همه مهمترین و جالب ترین در مورد میوه های گیاه آکبیا. ترکیب دقیق و عناصر موجود در تفاله ، پوست و دانه ها. نکات و هشدارها. دستور العمل های شگفت انگیز و حقایق جالب.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از میوه های آکبیا
موارد منع مصرف کاملاً جدی برای استفاده از آکبیا وجود دارد که با وجود کربوهیدرات ها در ترکیب و خواص ویژه توضیح داده می شود. شما نباید آن را به رژیم غذایی کودکان زیر 5-6 سال وارد کنید.
بیایید موارد منع مصرف را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم:
- دیابت … هنگام مصرف آکبیا سطح قند خون افزایش می یابد زیرا دارای ساکاروز است. محتوای آن در پالپ بسیار بیشتر از بسیاری از میوه ها ، از جمله مرکبات است.
- عدم تحمل فردی به اجزای فردی … در حالت درمان نشده ، آکبیا نسبتاً ضعیف جذب بدن می شود و می تواند باعث واکنش های آلرژیک ، بثورات و اختلالات در لایه های فوقانی اپیدرم شود.
- سنگ کلیه … اثر دیورتیک قوی می تواند باعث درد کیسه صفرا و انسداد مجاری صفراوی شود. نقض قوانین استفاده می تواند منجر به عوارضی در قولنج ، کولسیستیت و زردی شود.
- بیماری کلیوی … در این حالت ، روند ادرار مختل می شود و در نتیجه ، کمردرد ، تورم ، افزایش دمای بدن و فشار خون وجود دارد.
اسهال و نفخ می تواند نتیجه سوء استفاده از آکبیا باشد ، تجمع سموم در بدن منجر به اختلالات غشای مخاطی می شود.
دستور العمل های میوه Akebiya
هنگام خرید آکبیا ، باید میوه ها را به درستی و با دقت بررسی کنید. میوه های آسیب دیده ، پوسیده یا شکوفه روی پوست باید فوراً دور ریخته شوند.
در کشورهای شرق آسیا ، مردم محلی به طور فعال از تفاله آکبیا ، پوست میوه و حتی دانه ها ، نه تنها به صورت خام ، بلکه همچنین حرارت دیده می خورند. ژاپنی ها پوست آکبیای هنوز کاملاً رسیده را به همراه سبزیجات مختلف روی آتش نمی پزند و آن را با انواع سس ها و مواد پرکننده تکمیل می کنند. شاخ و برگ و جوانه های جوان گیاه در تابستان خشک می شوند ، آسیاب می شوند و مخلوط حاصل به عنوان چای دم می شود یا به عنوان چاشنی غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. دستور العمل های آکبیا:
- با عدس تفت دهید … فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید تا برای سفت شدن آکبیا آماده شوید. در همین حال ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. هویج ، کرفس ، پیاز را اضافه کنید و بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند و قهوه ای طلایی شوند. سیر را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه به هم زدن ادامه دهید. عدس ، برگ بو ، آب و کمی نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید ، قسمت را بپوشانید و تا عدس نرم شود ، حدود 30 دقیقه بپزید. اگر عدس ها در برخی نقاط به طور کامل پوشانده نشده اند ، آب را پر کنید. در حین پخت ، هر میوه آکبیا را از وسط نصف کنید. به یک ورقه پخت فویل منتقل کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن به هر نیم بمالید. ادویه زدن با نمک و فلفل. یک شاخه رزماری اضافه کنید. در فر قرار دهید و به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید. پس از آن ، باید از آن خارج شوید و رزماری را دور بیندازید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و مغزهای کاج را در یک ماهیتابه متوسط روی حرارت متوسط قبل از سرو گرم کنید. حدود 4 دقیقه با همزدن مکرر تا قهوه ای طلایی و معطر بپزید. برای ادامه سرو ، مخلوط تمام شده را در یک کاسه بریزید. جعفری و رزماری خرد شده را بریزید و به عدس اضافه کنید. نیمه های پخته شده آکبیا را روی آن قرار دهید.روی هر کدام چند قاشق غذاخوری سس تاهینی بریزید و مغز کاج رنده شده بپاشید. با باقی مانده جعفری و رزماری تزئین کنید.
- سیچوان آکبیا … 2/3 فنجان نمک را با 3 فنجان آب در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. تکه های آکبیا را اضافه کنید و کنار بگذارید تا 25-30 دقیقه خنک شوند. در همین حال ، سرکه سفید را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا بجوشد. فلفل قرمز خرد شده را در یک کاسه کوچک بریزید و سرکه گرم شده را روی آن بریزید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند ، سپس شراب ، شکر دانه دار ، سس سویا و سرکه چینجیانگ را اضافه کنید. مدام هم بزنید ، نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سس را کنار بگذارید ، تکه های ترشی آکبیا را روی یک حوله کاغذی بردارید و بگذارید خشک شود. روغن را در قابلمه روی حرارت زیاد گرم کنید. حرارت را کمی به متوسط کاهش دهید ، آکبیا را اضافه کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قطعات نرم شوند و از هر طرف پخته شوند. سپس زنجبیل ، سیر و تره فرنگی را اضافه کنید. خمیر درشت لوبیا را اضافه کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 4-5 دقیقه. 5 قاشق غذاخوری سس چیلی را در مخلوط تقریباً تمام شده بریزید و بپزید تا 2 دقیقه دیگر پخته شود. در یک کاسه سرو قرار دهید و قبل از سرو با برگ های تازه گشنیز خرد شده تزیین کنید.
- به سبک ژاپنی تفت دهید … برای آماده سازی ، باید از 3-4 قاشق چای خوری خمیر کانسای میسو سبک ، سس سویا و 2 قاشق چای خوری سرکه برنج استفاده کنید. برای از بین بردن کمی تلخی از میوه های آکبیا ، پوست پوست کنده شده را باید به مدت 40-60 دقیقه در آب گرم خیس کنید ، پس از برش دادن به برش های کوچک. قبل از سرخ کردن ، برش ها را روی یک حوله کاغذی پخش کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. خمیر میسو و شکر را در یک کاسه حل کنید. چند قاشق روغن را در ماهیتابه داغ بریزید. آکبیاهای خرد شده را تا زمانی که پوست قهوه ای و چروکیده شود ، در مدت 7 دقیقه سرخ کنید. سپس مواد مایع را داخل تابه بریزید و حدود 5-6 دقیقه بجوشانید ، تا مقدار مایع کم شود. هنگامی که این اتفاق افتاد ، می توانید آن را در بشقاب تزئین شده با برگ خرد شده اسکیزو سرو کنید.
- باباگانوش … آکبیاها را روی کوره از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 35-45 دقیقه بچرخانید تا پوست سوخته شود و قسمت داخلی گوشت نرم و نرم شود. می توانید آمادگی را با خلال دندان یا چاقو بررسی کنید. اگر خلال دندان با مقاومت روبرو شد ، باید به پخت ادامه دهید. سپس از کوره برداشته ، در فویل بپیچید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از گذشت زمان ، فویل را بردارید و میوه را از وسط نصف کنید تا راحت شود که تفاله را با یک قاشق بزرگ بردارید. رطوبت اضافی را از طریق گاز خارج کنید. سیر و آب لیمو را به کاسه ای از تفاله آکبیا که قبلاً پوست گرفته و رطوبت دارد اضافه کنید و با چنگال به شدت هم بزنید تا خمیر غلیظی ایجاد شود. این کار 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. تاهینی و روغن زیتون را در یک جریان نازک بریزید و مرتباً هم بزنید. مخلوط حاصل باید کرم کم رنگ باشد. جعفری را بپاشید و مزه دار کنید و مقدار زیادی نمک و آب لیمو میل کنید. قبل از افزودن ظرف تمام شده ، یک کاسه سرو را با روغن زیتون بپاشید. با نان پیتای گرم خانگی یا یک وعده سبزیجات سرو کنید. باباگانوش را می توان در ظرف دربسته در یخچال تا چهار روز نگهداری کرد. قبل از سرو این غذا را دوباره گرم نکنید.
- اسرار آکبیا ، کدو سبز و گوجه فرنگی … در یک ماهیتابه بزرگ ، روغن زیتون را گرم کنید ، که به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل میوه های آکیبیا را که کاملاً شسته اید به صورت دایره ، با قطر بیش از 3 سانتیمتر برش زده ، نمک بزنید و به تدریج روی ماهیتابه پهن کنید ، دائماً بچرخانید تا دایره ها از هر دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند ، این می تواند تا 6 طول بکشد. -7 دقیقه در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید.پس از قهوه ای شدن ، دسته آکبیا را به یک ورقه پخت منتقل کرده و به طور مساوی پخش کنید. همین روش را با حلقه های کدو حلوایی تکه تکه کرده ، به تدریج آنها را به ورقه پخت اضافه کنید. روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را اضافه کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم شود ، حدود 5 دقیقه. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید ، بجوشانید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید و حرارت را طوری تنظیم کنید که دیگر نجوشد ، به مدت 10 دقیقه. مخلوط نهایی را مخلوط کنید تا در مخلوط کن یکدست شود ، سپس مرزنجوش یا پونه کوهی را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سس را در یک لایه نازک و یکنواخت در کف ظرف سفالی ، سرامیکی یا شیشه ای قرار دهید. برش های سبزیجات سرخ شده را به صورت لایه ای متناوب روی سس بچینید تا بشقاب پر شود. یک لایه نازک از سس را روی سبزیجات قرار دهید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا تاین به طور کامل پخته شود و روی آن یک پوسته برشته ایجاد شود. این می تواند حدود 20 دقیقه طول بکشد.
حقایق جالب در مورد آکبیا
گل های آکبیا ، جمع آوری شده در گل آذین ، نه تنها رنگ شگفت انگیز بنفش قرمز ، بلکه عطر ظریف شکلات نیز دارند. برای این خاصیت ، گیاه اغلب "تاک شکلاتی" نامیده می شود.
صدها سال است که صنعتگران ماهر آسیایی از انگور اکبیا برای بافتن سبدها استفاده می کنند. در قلمرو چین ، تقریباً در هر باغی یافت می شود ، تا حدودی یادآور انگورهای وحشی ما است ، زیرا می تواند در اطراف تکیه گاه های متعدد به هم بپیچد و به ارتفاعات بالا برود. در سال 2016 ، ساکنان شهر یاماگاتا در ژاپن رکورد برداشت میوه آکبیا را برداشت کردند که بیش از نیمی از برداشت ملی را به خود اختصاص داد.
به لطف تلاش طبیعت شناسان باتجربه ، محدوده گونه گسترش یافته است ، و در حال حاضر درختچه های گلدار را می توان در استرالیا ، اروپا و حتی آمریکای شمالی یافت. همچنین ، akebia در بسیاری از باغ های گیاه شناسی در سراسر جهان از جایگاه خاصی برخوردار است.
ویدیوی مربوط به akebia را تماشا کنید:
آکبیا فقط یک گیاه زینتی نیست بلکه با مراقبت مناسب محصول خوبی را تولید می کند. با توجه به اسیدهای آمینه و ویتامین های موجود ، میوه ها دارای خواص مفید بیشماری هستند و می توانند به عنصری ضروری در بسیاری از غذاها تبدیل شوند.
