لانه پرنده خوراکی ، انواع و ترکیب آن. خواص مفید و موارد منع مصرف. غذای لذیذ چگونه خورده می شود؟ سوپ لانه پرستو و دستور العمل های دیگر.
لانه پرندگان خوراکی یکی از گرانترین خوراکی های جهان است ، محصولی طبیعی که دارای خواص مفید فراوان و طعم جالب است. "خانه های" خوراکی توسط برخی از انواع سوئیفت - swiftlets ساخته می شوند. در عین حال ، این ظرافت اغلب لانه پرستو نامیده می شود. اندونزی تامین کننده اصلی محسوب می شود. همچنین ، تعداد زیادی مزارع در مالزی ، ویتنام ، فیلیپین واقع شده است. در مورد مصرف کنندگان اصلی ، آنها چینی هستند. تقاضای کمتر برای محصول در سایر کشورهای آسیای جنوب شرقی و آمریکای شمالی. محبوب ترین غذای این ماده سوپ لانه پرستو است. علاوه بر این ، به دستور العمل های دیگر اضافه می شود. اطلاعات بیشتر در مورد ترکیب لانه های سریع ، خواص مفید و موارد منع مصرف در این مقاله.
لانه پرندگان خوراکی چیست؟
عکس لانه های پرنده خوراکی swiftlet را نشان می دهد
برای تعداد زیادی از مردم ، لانه پرندگان به هیچ وجه با یک ناهار مغذی و خوشمزه ارتباط ندارد. با این حال ، آسیایی ها و آمریکایی ها از مدتها قبل از ارزش تغذیه ای بالا و مزایای سلامتی این محصول آگاه بوده اند. نمی توان آن را به کالاهای مصرفی نسبت داد ، زیرا هزینه بسیار چشمگیر است
فرهنگ خوردن لانه های سریع برای غذا سابقه طولانی دارد. اولین ذکرها به قرن 7 بعد از میلاد برمی گردد. از همان ابتدا ، یک محصول کمیاب و بسیار مفید فقط در دسترس خانواده های شاهنشاهی بود.
تا همین اواخر ، گرفتن لانه های سریع کار سخت و بسیار خطرناکی بود پرندگان در طبیعت غالباً در نقاطی که دسترسی به آنها دشوار است ، در دامنه سنگ ها ، در غارها لانه می کنند. با این حال ، در طول مطالعه ، ویژگیهای رفتار آنها آشکار شد ، تقلید از آنها به جذب زنان و مردان به مکانهای ساخته شده توسط انسان کمک کرد. در آنها ، کشاورزان شرایط اقلیمی مناسبی را برای سوئیفت ها ایجاد می کنند تا به راحتی لانه بسازند و تخم بگذارند. بنابراین ، مزارع برای استخراج لانه پرستو ظاهر شد. تعداد آنها به طور پیوسته در حال رشد است ، که باعث می شود گردش سالانه این ظرافت افزایش یابد و به تدریج هزینه آن کاهش یابد.
طبقه بندی لانه های پرنده خوراکی swifts-swifters:
- خونین … این گونه کمیاب ترین و گران ترین در نظر گرفته می شود. برخی معتقدند که این رنگ به دلیل کمبود بزاق در پرندگان و وجود مخلوط خون است. با این حال ، این گفته درست نیست. رنگ قرمز به دلیل ویژگی های تغذیه ای است و نشان دهنده وجود مواد مغذی بیشتر است. غني سازي اضافي با مواد معدني معمولاً در صورتي صورت مي گيرد كه پرنده براي ادامه حيات خود در طبيعت ، به ويژه در غارهاي كوهي ، خانه اي بسازد. لانه ها به تدریج با آهن و سایر مواد معدنی پوشانده می شوند که با گذشت زمان اکسید می شوند - اینگونه است که سایه جالبی بدست می آید. چنین لانه هایی در تایلند در غارهای سنگ آهکی جمع آوری می شوند.
- قرمز … رنگ می تواند قهوه ای مایل به صورتی ، صورتی و نارنجی باشد. همچنین در طبیعت مشاهده می شود. سایه بستگی به انواع و میزان ناخالصی هایی دارد که الیاف با آنها آغشته می شوند.
- سفید … محبوب ترین و ارزان ترین محصول ، به عنوان پرندگان در محیط مزرعه لانه می سازند. چنین محصولی معطر ، شکننده و عاری از هرگونه ناخالصی است. بیشتر اوقات ، پرورش دهندگان قبل از تخمگذاری لانه ها را برش می دهند ، بنابراین آنها سفید و تمیز هستند. پرها فقط گاه به گاه بر می خورند.
- خاکستری … کاسه های تیره آنهایی هستند که قبلاً جوجه در آنها وجود داشت.آنها ارزش کمتری دارند ، اما هنوز به ورودی می روند. این نیاز به تمیز کردن کامل تر دارد.
سوله ها از چه چیزی ساخته شده اند ، با کمک آنها سوئیفت ساخته می شود و اینکه چرا می توان آنها را خورد ، سوالات جالبی است. در منطقه ما ، پرندگان از شاخه ها ، برگ ها ، سوزن ها خانه ای می سازند. سالنگان ها برای این کار از بزاق خود استفاده می کنند. این ماده چسبناک است که به سرعت سخت می شود و بستری قوی ایجاد می کند. غالباً از غذاهای دریایی مختلف استفاده می شود - بهترین قطعات جلبک ، سرخ کرده ، نرم تنان ، تخم مرغ. به همین دلیل ، بسیاری ظرافت را به غذاهای دریایی نسبت می دهند.
به طور متوسط ، قیمت عمده فروشی 1 کیلو لانه سفید حدود 1200 دلار است. در خرده فروشی ، هزینه 2 یا بیشتر افزایش می یابد. بنابراین ، در یک فروشگاه آنلاین ، یک محصول لذیذ را می توان با 2000-3000 دلار خریداری کرد. در مورد لانه های به اصطلاح خونین ، هزینه یک کیلوگرم گاهی به 10 هزار دلار می رسد.
قیمت سوپ لانه پرستو بین 10-100 دلار متغیر است. نوشیدنی های بزاق سویفت از 3 دلار شروع می شود.
شایان ذکر است که فروشندگان بی وجدان به طور مصنوعی محصول را رنگ آمیزی می کنند تا ارزش آن را افزایش دهند یا حتی از آگار آگار تقلید کنند. با این حال ، یک سیستم آزمایش برای تضمین کیفیت وجود دارد. بنابراین ، شما باید یک ظرافت را فقط از یک تأمین کننده معتبر خریداری کنید.
ترکیب و میزان کالری لانه های سریع
لانه هایی که از مالزی صادر می شوند مفیدترین هستند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد محصولی که از نظر مواد معدنی غنی تر است ، از مناطق وحشی ، به ویژه از صخره های محصور برداشت می شود. در مورد مزارع محل زندگی سوئیفت ها ، لانه ها نیز حاوی مواد مغذی زیادی هستند و بخش عمده ای از صادرات این صنعت را تشکیل می دهند.
دانشمندان تایوانی ترکیب بیوشیمیایی این محصول را مورد مطالعه قرار دادند. به گفته آنها ، جزء اصلی لانه های سریع یک مولکول بیولوژیکی خاص ، گلیکوپروتئین است که از کربوهیدرات ها و پروتئین تشکیل شده است. این ترکیب برای سیستم ایمنی بسیار مفید است. اما مزایا به این محدود نمی شود.
میزان کالری لانه پرنده خوراکی در 100 گرم 281 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 37 گرم ؛
- چربی - 0.3 گرم ؛
- کربوهیدرات - 30 گرم ؛
- فیبر - 1 ، 4 گرم ؛
- آب - 24.5 گرم
مواد معدنی:
- آهن - 5 گرم ؛
- کلسیم - 485 میلی گرم ؛
- فسفر - 18 میلی گرم
وجود اسیدهای آمینه در لانه سوئیفتل ها نیز ضروری است: ضروری - لوسین ، والین ، ترئونین ، فنیل آلانین ، لیزین ، ایزولوسین ، متیونین ، غیر ضروری - تیروزین ، سرین ، آرژنین ، گلیسین ، هیستیدین ، سیستئین ، آسپارتیک و گلوتامیک ، پرولین ، آلانین
خواص مفید لانه پرندگان سریع
لانه های سریع خوراکی یک غذای فوق العاده سالم هستند. آنها سرشار از مواد مغذی هستند و با ادامه مصرف می توانند سلامت را بهبود بخشند. اعتقاد بر این است که این محصول به ویژه برای کودکان ، افراد مسن و زنان باردار مهم است.
اثر مفید لانه پرنده خوراکی سوئیفت روی بدن:
- دستگاه گوارش … اشتها را افزایش می دهد و به مبارزه با بی اشتهایی کمک می کند. همچنین این بیماری را تسهیل می کند و دارای اثر ضد توموری در سرطان شناسی حنجره ، مری و روده است. خوردن غذای لذیذ برای سیروز کبدی ، هپاتیت B و برخی بیماریهای کلیوی مفید است.
- پوست … اثر جوان کننده و بازسازی کننده تأثیر مفیدی بر پوست دارد. این محصول به شما امکان می دهد رنگ اپیدرم را بهبود ببخشید ، تعداد چین و چروک ها را کاهش دهید و از تغییرات زودرس مربوط به سن در ساختار جلوگیری کنید. تأثیر زیبایی آرایشی باور نکردنی توسط زنان بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. با مصرف منظم غذاهای لانه پرنده ، پوست به میزان کافی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را دریافت می کند.
- دستگاه تنفسی … لانه های Swiftlet به محافظت از بافت ریه در برابر تغییرات پاتولوژیک در طول بیماری های عفونی کمک می کند.
- مصونیت … تحریک عملکردهای محافظ بدن یکی دیگر از عملکردهای مفید محصول است. ویتامین ها به حمایت از بدن و افزایش مقاومت آن در برابر عفونت های مختلف کمک می کنند.هنگامی که در بخشهای کوچک مصرف می شود ، به بهبودی بعد از بیماری و جراحی کمک می کند.
- سیستم تناسلی … این محصول قدرت را افزایش می دهد ، نعوظ را طولانی می کند ، کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد ، که در مبارزه با ناباروری مردان کمک می کند.
- قلب و عروق خونی … گردش خون ، تغذیه سلول ها با اکسیژن و مواد مغذی را بهبود می بخشد. این محصول به تثبیت فشار خون و عادی سازی عملکرد قلب کمک می کند.
- سیستم عصبی و مغز … ظرافت حافظه را بهبود می بخشد ، به افزایش مقاومت سیستم عصبی در برابر محرک های مختلف کمک می کند. به شما امکان می دهد علائم استرس را خنثی کنید.
مزایای لانه های سریع برای زنان باردار در سه ماهه 2-3 بارداری در پر کردن مواد مغذی ضروری برای تغییرات هورمونی و افزایش نیازها در دوران بارداری آشکار می شود. ویتامین ها و مواد معدنی تأثیر مفیدی بر رشد جنین دارند و از گرسنگی اکسیژن و کمبود ترکیبات ضروری جلوگیری می کنند.
لانه های سریع برای پیشگیری و درمان بیماری های انکولوژیکی توصیه می شود. ظرافت باعث تسکین وضعیت بیمار می شود ، از عوارضی که معمولاً پس از شیمی درمانی یا پرتودرمانی رخ می دهد جلوگیری می کند. به دلیل تومورها ، اشتهای فرد اغلب بدتر می شود و کمبود مواد مغذی آشکار می شود. در این مورد ، شما باید از لانه ها در قسمت های کوچک استفاده کنید.
خانه های سوئیفت در درمان ایدز نیز مفید است.
با توجه به طیف گسترده ای از اثرات مفید ، این محصول نه تنها خورده می شود ، بلکه از عصاره لانه سریع ساخته می شود ، که بر اساس آن لوازم آرایشی و دارویی ساخته می شود.
موارد منع مصرف و آسیب به لانه پرنده خوراکی
البته خوردن لانه پرندگان به شما امکان می دهد نه تنها گرسنگی خود را برطرف کنید ، بلکه بسیاری از مواد مغذی لازم برای حفظ سلامتی را نیز دریافت کنید. در کنار این ، خوردن آنها به همه توصیه نمی شود. علاوه بر این ، در برخی شرایط ، شما باید این ظرافت را کاملاً کنار بگذارید.
موارد منع مصرف لانه پرستو:
- سوء جذب … با اختلالات متابولیک ، کاهش فعالیت طحال ، بسیاری از مواد مفید جذب بدن نمی شوند. در چنین مواردی ، استفاده از یک محصول غنی از مواد مغذی می تواند منجر به افزایش فشار بر سیستم گوارشی شود.
- در حالت بیماری ضعیف شده است … با وجود این واقعیت که این محصول بسیار مغذی است ، نباید در هنگام سرماخوردگی شدید همراه با تب ، سردرد شدید و برونشیت حاد خورده شود. همچنین موارد منع مصرف عبارتند از سوء هاضمه ، درماتیت و عفونت های مجاری ادراری. دلیل این امر این واقعیت است که هضم لانه پرنده سریع نیاز به هزینه های زیادی برای انرژی دارد ، که به تضعیف بیشتر بدن نیز کمک می کند. در بسیاری از بیماریها ، غذا باید سبک باشد و به خوبی جذب شود.
- کودکان تا 1 سال … در دوران نوزادی ، سیستم گوارش هنوز ضعیف است ، بنابراین ، چنین محصول پیچیده ای دستگاه گوارش را بیش از حد بار می کند و می تواند سوء هاضمه را تحریک کند.
- افسردگی … یک اختلال روانی شدید بر عملکرد کل بدن تأثیر منفی می گذارد ، از جمله تحریک سوء جذب ، که در بالا ذکر شد. به همین دلیل است که در دوران افسردگی ، شما باید از سوپ لانه پرنده که طبق هر دستور تهیه شده است خودداری کنید.
- سه ماهه اول بارداری … در این دوره رشد ، جنین بیش از حد آسیب پذیر است ، بنابراین توصیه نمی شود که یک غذای لذیذ به رژیم غذایی زن وارد کنید.
لانه پرندگان چگونه غذا می خورند؟
عکس نحوه تمیز کردن لانه پرندگان قبل از پخت را نشان می دهد
برخی از خوشمزه ها با طعم جالب جالب متمایز می شوند ، برخی دیگر با طعم غیر معمول خود شگفت زده می شوند و برخی دیگر باعث ایجاد احساسات مبهم می شوند ، گاهی اوقات حتی دلپذیرترین آنها نیست. در مورد لانه ایجاد شده توسط سریع سریع ، ما در مورد احساسات خاصی صحبت نمی کنیم.طعم و بوی مشخصی ندارد و پس از پخت از نظر بافت شبیه ژله است.
قبل از غذا ، محصول باید به گونه ای آماده شود که حداکثر خواص مفید را حفظ کند. و فناوری خاصی برای این کار وجود دارد. قابل ذکر است که جوشاندن و گرم شدن در مایکروویو ارزش غذایی را کاهش می دهد و لانه پرستو را کاملاً بی مزه می کند.
فناوری پردازش لانه پرنده:
- از نظر ظاهری ، محصول شبیه ورمیشل تار عنکبوت است که ممکن است در آن پر ، فضولات و سایر عناصر خارجی وجود داشته باشد. شما باید چنین زباله هایی را از بین ببرید. آنچه در این مرحله حذف نمی شود می تواند پس از پردازش بیشتر حذف شود.
- سپس لانه را باید در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با آب داغ پر کنید. ظرف 5 ساعت ، لازم است مایع خنک شده را تخلیه کرده و با یک مایع داغ تمیز دوباره پر کنید. در این مدت "تار عنکبوت" متورم می شود. در این حالت ، محصول می تواند چندین برابر افزایش یابد.
- مرحله بعدی درمان با محلول قلیایی است. ابتدا کمی سودا را در آب گرم رقیق کرده و لانه ها را پر می کنیم. پس از چند دقیقه ، تمام مایع را تخلیه کرده و با آب جاری بشویید.
- باید در حمام آب آماده شود تا جوشاندن شدید مواد مغذی را از بین نبرد.
توصیه می شود غذاهای دارای لانه سریع بیش از 2 بار در هفته نخورید. بهترین زمان برای این کار صبح و عصر است ، زمانی که بدن قادر است حداکثر مقدار مواد معدنی و ویتامین ها را جذب کند. وعده ها باید کوچک باشند تا سیستم گوارشی را بیش از حد بار نکند.
محصولی را که هنوز فرآوری نشده است در مکانی خنک ، خشک و تاریک ، اما نه در یخچال نگهداری کنید. عمر مفید از 3 ماه تا چند سال است. لانه های تمیز و تصفیه شده را می توان در قسمت های جداگانه پیچیده در فریزر قرار داد و تا 1 سال نگهداری کرد. هنگامی که در یخچال نگهداری می شود ، محصول نهایی به مدت 2 هفته قابل خوردن است.
دستور العمل های لانه پرستو
عکس سوپ لانه پرستو
از لحظه ای که خواص تغذیه ای و مفید خانه های خلوت swift-swifters کشف شد ، دستور العمل های زیادی برای تهیه این محصول عجیب و غریب در آشپزی ظاهر شده است. البته ، غذای مایع محبوب ترین است و در هر کشور آسیایی ، سوپ لانه پرنده طبق دستورالعمل خاص خود - برای سلیقه ها و ترجیحات مختلف ، تهیه می شود.
برای خوشمزه تر شدن لانه های سریع ، شیر گرم یا آب مرغ را به آنها اضافه کنید. همچنین ، نمک یا شکر ، گلوتامات مونوسدیم برای بهبود طعم استفاده می شود. این محصول با کوردیسپس ، دانه های چیا و نیلوفر آبی ، شکر بادام ، عسل ، الکل شراب و ودکا برنج ، سیب ، گوشت کبوتر و حتی نارگیل بسیار مناسب است.
دستور العمل های خوشمزه:
- لانه خرچنگ و پرستو با سفیده تخم مرغ … مواد لازم: فیله خرچنگ (140 گرم) ، گوشت خرچنگ (60 گرم) ، خاویار خرچنگ (40 گرم) ، سفیده تخم مرغ (120 گرم) ، لانه پرستو (40 گرم) ، سس آب مرغ خامه ای (120 میلی لیتر) ، پودر مرغ (1 /6 قاشق چایخوری) ، بامبو (60 گرم) ، نمک (1/6 قاشق چایخوری). ابتدا لانه های پرنده را پردازش می کنیم. گوشت خرچنگ را ترشی کنید: برای این کار می توانید به سادگی از نمک استفاده کنید یا یک ماریناد و سیر ، آب لیمو و سس سویا تهیه کنید. سپس سریع سرخ کنید. خاویار خرچنگ را با آب داغ بریزید و مدتی بگذارید تا به 70 درصد آمادگی برسد. ما پروتئین را به مدت 10 دقیقه با آب گرم بخار می کنیم تا جذب شود ، آب را تخلیه کرده و روی یک بشقاب بگذاریم. گوشت ، خاویار خرچنگ ، لانه پرستو و سس را مخلوط کنید. آن را به همراه خرچنگ روی بشقاب بگذارید. بامبو آب پز را اضافه کنید. یک غذای لذیذ لذیذ آماده سرو!
- سوپ لانه پرنده … مواد لازم: خانه های سالانگان خشک (100 گرم) ، آب مرغ (400 میلی لیتر) ، فیله مرغ (400 گرم) ، نشاسته ذرت (2 قاشق غذاخوری) ، شری خشک (1 قاشق غذاخوری) ، سفیده تخم مرغ (2 عدد) ، نمک (1 قاشق چایخوری)) ، ژامبون (100 گرم) ، پیاز سبز (50 گرم). ابتدا باید لانه های پرنده را آماده کنید و آنها را در آب مرغ در حمام آب به مدت حدود 30 دقیقه بجوشانید. فیله مرغ را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم ، نشاسته و کمی آبگوشت اضافه می کنیم ، به طوری که پس از مخلوط شدن ، یک توده چسبناک به دست می آید. شری و سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.توده حاصل به تدریج با لانه به آبگوشت داغ اضافه می شود. مهم است که این کار را به آرامی انجام دهید تا مایع خنک نشود. وقتی آماده شد ، در بشقاب ها بگذارید ، با پیاز خرد شده و ژامبون بپاشید. برای دستور تهیه سوپ لانه پرستو ، می توانید از برنج آب پز به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.
- ژله آشیانه پرستو خوراکی … تهیه یک درمان بسیار ساده است. برای انجام این کار ، ما محصول را مطابق فناوری پردازش می کنیم ، و سپس آن را در حمام آب با حداقل مقدار آب و شکر قرار می دهیم. حداقل 20 دقیقه می جوشانیم و آماده می شویم و قوام چسبناک مورد نیاز را به دست می آوریم. ما آن را خنک می کنیم.
- سوپ لانه شیرین شیرین … مواد لازم: لانه های سریع (20 گرم) ، بادام (20 گرم) ، عسل (به مزه) ، توت خشک یا خرما (40-80 گرم). ما خانه های سوئیفت ها را تمیز می کنیم ، آنها را به مدت 5 ساعت خیس می کنیم و سپس آنها را با کمی آب در حمام آب می جوشانیم. بعد از 20 دقیقه انواع توت ها ، بادام و عسل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود و سوپ تورن را داخل آن بریزید. در صورت تمایل نارگیل بپاشید.
نحوه تهیه سوپ از لانه پرستو - ویدیو را تماشا کنید:
ماهیگیری برای لانه های پرستو فوق العاده سودآور است ، بنابراین حجم مواد اولیه استخراج شده به تدریج افزایش می یابد و در عین حال ، رقابت در حال افزایش است. شاید با توسعه بیشتر صنعت ، قیمت این ظرافت کاهش یابد و برای افراد بیشتری در دسترس قرار گیرد.
