شرح گیاه خانواده Aroid ، علت رشد آن. ترکیب و محتوای کالری تارو خوراکی ، خواص مفید. ویژگی های غده های پخت و پز ، دستور العمل ها. حقایق جالب در مورد تارو خواص مفید گیاه تنها پس از پردازش آشپزی ظاهر می شود. گیاه تازه آنقدر سمی است که اگر یک تکه کوچک برگ یا غده را ببلعید ، ممکن است مسموم شوید.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از تارو خوراکی
تارو به دلیل دارا بودن اگزالات کلسیم بالا نمی تواند به صورت خام مصرف شود. اگر این توصیه نادیده گرفته شود ، می توانید دچار سوختگی مخاط دهان ، ادم حنجره و در برخی موارد ، نارسایی تنفسی شوید. سوختگی پوست نیز زمانی ایجاد می شود که شیره گیاهی تازه به پوست برسد.
موارد منع مصرف تاروت به شرح زیر است:
- سنگ کلیه و نقرس - همانطور که قبلاً ذکر شد ، غده حاوی مقدار زیادی اگزالات کلسیم است.
- هموفیلی - هنگامی که تارو به رژیم غذایی وارد می شود ، لخته شدن خون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
- تمایل به اسهال ، انتروکولیت و گاستروانتروکولیت.
هنگام پرخوری یا عدم تحمل فردی ، ممکن است واکنشهای آلرژیک ظاهر شود: تهوع ، استفراغ ، اسهال ، بثورات شبیه کهیر. اگر این محصول به طور نامناسب پخته شده باشد ، ممکن است این علائم ظاهر شود.
دستور غذا با تارو خوراکی
قبل از افزودن تارو به ظرف ، باید کاملاً پخته شود: در پوست بپزید تا نرم شود ، در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 45-60 دقیقه بپزید ، در مایکروویو قرار دهید. فقط در این صورت پوست از غده برداشته می شود.
طعم تارو ممکن است برای یک اروپایی ناخوشایند به نظر برسد - به دلیل مقدار زیاد نشاسته ، تفاله آن بسیار ملایم و لزج است. بنابراین ، بهتر است آشنایی خود را با یک محصول عجیب و غریب با سس هایی با ادویه جات زیاد شروع کنید.
دستور العمل های تارو خوراکی:
- فرنی برنج چسبناک با تارو … این غذا در ژاپن بسیار محبوب است. آماده سازی با آبگوشت داشی (داشی) شروع می شود. برای این جلبک ، کنبو (کلپ) با آب سرد ریخته می شود و به مدت یک ساعت کنار گذاشته می شود. سپس ظرف را با آب روی آتش قرار دهید ، بدون بستن درب ، بجوشانید ، کمی آب سرد بریزید و تکه های ماهی (Kedzuri-bushi) را اضافه کنید. اجازه دهید آبگوشت به مدت 10 دقیقه دم بکشد و از طریق یک الک صاف کنید تا شفاف شود. برای یک و نیم فنجان برنج ، باید 2 فنجان داشی تهیه کنید. تارو تمیز می شود (باید دستکش بپوشید) ، به مکعب برش دهید - اندازه آن تقریباً 2x2 سانتی متر است. آب برنج تخلیه شده ، با آبگوشت ریخته می شود ، به طوری که برای پوشاندن سطح ، مکعب های تارو را در یک لایه قرار دهید و بپوشانید با یک درب آنقدر بپزید تا برنج چسبناک شود. می توانید نمک اضافه کنید. کنجد سیاه قبل از سرو به مزه اضافه می شود.
- کلم از میوه ها و برگ های تارو می پیچد … برگها را به طور مختصر در آب جوش غوطه ور می کنید ، سپس مخلوط برنجی که طبق دستور قبلی تهیه شده است در آنها پیچیده می شود و دوباره به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود. می توانید رول کلم را از هر دو طرف سرخ کنید.
- خورشت سبزی … عملیات حرارتی تارو در مایکروویو انجام می شود - 2-3 دقیقه با قدرت 600 وات تنظیم می شود. اگر غده ها بزرگ باشند ، آنها را به چند قطعه تقسیم می کنند. هویج را به صورت نوار ، غلاف لوبیا را در قطعات 3-4 سانتی متری ، توفو خرد کنید. تارو را جدا کنید ، به مکعب برش دهید ، در روغن با سبزیجات و تارو سرخ کنید. کباب را با سس سویا مخلوط کنید ، 1 دقیقه دیگر هم بزنید ، از روی حرارت بردارید. با رب miso و ساکی مزه دار کنید.
- سالاد … تارو مانند دستورالعمل 3 در مایکروویو پردازش می شود ، پوست گرفته ، به مکعب بریده می شود و در روغن گیاهی به مدت 3-4 دقیقه سرخ می شود. سس از مواد گرفته شده در قسمت مساوی مخلوط شده است - سس سویا ، خمیر کنجد ، ساکه.مکعب های تارو داغ در آنجا غوطه ور می شوند و با کامبر یا توفو شکسته مخلوط می شوند. ارائه بر روی برگ های کاهو انجام می شود. می توانید غده های تارو را در مایکروویو آماده کنید - سپس آنها باید 6 دقیقه بمانند.
- تارو شیرین … غده های تارو جوشانده ، پوست گرفته ، به مکعب بریده شده و در روغن نارگیل سرخ می شوند. برش ها را در حالی که داغ هستند ، در تکه های نارگیل می پیچانند.
- تارو با ماهی مرکب … آبگوشت داشا از قبل پخته می شود. ماهی مرکب شسته ، پوست گرفته ، حلقه شده و 2-3 دقیقه در آبگوشت می جوشد. غده های کوچک تارو به مدت 20 دقیقه در آب جوشانده می شوند ، پوست گرفته می شوند. غده های تارو را در یک آبگوشت داغ با ماهی مرکب قرار دهید ، نمک اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید ، در ساکه بریزید ، با لوبیا سبز بپاشید.
- آرد تارو … غده های تارو جوشانده ، خرد می شوند ، خشک می شوند و آرد به دست می آید. هر محصول را می توان از آن پخت. هنگام تهیه رشته فرنگی در اندونزی و ژاپن ، آرد تارو را به نسبت مساوی با برنج و گندم مخلوط می کنند.
- پودینگ … تارو جوشانده ، پوست گرفته ، له می شود. با خمیر نارگیل خرد شده مخلوط کنید ، کمی دارچین به آن اضافه کنید ، خمیر را به شکل کتلت درآورید و بخارپز کنید تا پخته شود. قوام باید هوا باشد ، اما در عین حال باید توجه کنید - پودینگ تمام شده شکل خود را حفظ می کند. هنگام سرو ، شیر نارگیل بپاشید.
- توپ های تاروت … این غذای تایلندی است. تارو جوشانده ، له شده ، مخلوط با برنج و آرد ذرت - 1/2/1 ، خمیر نرم را ورز دهید ، کمی آب اضافه کنید. توپ ها را از خمیر رول کنید. یک لیوان شکر نخل در 2 لیوان شیر نارگیل حل شده و روی حرارت ملایم گرم می شود - برای اینکه نسوزد ، باید دائماً هم بزنید. توپ های خمیر را در شربت فرو کرده ، به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود. می توان گرم یا سرد سرو کرد.
بعید است که یک اروپایی بتواند ظرف برگ و ساقه را امتحان کند - آنها تازه استفاده می شوند. غده های تارو را می توانید در سوپر مارکت خریداری کنید. برای خوشمزه شدن ظرف ، باید غده های متراکم و سنگین را انتخاب کنید. تارو احساس می کند سیب زمینی رسیده است
حقایق جالب در مورد تارو خوراکی
تارو خوراکی دارای اسامی زیادی است - سیب زمینی چینی ، دالو ، کوکویام ، کورکاس ، سیب زمینی مرد فقیر …
در دوران ماقبل تاریخ ، قبایل ساکن گینه نو و هند شروع به جمع آوری آن کردند. تارو بعداً به برمه ، چین و ژاپن آورده شد و این گیاه به همراه اولین تجار به شرق مدیترانه و آفریقا رسید.
در آفریقا و کامرون ، تارو تقریباً به همه غذاها اضافه می شود - به غذاهای پخته شده ، غلات ، دسرها و غذاهای کودک بر اساس آن تهیه می شود. دمبرگها و برگها در نپال ترجیح داده می شوند. شراب خانگی از تارو تهیه می شود.
تاروی آب پز به طور گسترده ای در کشاورزی استفاده می شود - خوک ها تغذیه می شوند. درست است که دادن گونه های کشاورزی به آنها نامناسب تلقی می شود - زنان گیاهان بی کشت را در جنگل حفر می کنند.
تارو منبع سلولز است و کاغذ از غده تهیه می شود. در داروسازی ، از این گیاه به عنوان ماده اولیه پوسته کپسول و قرص استفاده می شود.
چه چیزی را از سبزی تارو بپزید - به ویدیو نگاه کنید:
میزان کالری تارو خوراکی بیشتر از سیب زمینی است (سیب زمینی 77 کیلو کالری در 100 گرم محصول دارد) ، اما شاخص قند خون پایین تر است. بنابراین ، گیاهخواران و کسانی که وزن کم می کنند ، اغلب تارو را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند.
