کشور ما محبوب ترین نوع گوشت است ، اما تعداد کمی از مردم قارچ را دوست دارند. اما در کنار هم ، این محصولات نتیجه بی نهایت خوشمزه ای را ایجاد می کنند. گزینه های زیادی برای آماده سازی آنها وجود دارد ، اما امروز ما در مورد بهترین دستور العمل تهیه شده در کوکت ساز - ژولین از قارچ خوک با مرغ صحبت خواهیم کرد. طعم خنثی و لطیف مرغ ، غنای قارچ را کاملاً مشخص می کند.
juliennes قارچ یک لذیذ لذیذ برای لذیذان واقعی است. با این حال ، علیرغم این واقعیت که این غذا ارزش سرو در مهمانی جشن را دارد ، تهیه آن بسیار آسان است. حتی سرآشپزهای بی تجربه ای که هرگز آن را نپخته اند می توانند با خیال راحت با این دستور غذا کنار بیایند. این غذا به مهارتهای آشپزی بالا نیاز ندارد ، اما همیشه یک نتیجه م isثر به دست می آید.
آشپزهای فرانسوی ، بنیانگذاران این غذا ، پخت ژولین را از قارچ جنگل سفید توصیه می کنند. اما اگر گونه های دیگری در دست دارید: قارچ ، قزل آلا ، قارچ صدفی ، قارچ ، پس می توانید آنها را با موفقیت کمتری برای یک ظرف استفاده کنید. آنها یادداشت های غیر معمول را به ارمغان می آورند و منحصر به فرد را در غذا ایجاد می کنند. سس های مختلفی برای ژولین استفاده می شود: خامه ای ، گوجه فرنگی ، سیر … ، که زمینه وسیعی را برای آزمایشات آشپزی فراهم می کند.
نحوه پخت ژولین با قارچ خوک - اسرار پخت و پز
این بررسی با دقت تمام نکات مهم را جمع آوری کرده است که به یک خانم خانه دار بی تجربه کمک می کند و می گوید چگونه می تواند یک ژولین بی نظیر و خوشمزه را با قارچ خوک در فر بپزد.
- برای ژولین های کلاسیک واقعی ، قطعاً باید اسکوپ های کوچک دسته دار با دسته خریداری کنید که به آنها کوکت ساز می گویند. انتخاب گسترده ای از آنها وجود دارد ، بنابراین در فروشگاههای ظروف مدرن می توانید انواع زیادی از آنها را انتخاب کنید: فولاد ، مس ، سرامیک ، شیشه …
- از بین مجموعه عظیمی از سازندگان کوکوت ، فولاد ضد زنگ کلاسیک در نظر گرفته می شود. آنها سبک وزن هستند ، استفاده از آنها آسان است ، مراقبت از آنها آسان است و دیوارهای نازک به شما امکان می دهد ژولین را سریع بپزید.
- کوکوت ها با قرار دادن آنها روی بشقاب پوشیده شده با دستمال سرو می شوند و دسته با تزئین دستمال یا کاغذ پیچیده می شود. آنها از دست شما در برابر سوختگی محافظت می کنند.
- اگر هنوز سازنده کوکوت تهیه نکرده اید ، می توانید ژولین را در کلاه های بزرگ قارچ تهیه کنید.
- از بین انواع عظیم سس های مختلف ، محبوب ترین آنها بشامل است. اما باید به صورت یکدست و بدون یک تکه پخته شود. برای انجام این کار ، از شیر بسیار داغ استفاده کنید ، آن را در همان زمان ریخته ، نه در یک جریان نازک ، و سس را به طور مداوم هم بزنید.
- در صورت تمایل ، می توانید شیر را با هر مایع دیگری جایگزین کنید: خامه ، گوشت ، مرغ یا آب سبزیجات.
- قارچ پورسینی در طول فصل تازه استفاده می شود و منجمد ، خشک و کنسرو شده برای بقیه سال مناسب است.
- قارچ های تازه جنگلی ابتدا باید به درستی آماده شوند: از زباله ها پاک شده ، خیس کنید ، زیر آب جاری بشویید ، با قرار دادن روی حوله های کاغذی بجوشانید تا نرم شوند و خشک شوند. آمادگی آنها را زمانی می توان در نظر گرفت که به ته تابه فرو رفته باشند. پس از جوشاندن آنها سرخ شده یا منجمد می شوند.
- قارچ های خشک خوک را با آب جوش ریخته و نیم ساعت می گذارند تا متورم شود ، پس از آن بلافاصله سرخ می شوند.
- مرغ برای یک ظرف پخته ، آب پز یا سرخ شده است. به طور کامل یا قبلاً به قسمت هایی تقسیم شده بپزید و بجوشانید. به صورت برش سرخ شده است.
ژولین قارچ سفید منجمد
چگونه می توان ژولین را از قارچ خوک منجمد طبخ کرد؟ خیلی ساده است! این را می توان ساده ترین و سریع ترین دستور العمل در نظر گرفت که با طعم و مزه خود همه را سر میز خوشحال می کند. نکته اصلی این است که قارچ های خوک را قبل از انجماد به درستی پردازش کنید. و نحوه انجام این کار در بالا توضیح داده شده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 132 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 40 دقیقه برای پخت ، به علاوه زمان برای یخ زدایی قارچ
عناصر:
- قارچ پورچینی - 500 گرم
- پیاز - 150 گرم
- فیله مرغ - 1 عدد.
- پنیر سخت - 150 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- کره - 30 گرم
- آرد گندم - 30 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- فیله مرغ را بشویید و بجوشانید تا نرم شود. سپس از آبگوشت برداشته ، به دمای اتاق سرد کنید و الیاف را پاره کنید یا به مکعب برش دهید.
- قارچ های گوشت خوک منجمد را به طور طبیعی یخ زدایی کنید. روی یک حوله پهن کنید و بگذارید کاملاً خشک شود. سپس به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. گهگاه هم بزنید تا نیمه پخته شود.
- قارچ ها را با فیله مرغ ، نمک و فلفل روی آن قرار دهید ، مخلوط کنید و 20 دقیقه بپزید.
- در همین حال ، در یک ماهیتابه دیگر ، کره را ذوب کنید ، آرد گندم را اضافه کنید ، هم بزنید و سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.
- شیر داغ را بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. به جوش نیاورید.
- سس را روی قارچ ها بریزید ، هم بزنید و ژولین را از روی حرارت بردارید.
- ژولین را در قالب های مختلف بریزید و با خلال پنیر بپاشید.
- قالب ها را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
- ژولین قارچ را از فر خارج کرده ، با شاخه ای از گیاهان تازه تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.
ژولین قارچ پورچینی خشک شده
ژولین قارچ از قارچ خشک شده خوک خوشمزه و خوش طعم ترین نوع آماده سازی آن است. همه دوست دارند از این ظرف جشن نه تنها در جشن ، بلکه در یک روز معمولی نیز لذت ببرند. این پیش غذا داغ همه خانواده و دوستان را خوشحال می کند.
عناصر:
- قارچ سفید (خشک) - 80 گرم
- پاهای مرغ - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 50 گرم
- کرم 33 - - 200 میلی لیتر
- پنیر نرم - 50 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پخت مرحله به مرحله:
- قارچ های خشک را نیم ساعت در آب گرم یا 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را با شستن ماسه بشویید ، 10 دقیقه بجوشانید ، در آبکش بریزید و از رطوبت خارج کنید. به آلاغرهای متوسط برش دهید.
- تا جایی که ممکن است تمام گوشت را از پای مرغ جدا کنید ، آن را به برش های متوسط بریزید و در تابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
- پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در یک تابه را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
- قارچ و مرغ را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- خامه ترش و خامه را بریزید و بگذارید به جوش آید. درجه حرارت را پایین بیاورید و بجوشانید ، مرتباً هم بزنید تا ژولین غلیظ شود.
- نمک ، فلفل را مزه دار کرده ، هم بزنید و محصولات را روی کوکت سازها بچینید.
- روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر سرخ شود.
ژولین با مرغ و قارچ خوک تازه
ژولین با مرغ و قارچ خوک وحشی یک دستور ساده و مورد علاقه بسیاری است. این پیش غذای گرم به خصوص در فصل سرما مفید خواهد بود. این ماده مغذی ، مغذی ، گرم و تغذیه خوبی است.
عناصر:
- گوشت مرغ - 600 گرم
- قارچ پورسینی - 600 گرم
- پنیر سخت - 300 گرم
- پیاز - 3 عدد.
- خامه ترش - 300 گرم
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سفید آسیاب شده - یک خرج کردن
- فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله:
- هر قسمت از پرنده را بشویید و بپزید تا در فر گرم شده تا 180 درجه نرم شود. پس از سرد شدن ، گوشت را از استخوان جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
- قارچ ها را از زباله ها تمیز کنید ، بشویید و بجوشانید تا به کف فرو روند. سپس مایع را بردارید ، روی حوله بمالید تا خشک شود و به مکعب برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، مکعبی خرد کنید و در یک ماهیتابه داغ با روغن زیتون قرار دهید. تا نیم پز سرخ کنید.
- قارچ پورچینی را اضافه کنید ، هم بزنید و سرخ کردن را برای 15 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- مرغ پخته شده را اضافه کنید ، نمک ، فلفل آسیاب شده و پاپریکا را مزه دار کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- آرد را در تابه دیگری بریزید و تفت دهید تا بژ شود.
- خامه ترش ، نمک ، فلفل را بریزید و بجوشانید.
- سس سفید را در قوری با قارچ و مرغ بریزید و هم بزنید.
- محصولات را روی کوکت سازها پخش کنید ، یک لایه پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- وقتی لایه بالای آن طلایی شد ، ژولین را بیرون بیاورید و ظرف را روی میز سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
