ما آشنایی خود را با غذاهای ترکی ادامه می دهیم و یک کیک لهماجون نازک با گوشت چرخ کرده می پزیم. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- گام به گام لاهماجون
- دستور تهیه ویدئو
لاهماجون پادشاه فست فودهای ترکیه است. این یک پیتزا است که برای ما آشنا است ، اگرچه در درک کلاسیک ما نمی توان آن را پیتزا نامید. بیشتر شبیه یک کیک خمیر مخمر نازک با گوشت چرخ کرده ، سبزیجات و گیاهان است. در کشورهای عربی ، lahmajun در هر نوبت به فروش می رسد. این غذا در اجاق های سنگی در دمای 2000 درجه سانتیگراد پخته می شود. در خانه ، فناوری پخت و ترکیب غذا بسته به منطقه و ترجیحات ممکن است متفاوت باشد.
خمیر لهماجون تیزتر از خمیر پیتزا کلاسیک است. بنابراین ، این محصول پس از پخت سبک و ترد است. برای پر کردن ادویه تند ، از گوشت گوسفند با سبزیجات یا مخلوط گوسفند و گوشت گاو در خانه استفاده می شود. اما در کشور ما گوسفند تازه و خوب پیدا نخواهید کرد ، بنابراین زنان خانه دار روسی از گوشت گاو چرخ کرده ، گوشت خوک ، مرغ یا مخلوط استفاده می کنند. گوجه فرنگی یک غذای ضروری برای گوشت چرخ کرده است و بقیه سبزیجات بسته به ذائقه سرآشپز می توانند متفاوت باشند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 260 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 8 عدد ترتیلا
- زمان پخت - 2 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 280 گرم
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده ، 3 قاشق غذاخوری. در خمیر
- سیر - 1 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- گوشت (گوشت خوک) - 250 گرم
- ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه ای شیرین ، فلفل تند ، جعفری ، سماق) - در نجوا
- پیاز سبز - چند شاخه
- مخمر خشک - 5 گرم
- آب - 130 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت lahmajun (غذاهای ترکی) ، دستور غذا با عکس:
1. آرد ، شکر ، مخمر را در یک کاسه بریزید و مواد خشک را هم بزنید.
2. یک فرورفتگی کوچک در وسط ایجاد کرده و آب گرم بریزید.
3. کمی هم بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
4. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یکدست بافت نرم و کشسانی نرم پیدا کند.
5. خمیر را به صورت یک توده درآورید ، با یک حوله گرم بپوشانید و 1-1.5 ساعت بگذارید. پس از این زمان ، حجم آن 2 ، 5-3 بار افزایش می یابد و افزایش می یابد.
6. محصولات چاشنی را تا این زمان آماده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، جعبه دانه را با پارتیشن از فلفل جدا کنید. پیاز و پیاز سبز ، سیر ، گوجه فرنگی و گوشت را برای چرخ گوشت بشویید و خرد کنید.
7. همه مواد غذایی را از طریق قفسه سیمی وسط چرخ گوشت بچرخانید.
8. روغن نباتی را درون گوشت چرخ کرده بریزید ، مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و همه ادویه ها را با ادویه جات اضافه کنید.
9. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. این کار را با دستان خود بین انگشتان انجام دهید.
10. خمیر همسان را ورز دهید و به 8 قسمت تقسیم کنید. هر یک از آنها را با وردنه گرد به ضخامت حدود 2 میلی متر باریک بغلتانید و در یک ظرف پخت قرار دهید.
11. همچنین گوشت چرخ کرده را به 8 قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را روی خمیر بگذارید. یک وعده تقریبا 1.5 قاشق غذاخوری است.
12. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی خمیر با یک لایه نازک و همچنین 2 میلی متر صاف کنید ، انگار آن را فشار دهید. در این زمان ، فر را روی 230 درجه گرم کنید و کیک را بفرستید تا 5-7 دقیقه بپزد. لاهماجون تمام شده دارای لبه های ترد و یک پر شدن نرم در وسط آن است. مصرف می شود سرد ، نصف شده یا در یک لوله پیچیده می شود.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پیتزای لاهماجون ترکی را مشاهده کنید.
