شرح یک ماده محبوب در آشپزی - تیرانداز سیر. طعم ، بو ، فواید ، ترکیب شیمیایی و موارد منع مصرف آنها. نحوه خوردن ساقه گل و نحوه پخت آن ، دستور العمل های جالب. تیرهای سیر برای کسانی که ظاهری جوان تر دارند ضروری است ، زیرا یک آنتی اکسیدان موثر است. این سلول ها را از نابودی توسط نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها محافظت می کند و همچنین باعث بازسازی آنها می شود. همه اینها به تنظیم مجدد چندین سال کمک می کند.
موارد منع مصرف و آسیب تیراندازان سیر
به هیچ وجه نباید آنها را قبل از خواب بخورید ، زیرا آنها نیرو دهنده هستند و می توانند منجر به بی خوابی شوند. اما صبح ، پیکان های سیر به کار شما می آیند و به شما انرژی کل روز را می دهند. افراد سالم ، به گونه ای که آسیبی از پیازهای سیر وارد نشود ، نباید مورد سوء استفاده قرار گیرند ، زیرا این می تواند منجر به حواس پرتی توجه شود.
شما باید در مورد این محصول با موارد منع مصرف زیر مراقب باشید:
- صرع … این فلش ها با داشتن اجزای فعال بیولوژیکی ، می توانند باعث حمله جدیدی شوند. به خصوص مصرف آنها قبل از خروج از خانه توصیه نمی شود.
- رژیم غذایی … کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند ناراحت می شوند ، زیرا اشتها در این قسمت از گیاه پرسه می زند. این در درجه اول به دلیل توانایی آن در افزایش اسیدیته و سرعت بخشیدن به متابولیسم است.
- بارداری … در این مورد ، این محصول می تواند باعث ایجاد اضطراب در نوزاد و ایجاد حساسیت در مادر شود ، که خطر آن در موقعیت "جالب" به طور قابل توجهی افزایش می یابد. گفته می شود که حتی باعث زایمان زودرس می شود.
- برخی بیماریهای دستگاه گوارش … این محصول برای افراد مبتلا به کولیت ، گاستریت ، دیسکینزی صفراوی ، زخم معده و اثنی عشر مضر است. اما در مرحله بهبودی ، مقدار کمی از آن هنوز می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود.
نحوه خوردن تیرهای سیر
آنها عمدتا در سالاد ، غذاهای اول و دوم ، سس ها ، توده های ساندویچ استفاده می شوند. این محصول به راحتی با چغندر ، اسفناج ، کدو سبز ، گوشت ، تخم مرغ ، پنیر ترکیب می شود. هم به صورت خام و هم ترشی استفاده می شود. برداشت قسمت سبز برای زمستان ، خیساندن آن در بشکه یا نگهداری از آن در شیشه ها بسیار محبوب است.
دستور العمل های کره ای برای ساخت ساقه های گیاهی که شروع به شلیک کرده اند بسیار رایج است. آنها طعم تند و طعم تندی به غذاها می دهند. قبل از غذا خوردن ، آنها را بریده و برای چند دقیقه یا ساعت خیس می کنند تا طعم تند از بین برود. در غذاهای آسیایی ، این ماده به عنوان یک غذای جانبی مستقل استفاده می شود ، در ووک سرخ می شود و با روغن کنجد چاشنی می شود. در اروپا ، پیکان سیر با روغن های گیاهی ، آب لیمو ، ادویه جات مختلف و انواع سس ترکیب می شود. اغلب آنها در اینجا خشک می شوند و سپس به سوپ ها اضافه می شوند. بسیاری نیز محصول را برای زمستان منجمد می کنند و از آن به شکل خالص بیشتر به عنوان چاشنی غذاهای اصلی استفاده می کنند. قبل از شروع به آماده سازی فلش های سیر ، باید پوسته جعبه هایی را که در بالا قرار دارد بردارید و دانه های داخل آن را بردارید. در غیر این صورت ، آنها طعم تلخ و خشن به نظر می رسند.
نحوه طبخ پیکان سیر
اول ، آنها باید در اواخر ژوئن یا اوایل ژوئیه جمع آوری شوند ، خوب شسته و خشک شوند. سپس ساقه ها را روی فیلم چسبیده می گذارند و هر روز به مدت 5-6 ساعت در طول هفته در معرض نور خورشید قرار می دهند. در پایان این دوره ، آنها باید کمی زرد شوند ، بوی تند خود را از دست داده و کمی ترد شوند. سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی جمع آوری می کنند ، از دیوار در اتاقی با رطوبت پایین آویزان کرده و در اینجا ذخیره می کنند.
روش دیگر پخت و پز ، ترشی پیکان است. برای انجام این کار ، آنها را (300 گرم) سرخ کنید و با محلول تهیه شده از سرکه (1 فنجان) ، آب (200 میلی لیتر) ، شکر (1.5 قاشق غذاخوری) و نمک (3 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. این مخلوط را با دارچین (3 گرم) ، فلفل سیاه به مزه و برگ بو (3 عدد) بپاشید ، سپس 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آن را در یک شیشه قرار دهید ، درب آن را بپوشانید و آن را به مدت سه روز به یخچال بفرستید. اگر می خواهید سالاد پیکان سیر را برای زمستان بپوشانید ، ظرف را استریل کنید و آن را بچرخانید.
یک پیاز سیر ترشی یا کره ای یک ماده عالی برای سالاد است. آنها را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید ، با آب گرم بشویید و در روغن گیاهی سرخ کنید. پس از آن ، پیاز را به نصف حلقه بریزید (1 عدد). سپس نمک (0.5 قاشق چایخوری) ، فلفل سیاه (در نوک چاقو) ، شکر (3 پینچ) و تفاله سیر (3 حبه) را به آب جوش (30 میلی لیتر) اضافه کنید. مخلوط را در ماهیتابه ای با محلول به دست آمده بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از خاموش کردن اجاق گاز ، یک عدد هویج خرد شده متوسط ، گشنیز و پونه کوهی را به مزه اضافه کنید.
دستور العمل های پیکان سیر
با استفاده از این ماده ، می توانید غذاهای مختلف اول و دوم ، غذاهای جانبی ، میان وعده ها را تهیه کنید. برای کنسرو کردن و سس های تند و خوش طعم ایده آل است. می توان از آن به صورت خام ، سرخ شده یا ترشی استفاده کرد. اما توصیه نمی شود که پیازهای سیر را به مدت طولانی (بیش از 20 دقیقه) بپزید ، زیرا آنها کمتر خوشمزه می شوند و چندان مفید نیستند.
در میان همه دستور العمل های آنها ، ارزش توضیح بیشتر در موارد زیر را دارد:
- تزئین گوشت خوک چینی … با آب گرم شستشو دهید ، پیازها (200 گرم) را بدون روغن نباتی خشک کنید و سرخ کنید. سپس دم های بالایی را با طعم تلخ ببرید و آنها را به قطعاتی که طول آنها 2 تا 3 سانتی متر است خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک جوش بریزید و تا 2 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید. این ماده را روی یخ قرار دهید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود. برای تهیه پیکان سیر به سبک چینی ، گوشت (300 گرم) را خرد کنید ، به نوار برش دهید و در مخلوط تخم مرغ قرار دهید. برای تهیه آن ، یک تخم مرغ ، روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) و نشاسته (1 قاشق غذاخوری) را با هم ترکیب کنید. پس از خیساندن گوشت خوک در این مخلوط ، آن را همراه با ماده اصلی به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. 5 دقیقه قبل از بیرون آوردن تیرهای سیر و گوشت از اجاق ، آب جوشانده (30 میلی لیتر) را اضافه کنید و ظرف را برای مدت زمان باقی مانده زیر درب بخارپز کنید.
- سالاد … آب جوش را روی ماده اصلی (150 گرم) بریزید و در یخچال قرار دهید. سپس هویج (1 عدد) ، پیاز (1 عدد) و سیر (2 حلقه) را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. همه اینها را با هم مخلوط کرده و 2-3 دقیقه بجوشانید ، سپس سرخ کنید ، روی آن را با روغن و سس سویا (هرکدام 1 قاشق غذاخوری) ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- سس … برای تهیه آن ، سبزی ها - فلش (100 گرم) و ریحان (50 گرم) را در مخلوط کن بشویید و خرد کنید ، این مخلوط را با روغن زیتون ، که بیش از نصف لیوان به آن نیاز ندارید ، بریزید. سپس ، پنیر سخت (100 گرم) را روی یک رنده ریز رنده کنید ، آن را در کاسه مخلوط کن بریزید و گردو (0.5 فنجان) را در آنجا اضافه کنید. همه اینها را خرد کرده و با گیاهان مخلوط کنید. سس پیاز سیر آماده را می توان با رشته فرنگی ، سیب زمینی ، برنج سرو کرد.
- با چیکن … پیاز (1 عدد) و هویج (1 عدد) را خرد کنید ، سپس این سبزیجات را در روغن سرخ کنید. سپس گوشت را ترشی کنید: برای این کار ، آن را (500 گرم) با مخلوط آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) و روغن نباتی (4 قاشق غذاخوری) بریزید. سپس مرغ را با فلفل سیاه و نمک دلخواه بپاشید و بعد از یک ساعت در روغن سرخ کنید. پس از شروع شکل گیری پوسته ، آن را با سس آماده شده پر کنید و 300 گرم ساقه سیر را با مرغ به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- سوپ … نان سفید خرد شده (2-3 برش) را بدون روغن نباتی سرخ کنید. سپس همین کار را با خود فلش ها (80 گرم) انجام دهید. سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته ، خرد کرده و بجوشانید. وقتی تقریباً کاملاً پخت ، تمام مواد دیگر ، از جمله پنیر رنده شده (100 گرم) ، نمک ، فلفل سیاه ، آویشن و ریحان را به مزه اضافه کنید.همه اینها را با مخلوط کن آسیاب کنید تا یک قاشق یکدست شود و روی آن خامه ترش بریزید.
- خورشت … سیب زمینی (150 گرم) ، خرد شده ، بادمجان (1 عدد) به شکل دایره ، هویج (1 عدد) ، خرد شده روی رنده ، و پیازهای سیر خرد شده ، از قبل شسته و خشک شده (100 گرم) سرخ کنید. مخلوط حاصل را با آب (100 میلی لیتر) با افزودن گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری) ، فلفل سیاه ، نمک ، آویشن به مزه بریزید و به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید.
اگر نحوه خوردن تیرهای سیر را نمی دانید ، فقط آنها را مطابق دستورالعمل نشان داده شده در مقاله ترشی کنید.
حقایق جالب در مورد تیرهای سیر
غذاهای پیاز سیر متعلق به غذاهای چینی است. این یکی از رایج ترین سالادهای "کره ای" در بازار است. در فصل زمستان ، این یک ظرافت واقعی محسوب می شود ، زیرا یافتن شاخه های سبز در شکل خام آنها به سادگی غیرممکن است. این به خاطر این واقعیت است که آنها به سرعت در باغ خراب می شوند. زمان جمع آوری آنها از 1 تا 2 هفته متغیر است ، آنها معمولاً در اواخر ژوئن - اوایل ژوئیه می افتند.
غالباً به تیرهای سیر سیر وحشی (پیاز خرس) می گویند ، که کاملاً اشتباه است ، زیرا آنها شاخه های یک گیاه متعلق به گونه "کاشت پیاز" هستند. به هر حال ، این دومی است که در مقیاس صنعتی بسته می شود و اغلب در قفسه های فروشگاه ها قابل مشاهده است.
هر سیر شلیک نمی شود ، می توان آن را عمدتا در زمستان انجام داد. از انواع بهار ، چنین سازه هایی به شکل لامپ فقط در "گالیور" ظاهر می شوند. این معمولاً 2-3 ماه پس از جوانه زنی بذر رخ می دهد. اگر از جعبه هایی که روی شاخه ها ظاهر می شود در آشپزی استفاده نشود ، آنها را برداشته و برای کاشت در سال آینده رها می کنیم.
2-3 هفته قبل از ظاهر شدن ، ساقه ها شروع به گرد شدن ، پیچ خوردن و سفت شدن می کنند و مانند یک لوبیا سبز می شوند. در این زمان ، آنها دارای رنگ سبز غنی و بوی تند هستند.
فیلم مربوط به پیکان های سیر را تماشا کنید:
پیازهای سیر جزو ارزان ترین مواد در آشپزی هستند. در عین حال ، می توانید انواع مختلفی از غذاها را از آنها بپزید ، که به یک دکوراسیون واقعی میز تبدیل می شود. شما نه در تابستان و نه در زمستان با آنها گم نخواهید شد و مطمئناً آنها در تعطیلات مورد استقبال مهمانان قرار خواهند گرفت ، فقط باید تمام دستور العمل ها را به شدت دنبال کنید.
