TOP 4 دستور العمل با عکس هایی از آشپزی خوش طعم در خانه. نکات و رازهای آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
لذیذ ترکی شیرینی زیبا و خوشمزه ای است که بومی سواحل آفتابی ترکیه و سوریه است. امروزه این خوشمزه روشن در سراسر جهان محبوب است و رایج ترین سوغاتی است که از مناطق گرم خارج از کشور آورده شده است. بسیاری از متخصصان تغذیه استدلال می کنند که مزایای طعم معطر به دلیل دارا بودن قند زیاد زیر سال است. اما اگر از طرف دیگر به آن نگاه کنید ، شیرینی های شرقی هورمون های شادی و شادی را در بدن فعال می کنند. همچنین شایان ذکر است که لذیذ ترکی در مکمل هایی مانند آجیل که اغلب در ترکیبات آن یافت می شود مفید است. مجاز است در روزه ، افرادی که از تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی رنج می برند ، مصرف شود. علاوه بر این ، آشپزی ترکیبی بسیار آسان برای یادگیری آشپزی در خانه است. این مقاله را بخوانید که چگونه می توانید غذاهای خوشمزه ترکی ایجاد کنید تا خانواده خود را دوست داشته باشید.
نکات و رازهای آشپزی
- دلپذیری ترکی در شرایط صنعتی و خانگی از چه چیزی ساخته شده است؟ در بسیاری از دستور العمل ها از مواد مشابه استفاده می شود. اساس طعم ترک یک شربت قند غلیظ ، آب پز و بسیار غلیظ است که با خمیر نشاسته مخلوط می شود.
- توصیه می شود از نشاسته ذرت برای دستور غذا استفاده کنید.
- شربت معمولاً بر اساس متفاوت دم می شود. اغلب روی آب ، اما در آب میوه ها ، دم کرده ها ، آب گل ها دم می شود.
- مقدار شربت مشروط است. اگر مقدار بیشتری از آن را مصرف کنید ، به ترتیب زمان پخت آن بیشتر طول می کشد و برعکس.
- مقدار آب نیز استاندارد نیست.
- اگر اسانس وانیل (یا عصاره وانیل) در دسترس نباشد ، یک بسته کوچک شکر وانیل جایگزین آن می شود.
- اغلب انواع آجیل (گردو ، فندق ، بادام زمینی (بو داده) ، بادام) به لذت ترکیه اضافه می شود.
- محصول نهایی را با پودر قند با نشاسته یا نارگیل بپاشید.
- دستور غذای ترکی مخصوصاً کسانی که روزه می گیرند را خوشحال می کند ، زیرا برای تهیه آن نیازی به شیر ، تخم مرغ ، کره یا سایر محصولات حیوانی نیست.
- دلپذیری ترکی به مدت 2 هفته در یک ظرف هوا بسته نگهداری می شود.
طرز تهیه غذای ترکی
دلچسب ، متنوع و فوق العاده خوشمزه. تهیه آن ساده است ، حداقل مواد لازم وجود دارد. دستور تهیه غذای ترکی در خانه ، همراه با عکس و توضیحات دقیق.
- محتوای کالری در 100 گرم - 536 کیلو کالری.
- وعده ها - 18 قطعه 3.5 سانتی متر
- زمان پخت - 1 ساعت کار فعال ، 5-6 ساعت برای خنک شدن
عناصر:
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- نشاسته - 0.5 قاشق غذاخوری
- آب برای شربت - 0.5 قاشق غذاخوری.
- اسید سیتریک - 1/2 قاشق چایخوری (یا 2 قاشق غذاخوری آب لیمو)
- آب برای خمیر نشاسته - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- پودر قند و نشاسته - برای پاشیدن دسر تمام شده
- طعم طعم دهنده - چند قطره
- آجیل (فندق ، بادام ، بادام هندی به انتخاب شما) - 100 گرم
- رنگ خوراکی - یک خرج کردن
پخت غذای لذیذ ترکی:
- آجیل های انتخاب شده را در یک ماهیتابه تمیز و خشک سرخ کرده و پوست آنها را بگیرید تا زمانی که دلپذیر آماده شد به سرعت به مخلوط اضافه شوند.
- سپس شروع به تهیه شیرینی کنید. برای این کار شربت قند را بجوشانید. آب را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید و شکر را در آن حل کنید. نصف وعده اسید سیتریک (یا آب) را به آن اضافه کنید.
- یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد.
- شربت را در کمترین حرارت برای طعم سبک ترکیه ، روی حرارت متوسط برای اثر کارامل بجوشانید. این روند 5 دقیقه طول خواهد کشید.
- به صورت زیر میزان آمادگی شربت را بررسی کنید. کمی توده را در یک قاشق چایخوری بریزید و در آب سرد فرو کنید. وقتی شربت سرد شد ، باید سفت شود.
- شربت آماده شده را کنار بگذارید و خمیر نشاسته را در ظرف دیگری آماده کنید. برای انجام این کار ، نشاسته را با آب مخلوط کرده و نصف دیگر اسید سیتریک (یا آب) را اضافه کنید.
- ظرف را روی آتش کوچک بگذارید و بجوشانید تا جرم غلیظ شود و شفاف شود. این کار 20 دقیقه طول خواهد کشید.
- سپس همه توده ها را مخلوط کنید: شربت شکر با خمیر نشاسته. و بدون برداشتن ظرف از روی حرارت ، هم بزنید تا یک حالت چسبناک یکدست شود.
- مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 20-25 دقیقه هم بزنید و رنگ ، طعم و مغزها را اضافه کنید.
- دلپذیری ترکی داغ را در قالب چرب شده با روغن نباتی بریزید و بگذارید 6 ساعت خنک شود.
- وقتی دسر خوب سفت شود ، شبیه لاستیک می شود. آن را به مکعب های 3 ، 5 سانتی متری برش دهید و از هر طرف در مخلوطی از پودر قند و نشاسته بغلتانید.
لذت ترکی با آجیل در خانه
Rahat lokum - دستور غذا ، آشپزی خانگی. تکه های آب نبات برش خورده با طعم آجیل و توت - یک غذای لذیذ از پرتقال و گردو هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- شکر دانه دار - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- آب آشامیدنی - 2 قاشق غذاخوری.
- شربت توت (گیلاس ، تمشک ، توت سیاه یا مخلوط توت) - 100 میلی لیتر
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت - 0.3 قاشق غذاخوری.
- اسانس وانیل - 1 قطره
- آجیل (هر کدام) - 100 گرم
- پودر قند - 0.25 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 0.5 قاشق چایخوری
پخت غذای خوشمزه ترکی با آجیل در خانه:
- شربت درست کنید. برای انجام این کار ، شکر را به یک قابلمه اضافه کنید. آن را با آب و هر شربت توت پر کنید. آب لیمو را در آن بریزید و قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. در حالی که دائماً شربت را هم می زنید ، شکر را حل کرده و مخلوط را به جوش بیاورید.
- پایه دلپذیری ترکی را آماده کنید. نشاسته ذرت را در قابلمه دیگری بریزید ، آب را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. روی حرارت ملایم ، گاهی اوقات هم بزنید ، یک مخلوط غلیظ و بدون توده نشاسته را دم کنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
- سپس شربت در حال جوشیدن را در یک جریان نازک داخل توده نشاسته سرد شده بریزید و کاملاً هم بزنید تا توده ای مانند ژله غلیظ ایجاد شود.
- جرم حاصل را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید و هم بزنید تا قوام غلیظی حاصل شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید ، اسانس وانیل را اضافه کنید ، آجیل های پیش تفت داده شده را اضافه کرده و هم بزنید.
- روی قالب را با فیلم چسبناک بپوشانید ، با روغن نباتی چرب کنید و محتویات داغ را بگذارید. سطح توده داغ را صاف کرده و به مدت 5-6 ساعت کاملاً خنک کنید.
- درمان تمام شده را از هر طرف با مخلوطی از پودر قند و نشاسته ذرت بپاشید و به شکلات برش دهید.
- وقتی هر آب نبات کاملاً سرد و سفت شد ، آنها را در مخلوط شیرین با نشاسته نان کنید.
دستور تهیه مرکبات با طعم ترکی
یک دستور غذای ترکی اقتباس شده برای غذاهای روسی. یک شیرینی گیاهی با مقدار کمی چربی بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- آب لیمو - از نصف یک میوه بزرگ
- آب پرتقال - از یک میوه متوسط
- پودر قند - 3 قاشق غذاخوری ، 2 قاشق غذاخوری. برای پاشیدن
- آب - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- پوست پرتقال - 1 عدد.
- پوست لیمو - 1 عدد.
- ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت - 2/3 قاشق غذاخوری.
- نعناع (جوهر) - 4 قطره
- رنگ خوراکی - چند قطره
تهیه طعم ترکی مرکبات:
- در یک قابلمه ، آب لیمو و پرتقال ، پوست (بدون لایه سفید) ، آب و پودر قند را مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید ، و با هم زدن آن را بپزید تا شکر حل شود.
- پس از جوشاندن مخلوط ، حرارت را کم کنید و بدون همزدن به مدت 5 دقیقه بپزید تا مخلوط ، آغشته به آب سرد روی یک قاشق ، در نخهای نازک بلند نریزد.
- نشاسته را در کمی آب حل کنید.
- ژلاتین را حل کنید تا کاملا در آب داغ حل شود (0.5 قاشق غذاخوری).
- مخلوط ژلاتین و نشاسته را به شربت شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید تا براق شود و بجوشد.
- سپس نعناع را اضافه کرده و هم بزنید.
- فرم را با فویل بپوشانید ، با روغن چرب کنید و مخلوط را پس از جدا کردن پوسته ها در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
- جرم را یک شب در یخچال قرار دهید.
- صبح ، فویل را بردارید ، به مکعب ها بریزید و در پودر بغلتانید.
لذت ترکی بادام خانگی در پوسته نارگیل
یک شیرینی شرقی لذیذ و سالم ، لذت ترکی بادام در پرک نارگیل است.
عناصر:
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.
- آب - 6 قاشق غذاخوری
- نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری
- بادام پوست کنده - 0.5 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل - 100 گرم برای پخت
پخت غذای ترکی بادام خانگی در پودر نارگیل:
- بادام های پوست کنده را به نصف تقسیم کنید.
- نشاسته را در آب سرد (3 قاشق غذاخوری) حل کنید ، هم بزنید تا توده ای باقی نماند. مخلوط رقیق شده را استراحت دهید.
- شکر را در یک قابلمه بریزید ، آب باقیمانده را بریزید ، بجوشانید ، دوره ای کف را بردارید و به آرامی مخلوط نشاسته را اضافه کنید.
- سپس بادام را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا ماده غلیظ شود.
- محصول به دست آمده را در قالب پوشیده از فیلم چسبناک بریزید ، آن را صاف کنید تا لایه ای به ضخامت 2.5 سانتی متر به دست آید و کیک را بگذارید تا خنک شود.
- ظرف به دست آمده را به قطعات کوچک شکل دلخواه برش دهید و نارگیل را رول کنید.
